Etikett: julbak

Kan man göra snabba pepparkakor? Går det att göra snygga pepparkakor i raketfart? Jajamensan! Så klart det gör.

Om du är en van läsare av min blogg vet du att jag älskar genvägar och detta kan vara det ultimata beviset på hur jag menar att en genvägar ska vara. Du får till snygga, goda och ändå upplevt proffsiga pepparkakor gjorda på nolltid.

Snabba, snygga pepparkakor

Kommer inte ihåg hur jag kom på idéen men den dök upp och vid pepparkaksbaket ihop med barnen ville jag testa den och jag tror minsann att jag lyckades.

Ingredienser
Färdig pepparkaksdeg
Färdig kristyr (alt 4 dl florsocker, 1 äggvita, droppe ättika)

Gör så här: Ta en bit av pepparkaksdegen och rulla till en lång orm. Kavla ut den till en platt slips. Skär sneda snitt så du får romber typ.

Lägg över på plåt och grädda i ugn enligt förpackningen på pepparkaksdegen. Ta ut och låt svalna. Överkurs: skär bort eventuella sneda kanter innan kakorna stelnat helt

Spritsa sedan kristyr rätt över alla pepparkakorna, lyft försiktigt bort och låt stelna. Vill du göra egen kristyr, som är så mycket godare så klart, kolla du in HÄR.

Tunna pepparkakor med riklig mängd kristyr är det ju svårt att hitta någon som kan motstå. Kommer gå åt som smörs i solsken. Eller som pepparkakor på ett glöggmingel ha ha.

Och bli inte förvånad om du får komplimanger för dina snygga och moderna pepparkakor.

Har du haft en fin lucia idag? Hoppas det och att du fått mumsa pepparkakor och saftiga lussebullar.

Om du följer mig på Instagram (@helenalyth.se) så kanske du såg att jag satte en saffransdeg igår, barnen bakade pepparkakor och sedan var det 2 luciatåg i morse.

Förra året hade vi en smärre chock när klockan ringde kl 07 istället för 06. Barnen skulle vara ombytta och klara kl 07.15. Har aldrig varit så snabb i hela mitt liv men vi var på plats kl 07.12, ombytta och klara men med puls farligt nära explosion. I år var vi ute i god tid. Och dessutom “bara” två tåg då vi inte längre har några barn kvar på förskolan utan nu alla samlade i samma skola.

Bra jobbat alla föräldrar

Jag vill passa på att skicka en hälsning och klapp på axeln till alla duktiga ambitiösa föräldrar som i dessa tider går på knäna. På jobbet ska man “hinna klart innan jul” som det heter: dvs jobba ihjäl sig. Samtidigt som det ska bakas till luciafiranden/julavslutningar. Strykas lucianattlinnen, letas fram tomteluvor, köpas presenter till alla pedagoger, trum-/piano-/danslärare och olika tränare. Och så ska hemmet fejas, fixas och pyntas. Det är inte för inte man behöver mellandagarna för att lägga sig raklång och äta julgodis.

Missförstå mig inte nu; jag älskar allt men det gäller att välja sina fajter så att säga. Ja, du som följt mig vet att jag älskar genvägar. Färdig pepparkaksdeg, färdig kristyr funkar alla tiders. Och göra enkla lussebullar som ser proffsiga ut. Som de jag gjorde igår.

Lussebullelängd – saffranslängd av lussekatter

Ville göra ett vackert bröd att bjuda på idag på lucia men orkade inte göra någon krånglig flätning. Gjorde helt sonika ett gäng vanliga lussekatter och satte jämte varann. Ser proffsigt ut utan att det är svårt. Sånt gillas. HÄR finns mitt favoritrecept på saffransbröd. Saftigaste jag testat.

Bästa ingredienserna för en luciafika: saffransbröd och pepparkakor med levande ljus och en lingonriskrans.

Sätter lussekatterna lite snett men själva längden blir rak. Lite mellanrum mellan katterna så de kan jäsa och gräddas stora.

Strösslar rikligt med pärlsocker vilket också är sådan bra sak om man vill att det ska snyggt ut. Pärlsockret liksom gömmer eventuella sprickor eller liknande.

Luciafika med min lusselängd och barnens pepparkakor.

Alla möjliga former. Några mer brända än andra.

Lingonkransen från Nyhetsmorgon har nu torkat helt men det gröna håller i sig. Mycket bra pynt som håller länge.

Nu ska jag ta fredagskvällsmys. Har varit lite mycket sista tiden på både det professionella och privata planet så nu blir det mys med familjen. Byta om till pyjamas redan efter middag och bara hänga i soffan med pepparkakorna som finns kvar.

Ha en fin kväll du med!

Synen av mjuk pepparkaka är som ett julkort. Kakan så perfekt pepparkaksbrun, toppad med ett tjockt sött snötäcke och röda små lingon som julkulor. Det som dock inte märks här genom skärmen är den helt makalösa doften kakan sprider i hela huset. Så obeskrivligt god och ja, perfekt.

En saftig mjuk pepparkaka är verkligen en perfekt julkaka. Ha på glöggmingel, som julfika eller kanske som kvällsmys på självaste julafton? Passar i alla lägen skulle jag säga och jag har inte heller hört någon säga att den pepparkaksdoftande kakan inte är något för dem.

Saftig mjuk pepparkaka

Ingredienser kaka
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl filmjölk

Ingredienser frosting
200 g färskost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk rårörda lingon

Gör så här: Värm ugnen till 175°C. Om smöret inte är rumsvarmt – ta ut det! Smöra och bröa en bakform, ca 1,5 liter stor.
Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en liten skål.
Vispa smör och farinsocker till en sockrig och porös smet med elvisp i en stor degbunke. Knäck i ett ägg i taget och vispa samman. Fortsätt med filmjölken och visp till en jämn smet.
Häll i mjöl- och kryddblandningen, lite i taget till ungefär hälften av blandningen och vispa ihop. Fortsätt hälla i mjölblandningen men vänd nu ner med slickepott istället för elvisp. Häll smeten i bakformen med hjälp av slickepotten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter. Testa med sticka för att se om den är gräddad hela vägen i mitten. Ta ut och låt svalna på galler.

Häll färskost i en bunke och vispa i florsocker med elvisp, lite i taget. Avsluta med vaniljsocker.

Lägg ett fat på ugnsformen med den svala kakan och vänd på alltihopa och lossa sakta bort formen. Om kakans botten är för toppig kan den skäras bort så kakan står stadigt. Bred försiktigt på frostingen på toppen med slickepott. Garnera med lingon och avsluta att strö florsocker över med finmaskig sil så som en tesil.

Idag hade jag besök av Johanna Hulander som driver Inredningspodden och vi spelade in ett avsnitt. Vad vi pratade om? Julen så klart. Och då behövdes det en riktigt god julkaka och denna mumsade upp.

Tror poddandet gick bra, minns inte exakt vad jag sa men det får jag höra nästa vecka då det ska släppas. Hoppas ni gillar.

Vill du ha tips på fler julbak?
• Sega kolasnittar med saffran
• Saftigt saffransbröd som tolvhålakaka
• Pepparkakssticks med vit choklad
• Apelsin- och ingefärskladdkaka

Jul är saffransbröd och julgran. Kanske man kan kombinera dessa två? Klart du kan! Gör ett saffransbröd i formen av en julgran – så klart. Vackert och väldigt saftigt å gott!!!

Saffransbröd som julgran

Ingredienser
150 g rumsvarmt smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g mald saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
900 g (1,4-1,5 l) vetemjöl 
russin & nötter

ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Häll i saffran, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.

Dela degen i 4 delar – en deg blir till två granar.

Kavla ut två delar och strö över hackade nötter och finskurna russin över den ena.

Lyft försiktigt den andra utkavlade degen och lägg ovanpå den första.
Skär till en triangel (resterna kan bli till fina små kransar)

Lägg försiktigt över till en plåt med bakplåtspapper och skär vågräta skåror längs med granen men låt en stam i mitten få vara kvar. Skär gärna bort en liten bit underst så en granfot kommer fram.
Börja snurra “grenarna” underifrån. Två varv på varje gren och snurra från dig, se bild.

Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.

Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha 1 tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela granen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Blir otroligt saftigt saffransbröd. Det spontana sättet att äta var att bryta av grenar och mumsa.

Fyllningen med nötter och russin gör det hela riktigt gott men även då som julgransdekorationer. Hjälper till att skapa känslan av julgran.

Vackra bröd som ska finnas med bara för syns skull kallas ju för skådebröd. Detta saffransbröd är för gott för att bara titta på.

Vill du ha ett enkelt julbak? Blir knappast enklare än så här fast samtidigt med en liten snygg touch.

Om du köper färdig pepparkaksdeg så går detta bak i rekordfart. Kavla ut, skär till rektanglar och grädda.

När de gräddade pepparkakorna svalnat dekoreras kakorna som dörrar med kristyr.

Kristyr

1 äggvita
4 dl florsocker
1 krm ättikssprit

Gör så här: Vispa ihop ingredienserna med elvisp. Ska bli till en fast kristyr så fyll på med mer florsocker om det var så att äggvitan var stor.
Gör en strut av bakplåtspapper och fyll med kristyr. Klipp ett litet hål och börja spritsa. Bättre att börja med litet hål och göra större sen om du önskar.

Vit kristyr till detaljerna (speglar, fönster, karmar) och fog för handtaget som jag använde silvriga sockerkulor till. Rosa kristyr med rött strössel till julkrans. Strösslar generöst och sedan skakar bort överflödigt strössel.

Ett tips för dig som inte orkar/hinner bygga ett helt pepparkakshus kanske? Räcker med dörren, ha ha ha.

Nå vad tycker du? Är det ett snabbt och enkelt julbak?

Att en saffransbulle ska vara saftig och god är en självklarhet men som du vet äter vi ju även med ögat så att den är snygg är också viktigt. HÄR kan du se olika klassiska former du kan göra för att få de där riktigt perfekta lussekatterna.

Men kan man baka saffransbullen på ett sätt, i något,  så själva serveringen blir lika härlig som bullen smakar?

Baka saffransbulle i gjutjärnspanna

Har två små gjutjärns pannor hemma och ville testa att baka i dem för servering. La bakplåtspapper i botten och gjorde en liten krans av saffransdeg med nötter och mandel i. (Degslattar från ett annat bak så det är inte den snyggaste kransen…) Recept hittar du HÄR.

Blev jättebra. Riktigt snyggt trots att jag inte la ner någon vidare själ i kransens egna form. Tänk vad presentation kan göra! Och brödet blev kanske tom extra saftigt.

Baka saffransbulle på stekbleck

Blev helt galet förtjust i ett stekbleck jag såg på Formex i somras och velat göra något med ett sådant. Att använda blecket/plåten för tillagning men även för servering då handtagen bjuder in till det.

Valde att göra sockerbullar – runda bullar som efter gräddning penslades med smält smör och fick ett snöfall av strösocker över sig. Kanske skulle ha haft fler runda bullar så det tog upp hela blecket? Som ett enda stort brytbröd, typ. Nästa gång för jag testa det.

Om det finns något som hör julen till så är det julgodis och en massa julbak. Jag är väl lite tråkig där för jag håller mig som oftast till mina favoriter med julkola, knäck och marsipan men ibland så vågar jag testa nya sorters julgodis. Som oftast blir jag då glatt överraskad och tänker att jag borde våga mer…

Hur som helst, här kommer mina 12 favoriter på julgodis och julbak från mitt arkiv. Klicka på länkarna för att komma till inläggen.

Julgodis & Julbak

Julkola, chokladkola till jul

Chokladhus

Knäck i strut

Trillingnöt

Chokladdoppade aprikoser

Saftig saffransdeg

Chokladdoppade pepparkakassticks

Lär dig fläta en Tolvhålskaka med saffransdeg

Kolasnittar med saffran

Chokladdoppade marmeladkulor med pistagenötter

12 olika formar på lussekatter

Vackert tak till pepperkakashus med mandelflarn

Hoppas nu något av detta inspirerade och lockade till en riktigt god jul.

I går blev det ett bak av saffransbullar för jag vill gärna just ha saffransbullar till advent. Men det är viktigt dock att det inte är lussekatter för det vill jag ha till lucia. Lite petig med detaljerna, ha ha ha!

Och de blev klara alldeles för sent på eftermiddagen så ljuset är så där mystiskt vintermörkt om du undrar varför bilderna är helt galet mörka och dramatiska.

Och just för att det ska vara saffransbullar till advent med annan touch än till de lussekatter vi äter till lucia har jag en  nötfyllning. Och en väldans massa smör i fyllningen också. Mer av allt är lite min devis.

Receptet är det jag skapade förra året, en kombination av olika recept jag testat genom åren. Det ska vara saftigt (så klart!), bra balans mellan salt och sött, fluffigt och härlig saffranssmak. Receptet gick ju alldeles strålande även i år!

Saffransbullar med nötfyllning

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g mald saffran (2 påsar 0,5 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
900 g (1,4-1,5 l) vetemjöl

2 dl  mandlar
rumsvarmt smör
strösocker

ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Häll i saffran, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.
Hacka mandlar fint, i mindre bitar.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen. Dela degen i 2 delar och kavla ut. (se bilder nedan)
Klicka ut smör över ytan och bred ut. Ska vara som ett generöst täcke på en smörgås. Fördela mandlar jämnt över ytorna och strö över socker.
Vik i hop i tre lager på längden och skär varje del i 16 delar. Gör knutar av delarna och lägg på plåt med bakplåtspapper, smörad eller i formar.
Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.
Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha en tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela bullen. Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar när det ska bjudas.

Så nu ligger det smarriga bullar i frysen, redo att värmas upp och mumsas när det första ljuset tänds. Tillsammans med väldigt vackra pepparkakor som barnen gjort.

Julen innehåller så många olika smaker; knäck, rödkål, lussebullar, griljerad skinka och vörtbröd. Jag vet att inte alla gillar denna söta limpa men jag är faktiskt galen i vörtbröd. Kryddorna är väldigt mycket jul och det söta går tipptopp-bra ihop med den salta julskinkan och edamerosten. Och sen att rosta en skiva vört, snabbt på med smör som får smälta lite, så blir det liksom ett lyxigt bakverk.

Fast ett rejält saftigt och nybakat vörtbröd slår ju alla färdigköpta. Med vörtmix så är det smidigt att göra eget vörtbröd.

Ingredienser:
50 g jäst
25 g smör
1 dl mörk sirap
33 cl porter (eller lättöl men porter gör det mustigare)
en påse vörtmix
5 dl vetemjöl
5 dl rågsikt
1/2 dl russin (valbart)
ett ägg
75 g smör

Gör så här: Smula jäst i en degbunke och smält smör i en kastrull. När smöret är smält häller du i mörk sirap och porter . Detta degspad ska bli finger varmt och därefter hällas i bunken över jästen tillsammans med vörtmixen. Rör tills jästen och kryddmixen helt har lösts upp. Blanda i vetemjöl och rågsikt och russin om du vill. Arbeta i hop degen och du kan gott och väl jobba länge. Kör du i hushållsmaskin kan du låta den gå i tio minuter. Låt sen degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Sätt på ugnen på 225°C. Häll över degen på ett mjölat bakbord och arbeta ihop. Forma till en stor limpa eller två mindre och lägg på plåt med bakplåtspapper. Nu ska limpan/limporna få jäsa till dubbla storleken och det tar 30-40 minuter. Vispa upp ägg och pensla över limpan/limporna när de jäst klart. Nu åker de in i mitten av ugnen och OBS! sänk temperaturen till 175°C. Låt vörtbrödet gräddas i 30-40 minuter.

Smält smör och pensla brödet med när det är klart och ligger på galler för att svalna.

______________________________________________
Följ mig gärna på Facebook: facebook.com/hemmamedhelena
Och på Instagram heter jag @helenalyth

I lördags var det julfika med makens stora släkt. Det blir alltid knytis med de mest underbara bakverk och vi bidrog med en julröd Red Velvet Tårta.

För er som inte vet vad Red Velvet Tårta är så kan jag berätta att det är en ursmarrig och saftig tårta/kaka som härstammar från amerikanska södern. Den fick sitt namn för att smeten blev röd  av dåtidens ingrediensblandning (någon kemisk reaktion jag inte har tillräcklig info om för att gå in närmre på) men det blir inte fullt så rött längre så man adderar röd karamellfärg. Och då det är jul så kan ju en röd tårta vara på sin plats.

Normalt så bakas den som en tårtbotten och delas i tre delar och får fyllning mellan lagren. Nu blev det inte så utan det fick bli som ett berg med snö och flugsvampar på toppen. Svamparna hade vi sedan förra julpysslet. Bra kombo av julpyssel och bak här alltså.

Red Velvet Cake med frosting

Ingredienser:
2,5 dl mjölk
1 tsk vitvinsvinäger
6 dl vetemjöl
5 dl strösocker
1,5 msk kakao
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 ägg
3,5 dl rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk vaniljsocker
3 msk röd hushållsfärg

Gör så här: Smöra och ströbröa en bakform. Önskas tårta i lager rekommenderas en rund form med löstagbara sidor. Sätt ugnen på 175°C. Blanda mjölk och vitvinsvinäger i en liten skål, ställ åt sidan i 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna; mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Knäck äggen i en annan större skål och vispa med elvisp. Tillsätt olja, mjölk-vinägersblaningen, rödvinsvinäger, vaniljsocker och röd färg.
Vänd ner de torra ingredienserna, lite i taget. Blanda ordentligt så det är en jämn smet.
Fördela jämnt i bakformen grädda på galler mitt i ugnen i ca 40-50 minuter. Testa med provsticka. Ta ut kakan och låt svalna något i sin form varpå den sen stjälps upp på galler för att få svalna helt.

Ingredienser, frosting:
1 dl (95 g) rumsvarmt smör
1 dl (95 g) creme cheese
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör frostingen så här: Vispa samman ingredienserna med elvisp och bred på kakan/tårtan

Och vad du än gör: snåla inte på toppingen! Detta är ljuvligt!

På söndag är det första advent! Kanske dags för något gott till adventsfikat eller -glöggen? Den här apelsin- och ingefärskladdkakan är jättegod till en varm, rykande kopp och perfekt att dela med glada adventsvänner.

Fick tipset om denna apelsin- och ingefärskladdkakan via ICA som ville berätta om sitt samarbete med Childhood under jul – #merdegtillungarna. Flertalet produkter i sortimentet är öronmärkta och delar av försäljningen går till Childhood. Ett riktigt bra köp alltså.

Kakan är rätt söt så den lite syrliga kvargen är verkligen ett bra komplement.

Apelsin- & ingefärskladdkaka

Ingredienser
100 g smör
100 g vit choklad
1 apelsin
0,5 dl syltad ingefära (i bitar, 1/2 dl motsvarar ca 30 g)
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl (120 g)

Garnering
1 dl kokos
250g naturell kvarg
0,5 dl florsocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Smöra en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull så stor att man kan göra hela smeten i den. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter. Riv skalet av apelsinen (spara resten av apelsinen till garnering).  Skär ingefäran i små bitar. Rör ner sockret och äggen i smörblandningen. Blanda i apelsinskalet och ingefäran och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Garnering: Rosta kokosen i en stekpanna, låt kallna. Rör ihop kvargen med florsockret och vaniljpulvret. Skala apelsinen med kniv och skär den i hinnfria klyftor. Servera med vaniljkvarg, rostad kokos och apelsinklyftor.

Första advent för mig är att gå på adventskonsert. Varit lite sämre med det de senaste åren. När jag bodde ensam så var det ju lätt att pipa in i en kyrka och tyst sitta i en av bänkarna och njuta av vacker musik. Med tre små högljudda battingar är det liksom lite sämre med det. Kanske att de dock håller en lägre volym i år? Kanske vi kan testa en konsert i år?!

Att dekorera pepparkakor med kristyr väcker konstnären i mig. Hade bestämt innan jag satte igång att stjärnpeppisarna skulle få sig ett skönhetslyft (i kakburken ligger ett gäng nakna gubbar, gummor och grisar kvar och skäms) och jag började rätt svajigt. Tog ett tag att komma in i det rätta knycket. Några pepparkakor som såg rätt mesig ut blev i ett vips riktigt snygga när de fick på sig en silverkula. Det där fortsatte och helt plötsligt hade varenda en kulor. Passande nog fanns det även snöstjärnor i skafferiet så de åkte på också.

Kristyr: 1 äggvita, 4 dl florsocker och 1 krm ättika. Blanda samman i en bunke med en gaffel tills det är en jämn, fast och kritvit smet. Gör små strutar av smörgåspapper och tejpa ihop vid skarven/överlappet. Rulla ner mot pipen så inget kristyr kommer upp åt fel håll. Klipp till pipen om hålet är för litet.

I går blev vårt pepparkakshus klart och i år ser det helt annorlunda ut än vanligt. (Ni som följer mig på Instagram (helenalyth) har redan sett det, kunde inte bärga mig.) Det blev med ett riktigt läckert mandeltak.

Jag hade först en tanke om att ha nötkross, för att göra ett pepparkakshus med lite mindre godis och att nötter med pepparkaka är en fin kombo. Men när jag började tänka nötter slog det mig att mandelspån ser ju ut som takpannor, typ. Det var jag tvungen att testa och minsann – det blev ju jättesnyggt.

Det fick bli ett färdigt pepparkakshus i år. Att göra ett eget tror jag hade varit ett kamikaze-projekt.

Gjorde kristyr (4 dl florsocker, 1 äggvita, 1 krm ättika) och använde som murbruk.

Längs med taket gjorde jag små istappar av kristyr och för att addera på vinterkänslan så silade jag ett tunt snötäcke av florsocker över huset. Nu är det bara att njuta av skönheten och längta till den 24.e då det ska totalrivas och ätas!

Kolasnittar med saffran är perfekt till jul! Dessa blir så där härligt sega och knäckiga så det är omöjligt att bara ta en.

Kolasnittar med saffran

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 g saffran
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Vispa ihop smör, strösocker, saffran och sirap med elvisp. Blanda bikarbonat, vaniljsocker och sikta i vetemjöl och vänd sedan ner i smör- och sockersmeten. Ta ut degen, dela den och rulla ut till två längder. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg på de båda längderna. Tryck till och platt till de båda längderna något. Ta en gaffel och räffla över längderna.

Ställ plåten i mitten av ugnen och grädda i 12-15 minuter. Låt sedan de färdiggräddade längderna svalna lite för att sen på snedden skära till kakorna.

Hoppas ni hade en fin första advent i går. Vi fick till en härlig adventsfika och vi tog i så det knakade på kakfaten. Saffransbullarna var ju klara och saffrans-kolasnittar gräddades i ugnen men vi ville ha mer men tiden var liksom lite emot oss. Vad gör man då? Jo, man snabb-bakar med färdiga mixer och ägnar tiden åt dekorationer. Mjuk pepparkasmix blev till muffinsar med kristyr. Såg nästan ut som små engelska plumpuddings.

En pepparkasmix ska ju vanliga fall gräddas i en stor form men jag delade upp på en muffinsplåt med 12 muffins. Gräddas något kortare än vad som behövs till en hel kaka.

Kristyren innehåller 1 äggvita, 4 dl florsocker och 1 krm ättikssprit. Vispas ihop till jämn, glansig smet. Häll upp ca 1 msk på varje muffins (stelnar ganska fort) och garnera med lingon.

Tänk att det är första advent på söndag! Så härligt att få tända första ljuset och känna december.

Har väl i och för sig inga större traditioner och måsten på första advent mer än just tända första ljuset och att gå på adventskonsert. (Kanske hade några traditioner i alla fall…) I år blir det nog lite svårt med kyrkgåendet då jag inte tror lill-parveln är en bra och stillsam besökare. Får sätta på julmusik här hemma och känna oss fridsamma.

Kompisar kommer över på adventsfika och till det ville jag göra några maffiga saffransbullar. Riktiga lusssekatter vill jag spara till Lucia men dessa funkar ju i princip året om. Gjorde bullar med fyllning av hackade nötter och russin, smör och socker. Blev vansinnigt saftiga och goda. Åt 3 i går och sitter just nu med en “frukostbulle”. Det är jag värd!

Ingredienser: 
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 g saffran (2 påsar )
250 g kvarg
1 1/2 dl socker
3/4 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

3 dl mandlar
3 dl russin
150 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker

1 ägg
1 msk mjölk

Gör så här: Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och häll sen i mjölk. Värm till fingervarmt. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen. Och nu en viktig sak: ta med slickepott ut allt ur kastrullen, salt sjunker nämligen och den maffiga smaken vill man inte missa! Rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan saffran, kvarg, socker, salt och ca vetemjöl. Arbeta med degen tills den blir smidig och glansig. Låt jäsa under bakduk ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.

Finhacka mandlar och russin till fyllningen och lägg i en skål. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 2 delar. Kavla ut en i taget till en rektangel, 40X30 cm. Bred ut smör över ytan och sedan fördela nötkrossen, russin och strö över strösocker. Gör lika med den andra deghalvan.

Vik degen tre gånger på längden så det blir som en långsmal och platt limpa. Kavla till allt så den blir tunnare och högre, skär sedan remsor, 2 cm. Gör en knut och lägg i formar, på bakplåtspapper eller smörad plåt. Blir ca 35-40 bullar. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Vispa upp ägg med mjölk och pensla bullarna när jästiden är ute. Mjölken gör att bullarna inte sjunker ihop. Grädda i mitten av ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.