Följ mig:
Browsing Category

Spotlight Bakning

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Mörk chokladmousse – recept med endast 3 ingredienser & LCHF

28 april, 2017

Chokladmousse är en riktig klassiker bland efterrätter och populär bland de flesta. Detta är ett recept på en mörk lyxig chokladmousse med endast 3 ingredienser – grädde, mörk choklad och äggulor. Och som du ser är det recept utan tillsatt socker så det kan gå under LCHF beroende på vilken choklad som väljs.

chokladmousse

Jag blev så sugen på kombinationen choklad och blåbär efter en pressvisning där blått och brunt syntes i textiler. Såg så goda ut de där kuddarna så jag köpte ingredienser på vägen hem faktiskt. Familjen blev inte besviken över mitt infall…

chokladmousse

Chokladmousse

Ingredienser
4 dl grädde
3 äggulor
150g mörk choklad

Gör så här: Hacka choklad i mindre bitar och smält i en bunke över vattenbad. Ställ bunken åt sidan. Knäck ägg och separera vitor och gulor. Rör i gulorna i den smälta chokladen. Låt svalna.
Vispa grädden luftig men inte för hård då det kan göra moussen grynig.
Vänd ner grädden i chokladsmeten med stora luftiga tag. Blanda och vänd tills all chokladsmet är blandad med grädden.
Lägg upp eller spritsa i portionsskålar och låt stå i kylen minst tre timmar innan servering.
Servera med bär, frukt och/eller nötter.

chokladmoussechokladmousse

Detta är ett recept med ren chokladsmak. Önskas en lyxig chokladmousse kan några droppar av smaksatt likör förhöja rätten. Tex Grand Marnier som ha en tydlig fräsch apelsinsmak som passar bra.

Desserten serveras gärna med frukt – choklad passar till de flesta frukter, och toppa gärna med lite riven choklad för extra djup chokladmak och -doft.

chokladmousse

Förutom att choklad och blåbär smakar mycket gott ihop så är kombinationen av brunt och blått så galet vackert. Så sofistikerat.

chokladmousse

Utöver den gudomliga smaken så har rätten två ytterligare  fördelar – den är enkel och snabb att göra samt att den kan förberedas redan dagen innan middagen där den ska serveras. Perfekt!

Gillar du choklad och vill ha fler tips och recept i denna stil? Kanske dessa kan inspirera:

Världens godaste chokladsås. Jo, jag lovar
Gör egen kexchoklad. Godare än köpkakan

13 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Kalas & Dukning Spotlight Bakning

Baka bröd i kruka & gör snygg bordsplacering

8 april, 2017

I morgon söndag skulle jag ha visat olika vårdukningar i Nyhetsmorgon, bland annat tipsa om att baka bröd i kruka som en del av en vårdukning. Som ni alla vet så inträffade det igår ett fasansfullt dåd i Stockholm som gjorde att både jag och redaktionen valde att ställa in. Att käckt stå och prata pastelliga dukningar känns inte rätt.

Men nu har jag ju redan gjort lite av det jag skulle visa upp, som att baka bröd i kruka så jag vill i alla fall visa er och tipsa om. Hoppas ni inte misstycker.

baka_bröd_kruka

Baka bröd i kruka

Ingredienser
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk rapsolja
1 tsk salt
2 tsk honung
2 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl

Gör så här: Lägg de rena terrakottakrukorna i vatten och låt ligga i en timma. Det är för att krukorna inte ska spricka i ugnen.
Smula en halv jäst i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i vattnet. Häll i olja, salt, honung och blanda. Sedan råg- och vetemjöl lite i taget till en blank deg. Täck bunken med plastfolie och handduk och jäs under duk i 40 minuter.

Mjöla bordet och ta upp degen, knåda degen. Dela upp den i 4-6 bitar, beroende på krukans storlek, och forma till runda bröd.
Klä in krukorna med bakplåtspapper och lägg i degbullarna. Lägg på en handduk och jäs ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225°

Ställ krukorna på en plåt och pensla med kallt vatten, strö på flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

baka bröd i kruka

baka bröd i kruka

Och varför jag ville tips om detta bröd var att just nu spirar våren i de södra delarna av Sverige. Vi vill att det ska gro och blomma. Dessa krukbröd kan då bli till en rolig (och lite fyndig om jag får säga det själv) idé till bordsplacering, placeringskort. Som en odlingspinne sätter jag ner namnlappen och en nedstoppad kvist rosmarin får vara den spirande lilla växten som kommer upp.

baka bröd i kruka

En garanterad konversationsstartare!

Vad jag hade planerat att prata och tipsa om i Nyhetsmorgon var vårdukningar på två sätt. Detta krukbröd var en del av ”den tidiga våren” som jag kallade det. Den vår vi har nu när allt börjar komma till liv igen.

Den andra våren är den senare, när allt har spruckit ut och färgerna kommit åter men innan sommaren. Våren är lång och har, enligt mig, två olika skepnader. Båda lika efterlängtade och uppskattade.

Kommer återkomma med lite mer från mina dukningar jag hade planerat. Som den ”andra våren” – det är en färgfest med mycket kalas!!!

Ja, nu blev det som det blev. Känns skönt att ta beslutet att inte genomföra sändningen. Hade känt så knasigt att prata kalas när livet och tankarna just nu är allt annat än kalas.

Önskar er alla en fortsatt fin helg. Krama varann och värdera det viktiga i livet som vänskap, kärlek, familj och hälsa.

Ta hand om er!

20 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Mat & Recept Spotlight Bakning

Syllabub – ständigt denna syllabub. Recept på svenska

19 juli, 2016

Har hört talas om Syllabub? Tills för några dagar sedan var det helt okänt för mig, nu hör jag det överallt.

Nu har jag fått ett supergott recept på syllabub på svenska.

syllabub

För några veckor sedan hade jag ett lunchmöte med fantastiska, prisbelönta matbloggaren Sofija. Vi bor grannar så jag trippade över till henne och fick gudomlig lunch på solig altan. (För övrigt måste jag säga att alla möten bör göras i samband med måltider för det blir så mycket bättre då!) Till efterrätt lovades Syllabub. Aldrig hört talas om. Men oj så ljuvligt – grädde med vin och citron är väl den enklaste förklaringen. Den svåra är att grädde har aldrig smakat så gott, aldrig känts så ”light” och aldrig så spännande.

Här på Gotland hos svärisarna finns ett fantastisk skafferi som man kan gå in i (walk-in-skafferi) och där, som enda synliga recept, sitter ett gammalt vykort från England med detta recept som framsida, uppnålat på ett hyllkant. Nä men, där är ju den där goda efterrätten igen! Vad vill du lilla Syllabub?

syllabub

Kände mig manad att göra mig och den vuxna delen av gänget här en laddning. Gjorde min variant av Syllabub utifrån det som fanns tillgängligt i nämnda skafferi och det blev helt galet gott!!! Ett lite eget recept alltså…

syllabub

Syllabub

Ingredienser
0,75 dl Nolly Prat (egentligen 1 dl vitt vin men det hade vi inte)
0,5 dl congac
2 msk socker
1 citron, saften och det rivna skalet
3 dl vispgrädde
Bär, frukt
Kaka eller kex

Gör så här: Blanda Nolly Prat/vin, congac, socker, skalet från en tvättad citron (undvik det vita) och saften från samma citron i en stor bunke tills sockret lösts upp.
Häll i grädden och vispa med elvisp på lägsta fart, annars kan grädden skära sig.
Vispa tills grädden är fluffig men får inte bli för fast. Som det står i det engelska receptet: Whisk until it makes a trace.
Låt stå i kylen 15 minuter och häll sedan upp i portionsskålar. Servera gärna med bär, frukt och något torrt kex. Toppa om så önskas med lite ytterligare riven citronzest.

syllabub

 

 

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Alla Hjärtans Dag Alla hjärtans dag Bakning & Godis Spotlight Bakning

Göra egen kexchoklad & forma dem till hjärtan

1 februari, 2016

Att göra egen kexchoklad är galet enkelt och fantastiskt gott. Och då kexet är ett sådant härligt material att skära i så kan man forma det – till hjärtan exempelvis.

göra egen kexchoklad

Göra egen kexchoklad

Har länge velat göra egen kexchoklad och då nu alla hjärtans dag snart är här tänkte jag göra kexchoklad med en liten hjärtlig tvist. Och hoppsan så enkelt det var och vad fint det blev. Och så ska vi inte prata om hur gott det blev.

Ingredienser
Smörgåsrån
Nutella
Smält choklad

Gör så här: Bred Nutella över två smörgåsrån och lägg på två rån ovanpå så du får två dubbelmackor.

Göra egen kexchoklad

Bred en tredje gång på en av dubbelmackorna och lägg ihop. Gör nu flera stycken, så många som du vill ha.

Göra egen kexchoklad

Skär bort ca 2 cm på en sida av de bredda kexen. Skär sedan bort två hörnor, ungefär upp till hälften av höjden, så det formas som ett V.

Göra egen kexchoklad

Skär sedan bort de övre hörnorna, fast bara lite och skär sedan ett litet V i mitten på övre kanten. Vips så blev det ett hjärta.

Göra egen kexchoklad

Göra egen kexchoklad

Smält choklad i vattenbad och bred sedan över chokladen över hela kexhjärtat. Glöm inte kanterna. Låt svalna och stelna på galler. Dags att mumsa ihop med sitt hjärtas kär.

Blev det någon skillnad på köpe-kexchoklad och den egna? Inte mycket faktiskt. Då jag inte hade vanlig bakchoklad hemma utan mjölkchoklad så blev det verkligen den där snälla chokladsmaken. Jag var rädd att kexen skulle sega till sig med all fukt runt omkring men den höll sig helt och hållet krispig i ett dygn. Längre än så kan jag inte svara för då den var uppäten sen 😉

Höjden var högre och jag tyckte nog min kexchoklad vägde lite mer men det kanske beror på min generositet av Nutellan.

Föga förvånande så gick den hemmagjorda kexchokladen hem hos familjemedlemmarna. Nästa gång får barnen göra dem själva om de får en barnvänlig kniv. Enda momentet som jag egentligen behövs är vid vattenbadet. De är taggade kan jag säga.

 

2 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Saftigaste kanelbullarna

3 oktober, 2015

Vilka är de saftigaste kanelbullarna? Jag har bakat mina vetebullar på exakt samma sätt i alla tider och kände mig nu redo att testa något nytt. Kan ju faktiskt vara så att baktekniken och -utveklingen gått framåt. Efter en hel del sökningar och bläddringar skapade jag mig ett recept jag ville testa. Med vatten, kall deg, hälften av jästen, mätt i vikt och inte efter mått och så mycket längre jäsning än vanligt. Wild and crazy ute i förorten…

Och jag kan säga så här; detta recept kommer jag köra på framöver. Blev så saftiga kanelbullar och jättegoda. Det enda är väl då att det var så löjligt lång jästid men om man kör en tv-kväll parallellt så funkar det bra.

Saftigaste kanelbullarna

Ingredienser, till 24-30 bullar beroende på hur stora man vill ha dem
25 g jäst för söta degar
250 g kallt vatten
250 g kall mjölk
200 g smör, rumstempererat
100 g strösocker
6 g salt
1 kg vetemjöl
(ev 5 g kardemumma, malen)

Fyllning: 120-150 g rumsvarmt smör, strösocker, kanel
Garnering: 1-2 ägg, vatten och pärlsocker

Gör så här: Då det är ingredienser som ska vägas, så börja med att mäta upp alla ingredienser och lägg i olika skålar.
Smula ner jästen i en bunke, gärna tillhörande en hushållsmaskin. I med alla ingredienser och arbeta degen i minst 10 minuter. För hand eller på låg nivå i hushållsmaskinen. Degen ska vara fuktig.
Täck bunken med plastfolie och en kökshandduk och låt jäsa i två timmar.

Ta ut degen på ett lätt mjölat bord och kavla ut till en stor rektangel. Ska bli rätt tunn men hålla ihop, ca 4 mm tjock. Klicka ut smöret över ytan och bred sedan (jag använder händerna) jämnt. Strö sedan över strösocker och kanel över hela ytan, glöm inte kanterna.

Nu kan rektanglen rullas ihop till klassiska kanelbullar och skära till eller så kan man göra varianter, som kan kollas in HÄR. Lägg bullarna på bakplåtspapper eller i formar på plåtar. Ställ in plåtarna i den kalla ugnen tillsammans med en skål med hett vatten. Låt jäsa ytterligare en timma.

Vispa till ägg och lite vatten och pensla bullarna. Strössla över pärlsocker. Värm ungnen till 225° och grädda i ca 10 minuter. De ska få fin gyllene färg.

Låt svalna på galler under kökshandduk. När de svalnat helt så kan de frysas in för att bevara de färska bullarna. Eller mumsa in på en gång….

Saftigaste kanelbullarna

 

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar