Följ mig:
Browsing Category

Mat & Recept

Mat & Recept Min dag

Matdeprimerad! Vad ska jag äta på min födelsedag?

24 april, 2017

”Åh du fyller ju år snart! Vad ska du hitta på? Vad ska du äta?” undrar nära och kära. Får man säga att jag inte tänkt på det och knappt bryr mig? Är det för att jag passerat ett streck för ett tag sedan och avdramatiserat hela grejen födelsedagar? Eller så är jag inne i en matdepression nu igen. Nej, inte det att jag inte vill eller kan äta – det är det inga problem med, utan att jag inte är sugen på nåt annat än bacon, gröt och rostat bröd med smör typ. Tappat smaken på nåt sätt. Detta kommer ibland, inte ofta, men tillräckligt för att jag ska känna igen det.

En kollega för längesen myntade ordet matdeprimerad  (hon var för övrig redaktör på en av landets största mattidningar) och ända botemedlet var raggmunk med fläsk och lingon. Håller helt med. Salt, syrligt, fet, energirikt och jäklit gott.

För att få igång inspirationen tittade jag på tidigare födelsedagar – en av fördelarna med att ha en blogg. Häng med nu för nu far vi bakåt i tiden!

Förra året önskade jag mig en italiensk buffé.

italiensk buffé

Wow, vad fint det blev. Så smidigt att plocka fram en massa delikatesser och bygga ett vackert bord. Och det var precis enkelheten jag var ute efter då för det var en rätt kaosig och utmanande period…

Året där innan var det minsann pompa och ståt med skaldjur och franskt.

Oj vad bortskämd jag blev här. Och jag minns hur kul det var att göra tillsammans med hela familjen. Det var en mycket glad dag och tid.

Och så året innan det var det ju väldigt speciellt då vi hade min födelsedag på samma dag som dopet för lillkillen.

Det var snittar, smörgåstårta och sedan en hel diskbänk av charkuterier. Bästa dagen, godast maten. Ler vid minnet och är så tacksam.

Och så backar vi till 2013 och ser en japansk måltid.

Här hade jag en nästan 6 månaders bebis och en 3 + 4 åring och var rätt svajig. Minns att jag ville ha enkelhet så en löpe-sushi var höjden på lyx.

Wow, vad denna memory-lane var nyttig. Har hänt en del om man säger så. Och jag ser hur mitt fotograferande har utvecklats.

Lite hungrig blev jag allt, eller ja, hungrig det är inte det som är problemet utan vad jag ska vara hungrig på. Nu har jag haft födelsedagar i Italien, Frankrike, Spanien och Japan. Kanske i Sverige nu. Är det raggmunk det ska bli?

Måste bestämma mig NU! Tips???

7 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept Tips och trix

Fakta ägg & hållbarhet. Så länge håller ägg egentligen

26 mars, 2017

Vi äter mycket ägg (ett stekt ägg är väl den bästa fast fooden som finns??) och det kan köpas nya ägg utan att den tidigare laddningen var slut. Då vi sätter äggen i facket i dörren på kylen kan de blandas, de nya med de äldre. I-landsproblem kan tyckas men än dock.

För att undvika att man tar av de nya sätter jag datum på dem med märkpenna, alltså det datum som står på förpackningen…

Hur länge håller ett ägg?

… men bäst-före-datumet är satt till 28 dagar efter värpning och egentligen håller ägg i 6 veckor från värpning i rumstemperatur. I kylskåpet håller det upp till 3 månader! Det tror jag inte alla vet. Så ta helt enkelt bäst-före-datum med lite salt och med datummärkning på ägget kan du ta ställning till om du tror det går att äta.

Testa äggets färskhet

Du har hört hur man kan testa om ägget är färskt eller hur? Du fyller ett glas med vatten och så kommer ägget antingen flyta eller lägga sig på botten. Men hur var det nu? Vilket var det ena och det andra? Jo: Riktigt gamla ägg flyter! Så tänk på det som en död fisk på ytan i ditt gamla akvarier,inget man vill ha!

Äggens storlek

Hemma hos oss har vi en servis från Gustavsberg som både vardags- & festporslin och till den samlar jag så många delar jag kan. Köpte två nya äggkoppar och kunde inte för mitt liv förstå varför de var så stora. Äggen drunknade i kopparna och var helt omöjliga att använda.

Porslinsserien har en sushi-variant så jag började tro att jag misstagit saké-kopparna som äggkoppar men det visade sig att så inte var fallet. Det sorgliga svaret är att porslinsserien är en gammal, gammal klassisk modell och äggkopparna såg ut så för 60 år sedan för att äggen då var så stora. De har alltså krympt. Så ledsamt. Vill nu ännu mer bara köpa ägg som är närproducerade från smågårdar. Inga hemska äggfabriker som stressar fram miniägg!!!

Skala kokta ägg

Har du också svurit över svårskalade ägg? Jag tex står och skalar ägg till den härliga påsklunchen och vill ha snygga kokta skalade ägg men de ser helt hackade ut. Då har jag tagit å kokat för färska ägg. Detta är väl nästan den enda gången färskhet är av ondo.

Ett tips för att lättare skala ägg är att precis efter kokningen (hårdkokta ägg) knäcka lite lätt så skalet spricker lite och lägg ägget i kallt vatten. Då sipprar lite kallt vatten in mellan det kokta ägget och skalet så det släpper lite från skalet.

64°

Det sägs att ett ägg ska vara som bäst när de kokas i vatten upp till 64° i hela 60 minuter. Jag har fått härliga sallader med vansinnigt löskokt ägg på. Skär jag i det rinner gulan ut över maten. Så gott. Men hur sjutton kan ett löskokt ägg ligga på maten? Såg det nu göras och det var ju inte så svårt… Knäck det löskofta ägget i toppen och helt enkelt (?) häll ut ägget på maten. (eller pochera så blir det samma effekt)

natur ägg

Apropå ägg: en av mina bröder med familj bor i Göteborgs skärgård och har sedan flera år höns på tomten. När vi hälsar på och går ut i hönshuset för att hämta frukostäggen blir jag alldeles lycklig i kroppen. Den där det-blir-inte-bättre-än-så-här-känslan. Ingen vanlig upplevelse eller syn här i Bromma om man säger så.

Frysa ägg

Något jag minns från barndomen var den där sörjan min mamma frös efter bakning. Det var många äggvitor som frös in när äggulorna hade använts till recepten. Så är det så att du ska resa bort eller just har antingen vitan eller gulan kvar: frys in. Knäck och frys i plastbunkar.

Varför äter vi ägg till påsk?

Det är två anledningar som kanske hjälper varann. 1. det är ljusare nu och då blir hönsen piggare och lägger fler ägg. Som många djurarter är det nu det liksom pirrar till i kropparna. Det finns alltså en bra tillgång av ägg. 2. påsken som religös högtid hyllar livet – Jesus återuppståndelse. Ägget är en väldigt tydlig symbol för livet, allt startar med ägget men sen är också formen, det runda en symbol för liv.

Ja, det var lite om ägg som jag hade lagrat i mitt huvud. Kanske du kände till allt eller något var nytt? Hur som, nu i påsktider äter vi som sagt massa ägg och jag ska försöka variera mig i tillagningssätten. Vad är din favoriträtt med ägg? Kokt, pocherat, stekt, äggröra, äggtoddy…?

16 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Mat & Recept

8 tips på goda tillbehör till våfflor. Båda salta & söta

23 mars, 2017

Tips på goda tillbehör till våfflor är ett annonssamarbete med Wilfa

I morgon är det våffeldagen så jag tänkte tipsa om smarriga tillbehör till våfflor. Och kanske då främst pusha för tillbehör som är åt de matigare hållet. De saltare som kan bli till aptitretare, förrätt eller som varmrätt. Beror på hur våffelglad man är så att säga, ha ha ha.

Nedan finner du ett klassiskt grundrecept som ger riktigt härliga frasvåfflor och recept på glutenfria bovetevåfflor finns HÄR om du är glutenallergiker eller söker ett alternativ till den ”vanliga” våfflan.

För några år sedan var vi bjudna på middag hos riktigt roliga vänner. De var liksom pirriga inför middagen då det hade något på gång. Det visade sig vara en middag bara bestående av våfflor. En härlig, snygg buffé av tillbehör så det var bara att jobba sig genom de salta, matiga våfflorna till de söta smarriga. Kan säga att det var en middag jag sent kommer glömma och det behövdes inte så mycket mer mat den närmsta tiden.

Grundrecept våffelsmet

Ingredienser
100 g smör
3,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk

Gör så här: Smält smöret och sätt i gång våffeljärnet. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Vispa ner lite mörk i taget och vispa till en jämn smet. Avsluta med det smälta smöret

Häll smet i det varma våffeljärnet. Låt grädda till den gyllenefärg du önskar uppnäts men minst 2 minuter kan jag tycka.

Wilfas järn behöver bara penslas  med smör första gången de används och med det smidiga reglaget kan du lätt styra över gräddningsstyrkan.

Tillbehör till våfflor

tillbehör till våfflor

Kallrökt lax med pepparrotsvisp Den salta rökta laxen är perfekt till våfflor. Men en pepparrotsvisp får sig anrättningen sig en häftig hetta.

Äggröra med knaperstekt bacon och lönnsirap Kanske att detta är en perfekt brunchvåffla?

Skagenröra och avokado Krämig skagen med nästan lika krämig avokado blir en härlig rätt på våfflan.

våfflor_tillbehör

Löjrom, creme fraiche, hackad rödlök En riktig klassiker. Så många saker som gifter sig helt rätt.

Hjortronsylt med brieost/getost och rostade pinjenötter Detta är en kombination jag är helt galen i.

Paté (mousse) med gelé och saltgurka/cornichons Jag är väldigt förtjust i paté eller levermousse och ihop med söt cumberlandsås eller gelé och krispig, salt gurka funkar så bra.

Färska bär med lättvispad grädde Inga konstigheter.

Kastanjepuré med grädde Har du inte testat kastanjepuré vill jag rekommendera dig det å det grövsta. Finns numer i de flesta välsorterade matbutiker. En sådan fantastisk söt puré som gör efterrätterna en härlig touche. Snabbt och enkelt får du en delikat bakelse.

Dubbeljärn ger dubbelglädje

Vi är fem hungriga i familjen och ett dubbeljärn hjälper till för att skapa en trevligare våffelstund. Kan minnas väldigt tydligt hur det var när jag växte upp. Då var vi 6 pers varav 3 var mina äldre bröder som var så där tonårshungriga med absolut inget botten i magarna. Stackars mamma, det gräddades våfflor på löpande band och svischades nygräddade godsaker genom luften bort till bordet. Då fanns det inga dubbla järn. Skönt med utveckling, ha ha ha!

Kan säga att jag haft tre små assistenter bredvid mig när jag lagat och fotograferat. Rekvisitan har försvunnit väldans snabbt, ha ha ha! Dotterns favorit var hjortron med bieost. Äldste sonen gillade äggröra och bacon. Kastanjepuréen åt jag upp (hemska mamma!) så det blir det garanterat mer av i helgen. Yngste sonen ville ha dem rena. Keep it simple, liksom.

Men det är ju just detta som är så bra. Gör en laddning smet, ta fram en massa tillbehör till våfflorna och sätt sedan igång.

20 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept

Enkel omelett med skinka, tomat mm. Min vanligaste lunch

13 mars, 2017

En arbetsdag hemma resulterar ofta i en enkel omelett till lunch. Och som oftast lite för sent. Jag går så upp i jobbet så jag glömmer bort att vara hungrig. Kanske har en ”Skalmanklocka” vad det gäller mat mer än att gå på vad den riktiga klockan är. Men sen när det väl börjar kurra så kurrar det rejält så lunchen måste gå fort. Då är omelett ju bästa fast fooden.

Och för er som anammar LCHF (jag kör periodvis) så är ju omelett lchf så det stänker om det!!!

enkel_omelett

Visst är det så att vi alla har någon maträtt eller bakrecept som vi är grymma på? Jag har en super skill i att steka omelett. Och det är dessutom en sådan bra rätt för den kan få resterna i kylen att kännas riktigt attraktiva. Slänger ner lite av varje, det som finns i kylen. Omelett med skinka, tomat och ost är den vanligaste.

Enkel omelett

Basrecept
2-3 ägg
1-2 msk mjölk
salt
peppar
Toppingförslag: skinka, ost, tomater, svamp, varmrökt el kallrökt lax, räkor, kokta potatisar, grillade grönsaker…

Jag går aldrig på några mått utan känsla. Typiskt! Men beroende på hur hungrig jag är så tar jag därefter antalet ägg. Knäcker ägg i en bunke, vispar snabbt ihop med lite mjölk och kryddar. Värmer en stekpanna och smälter smör.
Skär och hackar mina toppings.
Häller i smeten i stekpannan och låter stelna lite, rör försiktigt med träslev så ny äggsmet når botten. Låter sen omeletten steka å stelna till.
Häller över fyllningen/topping och fördelar jämnt över omeletten.
Skakar på stekpannan så omeletten lossnar och är lös i pannan. När omeletten är lagom stekt, får gärna vara lite lös uppepå – inte helt torr,
”häller” jag över omeletten på en tallrik till hälften och viker över den andra hälften så omeletten bli halvmåneformad.

enkel_omelett

Och med samma princip som att omelett är bra kylskåpsrensningsmat göra jag sallad med det som finns i samma kylskåp. Inget jag kanske skulle servera gäster på men det blir gott, det går snabbt, jag blir bra mätt och känner mig duktig.

enkel_omelett

En snabblunch vid datorn a la Helena. Funkar bra!

14 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept Pressnyheter

Viltburgare med pepparrotsmajonnäs & karamelliserad lök

20 februari, 2017

Vill tipsa om viltburgare från Polarica som vi fick smaka och blev en favorit hos barnen. Att hamburgare alltid är ett säkert kort, det vet alla barnföräldrar men burgare på hjort- & renkött är ju inte säkert.

En påse med viltburgare och ingredienser ringde på dörren. Ibland är vissa besök roligare och mer smakrika än andra.

Har tidigare varken hört talas om eller testat viltburgare men av namnet kunde jag ju gissa hur det skulle smaka. Fast det var mycket saftigare än vad jag hade trott. Älskar renkött och hade det som min ”födelsedagsmiddag” under många år som barn. Men då var det rätt torrt och ihop med grädde, svamp och lök (mmm… blev sugen nu…).

Ja som ni hör är jag inte vegetarian men som världsmedborgare och ytterst påverkad av klimatdebatten förstår jag att det måste ske en stor förändring i allas våra matvanor. Fler vegetariska alternativ och större koll på ursprung. Då känns det ju jättebra med kött från djur som fått leva fritt i naturen. En vän äter bara kött från lamm och vilt just av den anledningen. Vad kan det kallas? Vilterian??? Jag vill nog kalla mig för flexiterian. Mycket fisk, mer och fler vegetariska rätter och så då stressade småbarnsmorsans korvstroganoff emellanåt. Många bäckar små…

viltburgare

Viltburgare med pepparrotsmajonnäs, smält ost och karamelliserad lök

Burgarna kom med recept. Skulle ätas med pepparrotsmajonnäs, smält ost och karamelliserad lök. En kombination till burgare jag inte tidigare testat eller ens tänkt på. Var verkligen gott med majonnäs blandat med finriven pepparrot, lite salt och nymalen peppar. En majonnässmak jag kan tänka mig till typ vad som helst faktiskt.

Karamelliserad lök: Skiva lök och bryn i stekpanna på låg värme under omrörning i 15 minuter. Tillsätt ev 1 tsk socker för en knäckigare yta. Löken i sig är rätt söt. Stek ytterligare någon minut.

Stek burgarna 5-6 min på vardera sida. Låt gärna burgaren vara lite rosa i mitten för bästa smak. Avsluta med att lägga på en skiva ost som får smälta på burgaren.

Montera ihop burgaren och njut.

Slänger in ett tips till när jag ändå är i gång: Ett ekologiskt & alkoholfritt öl från Melleruds.

Melleruds alkoholfria och ekologiska öl/pilsner är inte bara bra för just nämnda saker, det är ju värsta lightprodukten också. 30 kcal per flaska och då kan nämnas mjölk som har 40-60 kcal/dl. Hade du kunnat gissa det???

Jag har alltid gillat öl och under graviditeterna fann jag de alkoholfria. Det är nu snart 8 år sedan första bebben kom och jag har fortsatt även utan bulle i ugnen. Många nya märken av alkoholfria öl har dykt upp under åren. Bra på många sätt och det visar ju också att det finns en efterfrågan vilket är spännande. Bra där!

viltburgare

Socialt eller genetiskt? Vet inte hur det är med ärftligheten hos barn vad det gäller smaker och nyfikenhet på nya rätter. Jag skojar inte nu men dottern sa Jag tycker inte om burgaren, jag älskar den! Det kommer nog bli fler viltburgare hos oss i framtiden.

Som bloggare får jag förfrågningar om att testa saker och ibland är det helt fel så jag tackar nej. Andra gånger tackar jag ja men kan för mitt liv inte rekommendera och skriva om det efter ha testat. Att gå på ett pressevent och berätta om en smakprovning är en sak men att få prova hemma i lugnan ro är en annan. Då blir det genast lite personligt. Vet inte hur du tycker om detta? Jag vill skriva om saker som jag innerligt vill tipsa om. Ibland är det i samarbete med en kund mot betalning och ibland som nu; ett utskick där det är upp till mig att välja att skriva om det eller inte. Jag vill bara klargöra detta så du är fullt medvetna att jag inte kör med smygreklam. Det gjorde jag självklart inte tidigare heller när jag skrev för Sköna Hem men där finns ju en redaktion som på något sätt ska vara en garant. Nu är det bara jag men jag vill framstå lika seriös som om jag hade ett av Sveriges största mediahus i ryggen om du förstår vad jag menar. Då det är inlägg mot betalning är det tydligt markerat längst upp. Skicka gärna en kommentar om du har tankar eller frågor om detta.

11 gillar detta

Du kanske också gillar