Följ mig:
Browsing Category

Spotlight Bakning

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Tårtbotten. Enkelt recept med endast 5 ingredienser

29 april, 2017

Att baka egen tårtbotten är enkelt och blir så mycket godare än den färdiga från butiken. Den här tårtbotten blir hög å fin och bakas med potatismjöl.

Detta är ett grundrecept, basrecept och kan passa många tårtor beroende på önskad fyllning. Bär, frukt, sylt, vaniljkräm, chokladkräm eller vad som är just din favoritfyllning. Kanske också prova att ha lite citronzest i smeten för en mer karaktäristisk tårta?

Tårtbotten

Ingredienser
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Gör så här: Sätt ugnen på 175°  och smöra och bröa en rund form med avtagbar kant.
Häll socker och knäck i ägg i en skål/bunke och vispa rejält poröst med en elvisp. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan skål. Vänd sedan försiktigt ner de torra ingredienserna i smeten. Blanda tills smeten är jämn och fin.
Häll över i formen och ställ på galler i mitten av ugnen. Grädda i 40-50 minuter. Stick ner en potatissticka i mitten av kakan för att säkra att den inte är blöt innan den tas ut.
Ställ att svalna något innan kanten tas bort och stjälps upp på galler. Låt svalna helt och skär sen tårtbotten försiktigt till tre lager.

tårtbottentårtbotten

Verkligen vill rekommendera en sådan här tårtbottens-skärare, eller vad det kan kallas. Så smidigt och enkelt.

Önskas förslag på tårtor och tårtfyllningar?
• Min perfekta tårta till barnkalas med banan, ananas och jordgubbssylt
• Jordgubbstårta med citron som är en självklarhet till midsommar
• Somrig tårta med jordgubb och rabarber

12 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Semmelkrans! Ja, en krans av semlor. Perfekt till fettisdagen för extra mycket gott!

1 februari, 2017

Semlor är gott och då borde ju en semmelkrans var extra gott då det liksom blir extra mycket av allt då. Ja, nu tänkte jag ju inte smälla i mig en hel semmelkrans själv men det är ju alltid härligt när det är lite mer. Ja galore helt enkelt! Mitt nya ledord, ha ha ha!

semmelkrans

Semmelkrans recept

Ingredienser, till 24-30 bullar beroende på hur stora man vill ha dem
25 g jäst för söta degar
250 g kallt vatten
250 g kall mjölk
200 g smör, rumstempererat
100 g strösocker
6 g salt
1 kg vetemjöl
1 msk kardemummakärnor

Tillbehör/till servering
Mandelmassa
Vispad grädde

Gör så här: Då det är ingredienser som ska vägas, så börja med att mäta upp alla ingredienser och lägg i olika skålar.
Smula ner jästen i en bunke, gärna tillhörande en hushållsmaskin. I med alla ingredienser och arbeta degen i minst 10 minuter. För hand eller på låg nivå i hushållsmaskinen. Degen ska vara fuktig.
Täck bunken med plastfolie och en kökshandduk och låt jäsa i två timmar.

Ta ut degen på ett lätt mjölat bord och knåda ihop lite snabbt och försiktigt. Dela till så många och så stora semlor du vill ha. En krans behöver 6 delar.

Lägg bullarna på bakplåtspapper, se bild nedan. Viktigt att de har lite luft mellan sig för att svälla och forma kransen sen i jäsningen. Ställ in plåtarna i den kalla ugnen tillsammans med en skål med hett vatten. Låt jäsa ytterligare en timma.

Ta ut plåtarna med bullarna och värm ungnen till 225°. Vispa till ägg och några droppar vatten och pensla bullarna. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 10 minuter. De ska få fin gyllene färg.

Låt svalna på galler under kökshandduk.

Skär försiktigt av hattarna på kransens bullar. Gröp ur lite av innehållet på bullarna. Blanda inkromet i en bunke med mandelmassa och lite mjölk så mandelmassan blir lite mjuk och krämig. Lägg tillbaka på semlorna. Toppa med vispad grädde, locken och avsluta med att pudra över lite florsocker med tät sil.

semmelkrans

Nu är jag en av dem som älskar att äta min semla som hetvägg, dvs med varm mjölk, men det blir ju lite svår med denna. Eller ja, om man bryter loss sin del, vilket man ju ska, så går den ju att äta precis som man vill.

semmelkrans

Undrar hur många semlor det blir i år? Eller hur många semmelkransar jag mumsar i år…

semmelkrans

Det lilla florsockerstäcket kan man ju inte vara utan eller hur? Och jag har så fina barndomsminnet med just semlor och florsockret. Vi är 4 syskon och när pappa kom hem med köpesummor från stan stod vi 4 redo som gamar. Fort öppna locket på kartongen, slicka på sitt pekfinger och rista sin initial på den semlan ville ha. Tjing pax! Tufft lev alltså, ha ha ha!

Vill du ha mer förslag på semlor? Vad sägs om chokladsemlor med Nutella?

9 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Mat & Recept Spotlight Bakning Tips och trix

Recept på egen pizzadeg & så gör du bäst hemmagjord pizza

12 oktober, 2016

Visst vill man ha perfekt hemmagjord pizza och då är starten på det en perfekt egen pizzadeg. Jag har testat ett antal olika pizzadegar hemma och ätit hur många pizzor som helst i mitt liv (vill nog inte veta hur många…) både på pizzerian bakom macken och på bakgatan i Neapel (pizzans födelsestad sägs det…). Men nu ska ni höra: i måndags åt jag nog den godaste pizzan ever och jag fick receptet på pizzadegen!!! Nu ska du göra egen pizzadeg 🙂

Tidigare har jag visat Pizza Bianco, dvs utan tomatsås. Kul med olika alternativ.

Det var Mutti som bjöd in på en liten pizzaworkshop i hop med Oskar Montano som äger och driver pizzerian 800 grader på Sigtunagatan.

Man kan tycka att pizza är fastfood när man tar en i farten på stan men denna hemgjorda pizza tar sin tid och det är den värd!

Recept pizzadeg

156 g vetemjöl special
156 g italienskt 00 mjöl
(eller endast vetemjöl special, då 312 g )
200 g vatten
3 g jäst, knivsudd
12 g salt
10 g olivolja

Gör så här: Smula ned jästen och tillsätt vatten och oljan. Blanda ut så att jästen löses upp. Vänd i allt mjöl och saltet. Knåda degen ordentligt i bunken, tills den sätter sig ordentligt och glutentrådar bildas. Låt därefter degen vila i 30 min i bunken. Ta sedan upp den och knåda den igen. Låt sedan degen jäsa upp i 1 timma innan du knådar ned den och ställer i kylskåpet i ett dygn.
Ta fram degen ca 3 timmar innan användning och forma till 2 bollar. Låt sedan jäsa i rumstemperatur tills de dubblat i storlek. Då är degen redo att bakas ut!

 

Här nedan följer de tips som han med sin erfarenhet av pizzabakande delade med sig av.

Tips till hemmagjord pizza, egen pizzadeg

Mjölet
• Du vill använda en mjölblandning som både ger en fin smak och som innehåller mycket gluten. Gör därmed en egen blandning av italienskt 00-mjöl och ett högkvalitativt vetemjöl.
• Det italienska 00-mjölet har hög glutenhalt vilket gör att degen samlar mycket luft och blir extra fluffig. Detta gör både degen lättare att jobba ut – och ett krispigare resultat.

egen pizzadeg

Jäst
• Använd mycket lite jäst (3 gram för 4 pizzor) och ha en lång jäsningstid (1 dygn) Detta ger en syrerik deg = krispigare botten samt att jästsmaken försvinner vid en längre jäsningstid

Utbakning
• Använd händerna och tryck ut degen med fingrarna
• Använd inte kavel, då du då drar ut syret ur degen och man vill ha så mycket luft som möjligt kvar i degen för ett luftigt och knaprigt resultat

Tomatsåsen
• En bra genväg för att enkelt få en aromatisk och god tomatbas till pizzan, utan att koka och stå i, är att ta en burk krossade tomater, blanda in rikligt med olivolja och salta och peppra efter smak.
• Använd en tomatburk av hög kvalitet som har en fin smak av tomater, förslagsvis Mutti Polpa
• Olivoljan tillför både smak och gör såsen mer aromatisk, men förbättrar även tillagningen. Fettet i oljan leder nämligen värme och gör att såsen börjar koka i ugnen vilket ger både en godare smak och en krispigare botten.

Topping
• Om du ska ha mozzarella på pizzan, använd gärna Fior Di Latte (dvs mozzarella av komjölk) till att grädda i ugnen. Buffelmozzarella innehåller högre andel vätska och om du har den i ugnen kommer du få små pölar av vätska på pizzan. Detta kan göra botten mindre krispig.
• Vill du ha svamp på pizzan? Tänk på att svampen innehåller mycket vätska – och vätska det har vi ju redan konstaterat kan resultera i en mindre krispig botten. Ett alternativ är därför att steka svampen innan du lägger den på pizzan – men det finns en genväg att ta. Genom att blanda den råa svampen med lite olivolja innan du lägger den på pizzan så slipper du att svampen släpper sin vätska!

Gräddning
• Ha så hög temperatur som är möjligt i din ugn!
• Pizzan är färdig när kanterna börjar bli bruna och osten fått fin färg
• Ett bra tips för att få en krispigare botten är att ställa in din plåt i ugnen en bra stund innan det är dags att grädda pizzan. Baka ut pizzan på ett bakplåtspapper så är det sedan enkelt att lägga över pizzan på den varma plåten. Den extra skjutsen i undervärmen kommer ge ett extra krispigt resultat på botten!

Sådan lyx att få baka i detta proffskök och med ugnar lika stora som vår gästtoalett. Och att få ha tillgång till alla råvaror! Ja, alltså, nu är det bara oskar på bilderna men vi fick ju baka våra egna pizzor, men jag var för upptagen av att lära så jag glömde plåta under den tiden.

Fast denna bild av min pizza hann jag ta precis innan den åkte in i ugnen. Ser väl ut som den är gjord av ett proffs va?!?

6 olika pizzor fick vi smaka och jag återkommer med mer utförligt recept på min favorit. Detta inlägg blev ju som en hel roman nu…

Vi var endast 6 personer med på workshopen och mysigare tillställning får man väl leta efter. Vi sa alla att det var som julafton med alla tända ljus, den goda maten och den italienska musiken från 50-talet förde absolut tankarna till Lady & Lufsen.

Mätt å glad och med en önskan om att ha lite italiensk blod i ådrorna tog jag t-banan hem. Nu fast besluten om att bli den bästa kocken på hemmagjord pizza. Bli det du med nu!

 

1 gillar detta

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Baka Nutellasemlor & chokladsemlor med Nutellafyllning

5 februari, 2016

Varför inte testa en nutellasemlor eller chokladsemlor till fettisdagen eller semmeldagen (för fastlagsbulledagen har man väl aldrig sagt??) Nu närmar sig dagen med stormsteg och varför inte prova just nutellasemlor och chokladsemlor? På tisdag ska det mumsas vetebröd med mandelmassa och grädde. Mmm… Så himlans gott. Speciellt med varm mjölk men det vet jag är en vattendelare. Det är två olika läger som båda tycker att deras sätt att äta semlor är rätt och bäst. Och maken, han har mjölk OCH kanel, men där drar jag min gräns 😉

Jag har endast fått i mig två i år och det är faktiskt få om man jämför med tidigare år. Får ligga i hårt nu och jobba upp vanan för det blir ofta ett gäng. (Dröjer ju ett år till nästa gång!) Om man ska äta många semlor kan det vara kul att variera sig så det inte bara blir samma, samma semla. Att göra chokladsemlor med nutellafyllning tex är både gott och enkelt. Och som grädde på moset (eller semlan…) så är det NUTELLADAGEN idag så där tar vi två flugor i en smäll!!!

chokladsemla

För två år sedan gjorde jag några riktigt goda chokladsemlor. Det blev hela fyra nyanser av chokladbrunt. En med chokladfyllning, en med chokladfyllning och chokladgrädde, en med chokladfyllning, chokladgrädde och kakao i degsmeten, och den sista var en med chokladfyllning, chokladgrädde, kakao i degsmeten och O’boy på toppen istället för florsocker. Ja ni hör ju; bara att välja grad av chokladfrosseri!

Nutellasemlor & Chokladsemla med Nutellafyllning

Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kvarg
1,5 dl socker
3/4 tsk salt
1,5 dl kakao (om man vill ha chokladbullar)
ca 17 dl vetemjöl, gärna specialvetemjöl
1 ägg + skvätt vatten till pensling

Gör så här: Stöt kardemummakärnor ordentligt i en mortel. Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och häll sen i mjölk. Värm till fingervarmt. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen. Och nu en viktig sak: ta med slickepott ut allt ur kastrullen, salt sjunker nämligen och den salta smaken vill man inte missa! Rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan kvarg, mortlad kardemumma, socker, salt, kakao och vetemjöl. Arbeta med degen tills den blir smidig och glansig. (bättre lite kletig än för mjöltorr) Låt jäsa under bakduk ca 40 min.

För över den jästa degen till mjölat bakbord och dela upp i bitar. Jag gjorde 24 bullar och då blev de ca 8 cm breda. Rulla till fina släta bullar och lägg dem efterhand på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225°.

Vispa ihop ett ägg med en skvätt kallt vatten och pensla bullarna strax innan de ska in i ugnen. Grädda i ca 8 minuter. Låt svalna på galler.

Nutellafyllning:
320 gram mandelmassa
1,5 dl Nutella
inkromet av semlorna
2-3 msk mjölk

Gör så här: Skär locken av semlorna och gräv ut lite av innandömet och lägg i en bunke i hop med mandelmassa, nutella och mjölk. Vispa i hop med elvisp till fin smet.

Chokladgrädde:
3 dl vispgrädde
2 msk kakao
2 msk O’boy

Gör så här: Vipsa upp grädden (jag gillar den lättvispad men det är en smaksak). Vänd försiktigt ner kakao och O’boy.

chokladsemla

chokladsemla med nutella

chokladsemla med nutella

Smarrigt värre! Och jag blev faktiskt glatt överraskad av bullen med kakao i. Det funkade fint i hop med den för semlans så viktiga kardemumman.

nutellasemla

Hoppas detta kan inspirera och att ni vill testa chokladsemlor med nutella. Och fira denna dag! 🙂

1 gillar detta

Du kanske också gillar

Alla Hjärtans Dag Alla hjärtans dag Bakning & Godis Spotlight Bakning

Göra egen kexchoklad & forma dem till hjärtan

1 februari, 2016

Att göra egen kexchoklad är galet enkelt och fantastiskt gott. Och då kexet är ett sådant härligt material att skära i så kan man forma det – till hjärtan exempelvis.

göra egen kexchoklad

Göra egen kexchoklad

Har länge velat göra egen kexchoklad och då nu alla hjärtans dag snart är här tänkte jag göra kexchoklad med en liten hjärtlig tvist. Och hoppsan så enkelt det var och vad fint det blev. Och så ska vi inte prata om hur gott det blev.

Ingredienser
Smörgåsrån
Nutella
Smält choklad

Gör så här: Bred Nutella över två smörgåsrån och lägg på två rån ovanpå så du får två dubbelmackor.

Göra egen kexchoklad

Bred en tredje gång på en av dubbelmackorna och lägg ihop. Gör nu flera stycken, så många som du vill ha.

Göra egen kexchoklad

Skär bort ca 2 cm på en sida av de bredda kexen. Skär sedan bort två hörnor, ungefär upp till hälften av höjden, så det formas som ett V.

Göra egen kexchoklad

Skär sedan bort de övre hörnorna, fast bara lite och skär sedan ett litet V i mitten på övre kanten. Vips så blev det ett hjärta.

Göra egen kexchoklad

Göra egen kexchoklad

Smält choklad i vattenbad och bred sedan över chokladen över hela kexhjärtat. Glöm inte kanterna. Låt svalna och stelna på galler. Dags att mumsa ihop med sitt hjärtas kär.

Blev det någon skillnad på köpe-kexchoklad och den egna? Inte mycket faktiskt. Då jag inte hade vanlig bakchoklad hemma utan mjölkchoklad så blev det verkligen den där snälla chokladsmaken. Jag var rädd att kexen skulle sega till sig med all fukt runt omkring men den höll sig helt och hållet krispig i ett dygn. Längre än så kan jag inte svara för då den var uppäten sen 😉

Höjden var högre och jag tyckte nog min kexchoklad vägde lite mer men det kanske beror på min generositet av Nutellan.

Föga förvånande så gick den hemmagjorda kexchokladen hem hos familjemedlemmarna. Nästa gång får barnen göra dem själva om de får en barnvänlig kniv. Enda momentet som jag egentligen behövs är vid vattenbadet. De är taggade kan jag säga.

3 gillar detta

Du kanske också gillar

Close