Följ mig:
Browsing Category

Spotlight Bakning

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Tårtbotten. Enkelt recept med endast 5 ingredienser

29 april, 2017

Att baka egen tårtbotten är enkelt och blir så mycket godare än den färdiga från butiken. Den här tårtbotten blir hög å fin och bakas med potatismjöl.

Detta är ett grundrecept, basrecept och kan passa många tårtor beroende på önskad fyllning. Bär, frukt, sylt, vaniljkräm, chokladkräm eller vad som är just din favoritfyllning. Kanske också prova att ha lite citronzest i smeten för en mer karaktäristisk tårta?

Tårtbotten

Ingredienser
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 175°  och smöra och bröa en rund form med avtagbar kant.
Häll socker och knäck i ägg i en skål/bunke och vispa rejält poröst med en elvisp. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan skål. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten. Blanda tills smeten är jämn och fin.
Häll över i formen och ställ på galler i mitten av ugnen. Grädda i 40-50 minuter. Stick ner en potatissticka i mitten av kakan för att säkra att den inte är blöt innan den tas ut.
Ställ att svalna något innan kanten tas bort och stjälps upp på galler. Låt svalna helt och skär sen tårtbotten försiktigt till tre lager.

tårtbottentårtbotten

Verkligen vill rekommendera en sådan här tårtbottens-skärare, eller vad det kan kallas. Så smidigt och enkelt.

Önskas förslag på tårtor och tårtfyllningar?
• Min perfekta tårta till barnkalas med banan, ananas och jordgubbssylt
• Jordgubbstårta med citron som är en självklarhet till midsommar
• Somrig tårta med jordgubb och rabarber

12 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Kalas & Dukning Spotlight Bakning

Baka bröd i kruka & gör snygg bordsplacering

8 april, 2017

I morgon söndag skulle jag ha visat olika vårdukningar i Nyhetsmorgon, bland annat tipsa om att baka bröd i kruka som en del av en vårdukning. Som ni alla vet så inträffade det igår ett fasansfullt dåd i Stockholm som gjorde att både jag och redaktionen valde att ställa in. Att käckt stå och prata pastelliga dukningar känns inte rätt.

Men nu har jag ju redan gjort lite av det jag skulle visa upp, som att baka bröd i kruka så jag vill i alla fall visa er och tipsa om. Hoppas ni inte misstycker.

baka_bröd_kruka

Baka bröd i kruka

Ingredienser
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk rapsolja
1 tsk salt
2 tsk honung
2 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl

Gör så här: Lägg de rena terrakottakrukorna i vatten och låt ligga i en timma. Det är för att krukorna inte ska spricka i ugnen.
Smula en halv jäst i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Häll i olja, salt, honung och blanda. Sedan råg- och vetemjöl lite i taget till en blank deg. Täck bunken med plastfolie och handduk och jäs under duk i 40 minuter.

Mjöla bordet och ta upp degen, knåda degen. Dela upp den i 4-6 bitar, beroende på krukans storlek, och forma till runda bröd.
Klä in krukorna med bakplåtspapper och lägg i degbullarna. Lägg på en handduk och jäs ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225°

Ställ krukorna på en plåt och pensla med kallt vatten, strö på flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

baka bröd i kruka

baka bröd i kruka

Och varför jag ville tips om detta bröd var att just nu spirar våren i de södra delarna av Sverige. Vi vill att det ska gro och blomma. Dessa krukbröd kan då bli till en rolig (och lite fyndig om jag får säga det själv) idé till bordsplacering, placeringskort. Som en odlingspinne sätter jag ner namnlappen och en nedstoppad kvist rosmarin får vara den spirande lilla växten som kommer upp.

baka bröd i kruka

En garanterad konversationsstartare!

Vad jag hade planerat att prata och tipsa om i Nyhetsmorgon var vårdukningar på två sätt. Detta krukbröd var en del av ”den tidiga våren” som jag kallade det. Den vår vi har nu när allt börjar komma till liv igen.

Den andra våren är den senare, när allt har spruckit ut och färgerna kommit åter men innan sommaren. Våren är lång och har, enligt mig, två olika skepnader. Båda lika efterlängtade och uppskattade.

Kommer återkomma med lite mer från mina dukningar jag hade planerat. Som den ”andra våren” – det är en färgfest med mycket kalas!!!

Ja, nu blev det som det blev. Känns skönt att ta beslutet att inte genomföra sändningen. Hade känt så knasigt att prata kalas när livet och tankarna just nu är allt annat än kalas.

Önskar er alla en fortsatt fin helg. Krama varann och värdera det viktiga i livet som vänskap, kärlek, familj och hälsa.

Ta hand om er!

23 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Mat & Recept Spotlight Bakning Tips och trix

Recept på egen pizzadeg & så gör du bäst hemmagjord pizza

12 oktober, 2016

Visst vill man ha perfekt hemmagjord pizza och då är starten på det en perfekt egen pizzadeg. Jag har testat ett antal olika pizzadegar hemma och ätit hur många pizzor som helst i mitt liv (vill nog inte veta hur många…) både på pizzerian bakom macken och på bakgatan i Neapel (pizzans födelsestad sägs det…). Men nu ska ni höra: i måndags åt jag nog den godaste pizzan ever och jag fick receptet på pizzadegen!!! Nu ska du göra egen pizzadeg 🙂

Tidigare har jag visat Pizza Bianco, dvs utan tomatsås. Kul med olika alternativ.

Det var Mutti som bjöd in på en liten pizzaworkshop i hop med Oskar Montano som äger och driver pizzerian 800 grader på Sigtunagatan.

Man kan tycka att pizza är fastfood när man tar en i farten på stan men denna hemgjorda pizza tar sin tid och det är den värd!

Recept pizzadeg

156 g vetemjöl special
156 g italienskt 00 mjöl
(eller endast vetemjöl special, då 312 g )
200 g vatten
3 g jäst, knivsudd
12 g salt
10 g olivolja

Gör så här: Smula ned jästen och tillsätt vatten och oljan. Blanda ut så att jästen löses upp. Vänd i allt mjöl och saltet. Knåda degen ordentligt i bunken, tills den sätter sig ordentligt och glutentrådar bildas. Låt därefter degen vila i 30 min i bunken. Ta sedan upp den och knåda den igen. Låt sedan degen jäsa upp i 1 timma innan du knådar ned den och ställer i kylskåpet i ett dygn.
Ta fram degen ca 3 timmar innan användning och forma till 2 bollar. Låt sedan jäsa i rumstemperatur tills de dubblat i storlek. Då är degen redo att bakas ut!

 

Här nedan följer de tips som han med sin erfarenhet av pizzabakande delade med sig av.

Tips till hemmagjord pizza, egen pizzadeg

Mjölet
• Du vill använda en mjölblandning som både ger en fin smak och som innehåller mycket gluten. Gör därmed en egen blandning av italienskt 00-mjöl och ett högkvalitativt vetemjöl.
• Det italienska 00-mjölet har hög glutenhalt vilket gör att degen samlar mycket luft och blir extra fluffig. Detta gör både degen lättare att jobba ut – och ett krispigare resultat.

egen pizzadeg

Jäst
• Använd mycket lite jäst (3 gram för 4 pizzor) och ha en lång jäsningstid (1 dygn) Detta ger en syrerik deg = krispigare botten samt att jästsmaken försvinner vid en längre jäsningstid

Utbakning
• Använd händerna och tryck ut degen med fingrarna
• Använd inte kavel, då du då drar ut syret ur degen och man vill ha så mycket luft som möjligt kvar i degen för ett luftigt och knaprigt resultat

Tomatsåsen
• En bra genväg för att enkelt få en aromatisk och god tomatbas till pizzan, utan att koka och stå i, är att ta en burk krossade tomater, blanda in rikligt med olivolja och salta och peppra efter smak.
• Använd en tomatburk av hög kvalitet som har en fin smak av tomater, förslagsvis Mutti Polpa
• Olivoljan tillför både smak och gör såsen mer aromatisk, men förbättrar även tillagningen. Fettet i oljan leder nämligen värme och gör att såsen börjar koka i ugnen vilket ger både en godare smak och en krispigare botten.

Topping
• Om du ska ha mozzarella på pizzan, använd gärna Fior Di Latte (dvs mozzarella av komjölk) till att grädda i ugnen. Buffelmozzarella innehåller högre andel vätska och om du har den i ugnen kommer du få små pölar av vätska på pizzan. Detta kan göra botten mindre krispig.
• Vill du ha svamp på pizzan? Tänk på att svampen innehåller mycket vätska – och vätska det har vi ju redan konstaterat kan resultera i en mindre krispig botten. Ett alternativ är därför att steka svampen innan du lägger den på pizzan – men det finns en genväg att ta. Genom att blanda den råa svampen med lite olivolja innan du lägger den på pizzan så slipper du att svampen släpper sin vätska!

Gräddning
• Ha så hög temperatur som är möjligt i din ugn!
• Pizzan är färdig när kanterna börjar bli bruna och osten fått fin färg
• Ett bra tips för att få en krispigare botten är att ställa in din plåt i ugnen en bra stund innan det är dags att grädda pizzan. Baka ut pizzan på ett bakplåtspapper så är det sedan enkelt att lägga över pizzan på den varma plåten. Den extra skjutsen i undervärmen kommer ge ett extra krispigt resultat på botten!

Sådan lyx att få baka i detta proffskök och med ugnar lika stora som vår gästtoalett. Och att få ha tillgång till alla råvaror! Ja, alltså, nu är det bara oskar på bilderna men vi fick ju baka våra egna pizzor, men jag var för upptagen av att lära så jag glömde plåta under den tiden.

Fast denna bild av min pizza hann jag ta precis innan den åkte in i ugnen. Ser väl ut som den är gjord av ett proffs va?!?

6 olika pizzor fick vi smaka och jag återkommer med mer utförligt recept på min favorit. Detta inlägg blev ju som en hel roman nu…

Vi var endast 6 personer med på workshopen och mysigare tillställning får man väl leta efter. Vi sa alla att det var som julafton med alla tända ljus, den goda maten och den italienska musiken från 50-talet förde absolut tankarna till Lady & Lufsen.

Mätt å glad och med en önskan om att ha lite italiensk blod i ådrorna tog jag t-banan hem. Nu fast besluten om att bli den bästa kocken på hemmagjord pizza. Bli det du med nu!

 

1 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Fyllda chokladbollar med hela jordgubbar

4 augusti, 2016

Att göra fyllda chokladbollar måste väl bli bättre än bäst? Vem älskar inte chokladbollar? Ett sätt att uppdatera den klassiska chokladbollen är att fylla den och ett gott och fräscht tips är att fylla med en hel jordgubbe. En chokladboll med jordgubbsgömma alltså!

fyllda chokladbollar

Jag och sonen ville baka men det skulle gå fort och chokladbollar är väl det snabbaste och godaste man kan slänga ihop?

Jag kände att jag gärna ville ha något lite mer raffinerat än bara chokladboll så jag frågade försiktigt om jag fick slänga in en jordgubbe i potten, så att säga. Och tänk, det gick för sig.

Fyllda chokladbollar – med jordgubbar

Ingredienser, blev 12 chokladbollar
100 g smör, rumsvarmt
2 msk kakao
4 msk socker
3,5 dl havregryn
1 msk kallt kaffe
små jordgubbar
kokos

Gör så här: Blanda smör, kakao, socker, havregryn och kaffe i en bunke till en stor deg.
Skölj och snoppa jordgubbarna. Häll upp kokos på ett fat.
Ta en bit av bollsmeten och platta ut lätt i handen. Lägg på en liten jordgubbe och ”klä in” den i chokladbollssmeten. Rulla försiktigt bollarna jämna och fortsätt rulla dem i kokos.
Lägg på ett fat och låt stå i kylen minst 15 minuter.
Ta ut och njut!

Lille gubben! Så härligt att se hur han tar kommandot och fixar helt själv. Jag gjorde en boll sen var det bara han och bollarna. Hans matintresse är så stort och så imponerande. Skulle inte förvåna mig om han antingen blir en grym hobbykock eller proffs. Tex i går när jag skulle läsa godnattsaga – vad väljer han för bok? En kokbok! Faktiskt inte en så dum idé. Så sövande med: 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 msk kakao, 1 tsk bakpulver, 150 g smör osv…

Detta var nog inte sista gången vi gjorde denna godbit. Att fylla en chokladboll är helt klart en succé. Vi har ju gjort det tidigare men aldrig att vi ”klätt in” frukt.

Klicka HÄR för fyra andra recept på fyllda chokladbollar

chokladbollar med nougatchokladbollar med smak

SparaSpara

SparaSpara

3 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Spotlight Bakning Vårpyssel

Gör eget smaksatt socker. Violsocker är gott, snyggt & enkelt att göra

3 maj, 2016

Violsocker – en söt smak av våren! Passa på att göra eget smaksatt socker nu när de små vilda violerna börjar lysa lila i vårgräset. Violsocker blev vårens första produkt från trädgården och det doftar ljuvligt.

Att göra eget smaksatt violsocker är enkelt och roligt. Blir dessutom så vackert. Ställ en fylld glasburk i köket som en söt (i dubbel bemärkelse) dekoration redo att njutas eller kanske ge bort som gåva?

Vår trädgård är nu fylld med små vilda violer och de är ätliga. Minns hur jag och kompisarna plockade och åt dem som barn. Det var en söt, unik smak. Exotisk på något sätt.

Violsocker

Ingredienser
2 delar violer, rengjorda och torra
1 del strösocker

Gör ditt violsocker så här: Rensa violerna, skölj om det behövs men låt sedan torka helt. (Är man pillig så kan man pilla bort den lila gröna toppen på blommorna men jag låter dem vara kvar) Häll i socker och violer i en mortel, ta i omgångar och något mer socker än violer i varje vända. Mortla nu så blommorna helt krossas och ”sugs” upp av sockret. För över till en skål och gör om tills allt är mortlat.

Lägg över i en vid form och sprid ut. Nu är sockret rätt fuktigt av blommorna så låt violsockret torka över natten.

Smula sockret med fingrarna nästa dag och stora violbitar kan tas bort. Häll över i en burk med tättslutande lock och förvara torrt och svalt.

Sockret kan användas som vanligt socker i bakning, i teet för en liten blommigare smak och som en extra snygg dekoration då den lila färgen är så vacker på tex våfflor och pannkakor.

violsocker

Smaksatt socker är inte jättevanligt i Sverige men större i andra länder. Kanske för vi inte har så mycket socker i vårt kaffe? Att få en kopp te med tex lavendelsocker känns så härligt och exotiskt. För att smaksätta socker kan det göras helt efter egen fantasi, ungefärligt enligt ovan recept. Bara att testa sig fram.

SparaSpara

6 gillar detta

Du kanske också gillar

Close