Följ mig:
Browsing Tag

midsommarmat

Mat & Recept Midsommar

Recept ansjovisrulle. Perfekt mat till midsommar

17 juni, 2017

Har du testat ansjovisrulle? En perfekt rätt som den är men kanske allra bäst till sillbordet och sillbufféer. Ja både bra mat till midsommar och jul men då det nu är i midsommartider så fokuserar vi på sommarens bufféer.

Ansjovisrulle är vad det heter – en rullad variant på omelett fylld med en ansjovisröra. Då den serveras varm/ljummen så är den också bra komplement till de kalla sillarna.

Recept Ansjovisrulle

Ingredienser
50 g smör
4 dl mjölk
1 dl grädde
1 dl vetemjöl
3 äggulor
3 äggvitor
2 msk spad från ansjovisburken
½ tsk bakpulver

Fyllning
3 stora gula lökar
Smör till stekning
1 burk ansjovisfiléer (125 g)
1 knippe dill
3 dl riven, lagrad ost (2 dl till fyllning + 1 dl till gratinering)

Gör så här:  Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i kastrull och häll sedan i mjölk, grädde, mjöl. Vispa ihop. Koka upp och sjud tills smeten tjocknar.
Förbered äggen – separera äggula och äggvita i bunkar.
Ta bort kastrullen från spisen. Häll i ansjovisspad, bakpulver och låt svalna något. Häll i äggulorna i smeten och rör ihop.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp (metallbunke för bästa skum). Rör ner äggvitorna i kastrullen och smeten försiktigt med slev och i omgångar.  Rör samman till en slät smet.
Klä en långpanna med bakplåtspapper, ca 30×40 cm. Smöra pappret, speciellt viktigt i kanterna.
Häll och bred ut smeten på bakplåtspapperet. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. (Låt ugnen stå på, rullen ska gratineras senare.)

Gör fyllningen: Hacka lök och stek med smör i stekpanna. Löken ska bli mjuk och genomskinlig. Hacka ansjovisen och häll i den och resten av ansjovisspadet i stekpannan. Låt svalna något.
Finhacka dillen och och rör ned i stekpannan med lök och ansjovis.

Gör rullen: Nu ska botten vändas upp och ner och detta är det klurigaste momentet. Lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå den gräddade bottnen och vänd upp och ner, gärna på en annan plåt eller stor skärbräda. Lyft försiktigt, försiktigt bort bakplåtspapperet.
Bred ut ansjovisfyllningen ovanpå. Riv ost och strö över 2 dl. Rulla ihop rullen från långsidan. Lägg mitt på bakplåtspapperet och strö över resterande riven ost. Gratinera rullen i 8-10 min mitt i ugnen.

Låt ansjovisrulle svalna. Garnera med dillkvistar. Servera den som den är eller skär upp i skivor.

Bilder från midsommar 2016. Midsommaraftonen som förvånade hela Sverige. Det började med en riktig midsommar – dvs regn, grått och kallt. Men ju längre dagen gick blev vädret bättre och bättre. På kvällen blev det nästan en exotisk värme och att gå in var det ingen som ville.

Får se hur midsommar 2017 blir. Håller tummarna!

Vill du ha mer midsommar mat och tips på sillar? HÄR är 5 stycken.

11 gillar detta

Du kanske också gillar

Mat & Recept Midsommar

Lertallrikssill, lerpottasill eller varm matjes. Kär sill har många namn

18 juni, 2015

I går hade vi tre grannfamiljer på middag och vi tjuvstartade sommaren med ett riktigt sillbord. Eller tjuvstarta? Sill får man och bör man äta året runt.

Bland sillsorterna fanns även ett fat lertallrikssill, lerpottasill eller varm matjes med tillbehör rätt å slätt. Detta är nog min favorit bland sillrätter. I praktiken är det matjessill varvat med tillbehör och smält skirat smör. Matjessillen blir helt annorlunda med det varma, smälta smöret på. Får en ny och fantastisk smak. Rekommenderas varmt, hö hö…

Ingredienser

2-3 burkar bra matjessill (gärna hela filéer som skärs i grova bitar)
1/2 finhackad gul lök
1/2 finhackad röd lök
1 knippe finhackad gräslök
2 hackade kokta ägg
200 g smör
några snygga dillvippor

Gör så här: I en ugnsfast form lägger du ingredienserna i ”ränder”. Sill, löksorterna och ägg med fokus på sillen så klart. Sätt ugnen på 75 grader och smält smöret i en kastrull. När smöret smält helt och skiktat sig så häller du över det klarade smöret i en annan kastrull (se till att inte den vita bottensatsen kommer med) och ställ åt sidan. Sätt in sillformen i ugnen 5-10 min och hetta samtidigt upp smöret så det blir lite brynt (men inte bränt). Ta ut formen ur ugnen och ställ fram för servering och skeda det brynta smöret över sill, lök och ägg. Det ska fräsa till lite när smöret kommer på. Dekorera med dillvippor och servera bums med färskpotatis och ostknäcke.

Denna typ av sillrätt gör vi alltid till påsk och jul. Eller när andan faller på så klart för sill tycker jag absolut man kan och ska äta året om.

________________________________________________________

Följ mig gärna på Facebook: facebook.com/hemmamedhelena
Och på Instagram heter jag @helenalyth

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Mat & Recept Midsommar Okategoriserade

Tips på ett snyggare sätt att servera sill till midsommar

15 juni, 2015

Snart är det midsommar och vi kommer äta en hel del sill och färskpotatis kan jag tro. Ett snyggare sätt att servera sillen på är att göra små snittar av färskpotatis och sill – dvs slå ihop det man ändå ska äta till små munsbitar.

Skär kraftiga skivor av kall, kokt färskpotais och lägger valfri sillbit på. Sen så kan man addera gräslök, salladslök, dill, flingsalt eller någon krispig grönsak som passar i smak. Jag hade tänkt lägga en tunn skiva rädisa överst på mina sillsnittar men ändrade mig och gjorde rädiseblommor i stället. Blev som stora näckrosor som simmade mellan sillsnittarna.

För att göra så här vackra rädiseblommor behövs det egentligen bara tid. Skär kryss från toppen nästan hela vägen ned och lägg i kallt vatten över natten. Då ”slår” blommorna ut. Ju längre skärsnitt och ju längre de får ligga i badet desto större och vidare blomma.

På skärbrädan har jag vaxat papper. Snyggare men lika bra som smörgås- och bakplåtspapper.

________________________________________________________

Följ mig gärna på Facebook: facebook.com/hemmamedhelena
Och på Instagram heter jag @helenalyth

 

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Mat & Recept Midsommar

Currysill

18 juni, 2014

Ute i sista minuten för att fixa sillen till midsommar? Inga problem, det går rasande fort att slänga ihop goda sillar. Med färdig inläggningssill så är du bara några minuter i från en god sill.

En av mina favoriter är currysill. Har man varit i Danmark och ätit sill märker man att deras currysill är lite annorlunda än vår svenska. Den danska har en starkare currysmak, lite maffigare. Perfekt då att göra en själv för att få den smak man vill ha om man nu inte har tillgång till en dansk matbutik runt hörnet.

Currysill

Ingredienser:

1 förp Inläggningssill,
3 filéer
1 dl majonäs
0,5 dl crème fraiche
1 msk curry
1 msk koncentrerad äppeljuice
klick smör
Ev. salt och peppar

Gör så här: Skölj sillfiléerna och låt rinna av. Skär eller klipp dem i ca 2 cm-bitar. Rör samman majonäs och crème fraiche i en bunke.
Smält en klick smör i en stekpanna och häll i curryn. Låt fräsa nån minut och häll på äppeljuicen, låt puttra ytterligare en minut. 
Häll i och blanda med majonäs och crème fraiche. 
Lägg i sillbitarna och blanda väl. Smaka av med salt och peppar om det önskas.

Min stod i kylen över natten och gottade till sig. Cyrryn släppte ut alla sina smaker. Blev en grymt god frukostmacka i dag på knäcke med kylskåpskall färskpotatis!!

Ni som följt mig vet att jag är galen i sill. Älskar alla våra högtider då det serveras sill och äter det gärna även när det inte är jul, påsk eller midsommar. Men nu stundar ju midsommar med en massa goda sillar att vänta.

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Mat & Recept Midsommar Okategoriserade

Tips på ännu godare färskpotatis

1 juli, 2013

Älskade färskpotatis! Finns det nån annan vara som blir billigare samtidigt som den blir godare? Tror inte det. I maj dyker det upp färskpotatis från Marocko och andra länder för 50 kr/kilot eller mer och de är vattniga och smaklösa. Till midsommar dumpas priset och de svenska, närodlade små knölarna smakar gudomligt. Nu hittar man potatis överallt för 1 kr/kilot och de är som bäst. Tänk om allt var så…! Passa nu på att gotta er i denna lilla guldklimp.

Att koka potatisen med dill för att göra den godare är väl ingen nyhet men jag fick ett tips jag vill dela med mig av. Ja, det är ju inte direkt raketforskning men det kan göra en sommarmiddag lite, lite härligare. Det är alltså att vänta med att salta vattnet tills det kokat upp med potatisen i. Det gör att potatisen behåller sin fasthet bättre. Så, där har ni det.

Sen så finns det ju en massa härliga varianter så som potatissallader och att rosta potatisen på grillen. Det har jag ännu inte gjort denna sommar så det ska jag återkomma med med bilder.

Follow on Bloglovin

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Close