Följ mig:
Browsing Category

Spotlight Bakning

Jul Julbak & Julgodis Julpyssel Spotlight Bakning

Kokade knäck & det blev till renar. Så kan det gå!

10 december, 2016

Då var första julgodiset, knäck, till julaftonen klar. Jag brukar vilja göra knäck först för av nån anledning tar alltid min knäck lång tid att göra. I många recept står det ”koka 15 minuter” och det har aldrig räckt för mig. Jag använder termometer och kokar till 125 grader och det tar sin tid.

Jag och barnen skulle baka och julfixa lite i torsdags och ni som följer mig på Instagram såg på Insta Story vad det blev. Knäck skulle kokas och de stora barnen följde termometerns stigning första 102 grader med spänning. Sen så går det i snigelfart och de suckade djupt många gånger och undrade varför jag kokade knäcken så långsamt.

Knäck

2 dl socker
2 dl grädde
2 dl sirap

Gör så här: Häll allt i en kastrull, gärna tjockbottnad, och koka ihop under omrörning då och då. Låt koka till 125° eller det klarar ett kulprov i kallt vatten.

Sen så var det då dags att hälla upp i formarna. 6 stora ögon tittade på och ville äta på en gång. Nu är ju knäck hetare än lava så efter ett antal förklaringar gav de med sig. Jag gör knäck utan nötter då vi har nötallergiker i familjen.

När allt var upphällt så visade äldste sonen upp sin mandelmassegris han precis skapat. Till ögon hade han guldiga sockerkulor. ”Hmm, kanske lägga socke kulor på knäcken? fast det blir ju inte så färgglatt. Har vi nåt färgglatt?” frågade jag. ”Godiset ni hade med er från resan!” svarade sonen. Så klart! Röda M&M’s, chokladlinser får det bli.

Och då såg vi att det ju mer liknade röda mular!!!

Så – på med små ögon av smält choklad och vi fick en massa Rudolf-renar.

Blev ju supersöta!

Det som saknas är ju hornen. Det måste jag klura på till nästa gång.

Och hur knäcken smakade? PERFEKT! Knäck och choklad är ju fantastiskt gott ihop!!!

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Julpyssel Spotlight Bakning

Baka ett vackert saffransbröd som en julgran

9 december, 2016

Jul är saffransbröd och julgran. Kanske man kan kombinera dessa två? Klart du kan! Gör ett saffransbröd i formen av en julgran – så klart. Vackert och väldigt saftigt å gott!!!

Saffransbröd som julgran

Ingredienser
150 g rumsvarmt smör | butter
50 g jäst | yeast
5 dl mjölk | milk
1 g mald saffran | saffron
1,5 dl socker | sugar
0,5 tsk salt | salt
900 g (1,4-1,5 l) vetemjöl |  flour
russin & nötter | raisins & nuts

ägg till pensling | egg

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Häll i saffran, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.

Dela degen i 4 delar – en deg blir till två granar.

Kavla ut två delar och strö över hackade nötter och finskurna russin över den ena.

Lyft försiktigt den andra utkavlade degen och lägg ovanpå den första.
Skär till en triangel (resterna kan bli till fina små kransar)

Lägg försiktigt över till en plåt med bakplåtspapper och skär vågräta skåror längs med granen men låt en stam i mitten få vara kvar. Skär gärna bort en liten bit underst så en granfot kommer fram.
Börja snurra ”grenarna” underifrån. Två varv på varje gren och snurra från dig, se bild.

Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.

Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha 1 tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela granen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Blir otroligt saftigt saffransbröd. Det spontana sättet att äta var att bryta av grenar och mumsa.

Fyllningen med nötter och russin gör det hela riktigt gott men även då som julgransdekorationer. Hjälper till att skapa känslan av julgran.

Vackra bröd som ska finnas med bara för syns skull kallas ju för skådebröd. Detta saffransbröd är för gott för att bara titta på.

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Julpyssel Spotlight Bakning

Snabba pepparkakor i rektanglar blir till vackra juldörrar

8 december, 2016

Vill du ha ett enkelt julbak? Blir knappast enklare än så här fast samtidigt med en liten snygg touch.

Om du köper färdig pepparkaksdeg så går detta bak i rekordfart. Kavla ut, skär till rektanglar och grädda.

När de gräddade pepparkakorna svalnat dekoreras kakorna som dörrar med kristyr.

Kristyr

1 äggvita
4 dl florsocker
1 krm ättikssprit

Gör så här: Vispa ihop ingredienserna med elvisp. Ska bli till en fast kristyr så fyll på med mer florsocker om det var så att äggvitan var stor.
Gör en strut av bakplåtspapper och fyll med kristyr. Klipp ett litet hål och börja spritsa. Bättre att börja med litet hål och göra större sen om du önskar.

Vit kristyr till detaljerna (speglar, fönster, karmar) och fog för handtaget som jag använde silvriga sockerkulor till. Rosa kristyr med rött strössel till julkrans. Strösslar generöst och sedan skakar bort överflödigt strössel.

Ett tips för dig som inte orkar/hinner bygga ett helt pepparkakshus kanske? Räcker med dörren, ha ha ha.

Nå vad tycker du? Är det ett snabbt och enkelt julbak?

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Spotlight Bakning

Jultips! Baka och servera saffransbullar i panna och stekbleck

2 december, 2016

Att en saffransbulle ska vara saftig och god är en självklarhet men som du vet äter vi ju även med ögat så att den är snygg är också viktigt. HÄR kan du se olika klassiska former du kan göra för att få de där riktigt perfekta lussekatterna.

saffransbullar_lussebullar

Men kan man baka saffransbullen på ett sätt, i något,  så själva serveringen blir lika härlig som bullen smakar?

Baka saffransbulle i gjutjärnspanna

Har två små gjutjärns pannor hemma och ville testa att baka i dem för servering. La bakplåtspapper i botten och gjorde en liten krans av saffransdeg med nötter och mandel i. (Degslattar från ett annat bak så det är inte den snyggaste kransen…) Recept hittar du HÄR.

saffransbullar_lussebullar

saffransbullar_lussebullar_gjutjarnspanna_02

Blev jättebra. Riktigt snyggt trots att jag inte la ner någon vidare själ i kransens egna form. Tänk vad presentation kan göra! Och brödet blev kanske tom extra saftigt.

Baka saffransbulle på stekbleck

Blev helt galet förtjust i ett stekbleck jag såg på Formex i somras och velat göra något med ett sådant. Att använda blecket/plåten för tillagning men även för servering då handtagen bjuder in till det.

saffransbullar_lussebullar_stekbleck_02

saffransbullar_lussebullar_stekbleck_01

Valde att göra sockerbullar – runda bullar som efter gräddning penslades med smält smör och fick ett snöfall av strösocker över sig. Kanske skulle ha haft fler runda bullar så det tog upp hela blecket? Som ett enda stort brytbröd, typ. Nästa gång för jag testa det.

avsandare

PS: Följ mig gärna på Facebook och Instagram

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Spotlight Bakning

Mina bästa recept på julgodis & julbak

1 december, 2016

Om det finns något som hör julen till så är det julgodis och en massa julbak. Jag är väl lite tråkig där för jag håller mig som oftast till mina favoriter med julkola, knäck och marsipan men ibland så vågar jag testa nya sorters julgodis. Som oftast blir jag då glatt överraskad och tänker att jag borde våga mer…

julgodis_fb

Hur som helst, här kommer mina 12 favoriter på julgodis och julbak från mitt arkiv. Klicka på länkarna för att komma till inläggen.

Julgodis & Julbak

julgodis

Julkola, chokladkola till jul

 

chokladhus

Chokladhus

 

julgodis

Knäck i strut

 

julgodis

Trillingnöt

 

julgodis_shokladdoppad-aprikos

Chokladdoppade aprikoser

 

saffransbullar med nötfyllning

Saftig saffransdeg

 

pepparkakssticks

Chokladdoppade pepparkakassticks

 

saffransbroed_kringla

Lär dig fläta en Tolvhålskaka med saffransdeg

 

kolasnittar_saffran

Kolasnittar med saffran

 

julgodis_marmeladkulor

Chokladdoppade marmeladkulor med pistagenötter

 

saffransbullar_varianter_02

12 olika formar på lussekatter

 

julpyssel_pepparkakshus_021

Vackert tak till pepperkakashus med mandelflarn

Hoppas nu något av detta inspirerade och lockade till en riktigt god jul.

 

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Close