Följ mig:
Browsing Category

Spotlight Bakning

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Muscovadosås till efterrätter – som sötsalt kolasås

30 juni, 2018

Jag hade inte testat muscovadosås tidigare men fick det på vår roadtrip här om sistens och blev helt frälst. Vilken fantastisk sås och vilken underbar smak.

Muscovadosås är som en krämig kolasås men med mer karaktär i smaken. Perfekt som kolasås till alla möjliga efterrätter, glass och gärna varm frukt. Som grillade persikor.

Muscovadosås

Muscovadosocker har kommit och gått i mitt kök. Inte alltid fått fart på användandet. Nu tror jag minsann att det smakrika sockret är här för att stanna. Denna sås kan nog bli en klassiker i det Lythska hemmet!

Muscovadosås till efterrätter – som sötsalt kolasås

Ingredienser
3 dl grädde
1 dl mörkt muscovadosocker
0.5 dl ljus sirap
1 vaniljstång
25 g smör

Gör så här: Se till att muscovadosockret är utan klumpar. Häll i grädde, muscovadosocker, sirap i en kastrull. Skär upp en vaniljstång, rispa ur alla kärnor och lägg i kastrullen. Koka ihop på svag värme ca 10 min.
Lägg i smöret och rör ihop såsen. Låt svalna.

Här är serveras muscovadosås till grillade persikor, lättvispad grädde och sötsalta mandlar. Vilken fullträff i kombination!

Hmm… sötsalta mandlar tänker du? Ja, det gjorde vi också när de skulle göras men min rediga vän googlade fram det hela och de gjordes så här:

Sötsalta mandlar

Rosta 200 g mandel i en torr stekpanna tills den börjar få färg. Bara några minuter räcker.
Ringla 2 tsk matolja över mandlarna och rör om. Strö över 1-2 tsk strösocker, 2-3 nypor flingsalt och blanda. Lägg upp och servera.
16 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Midsommar Spotlight Bakning

Marängtårta med jordgubbar, citrongrädde & strössel av kakor

27 juni, 2018

Det blev en marängtårta med jordgubbar, citronkräm och sedan knapriga bitar av mördegskakor till midsommar. Ja, det blev lite av ett experiment då jag aldrig bakat marängtårta tidigare men som så ofta blir just dessa försök riktigt goda. För hur kan man liksom gå fel med tårtbotten, maräng, grädde, jordgubbar och citron?

En sådan här midsommartårta med maräng på tårtbotten är en riktig klassiker och en favorit. Den kallas även Brittatårta, Pinocchiotårta, Herggårdstårta bl.a. så kärt barn har många namn som sagt. Jag ville dock göra en liten variant med citron för att bryta allt det söta med lite syrligt. Slänga in en klassiker till en ny division kanske?

Tycker den blev helt magiskt god just med balansen sött och fräscht syrligt och lär baka marängtårta med jordgubbar  många gånger till denna sommar. Hoppas du ska gilla den lika mycket som jag.

Marängtårta med jordgubbar

Marängtårta med jordgubbar, citrongrädde & strössel av kakor

Ingredienser, marängbotten
8 äggvitor
4 dl socker

Ingredienser, tårtbotten
150 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
8 äggulor
6 msk mjölk
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Ingredienser, fyllning
5 dl vispgrädde
160 g lemon curd (halv burk)
1 liter jordgubbar
citronsaft från 1/4 citron

Ingredienser, topping
5 dl vispgrädde
0,5 – 1 liter jordgubbar
Mördegskakor
citronzest

Gör så här: Sätt ugnen på 170°. Knäck ägg och separera äggulor och vitor i två bunkar. (Vitorna får vänta till nästa steg. Se till att bunken med vitorna är helt ren för bättre fluff i marängen.) Vispa smör och socker luftigt med elvisp och häll sedan i gulorna och fortsätt vispa ihop. Häll i mjölk och vänd i mjöl och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper i en djup ugnsplåt och bred ut smeten jämnt över hela plåten.

Med rena vispar vispas vitorna med 2 dl socker till ett fluff. Ha sedan i resterande 2 dl socker i omgångar och fortsätt vispa. Ha tålamod, det tar tid att få upp ett fast skum.

När äggvitor och socker blivit till ett fast skum breds marängsmeten över tårtbottensmeten i plåten. Grädda i nedre delen i ugnen i ca 30 minuter – marängen ska få jämn färg och tårtbotten ha blivit fast.

Ta ut plåten ur ugnen och lyft försiktigt ut den färdiggräddade marängtårtan ur plåten genom att lyfta med  bakplåtspappret. Låt svalna helt.

Dela tårtbotten, på längden eller bredden och lyft över ena delen till bricka eller skärbräda.

Fyllning: Vispa upp grädde och vänd ner lemon curd i omgångar. Rör ihop till en jämn kräm. Bred ut över marängbotten.
Rensa och skär jordgubbar i kvartar. Lägg i en skål och pressa lite citronsaft över jordgubbarna. Fördela på jordgubbarna jämnt över hela tårtan med citrongrädden och lägg på det andra lagret tårtbotten.

Topping: Vispa grädde, rensa och skär jordgubbar, dela kakor i mindre bitar, hyvla av skal på citron och skär tunna långa remsor.

Bred på grädde med stor slickepott och dekorera med jordgubbar, kakor och citronzest.

Sugen på flera somriga bakverk?

1. Jordgubbstårta med vaniljkräm & rabarberkompott
2. Jordgubbstårta med lemon curd
3. Knäckig rabarberpaj med toscatäcke
4. Små marängbottnar till pavlova-bakelser 
5. Smördegsbakelse med sommarbär och vaniljkräm
6. Havreflarnsbakelse med hallon, glass och grädde

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

13 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Midsommar Nationaldag och Student Pysselbaka & -laga Sommarpyssel Spotlight Bakning

En mördegstårta som Sveriges flagga

3 juni, 2018

Sugen på att baka en passande tårta till studentmottagningen, nationaldagen och midsommar? Då tror jag nog att denna mördegstårta som en svensk flagga kan passa till alla tillfällen nämnda ovan.

Jag blev så galet förtjust i mördegstårtan jag gjorde till makens födelsedag så jag ville omedelbums göra en till. Kanske en större och just med ett motiv som kan passa till många tillfällen. Ja, en flagga så klart!

Började med att göra en mall på flagga. Satte ihop två A4 för att rita men egentligen behövdes det inte, men bra för processen, ha ha!

Min mått blev: blå kvadrat 10 x 10 cm, blå rektangel 22 x 10 cm, gult kors lodrät 6 x 21 cm, gult kors vågrät 42 x 6 cm. Använde tapetprover som mallpapper för att just få lite kraftigare papper än skrivarpapper, men ta någon kartong eller liknande.

OBS! Kontrollera att måtten så det passar din plåt, annars kan korset delas upp i bitar och pusslas ihop sedan. Skarvarna göms under grädden.

En mördegstårta som Sveriges flagga

Jag gjorde en stoooor flagga så det behövdes nästan 3 satser av mördeg, men det kan du anpassa som du själv vill och önskan om storlek på tårta.

Mördeg, ingredienser
3 dl socker (basrecept 1 dl)
13,5 dl vetemjöl (basrecept 4,5 dl)
750 g rumsvarmt smör (basrecept 250 g)

Fyllning: Lemon curd, vaniljkräm, vispgrädde

Toppings: Förslagsvis frukt, bär, blommor och godis i gula och blå färger. Och så då maränger som penslas med hushållsfärg.

Gör så här: Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i det rumsvarma smöret och smula/nyp i hop till en deg, kan göras i två omgångar om det blir mycket på en gång.
Dela upp degen i två och klä in var för sig i plast och låt vila i kylen i 30 minuter.
Måtta, rita och klipp ut din mall till flagga i kraftigt papper.
Sätt ugnen på 180°. Ta ut mördegarna och tryck ut på bakplåtspapper till ca 4 mm tjocklek. Lägg på mallen och nu lappa och laga så att det är deg där det behövs för att skära ut din flagga. 4 kvadrater, 4 rektanglar, två kors. Och får inte hela korset plats på plåten så kan du skära bort den korta vågräta delen och grädda vid sidan av.

Grädda mitt i ugnen först i 6 minuter. Ta ut plåten och lägg på mallen igen för att skära bort den deg som smält ut. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 10-12 minuter, tills kakan blivit gyllene. Låt svalna helt.

Gör din vaniljkräm (jag hade Dr Oetker), vispa grädde och förbered alla toppings.

Lägg en formad kaka på en bricka eller skärbräda och bred på lemon curd över hela kakan. Spritsa ut vaniljkrämen ovanpå och lägg sedan försiktigt på nästa lager. Spritsa vidare fast med grädde.
Fördela alla toppings över ytan. Börja med det största dekorationerna, så som maränger och avsluta med de minsta.

Smidigt sätt att skära till bitarna med.

Som att måla med saker.

mördegstårta

Visst blir man glad av denna? Och jag kan också säga att man blir väldans glad av att ha den i magen, ha ha!

Att måla maränger med hushållsfärg är den bästa genvägen du kan ta! Så smidigt. Om du nu inte vill göra egna maränger med färgad smet från början.

Och så var en underbar mördegstårta serverad! Så somrigt och härligt!

Denna tårta fick åka bil till mina föräldrar när vi firade morsdag i deras i trädgård. Det sa slurp och så var nästan allt borta. En liten bit fick bli kvar hos min kära mor (och far så klart)

Vill du ha tips på fler somriga tårtor?

• Sommartårta med jordgubbs- & rabarberkompott
Jordgubbstårta med lemon curd
• Knäckig rabarberpaj med toscatäcke
Små marängbottnar till pavlovabakelser 
• Smördegsbakelse med sommarbär & vaniljkräm
 Havreflarnsbakelse med hallon, glass & grädde

Och du följer väl mig på Instagram; @helenalyth.se Där lägger jag alltid upp aktuella tips efter säsong och högtid samt lite mer av vad som händer i min vardag och det som inspirerar mig. Välkomna!

24 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Recept på päronpaj. Syndigt god

31 maj, 2018

En riktigt god och smakrik päronpaj kanske kan locka till bak? Hoppas det för denna päronpaj är något i hästväg (vad nu det är) för den har liksom två kapitel. Dels den jättegoda pajbotten och sedan den lite toscaliknande fyllningen. Och ja, så klart päronen också!

Recept på päronpaj

Pajbotten
200 g smör
2 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Fyllning
4 päron
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1-2 dl riven mandelmassa

Gör så här: Sätt ugnen på 180°. Vispa socker och smör fluffigt med elvisp och knäck sedan i ägg, ett i taget. Häll i bakpulver och vetemjöl och fortsätt vispa till en deg.
Lägg i en ugnsfastform och tryck ut pajdegen i botten och upp på väggarna.

Skala päronen och dela i tu på längden och skär bort kärnhuset. Lägg i pajformen.

Smält smör i kastrull och häll i socker och rör ihop. Häll i mjöl och vaniljsocker blanda väl.
Häll över päronen och fördela jämnt. Grädda i mitten av ugnen på galler i ca 30-40 minuter, tills den fått gyllene färg och fyllningen stelnat.

Riv mandelmassa och lägg på pajen när det är ca 5-10 minuter kvar på gräddningen.

Servera med vispad grädde eller bara som den är med en god kopp kaffe eller te.

Tipset: Välj päron med samma mognadsgrad. Beroende på päron så blir de olika bakade/mjuka. Pajen var kan vara klar och päronen mjuka och smaskiga men om ett päron som är lite hårdare från start blir då annorlunda i konsistensen från de andra i den klara pajen.

päronpaj

Vill du ha fler bakrecept i samma stil? Kanske dessa:
Knäckig rabarberpaj med extra lager toscatäcke
Tårta med mördegsbotten och vaniljkräm

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

7 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Baka siffertårta eller bokstavstårta – tårtan alla vill göra

17 maj, 2018

Siffertårta eller bokstavstårta  – har du sett eller redan bakat en sådan själv? Detta kreativa bakverk går just nu som en löpeld i alla sociala medier och de ser helt ljuvliga ut.

Det är alltså en eller två tårtor i lager med fyllning som är formade till siffror, så om någon fyller 23 år är det en 2.a och en 3.a och sedan är tårtorna dekorerade med all världens gotta och skönheter; maränger, frukt, bär, strössel blommor, kakor mm.

Vackra som konstverk och efter att ha gjort en själv kan jag ju säga att den var ju helt galet god också.

siffertårta

Ni kanske såg i måndags att jag visade en liten snabb bild på den bokstavstårtan jag gjorde till makens födelsedag. Vanligast är siffertårta men när man passerat gränsen till vad man tycker är roliga siffror så tycker jag en bokstavstårta passar bättre. Och så slipper man göra två stycken, ha ha!

Jag hade läst på om det här med siffertårtor men inget recept fastnade riktigt så jag liksom tog och gav för att sätt ihop ett eget.

Det blev en tårta med mördegsbottnar skurna till ett M och sedan en fyllning med lemoncurd och vaniljkräm, toppad med vispgrädde och bär, maränger, lime och citronmeliss. Men det jag också har gjort (eller då inte gjort kanske) är att ta alla genvägar jag kunde. Vaniljkrämen är köpt pulverpåse, marängerna är de i påse från butiken och så då lemoncurd på glasburk. Så klart hade det blivit än mer härligare med 100% egengjort men ibland få man gena i kurvorna.

Kakan är rätt söt och vaniljkrämen väldans söt så den lite syrliga lemon curden bryter av jättefint och blir en bra balans på tårtan.

Siffertårta, bokstavstårta

Mördeg, ingredienser
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
250 g rumsvarmt smör

Fyllning: Lemon curd, vaniljkräm, vispgrädde

Toppings: Förslagsvis maränger, lime, hallon, jordgubbar, citronmeliss, blommor

Gör så här: Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i det rumsvarma smöret och smula/nyp i hop till en deg. Dela upp degen i två och klä in var för sig i plast och låt vila i kylen i 30 minuter.
Måtta, rita och klipp ut din siffra eller bokstav på en kartongbit. Jag hade ett A4 så mitt M är 21 cm brett och 20 cm högt.
Sätt ugnen på 180°. Ta ut mördegarna och kavla ut på bakplåtspapper till ca 5 mm tjocklek. Lägg på mallen och nu lappa och laga så att det är deg där det behövs för att skära ut ditt motiv.
Grädda mitt i ugnen först i 6 minuter. Ta ut plåten och lägg på mallen igen för att skära bort den deg som smält ut. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 10-12 minuter, tills kakan blivit gyllene. Låt svalna helt.

Gör din vaniljkräm (jag hade Dr Oetker), vispa grädde och förbered alla toppings.

Lägg en formad kaka på en bricka eller skärbräda och bred på lemon curd över hela kakan. Spritsa ut vaniljkrämen ovanpå och lägg sedan försiktigt på nästa kaka. Spritsa vidare fast med grädde.
Fördela alla toppings över ytan. Börja med det största dekorationerna, så som maränger och avsluta med de minsta.

För att få till den där rätta känslan och utformningen ska sprits användas för fyllningen, men inte lemon curd som breds på.

Ett tips är att måla maränger med hushållsfärg för att få dem matchande till övriga dekorationer.

Vad du väljer att dekorera tårtan med är helt efter tycke och smak. Kanske gå i blåa toner med blåbär och björnbär?

Blommor är en stor del av denna tårta men om du inte hittar ätliga blommor tas det bort innan kakan äts.

Den här blomman chrysanthemum är perfekt att ha. Tålig så tårtan kan dekoreras rätt långt i förväg. Och sedan var mitten så fint limefärgad att den matchade perfekt både de små limebitarna och citronmelissbladen.

Så somrig tårta och med de färska bären och den syrliga citronkrämen är det verkligen en perfekt sommartårta. Detta var min första bokstavstårta men lär inte bli den sista. Så god, så roliga att göra och faktiskt inte så komplicerad, speciellt när man tar genvägen med färdiga saker.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

32 gillar detta

Du kanske också gillar

Close