Följ mig:
Browsing Category

Mat & Recept

Mat & Recept

Har jag blivit stockholmsvegetarian, flexetarian eller kort å gott; deltidsvegetarian?

9 oktober, 2017

Jag har bestämt mig! En stor förändring i min vardag som samtidigt egentligen är väldigt liten men kanske kan ge stor effekt: Nu är mina luncher vegetariska.

Att lägga om kosten är ingen nyhet. Säkert tusentals per sekund i vår värld som säger, nä nu är det godisstopp, inget mer bacon eller läsk mm, mm. Det finns nog lika många anledningar som det finns olika sätt att förändra.

Viktminskning är nog den vanligaste anledningen att se över sitt intag av mat och med det finns LCHF, GI, Atkins, Montiac, 5:2, 8:16, kaloriräkning, stenålders-, medelhavs-, danske hospital- och flygvärdinnedieten…

Sedan finns det andra anledningar till att ändra sin kost. Äta ekologiskt, vegetariskt, vegan, raw food, kosher, religon, äta efter säsong, ekonomi, allergi, hälsa (utöver viktminskning) och miljöpåverkan.

Jag är en matälskare och köttätare, inte sett hur jag skulle bli fullvärdig vegetarian och kunna avstå från kött helt. Men jag kan inte blunda för att vår värld inte mår bra av att vi som bosätter den äter så mycket rött kött. En av de största miljöbovarna då nötköttproduktionen släpper ut mycket koldioxid. För att dra mitt strå till stacken och göra en förändring har jag lagt till fler vegetariska måltider, bytt ut animaliska protein mot växtbaserade.

Ju mer denna tanke landade i mig växte den och blev tydlig. Jag vill äta mer vegetariskt för vår miljö. Sedan tidigare har jag valt kött utifrån etiska beslut som att välja ekologiskt, närproducerat och från småskaliga producenter. Det ska jag fortsätta med men i mycket mindre mängd.

Finns många inkörda varianter att hoppa på; flexetarian (varvar vegetariskt och animaliskt), stockholmsvegetarian (äter fisk och fågel), köttfria måndagar (ja, en vegetarisk dag i veckan) mfl. Jag slänger upp en till: lunchvegetarian.

Detta är av den enkla anledningen att det blir väldigt enkelt. Lunch måste jag äta och på vardagar är jag ju helt ansvarig för mig själv och inga barn att också laga för. Det blir en måltid som jag lätt kan styra över samt så händer det att jag har lunchmöten på stan eller tar take away för att äta på jobbet. En bonus är att de vegetariska alternativen ofta är 10 kr billigare än de med animaliska protein så inte bara att det är ett litet miljösteg det blir billigare också!

Kan låta lite löjligt och futtigt kanske men är så glad över detta lilla beslut. Känns bra att ta ställning – så bra för miljön, min själ och kanske även hälsan? Det får framtiden visa.

Så nu får ni bomba mig med tips, recept och favoritprodukter och -ställen. Jag är ju novis och säkert finns det en massa jag kan lära.

29 gillar detta

Du kanske också gillar

Kräftskiva Mat & Recept

Gott till kräftorna – smördegsbitar med kräftröra

6 augusti, 2017

Ofta önskas något gott till kräftorna då man kanske inte vill eller kan bli helt mätt på endast skaldjur på kräftskivan. Rätter så som kräftpaj och kantarellpaj är mycket bra men ibland behöver då gå snabbare än så och då är små snittar av smördeg nog bland det snabbaste du kan göra.

gott till kräftorna

Gott till kräftorna – smördegsbitar med kräftröra

Ingredienser
4 smördegsplattor
1 förp kräftstjärtar i lake
1 förp färskost
1 knippe/kruka färsk dill
Citron
Salt, Peppar efter smak

Gör så här: Häll kräftstjärna i en sil och låt rinna av. Klipp/hacka dillen (ta bort stjälkarna).
Blanda färskost, kräftstjärtar, salt och peppar i en bunke. Vänd försiktigt ner dillen. Pressa över lite citron och smaka av. Ställ i kylen.

Sätt på ugnen på 220°. Lägg de djupfrysta smördegsplattorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Låt de tina i 10 minuter och skär dem sedan i mindre bitar.

Fördela kräftröran i små klickar mitt på smördegsbitarna. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills smördegen puffat upp rejält och blivit gyllene.

Finn ett fel…

gott till kräftorna

Mer inspiration till kräftskivan? HÄR får du massa tips, recept och förslag på dukningar.

9 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept

Vitlöks- & kaprissill. Recept på somrig sillinläggning

1 augusti, 2017

Vitlöks- och kaprissill måste ni bara prova om ni inte gjort det. Perfekt sillinläggning för den som vill ha duktigt med smak på sillen. Perfekt till alla högtider då sill ska serveras (ja ni vet – precis alla högtider…) och nu på sommaren är den även strålande som del av lättare måltid med flera sillar.

Är det en sillinläggning som görs på 5-minuterssill och ska ätas på stubben kan ytterligare vitlöksklyfta läggas på receptet medan sillen som får stå över natten i kyl får ut mer av de 1-2 vitlöksklyftorna i receptet.

Vitlöks- och kaprissill

Ingredienser
500 g inläggningssill
1 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
0.5 dl vatten
0.5 dl socker
1 tsk salt
svartpeppar
1-2 msk spad från kaprisen
1 dl hackad kapris
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja

Gör så här: Skär inläggningssillen i bitar (storlek efter tycke å smak). Häll vinäger, olja, vatten, socker och salt i en bunke och rör samman.
Hacka kapris, persilja samt finhacka vitlöken och lägg ner i bunken.
Vänd i sillbitarna och peppra några varv med pepparkvarnen.

Häll över i glasburk och servera eller låt stå i kylen över natten – beroende på vilken sillinläggningssort.

Känner ni dofterna?  Så fina kombinationer.

Fick vitlöks- och kaprissill på midsommar och var bara tvungen att testa själv. Tack Malin!!!

En av årets härliga sommarkvällar som jag kommer minnas länge. Sitta ute under kastanjen låta maten smältas tills mörkret faller.

Fler sillrecept? Kanske något av dessa kan passa
• Gurksill med pepparrot, dill & vodka
• Currysill
• Brantevikssill
• Modern sillsallad med äpple, selleri & kapris

9 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept

Sommarmiddag med kokta primörer. Och några friterade…

12 juli, 2017

För ett tag sedan blev det blev en sådan där sommarmiddag jag längtar efter oktober till maj. En middag hemma i gassande sommarsol och med sommarmat på bordet. Kanske den bästa och mest enkla sommarmaten? Mängder av kokta sommarprimörer serverade med kall skinka/kassler och majonnäs. Rätt och slätt, helt perfekt!

Kanske inte de mest stajlade bilderna då det liksom var en hungrig skara som ville hugga in… men ni fattar nog grejen ändå!?

Spetskål, färskpotatis, morötter, rödbetor, blomkål, knipplök är bara att koka och njuta. Aubergine och zucchini kräver lite mer. Nu när vi blivit friteringstokiga så testades det. Fantastiskt gott. Galet gott faktiskt. Och några färska lökar åkte med också och som dottern sa: men det är ju som lökring. Ja just det!

Det finns inte mycket som slår nykokt spetskål med maffig majo så här års faktiskt.

 

14 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept

Chimichurri – kryddsås & marinad gott till grillat

10 juli, 2017

Chimichurri är både en god marinad och kryddröra som passar gott till grillat. Svårt att riktigt säga om det är en sås eller flytande krydda så att säga. Vissa kallar Chimichurri även för salsa. Oavsett beskrivning och benämning är det grymt gott och kan uppenbarligen användas till mycket. Kanske då främst till grillat.

Smaken har mega spännande på en gång. Det är hetta, syra och salt vilket då gör röran, såsen, salsan perfekt till grillat.

Cimichurri

Ingredienser:
1,5 dl olivolja
0,5 dl rödvinsvinäger
1 msk saft från lime el citron
3 msk torkad oregano
1 tsk salt
0,5 – 1 tsk chili flakes
Stort knippe bladpersilja
0,5 finhackad silverlök
5 vitlöksklyftor
1 tomat – finhackad utan frön

Gör så här: Blanda olivolja, rödvinsvinäger, citrussaft, oregano, salt och chili flakes i en bunke.
Hacka bladpersilja, lök, tomat, vitlök och tomat och blanda i. Låt stå och dra ett tag innan servering.

 

Vill du ha mer tips till grillat?
Nektarinsalsa med avokado & chili
Vattenmelonsallad med fetost & oliver
Grillad avokado

5 gillar detta

Du kanske också gillar

Close