Etikett: gazpacho

På sommaren ändrar jag helt min meny. Det är primörer, grillat, frukt och exotiska smaker som känns mer passande för varma sommarkvällar och middag på uteplatsen. Rätter som jag kanske dessutom håller lite på under andra delar av året – de som jag känner är sommar och får bli något jag längtar efter fast jag skulle kunna äta närsomhelst egentligen.

Har tittat i mitt arkiv och här kommer mina 5 favoriter på sommarrätter utan inbördes ordning.

Calamares

Calamares Som ni kanske förstått tidigare älskar jag skaldjur och bläckfisk. Att göra calamares av bläckfiskringar är inte så svårt som man kanske skulle kunna tro om man inte provat. Jag uppmanar er att prova. Blir helt magiskt gott och så somrigt!

Gazpacho

Gazpacho En sval soppa som man toppar med färska, krispiga, hackade grönsaker och tillbehör är den ultimata sommarrätten. Svalkande, fräsch, lättlagad och nyttig. Alltså – prova!

Grekisk sallad

Grekisk sallad Och då menar jag äkta grekisk sallad. Ingen isbergssallad, ingen pasta. Ska vara så äkta det bara går och gärna ätas med solglasögonen och solkräm på kroppen.

Fruktsallader till grillat

Vattenmelonsallad och Nektarinsalsa Ja, nu blev det ju två rätter under samma punkt men det jag vill säga med dessa är att de är perfekta till allt grillat. Vad du än grillar så funkar dessa så himlens bra!

Picknickmacka

Min bästa picknickmacka Vad gör man på sommaren? Jo man sitter på en filt och äter något medtaget och jag tar allra helst min baguett med bresaola, västerbottenost, tomat och ruccola.

Hoppas nu att vi får en fortsatt fin sommar och att våra balkonger, trädgårdar, parker och skogsgläntor kan bli till våra härliga uteserveringar.

När sommarvärmen slår till är gazpacho den mest perfekta middagen. Och den uppskattas av både stora och små just när alla själva får lägga i sina tillbehör.

Igår hade vi en riktig sommarlovsdag. Och väldigt speciell – jag å maken var barnfria under två timmar. Då var det bara att slänga sig ner i första bästa solstol i trädgården med en bok att somna till och känna det totala lugnet. De två stora barnen var på äventyr med mormor och morfar medans lillkillen sov här hemma. Sen när alla var tillbaka och vakna blev det eftermiddagsdopp i Mälaren.

Hemma stod en gazpacho och gottade till sig. Perfekt att ha en sval sommarmiddag redo när vi kom hem med blöta badkläder, sand överallt och en nedkissad badblöja som vi nu vet inte håller tätt.

Gazpacho är en kall soppa som jag gärna äter på sommaren ihop med krispiga tillbehör. Soppan kan med fördel göras några timmar innan den ska ätas för att smakerna ska sätta sig och precis innan måltiden hackas olika tillbehör och läggs upp i skålar.

Gazpacho med krispiga tillbehör

Ingredienser
1 rödlök
1 röd eller gul paprika
2 stjälkar selleri
1 slanggurka
2 burkar/kartonger passerade tomater
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1/2 dl vinäger (vittvin eller äppelcider)
1/2-1 dl bra olivolja
salt och peppar

Tillbehör – Hackas i små bitar och läggs upp i skålar
Tomater
Paprika
Gurka
Selleri
Lök – silverlök, salladslök eller  purjolök
Krutonger
Stekta champinjoner
Persilja
Kryddor, olivolja

Gör så här: Skär grönsakerna grovt. Kärna ur gurkan men behåll skalet på. Mixa grönsakerna och tomaterna så de blir jämt men inte för fint. Häll upp i en skål och blanda i vitlöken, vinägern och olivoljan. Smaka av med två teskedar salt och ordentligt med nymalen svartpeppar. Ställ in i kylen ett par timmar innan servering.

Fortfarande iklädda badrockarna satte vi oss i trädgården och mumsade.

Häller upp gazpacho i den djupa tallriken och sen toppar jag den med alla de tillbehör jag vill ha. Perfekt att ha en rätt som är så här – att alla själva får göra sin rätt. Ungefär som en flytande tacokväll.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara