Följ mig:
Browsing Category

Mat & Recept

Mat & Recept

Gör eget örtsalt & pesto av slokande färska örter

9 januari, 2018

Januari! Månaden som är som världens tyngsta backe att jobba sig uppför. Plånboken lite tunnare, kroppen mör efter årets mest intensiva period av sociala träffar och fester, mörkare än mörkast och ett helt år framför sig kan kännas svårt.

Jag får liksom inte igång mig och det enda som jag just nu lägger extremt mycket tid på, och faktiskt rätt förvånande, är att rensa. Som att jag måste få bort allt gammalt för att kunna tänka nytt. Källarens förråd, ett efter ett, töms, gamla leksaker som inte längre används skickas till second hand, saker som en gång älskats men på något sätt hamnat längre och längre bak i köksskåpen åker till samma ställe.

Då blev jag så glad när jag fick pressmeddelande från Svegro som handlade både om ta vara på slokande färska örter samt välgörande för kroppen. Att rensa behöver inte alltid slänga utan lika mycket försöka få nytt liv i det gamla. Som i rensningen i källaren hittade jag skor jag glömt bort, galet ju!

Få nytt liv i slokande, färska örter:

1. Gör en pesto! Såväl blad som stjälkar kan mixas med lite olja, lagrad ost och vitlök.
2. Imponera med en egen örtolja – en perfekt gå-bort-present.
3. Frys in vackra iskuber med överblivna blad och lägg i drinken eller vattenglaset
4. En mix av brödsmulor, örter, olja och parmesan ger smarrig topping till pastan.
5. Gör ett örtsmör, rulla in i gladplast och frys in för senare användning.
6. Ett lyxigt örtsalt görs enkelt av hackade örtrester och flingsalt som torkas i ugnen.

Örtkryddor som både smakar & gör gott!

Basilika – sägs motverka stress och lindra PMS-besvär, tack vare att den är rik på järn.
Rosmarin – Cineol kallas den eteriska olja som utvinns ur rosmarin. Den sägs öka blodcirkulationen och lindra muskelvärk.
Timjan – dess eteriska olja Tymol är bakterie- och virushämmande, samt kan lindra hosta.
Persilja – rik på järn, C-vitamin och karoten. Lindrar urinvägsinfektion och gör huden smidig.
Salvia – sägs kunna förbättra minnet såväl som humöret.

Perfekt örtapotek att ta till nu när det är som mörkast och kallast här i Sverige. Och vi som bor i Stockholmstrakten inte har vinter utan tydligen världens längsta höst…

Att göra egen pesto är bland det snabbaste och smidigaste du kan göra av färska örter som börjar sloka. Ja, för det måste inte vara basilika. Tidigare har jag skrivit om en fantastisk och somrig dillpesto.

Göra egen pesto

Ingredienser
Valfria örter/primörblad
Lagrad smakrik ost
Solroskärnor eller pinjenötter
En rejäl skvätt olivolja
1-2 klyftor vitlök
En nypa flingsalt

Gör så här: Grovhacka dina örter/primörblad och riv osten. Lägg i mixern tillsammans med solroskärnor eller pinjenötter, krossad vitlök och en nypa salt. Tillsätt olivolja i en fin stråle under mixningen.

Recept och bilder från Svegro

11 gillar detta

Du kanske också gillar

Jul Mat & Recept Midsommar Påsk

Recept på gubbröra – röran som alltid passar

2 januari, 2018

Gubbröra är en av våra favoriträtter. En kall gubbröra kan passa till de flesta av årets högtider (jul, påsk, midsommar) men även till vardags. Passar till sillunchen och som förrätt på fina middagar. Och sedan är det perfekt nattamat och varför inte till den matiga frukosten.

Serveras på bröd eller knäcke, på tallrik eller liten skål. Eller varför inte återanvända ansjovisburken som ändå blir tom efter tillagning?

Recept godaste gubbröra

Ingredienser
1-2 gul lök
0,5 röd lök
2 burkar ansjovis
2 hårdkokta ägg
1 hackad dill (gräslök)
2 msk creme fraiche (gräddfil)
2 msk majonnäs
salt, svartpeppar

Gör så här: Finhacka den gula löken och stek mjuk och genomskinlig i smör. Finhacka även den röda löken men den behålls rå. Ägg och dill finhackas även de.
Häll av spadet från ansjovisen och skär i mindre bitar.
Lägg allt hack i en bunke och blanda ihop med creme fraîche och majonnäs.
Smaka av och addera salt och peppar om så önskas.

gubbröra

Detta recept är utan kall kokt potatis. Det är en smaksak men jag tycker hellre att man äter med kokt potatis vid sidan av eller serverat just på kavring, rågbröd eller knäcke.

Gubbröra vs nubberöra – vad är skillnaden? Lätt att att ta misste men nubberöra görs med matjessill istället för ansjovis men i övrigt på samma sätt. Så har du inte ansjovis så tar du matjessill och döper om till gubbröra.

En annan rätt med ansjovis som är lika passande till flertalet av våra högtider är den gudomliga ansjovisrullen. Den måste du testa om du inte gjort det.

10 gillar detta

Du kanske också gillar

Jul Mat & Recept

Vinn stekpanna från Fiskars & stek godare prinskorv till jul

11 december, 2017

Vinn stekpanna från Fiskars & stek godare prinskorv till jul i samarbete med Fiskars.

Välkommen till den väldoftande elfte kalenderluckan som presenteras ihop med Fiskars.

Om ni någon gång stått och skapat helt julbord vet du hur mycket det är som ska lagas, stekas, kokas, gräddas och gratineras. Utan att överdriva blir det rätt mycket kastruller, stekpannor, grytor och sedan fat och skålar som alla godsaker ska serveras på och ur.

Då vill jag ge dig ett tips som kan vara lite till hjälp: Om du har en både bra och snygg stekpanna och kastrull kan de även agera uppläggningsfat på ditt julbord.

Du hoppar helt sonika över ett steg. Sparar tid och disk.

Extra bra också med ett lock som är genomskinligt så man kan se vad som är i kastrullen så värmen inte släpps ut i onödan. En bonus är att locket också har en silikonkant som gör det tystlåtet och repar inte köksbänken. Silikonkanten har även två olika avrinningsdelar vilket gör det enkelt att hälla ut vätska.

Godare prinskorv till jul

Och när vi då ändå pratar julmat och stekpannor vill jag tipsa om hur du kan få din prinskorv ännu godare och juligare.

När du steker din prinskorv; börja med några bitar bacon i stekpannan. Dels så får stekpannan fett från baconet men främst att korven sedan får ytterligare god rökt smak. Klipp din prinskorv i kryss i ändarna för den där juliga känslan. Stek nu varm och gyllene.

I slutet av stekningen läggs några äppelklyftor i vilket ger fin sötma och friskhet. Gott och vackert.

Och så då direkt på (eller grytunderlägg så klart) julbordet som serveringsfat. Håller ju värmen bättre då också istället för att lägga den varma maten på kall porslinstallrik.

Vinn stekpanna och kastrull med lock

Förutom extra tjock botten och aluminiumtäckt stomme heter serien Hard Face för att den har Fiskars tåligaste beläggning. Detta säkerställer en jämn värmefördelning för det perfekta kok-resultatet. Tål hårda tag!! Tillverkas i Fiskars fabrik Sorsakoski i Finland.

 

Nu har du chansen att vinna ett set med stekpanna och kastrull med lock.

För att vara med och tävla behöver du svara på frågan i kommentarsfältet nedan senast i dag måndag 11/12 kl 23.59.

Vilken varm julrätt skulle du vilja laga i kastrull eller stekpanna från serien Hard Face?

Vinstens värdet är 1800 kr. Vinnaren utses av jury och kan ej överklagas. Vinnaren meddelas på mejl från Fiskars. 

 LYCKA TILL!

9 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept Samarbeten Spotlight

Gratinerad vegetarisk burrito med Pulled Oats

2 november, 2017

Gratinerad vegetarisk burrito med Pulled Oats är ett samarbete med Gold and Green

Som jag skrev tidigare så är jag deltidsvegaterian och en nystartad sådan. Jag är stolt förbi pasta-tomatsås-fasen och vågar mig på nya smaker, produkter och kanske främst att tankebanorna har satt sig.

Som förälder skaffar man sig lätt många dåliga samveten och att ge barnen varierad kost är ett utav dem. Maten ska snabbt på bordet, falla dem i smaken och nånstans där emellan vill man ju ge dem lite kunskap och medvetenhet också om vad de får i sig. Inte det lättaste.

Blev så glad när jag fick möjlighet att testa Pulled Oats från Gold and Green för snabbt insåg jag att här kom en produkt som kan få bort lite av det dåliga samvetet jag nämner ovan. Med en helt vegetarisk, ja vegansk till och med, råvara som smakar riktigt gott och är både enkel att tillaga och flexibel för olika rätter är det ju check på rubbet. Tack säger småbarnsmamman!

En favorit redan hos hela familjen är gratinerade burritos – fyllda tortillarullar under täcke av ugnsgratinerad ost. Sedan tidigare har de också gillat min Viltskav. Den går inte heller av för hackor!!!

Vad är Pulled Oats? Snabbt förklarat är det är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR. Det första jag tänker på är likheten till pulled pork både i namn och utseende. En vara lätt att få in i din vardag, enkelt att byta ut ett animaliskt protein du vanligtvis använder mot Pulled Oats.

Gratinerad vegetarisk burrito med Pulled Oats

Ingredienser 4-5 personer
1 förpackning Pulled Oats, tomat
1 gul lök
rapsolja för stekning
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 vitlöksklyfta
1/2 dl vatten
1 msk soja
1 tomat
1/2 röd paprika
salt
peppar

4-5 mjuka tortillabröd
2 dl riven ost, tex Gouda, Mozarrella

Till servering
Avokadoröra (se recept nedan)
Mangosalsa (se recept nedan)
Kokta majskolvar i portionsbitar
Gurka skuren i små bitar
Tomat skuren i små bitar
Majs
Nachoschips

Gör så här: Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja. Finhacka en gul lök och stek den mjuk någon minut. Häll i spiskummin, paprikapulver, oregano och pressa i en vitlöksklyfta. Rör om och stek nån minut. Lägg i en förpackning Pulled Oats tomat och blanda. Häll i vatten och soja. Stek på mellanvärme och rör då och då tills röran satt sig och fått stekyta. Smaka av med salt och peppar. Chili för den som vill ha hetta.

Värm upp ugnen till 225°

Skär under stektiden tomat och röd paprika. Häll över röran till ett fat och stek nu tomat och paprika i stekpannan med rapsolja. Grönsakerna ska bara värmas, mjukna och få liten stekyta.

Häll tillbaka röran i stekpannan och rör samman med grönsakerna. Stek ytterligare någon minut. Smaka av.

Lägg upp tortillabröd och fördela den varma röran på bröden. Sprid ut, rakt över ”midjan” så det går att rulla ihop med fyllningen i. Lägg rullarna i en ugnsfast form och täck med riven ost.

Ställ i mitten av ugnen på ugnsgaller och gratinera tills osten smält och fått gyllene färg, 15-20 minuter.

Servera med valda tillbehör.

Känner du doften genom skärmen? Så fantastiskt ljuvlig.

Låt barnen vara med. Hacka tomat och paprika är mina barn alltid pigga på. Göra rullar är superkul för små kockar.

Avokadoröra (snäll guacamole)
Gröp ur 2 avokados i en bunke och mosa med gaffel, ska inte bli helt slät. Pressa i 1 vitlöksklyfta, saften från en 1/2 pressad lime och 2 nypor flingsalt.

Mangosalsa-ish
Skär 1/2 mango, 1 avokado och 1/2 röd paprika i tärningar och blanda i en skål. Häll över olivolja, smaka av med flingsalt.

Koriander passar båda dessa men för de som gillar – mina barn har svårt för den karaktäristiska kryddan tyvärr. Har då hackad färsk koriander i en skål vid sidan av för de som önskar.

Majs! Vad är det med barn och majs? Jag personligen är inte så förtjust i lös majs men kokta majskolvar är vansinnigt gott. Så passande också som komplement till burriton.

Det är en fröjd att kunna duka upp ett sådant här bord. Så mycket färger, så många smaker och barnen har ingen aning om hur mycket härliga vitaminer de får i sig av bara farten.

Då var det serverat.

Jag sa inget om att det inte var kött barnen åt. De har ju liksom ingen åsikt om det där än. Smakar det gott så kan det ju kvitta om det är kött eller inte. Trodde att de själva skulle säga något men det mumsades på utan kommentarer. Jo, avokadon i mangosalsan var kanske lite för hård tyckte de, ha ha…

Detta är en typ av måltid som är perfekt när man vill styla lite. Rätten med röran av Pulled Oats är snabbt och enkelt gjord. Sen blir den så där stiligt snygg med de gratinerande tortillarullarna. Med tillbehören och alla grönsaker får man till en proffsig touch.

Det blev en riktig familjemåltid. Burritosrullarna var helt i barnens smak och slank ner utan problem och sedan kunde de själva välja vilka grönsaker de ville ha till. Äldste sonen och dottern är lite modigare med smaker än lillkillen som gick all in på gurka och majs.

Jag lovar, detta är inte fixat av mig! Vi har tittat på Sveriges yngsta mästerkock ihop och där var det betygsättning i finalen. Jag fick 10 av 10 möjliga av dottern. Vad mer kan man begära?

17 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept Samarbeten

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp

15 oktober, 2017

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp är ett samarbete med Gold and Green

Det nya livet som deltidsvegaterian som jag skrev om här om dagen rullar på utan några som helst problem. Faktiskt hjälper det mig väldigt mycket i den eviga frågan: vad ska jag äta till lunch idag? Med min vegetariska lunchram är det lättare att ta beslut när valen är för många.

Och det har visat sig vara väldigt lätt att byta ut det animaliska proteinet mot vegetariskt. Det är inte som att lära sig hela hemkunskapen i nian på nytt utan snarare bara välja alternativ och fortsätta ”som vanligt”. Favoriträtter som innehåller köttfärs, kyckling mm kan fortfarande vara favoriträtter men med växtbaserade protein istället.

Som barn brukar man få välja rätt på sin födelsedag och jag valde renskav som var och är en favoriträtt. Krämig gryta med svamp, pressad nykokt potatis och så sylt eller gelé till. Hela paletten av smaker i en å samma rätt.

Och lika glad som ett barn på sin födelsedag är jag nu när jag fått glädjen att inleda ett samarbete med Gold and Green som producerar Pulled Oats – ett protein skapat av havre, bönor och ärtor. En vegetarisk råvara som är ytterst flexibel och enkel att tillaga. Ja, enklaste sättet att förklara är väl att beskriva det som ett växtbaserat protein du ersätter mycket av dina animaliska protein med i din matlagning. Läs mer utförlig beskrivning HÄR.

Så glad att få testa detta då jag detta halvår startat en ny kosthållning som deltidsvegetarian som jag tänker fortsätta.

Satte Pulled Oats på prov och ville göra en av mina favoriträtter och se om det höll måttet. Och se, det gjorde det. Kanske att det ändå toppar då det faktiskt är vegetariskt – bra för både kropp och miljö.

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp

Ingredienser
1 förpackning Pulled Oats Nude
1-2 schalottenlökar
1/2 kg svamp
2,5 dl matlagningsgrädde (animalisk el växtbaserad)
1 tärning svampbuljong eller 1 msk svampfond
1 msk soja
ev 1 msk messmör
salt
svartpeppar

Serveringsförslag
kokt pressad potatis
rårörda lingon
råkostsallad

Gör så här: Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja. Finhacka schalottenlöken och stek den mjuk någon minut. Häll i en förpackning Pulled Oats Nude och fräs under omröring. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar.

Skär stora svampar i bitar och stek i en varm torr stekpanna. Stek svampen tills all vätska ångat bort. Krydda med en nypa flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Häll över svampen i stekpannan med lök och Pulled Oats.

Häll i matlagningsgrädde, svampbuljong (tärning eller fond) och soja och blanda. Klicka i messmör om man, som jag, är förtjust i messmör. Blir en fin rund söt smak. Låt sjuda någon minut och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt, pressad potatis, rårörda lingon och en krispig råkostsallad, tex kål, morot.

När man steker svamp i en het, torr stekpanna får man bort all vätska. Vänta med att salta svampen tills vätskan ångats bort.

Renskav var som sagt en favoriträtt när jag var barn och nu när jag serverade min viltskav på Pulled Oats till mina barn så var det bara tummar upp. Kanske att de hellre hade velat ha lingonsylt än rårörda men där är jag benhård. Ska det vara ska det vara på riktigt!

En råkostsallad är inte bara gott till, det är också bra med en krispig konsistens till den övriga krämiga rätten.

9 gillar detta

Du kanske också gillar

Close