Etikett: baka till jul

Jul är saffransbröd och julgran. Kanske man kan kombinera dessa två? Klart du kan! Gör ett saffransbröd i formen av en julgran – så klart. Vackert och väldigt saftigt å gott!!!

Saffransbröd som julgran

Ingredienser
150 g rumsvarmt smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g mald saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
900 g (1,4-1,5 l) vetemjöl 
russin & nötter

ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Häll i saffran, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.

Dela degen i 4 delar – en deg blir till två granar.

Kavla ut två delar och strö över hackade nötter och finskurna russin över den ena.

Lyft försiktigt den andra utkavlade degen och lägg ovanpå den första.
Skär till en triangel (resterna kan bli till fina små kransar)

Lägg försiktigt över till en plåt med bakplåtspapper och skär vågräta skåror längs med granen men låt en stam i mitten få vara kvar. Skär gärna bort en liten bit underst så en granfot kommer fram.
Börja snurra “grenarna” underifrån. Två varv på varje gren och snurra från dig, se bild.

Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.

Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha 1 tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela granen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Blir otroligt saftigt saffransbröd. Det spontana sättet att äta var att bryta av grenar och mumsa.

Fyllningen med nötter och russin gör det hela riktigt gott men även då som julgransdekorationer. Hjälper till att skapa känslan av julgran.

Vackra bröd som ska finnas med bara för syns skull kallas ju för skådebröd. Detta saffransbröd är för gott för att bara titta på.

Julen innehåller så många olika smaker; knäck, rödkål, lussebullar, griljerad skinka och vörtbröd. Jag vet att inte alla gillar denna söta limpa men jag är faktiskt galen i vörtbröd. Kryddorna är väldigt mycket jul och det söta går tipptopp-bra ihop med den salta julskinkan och edamerosten. Och sen att rosta en skiva vört, snabbt på med smör som får smälta lite, så blir det liksom ett lyxigt bakverk.

Fast ett rejält saftigt och nybakat vörtbröd slår ju alla färdigköpta. Med vörtmix så är det smidigt att göra eget vörtbröd.

Ingredienser:
50 g jäst
25 g smör
1 dl mörk sirap
33 cl porter (eller lättöl men porter gör det mustigare)
en påse vörtmix
5 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
1/2 dl russin (valbart)
ett ägg
75 g smör

Gör så här: Smula jäst i en degbunke och smält smör i en kastrull. När smöret är smält häller du i mörk sirap och porter . Detta degspad ska bli finger varmt och därefter hällas i bunken över jästen tillsammans med vörtmixen. Rör tills jästen och kryddmixen helt har lösts upp. Blanda i vetemjöl och rågsikt och russin om du vill. Arbeta i hop degen och du kan gott och väl jobba länge. Kör du i hushållsmaskin kan du låta den gå i tio minuter. Låt sen degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Sätt på ugnen på 225°C. Häll över degen på ett mjölat bakbord och arbeta ihop. Forma till en stor limpa eller två mindre och lägg på plåt med bakplåtspapper. Nu ska limpan/limporna få jäsa till dubbla storleken och det tar 30-40 minuter. Vispa upp ägg och pensla över limpan/limporna när de jäst klart. Nu åker de in i mitten av ugnen och OBS! sänk temperaturen till 175°C. Låt vörtbrödet gräddas i 30-40 minuter.

Smält smör och pensla brödet med när det är klart och ligger på galler för att svalna.

______________________________________________
Följ mig gärna på Facebook: facebook.com/hemmamedhelena
Och på Instagram heter jag @helenalyth

På söndag är det första advent! Kanske dags för något gott till adventsfikat eller -glöggen? Den här apelsin- och ingefärskladdkakan är jättegod till en varm, rykande kopp och perfekt att dela med glada adventsvänner.

Fick tipset om denna apelsin- och ingefärskladdkakan via ICA som ville berätta om sitt samarbete med Childhood under jul – #merdegtillungarna. Flertalet produkter i sortimentet är öronmärkta och delar av försäljningen går till Childhood. Ett riktigt bra köp alltså.

Kakan är rätt söt så den lite syrliga kvargen är verkligen ett bra komplement.

Apelsin- & ingefärskladdkaka

Ingredienser
100 g smör
100 g vit choklad
1 apelsin
0,5 dl syltad ingefära (i bitar, 1/2 dl motsvarar ca 30 g)
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl (120 g)

Garnering
1 dl kokos
250g naturell kvarg
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Smöra en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull så stor att man kan göra hela smeten i den. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Riv skalet av apelsinen (spara resten av apelsinen till garnering).  Skär ingefäran i små bitar. Rör ner sockret och äggen i smörblandningen. Blanda i apelsinskalet och ingefäran och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Garnering: Rosta kokosen i en stekpanna, låt kallna. Rör ihop kvargen med florsockret och vaniljpulvret. Skala apelsinen med kniv och skär den i hinnfria klyftor. Servera med vaniljkvarg, rostad kokos och apelsinklyftor.

Första advent för mig är att gå på adventskonsert. Varit lite sämre med det de senaste åren. När jag bodde ensam så var det ju lätt att pipa in i en kyrka och tyst sitta i en av bänkarna och njuta av vacker musik. Med tre små högljudda battingar är det liksom lite sämre med det. Kanske att de dock håller en lägre volym i år? Kanske vi kan testa en konsert i år?!

Tänk att det är första advent på söndag! Så härligt att få tända första ljuset och känna december.

Har väl i och för sig inga större traditioner och måsten på första advent mer än just tända första ljuset och att gå på adventskonsert. (Kanske hade några traditioner i alla fall…) I år blir det nog lite svårt med kyrkgåendet då jag inte tror lill-parveln är en bra och stillsam besökare. Får sätta på julmusik här hemma och känna oss fridsamma.

Kompisar kommer över på adventsfika och till det ville jag göra några maffiga saffransbullar. Riktiga lusssekatter vill jag spara till Lucia men dessa funkar ju i princip året om. Gjorde bullar med fyllning av hackade nötter och russin, smör och socker. Blev vansinnigt saftiga och goda. Åt 3 i går och sitter just nu med en “frukostbulle”. Det är jag värd!

Ingredienser: 
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (2 påsar )
250 g kvarg
1 1/2 dl socker
3/4 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

3 dl mandlar
3 dl russin
150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker

1 ägg
1 msk mjölk

Gör så här: Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och häll sen i mjölk. Värm till fingervarmt. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen. Och nu en viktig sak: ta med slickepott ut allt ur kastrullen, salt sjunker nämligen och den maffiga smaken vill man inte missa! Rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan saffran, kvarg, socker, salt och ca vetemjöl. Arbeta med degen tills den blir smidig och glansig. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.

Finhacka mandlar och russin till fyllningen och lägg i en skål. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 2 delar. Kavla ut en i taget till en rektangel, 40X30 cm. Bred ut smör över ytan och sedan fördela nötkrossen, russin och strö över strösocker. Gör lika med den andra deghalvan.

Vik degen tre gånger på längden så det blir som en långsmal och platt limpa. Kavla till allt så den blir tunnare och högre, skär sedan remsor, 2 cm. Gör en knut och lägg i formar, på bakplåtspapper eller smörad plåt. Blir ca 35-40 bullar. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Vispa upp ägg med mjölk och pensla bullarna när jästiden är ute. Mjölken gör att bullarna inte sjunker ihop. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.