Följ mig:
Browsing Category

Mat & Recept

Mat & Recept Tips och trix

Tips på buffetmat till firande från er läsare

24 april, 2018

När man ber om tips på buffetmat här på bloggen får man svar! Tack snälla ni så här ett år senare, host host.

I morgon fyller jag år (hurra) och med det kommer alltid frågan: hur vill du bli firad? vad vill du äta? I år var jag snabb på att svara till skillnad från förra året. Då var jag gravt matdeprimerad. Och när jag säger matdeprimerad menar jag inte att jag inte ville äta eller var hungrig utan att jag inte var sugen på någonting. Fil med flingor dög till alla måltider.

Förra året ställde jag frågan till er läsare vad ni skulle rekommendera för mat till en födelsedag. Var öppen för alla smaker men det enda jag faktiskt hade nån önskan om var mat som passar buffet och gärna svenska smaker, vad det nu är…

Fick en massa bra tips och de tänker jag samla ihop här.

Tips på buffetmat till firande från er läsare

• Smörgåstårta

• Västerbottenpaj

• Vårbuffé: skinka som är griljerad med örter och vitlök, Janssons frestelse, köttbullar, prinskorv, gubbröra, knäckebröd, stark ost.

• Sparris och hyvlad parmesan

• Ärtsoppa och varm punsch, pannkakor med grädde och sylt

• Pitepalt med sidfläsk i mitten, smör, lingonsylt.

• Grillade olika korvar serverat med potatispuré, rökt sidfläsk och surkål

• Buffé med tillbehör till grillade hamburgare

• Löjrom på rårakor med syltad rödlök och smetana

• Smörbakad torsk med rödbetor, kapris, kanske hackat ägg, dill och smörslungad färskpotatis

• Snittar med skagenröra, gubbröra och löjrom med smetana

• Matjessill med brynt smör, dill serverat med färskpotatis

• Ostkaka med grädde och rårörda hallon

• Knäckig rabarberpaj (och jag måste säga att HÄR har jag det bästa receptet)

• Dricka vitt vin, bubbel och en liten jäkel till sillen!

Och vad blev det då för middag förra året?? Jo det blev en salig blandning av mycket skulle jag säga. Maken visade sin kärlek genom att duka upp en buffet av mina favoriter. Inte så att allt passade varann egentligen men ändå passade så att säga. Gott + gott = extra gott kan man säga.

tips på buffetmattips på buffetmat

Vattnas så i munnen! Och vad ska vi då äta i morgon på födelsedagen? Det får vi se snart…

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

10 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Kalas & Dukning Mat & Recept

På begäran: Frukosttårta – den ultimata smörgåstårtan till födelsedagsfrukosten

18 april, 2018

Frukosttårta – en smörgåstårta till frukost? Självklart. Det har blivit en tradition i vår familj att göra en rejäl smörgåstårta till födelsedagsfrukostarna och så klart då så sent som bara för några dagar sen när sonen fyllde 9. Tog en snabb bild då till mitt Instagram och frågor på vad jag hade gjort för smaskig födelsedagstårta till frukosten lät inte vänta på sig. Så klart ska jag skriva om vår frukosttårta.

Letade i mitt arkiv och ja jösses vad vi har ätit denna frukosttårta, ha ha!

frukosttårta

Kanske att jag ska börja kalla den för en frukosttårta? Jo, det blir bra!

(ja, här var det sonen som ville ha potatis med kaviar till frukost på sin dag, om ni undrar vad potatisen här där att göra…)

Frukosttårta – den perfekta smörgåstårtan till födelesdagsfrukosten

Ingredienser
1 frp Stor Hönökaka eller Polarkaka – modellen som är halvmåneformade
Smörgåsmargarin/-smör
Ost
Skinka
Mjukost (ev smaksatt som skink- räk- eller renköttsost)
Gurka
Bladsallad
Paprika
Tomat

Gör så här: Lägg två halvmånar av Polarkakan på en stor bricka eller fat så det blir en hel cirkel. Bred på smörgåsmargarin och täck hela utan av valfritt pålägg tex skinka. Fördela salladsblad över hela ytan och låt gärna lite sallad sticka ut (ser så vackert ut).

Lägg på ett lager bröd till och bred nu med mjukost (med eller utan smak) och ett lager pålägg, tex ostskivor. Även ett lager tunt skivade grönsaker som gurka och paprika.

Lägg på sista lägre av polarkaka och bred på mjukost. Sen är det egentligen bara att gå loss med sallad, tomat, paprika, gurka eller det man gillar och dekorera fint.

Som här blev paprikan en sexa till det 6-åriga födelsedagsbarnet.

Och allt på tub är perfekt att spritsa med; mjukost och kaviar.

Och flaggor, ljus och tomtebloss sätter fart på vilken morgon som helst!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

13 gillar detta

Du kanske också gillar

Hemma hos mig Kalas & Dukning Mat & Recept

Kalashelg med fest i dagarna två

16 april, 2018

Jag fick nyligen höra att det alltid verkade vara födelsedagar i min familj. Nja, jag tror inte vi fem har fler födelsedagar än andra, ha ha, men vi firar kanske under fler dagar. Först så har vi själva födelsedagen, sedan är det då helgdagen med kalas för släkten och för barnen blir det ett tredje kalas med kompisarna. 3 kalas, kanske lite mycket?

Och så var det då nu. Äldste sonen fyllde 9 och under denna helg var det kalas 1 och 2. På lördagen var det ett litet släktkalas och på söndagen kalas för kompisarna. Det senare ska jag återkomma med i ett annat inlägg för det var så många bra saker med det kalaset som jag vill ge mer utrymme som kalastips. Häng med ett litet tag till.

Inget kalas utan ballonger! Jag och lillebror pumpade för glatta livet.

Min mammas pump jag lånat. Jag har köpt egna moderna men ingen är lika bra som denna som är från 60-talet.

Binder ihop 7-8 ballonger i snöre och sedan hänger jag upp dessa klasar över hela nedervåningen. Kalasstämning på raketfart.

Födelsedagsbarnet hade fått välja tårta och det blev kungen av tårtor…

… schwarzwaldstårta! (nej, vi tog genvägen genom konditoriet med denna!) Vis av erfarenhet vet vi att man vill ha lite mer än så så vi brukar även ha ostbricka. Den utökades denna gång och blev mer som en charkbricka.

Balansen här är tydlig. Mer salt än sött.

Det blev en mysig eftermiddag och kväll. Mumsades på detta så det fick bli en eftermiddagsfika som även blev middag faktiskt. Så kan det bli.

Och så laddade vi alltså om för kalas nr två. Tipsrunda, bollkastning och korvgrillning bland annat.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

11 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept Portfolio Samarbeten Spotlight

Vegetariska skotska ägg med Pulled Oats

28 mars, 2018

Vegetariska skotska ägg är ett inlägg i samarbete med Gold&Green

Nu är det bara sekunder från påsk och vad passar då bättre än ett tips på påskmat, och dessutom ett köttfritt sådant.

När jag och Gold&Green pratade om påskmat kom ägg upp så klart. Kan man få in ett helt växtbaserat protein ihop med ägg?

Då tänkte jag på den spännande rätten jag åt i Edinburgh – Scotch eggs, ägg inbakade i kryddig köttfärs. De borde jag absolut kunna göra med Pulled Oats.

Det visade sig gå alldeles utmärkt.

skotska ägg

För att lyckas med detta behövde jag göra en riktigt bra färs av Pulled Oats och på insidan av kartongen runt förpackningen finns inte bara matnyttig information om Pulled Oats utan även receptförslag, där bland annat ett recept på färs till burgare. Det skulle bli perfekt.

Receptet innehåll bbq-sås och pulvret till löksoppa vilka var perfekta smaksättare och skapare av färskonsistens. Receptet innehöll även fetaost men det kände jag kunde bli för kraftig smaksättare så det bytte jag ut mot riven lagrad ost.

Pulled Oats är snabbt förklarat är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR. Ett perfekt alternativ att ta till när man vill minska mängden animaliska proteinerna i sin kost men inte vill dra ner på smak eller kvalitet.

Och många har frågat mig om hur man ska tillaga det och det är faktiskt precis som vilket protein som helst när det kommer till hur du ska laga med det. Olja i stekpannan och sedan krydda med dina favoritsmaker.

Vegetariska skotska ägg, scotch eggs

Ingredienser
5-6 ägg

1 förp Pulled Oats Nude
1 förp löksoppa, pulver
100 g ströbröd
200 g riven ost
1 ägg, till färsen
1 dl olja
1 dl bbq-sås

2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl  ströbröd

Matolja till stekning/fritering

Gör så här: Koka äggen, bör vara hårdkokta men gärna med en krämig gula.

När de kokats klart sköljs de i kallt vatten, knacka mot kastrullen så skalet spricker och lägg tillbaka i kastrullen med kallt vatten. Det gör att lite vatten sipprar in mellan skal och ägg vilket gör det lättare att skala.

Blanda pulled oats, löksoppepulver, ströbröd, riven ost, ägg, olja, bbq-sås i en bunke och knåda ihop till en färs.

Dela upp färsen på så många ägg som ska lagas. Färsen räcker till 5-6 ägg beroende på hur stora äggen är.

Platta till en del av färsen och lägg på ett kallt skalat ägg.

Klä in ägget i färsen, hela ägget ska täckas. Krama försiktigt färsen runt ägget så det blir jämnt och fast.

Häll upp vetemjöl, ägg och ströbröd i olika skålar. Doppa och rulla de skotska äggen i skålarna i turordningen; vetemjöl, ägg och ströbröd.

Krama och knåda så ströbrödet verkligen sitter fast på färsägget.

Hetta upp matolja i en bred panna med hög kant, typ traktörpanna. Det ska vara så mycket olja att det går upp 3-4 cm på äggen.

Lägg försiktigt i äggen och låt puttra tills den yta mot olja blivit gyllene. Vrid och vänd äggen efterhand så de steks på alla sidor.

Lägg upp de nystekta skotska äggen på tallrik med hushållspapper och låt oljan absorberas av något.

Servera med valfria tillbehör, tex fräsch grön sallad och ångkokt broccoli. Skär gärna äggen på mitten för vacker servering.

Man tror ju att skotska ägg ska vara en rätt från Skottland men den kommer tydligen från varuhuset Fornum & Mason i London och skapades redan 1738 enligt Wikipedia. Imponerad över hur rätten kan vara så perfekt daterad, inte många som är kan jag tro.

Rätten kan serveras precis som man vill men den är väldans poppis som utflyktsmat i Storbritannien. Kanske att ta en utflykt med dessa vegetariska små äggnästen i påsk om vädret tillåter.

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

Vegetarisk pizza på tortilla
Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

6 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Mat & Recept

Testa brunchvåfflan! Våffla med äggröra, bacon & lönnsirap

24 mars, 2018

Nu tas alla våffeljärn i Sverige fram för att värmas upp inför våffeldagen imorgon kan jag gissa.

Får jag då föreslå min favoritvåffla just nu: brunchvåfflan! Jajamensan – precis vad det låter som. En våffla perfekt för brunchen då det är nästan allt du vill ha på en brunch på en och samma tallrik. Våffla, äggröra, bacon och lönnsirap. Sött, salt, fett och j*ligt gott rent ut sagt!

Grundrecept våffelsmet

Ingredienser
100 g smör
3,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 dl mjölk

Gör så här: Smält smöret och sätt i gång våffeljärnet. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Vispa ner lite mjölk i taget och vispa till en jämn smet. Avsluta med det smälta smöret.
Häll smet i det varma våffeljärnet. Låt grädda till den gyllene färg du önskar uppnåtts.

 

Glutenfri våffelsmet

Ingredienser
2 dl mjölk
2 ägg
4 dl bovetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl kallt mineralvatten
100 g smör, smält
25 g smält smör till gräddning

Gör så här: Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa i smeten. Blir en ganska tjock smet.
Vispa i mineralvattnet i omgångar så det går in i smeten ordentligt. Smält smöret och vispa även i den i omgångar. Smeten blir rätt salt men det blir på nåt magiskt sätt inte så sen när de är färdiggräddade. Låt stå ett litet tag.
Häll smet i det varma våffeljärnet. Låt grädda till den gyllene färg du önskar uppnåtts.

Denna kombination testades förra året då jag gjorde ett våffeljobb och tog fram en massa tillbehör till våfflor. Och wow, att jag inte gjort detta tidigare. Så fantastiskt gott! Och perfekt efter en vinterdag ute.

Förra helgen tog vi och rasslade fram skridskor och hjälmar till hela familjen för att testa våra bambi-ben på närliggande sjö. Det var med skiftande resultat i familjen vi tog oss runt. Jag har alltid älskat åka skridskor och fast det inte är ofta jag åker så sitter takterna i. Rätt bra ändå, säger jag och klappar mig själv på axeln…

Nu ska vi snacka hållbart! Mina skridskor är från 1987. Tror att jag hade en sula extra så storleken har funkat sedan dess. Skosnörena vet jag att bytt men annars samma grillor år efter år. Det gillas!

Något som gillades av barnen, mer än själva skridskoåkandet, var just våfflorna väl hemma igen.

Mamma, det brinner om våfflorna! Ja, det är inte någon vacker syn att grädda våfflor men doften och spänningen är helt magisk.

Alla tänkbara tillbehör åkte fram men jag höll mig till brunchvåfflan – ändå bäst.

Ja, får se vad vi gör imorgon då på självaste våffeldagen? Det står kalas och konserter på dagsschemat så det lutar åt en frukostvåffla. Ja, en brunchvåfflan igen alltså! Hurra.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

13 gillar detta

Du kanske också gillar

Close