Följ mig:
Browsing Category

Dryck

Dryck

Hur man ska kombinera choklad med vin

2 oktober, 2017

Vin och choklad sägs vara en en bra kombination men då det finns en uppsjö olika sorters chokladvarianter och oceaner av viner och druvor kan det var svårt att veta vilka man ska kombinera.

Förra veckan fick jag gå en liten snabbkurs med en chokladmästare från Lindt i att kombinera choklad och vin.

Vackert dukat bord på hotell Miss Clara i ett uterum upp på taket.

Det första man ska tänka på är att både mörk choklad och vin innehåller tanniner. Ju högre kakaohalt desto mer tanniner finns i chokladen. Det är tanninerna som kan ge chokladen en sträv bitterhet.

Kombinerar du ett kraftigt rött vin med mycket tanniner tillsammans med en mörk choklad med väldigt hög kakaohalt, kan därför smakupplevelsen bli för bitter. För en mer nyanserad smakbild kombineras därför riktigt höga kakohalter (85% och uppåt) bäst med något kraftigare som bryter av strävheten, exempelvis ett portvin.

Testa gärna mjölkchoklad tillsammans med ett sötare dessertvin. En bra grundregel är att välja ett vin som är något sötare än chokladen, då lyfts helhetsbilden av den totala smakupplevelsen. Risken annars är att vinet upplevs vara torrt och surt i relation till chokladen.

Det du ska tänka på är att alltid äta chokladen först för att inte sänka temperaturen i munnen av vinet. Ja, bara en sådan sak.

Sedan ska du andas in genom munnen och ut genom näsan när du ska känna smaken på chokladen på bästa sätt.

Den kombination som var helt outstandning och som jag aldrigt någonsin kunnat gissa mig till var apelsinchoklad och det vita vinet av druvan Sauvignon Blanc.

En kombination jag inte kommer testa är 90% mörk choklad och whiskey för jag gillar varken det ena eller andra men för dig som gör det ska det tydligen vara en perfekt kombo.

De övriga spännande kombinationerna var choklad med flingsalt och Cabernet Sauvignon samt 78%-ig mörk choklad med Amarone.

Den schweiziske chokladmästaren Stefan Bruderer berättade och visade med stor entusiasm.

En kakaofrukt fylld med färska kakaobönor. Dessa plockas ut från frukten och läggs på bananblad på marken. Bäddas in under ytterligare ett lager bananblad och sedan får allt ligga i solen och fermenteras så fruktköttet runt kakaobönorna försvinner.

Sedan ett bonustips som chokladmästaren bjöd på. Att doppa jordgubbar i choklad är en klassiker men för att ta det ett steg till ska du testa smält chili-choklad nästa gång. Låter mycket spännande.

Hösten viner snart utanför fönstret och jag kan absolut då just tänka mig att viner och choklad kan värma både kropp och själ. Blir en bra höst alltså!

14 gillar detta

Du kanske också gillar

Dryck Kräftskiva

Dryckestips till kräftorna

10 september, 2017

Vad dricker man till kräftor? Får jag tipsa om ett oväntad dryck till kräftorna!?

I går hade vi en liten kräftskiva med grannar och vänner, ja vi har klivit in i september men går det att klämma in en kräftskiva och fortfarande sitta ute så är jag med på noterna.

Och här kommer då ett litet oväntat tips på dryck till kräftorna: julöl! Ett mörkt öl med söta toner passar bra och faktiskt så är förra julens öl god nu, fått lagras.

Och att julölen kan ha passande röd etikett gör ju det hela ännu bättre.

Så klart var mina sånghäften (skriv ut dem HÄR) med. Tipset är att plasta in dem så de står emot kräftornas blöta, goda spad.

Kräftorna var färska signalkräftor från ICA och väldigt goda. Matiga och bra sälta. Kanske att jag önskat liiiite mer dillsmak men jag är också väldigt dillfrälst.

Mycket nöjd med hur jag lyckas få in två högtider/säsonger jag verkligen älskar i ett och samma inlägg. Och kanske att jag ska vända på det – äta skaldjur på jul?!

 

5 gillar detta

Du kanske också gillar

Dryck Samarbeten

Koka perfekt kaffe med Presisjon

11 juni, 2017

Koka perfekt kaffe med Presisjon är ett annonssamarbete med Wilfa

Att barista seglat upp som ett drömyrke och att utbudet av kaffe ökat de senaste åren har väl ingen missat. Mängder av varianter av kaffe på alla längder och bredder finns att få på kaffebarer men att koka perfekt kaffe även hemmavid kanske känns svårare.

Espressomaskiner med ampuller eller traditionellt bryggkaffe men blir det verkligen perfekt? Går det att göra med precision? Själv har jag inte varit så knusslig. Med vanlig bryggare och val i matbutiken av kaffesort har väl varit mina val och nöjt mig.

När jag fick frågan om ett samarbete med Wilfa och testa deras kaffebryggare SVART Presisjon blev jag väldigt nyfiken. Hur perfekt kan det bli?

Koka perfekt kaffe

Koka perfekt kaffe

Först ska jag erkänna att jag blev väldigt förtjust i själva maskinen. Så himlans läcker med den löstagbara vattenbehållaren. Typiskt mig att vara ytlig och först se det estetiska… Men det är inte helt oviktigt, eller hur? En apparat som faktiskt ska stå i ens kök ska ju passa in!

Sedan när jag läste på om kaffebryggaren förstod jag hur spännande och utvecklad den var.

Mycket bra med den löstagbara vattenbehållaren för tidigare har jag fyllt på vattnet med själva kaffekannan och den har väl i ärlighetens namn inte alltid varit superdiskad och med det då gjort att vattenbehållaren blivit oren efter några vändor. Här tas cylindern bort helt och fylls på direkt från kranen.

Sedan en detalj som egentligen borde varit en självklarhet sedan länge är att mäta kaffet på vikt och inte de där halvhöftade skoporna jag slängt i. En mängd vatten ska få sin rätta mängd kaffepulver. Och perfekt rätt mängd blir det ju när man väger.

Och sedan då för att rätt mängd vatten och rätt mängd vatten ska få rätt mängd TID att blandas justeras avrinningen från filtret. Inget lämnas åt slumpen här inte!

En av mina tre bröder bodde 1 år i Etiopien där faktiskt kaffet kommer ifrån. Där finns det något som heter kafferitual. Denna ritual är en hel kvällsaktivitet där det hela börjar med att de gröna bönorna rostas. Så om du tycker detta verkar lite omständigt så har du något att jämföra med.

Efter några testomgångar fick jag helt kläm på det och förstod hur mycket ett mått vägde och kunde gå på rutin.

Hur bra och perfekt blir kaffet då? Jag kan bara säga att jag upptäckt kaffe på nytt.

Brukar ibland bli kallad kalv för jag dricker mycket mjölk och framförallt i kaffe. Varit lattemorsa så det osat om det men kanske främst café au lait – alltså bryggkaffe med varm mjölk. Mer mjölkdrink än kaffe skulle man kunna säga… För att testa detta sätt Wilfa visar – att mäta och brygga kaffe, ville jag göra eldtestet: att dricka utan mjölk. Jag har liksom inte förstått de som kan dricka kaffe utan mjölk. Nu förstår jag! Blir en helt annan balans på kaffet när det är rätt avvägt ju!

Den godaste koppen

Jag har varit en tedrinkare på mornarna och sedan kaffe efter lunch och efter middag. När jag fick barn ökade kaffenivån i skrämmande takt och för varje barn tagits till nya nivåer. Varit mitt vapen mot trötthet men även lite av lyx i vardagen. Att få unna sig en kopp. Att efter lämning få längta till jobbet och första koppen. För inte vill jag hastdricka koppen mellan flingor, ostmackor och tandborstning, overallbrottning. Blir starten på dagen och den ska vara perfekt. Och nu kan jag verkligen få perfekt kaffe!

 

Koka perfekt kaffe med Presisjon är ett annonssamarbete med Wilfa

14 gillar detta

Du kanske också gillar

Dryck

Sommardrinkar – Vodcadero! Vodka med Trocadero, apelsin & ingefära

26 maj, 2017

Sommardrinkar, sol, grillkväll, slappa i skuggan, semester. Är detta något som kan falla dig i smaken? Då kanske denna somriga drink just är för dig?

Vi ska snart ha grillkväll och vill bjuda på sommardrinkar och kanske till och med en egenkomponerad sådan? Var inne på drinkbål men då vi hoppas vara ute så känns det vanskligt med ett bål om värmen ligger på och gör det hela blaskigt… Men det får bli en härligt frisk, god och retroaktig sommardrink. Efter en stor provgenomgång hittade vi vår sommardrink! Basen blev klassiska Trocadero och med ett helt barskåp samt skafferi att välja på blev det tillslut en drink med vodka, apelsin, ingefära. Och Vodka + Trocadero = Vodcadero, eller hur?!?

sommardrinkar

Sommardrinkar – Vodka med Trocadero

Ingredienser
4 cl vodka
1/2 pressad apelsin
1 skiva ingefära
Trocadero
Is
Ev. Angustura Orange

Gör så här: Häll vodka i ett högt drinkglas. Pressa i saft från en halv apelsin, observera att det inte ska vara apelsinjuice från paket utan fräsch juice från apelsinen. Skala och skiva ingefära. Ta en skiva ingefära och rispa, skär i den, längs med men inte så det går igenom. bara för att släppa ifrån sig mer smak, och lägg i glaset. Blanda och fyll på is, till hälften ungefär och blanda väl med en lång drinksked. Häll på med Trocadero och mer is. Om så önskas kan lite Angostura apelsin droppas i för mer apelsinsmak och lite mer bitterhet. Garnera ev med apelsin och ingefära. Servera.

Förra året gjorde jag Vitt vin-Piggelin och så klart skulle 2017 inte vara sämre. Tror vi hittat en drink som kan funka flera somrar. ja, inte bara på sommaren faktiskt. Sommardrinkar går ju att servera när som på året då man vill ha en frisk smak och solig känsla. Hoppas nu våra gäster tycker lika som jag å maken…

Gott med sommardrink? Här finns fler:

Cointreau Fizz
Strawberry Daiquiri
Mimosa

6 gillar detta

Du kanske också gillar

Dryck

Törstsläckare med gurka & mynta

19 maj, 2017

När vädret bjuder på rejäl sommarvärme så är det viktigt att hålla koll på vätskebalansen. Denna med gurka och mynta är en perfekt törstsläckare.

Flyttat min arbetsplats idag så nära köksdörren jag bara kan för att få känslan av att nästan sitta ute.  Värmen och ljudet av svalor strömmar in och hela kroppen fylls av sommar. Och kroppen blir både bildligt och bokstavligen varm.

Med mynta hemma gör jag en superfräsch törstsläckare tillsammans med gurka. Inspirerad av Lokas smaksatta vatten med just gurka och mynta gjorde jag min egna.

Törstsläckare med gurka & mynta

Fyll glas eller karaff med is, gurka, myntablad och å vatten. Låt stå svalt någon minut bara så smakerna sätter sig. När vattnet är uppdrucket är det bara att fylla på med mer vatten och is för det finns mer smak i gurkan och myntan.

TIPS: För att få ut det mesta ur myntan ska du slå myntbladen mellan händerna innan du lägger ner dem i glasen. Då pressas myntoljan ut ur bladen och ger då ännu mer smak.

törstsläckare

Är det så att vi nu på riktigt kliver in i sommaren? Åh härligt i så fall. Svala drycker och sommar hänger i hop så då kollar jag lite i mitt arkiv och ser flera törstsläckare:

Iste – en klassiker
Citronsaft som den ska smaka
Somrig drink med cointreau, lime och mynta
Roligaste sommdrinken: Vitt vin Piggelin

Har en mycket härlig känsla för sommaren 2017. Har en liten tanke, och ja kanske en utmaning till mig själv, att testa nya smaker. Lätt att ta till klassikerna som man vet funkar. Som julbordet har sina klassiker har ju sommaren det med. Som att testa nya drycker tex. Får se hur det går med det..

Men nu ska jag jobba vidare här vid köksbordet och svalka mig med en klunk. Skål!

7 gillar detta

Du kanske också gillar