Etikett: midsommarsill

Letar du recept på klassisk inlagd sill nu till midsommar? Du är inte ensam – många gör just det nu. Och jag kan ge dig 3 recept på klassisk inlagd sill som nog ligger på topplistan av de som många gillar allra mest och ser framför sig på ett midsommarbord och -buffé för den där sillunchen man ser framför sig är i strålande sol, humlesurr och med varm nykokt färskpotatis.

En trio av klassisk inlagd sill som ger en bra bredd på smaker med krämigt, krisp, syra och mildhet.

Recept klassisk inlagd sill – perfekt till midsommar

Glasmästarsill – rejält klassisk inlagd sill

Lag
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten

Ingredienser:
1 pkt 5-minuterssill
0.5 tsk krossade vitpeppar
0.5 tsk krossade kryddpepparkorn
1 st lagerblad
5 st kryddnejlikor
1 st rödlök
10 cm purjolök
1 st morot 

Gör så här: Koka lagen och låt svalna. Mortla pepparkornen och lägg åtsidan ihop med nejlikorna. Häll av sillen och skär den i 2 cm stora i bitar. Skiva även rödlök, purjolök, och morot.
Varva nu sillen med rödlök, purjolök, morot och kryddorna i en 1 liters glasburk. Häll på lagen och låt stå i kylen över natten. Glöm inte att också äta de goda nu picklade grönsakerna.

Senapssill – mest älskade inlagda sillen

Ingredienser:
1 förp 5-minuterssill
3 msk senap
3 msk grovkornig dijonsenap
1,5 msk socker
1.5 msk vitvinsvinäger
2 äggulor
1 dl rispad dill
1 dl rapsolja

Gör så här: Häll av sillen och skär i 1 cm stora bitar, lägg på ett fat. Blanda senap, socker, vinäger och äggulor i en bunke. Rispa i dill så inga stjälkar kommer med. Blanda runt.
Mät upp rapsolja och droppa i blandningen och vispa hela tiden så olja går in i senapsblandningen.
Vänd ner sillbitarna och lägg upp i en 0,5 liters glasburk. Låt stå i kylen över natten.

Currysill – den perfekta balansen mellan sött och salt

Ingredienser: 

420 gram 5-minuterssill
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
1 msk curry
1 msk koncentrerad äppeljuice
klick smör
Ev. salt och peppar 

Gör så här: Häll av lagen på sillen och skär eller klipp dem i ca 2 cm-bitar. Rör samman majonnäs och crème fraiche i en bunke.
S mält en klick smör i en stekpanna och häll i curryn. Låt fräsa nån minut och häll på äppeljuicen, låt puttra ytterligare en minut. 
Häll i och blanda med majonnäs och crème fraiche. 
Lägg i sillbitarna och blanda väl. Smaka av med salt och peppar om det önskas. Currysillen är klar att servera men blir än mer smakrik om den få stå i kylen över natten. 

Till sillen ska det sjungas! Klicka HÄR för ett gratis sånghäfte med både snapsvisor och sommarsånger. Och den ultimata spellistan för midsommar – den finner du HÄR.

Sugen på fler sillar och rätter till midsommar? Kolla då HÄR. Eller söker du typ allt till midsommar så som tårtor, kransbindning, lekar, dukning mm? Då har du det ultimata inlägget HÄR.

Vitlöks- och kaprissill måste ni bara prova om ni inte gjort det. Perfekt sillinläggning för den som vill ha duktigt med smak på sillen. Perfekt till alla högtider då sill ska serveras (ja ni vet – precis alla högtider…) och nu på sommaren är den även strålande som del av lättare måltid med flera sillar.

Är det en sillinläggning som görs på 5-minuterssill och ska ätas på stubben kan ytterligare vitlöksklyfta läggas på receptet medan sillen som får stå över natten i kyl får ut mer av de 1-2 vitlöksklyftorna i receptet.

Vitlöks- och kaprissill

Ingredienser
500 g inläggningssill
1 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
0.5 dl vatten
0.5 dl socker
1 tsk salt
svartpeppar
1-2 msk spad från kaprisen
1 dl hackad kapris
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja

Gör så här: Skär inläggningssillen i bitar (storlek efter tycke å smak). Häll vinäger, olja, vatten, socker och salt i en bunke och rör samman.
Hacka kapris, persilja samt finhacka vitlöken och lägg ner i bunken.
Vänd i sillbitarna och peppra några varv med pepparkvarnen.

Häll över i glasburk och servera eller låt stå i kylen över natten – beroende på vilken sillinläggningssort.

Känner ni dofterna?  Så fina kombinationer.

Fick vitlöks- och kaprissill på midsommar och var bara tvungen att testa själv. Tack Malin!!!

En av årets härliga sommarkvällar som jag kommer minnas länge. Sitta ute under kastanjen låta maten smältas tills mörkret faller.

Fler sillrecept? Kanske något av dessa kan passa
• Gurksill med pepparrot, dill & vodka
• Currysill
• Brantevikssill
• Modern sillsallad med äpple, selleri & kapris

Mina 7 bästa sillar till midsommar. Ja, sill och midsommar – två saker som nästan, nästan inte kan vara utan varann eller hur?!! Och om de tär mer än bara sillar du söker till midsommar har HÄR ett fullmatat inlägg med tårtor, drinkar, silltårta, anjovisrulle mm mm.

Och som ni vet så är jag väldigt förtjust i sill och ser fram emot att på nu på midsommar njuta av goda sillar.

Sillar till midsommar

Helst vill jag så klart göra egen sill och hoppas att hinna. Och då blir det några av mina bästa sillar som ska lagas och läggas in. Kanske att du också vill ha lite inspiration till midsommar och då kommer recept på goda sillar till midsommar här:

Lertallrikssill/lerpottasill/varm matjes

Den här rätten är hel outstanding. Alla ingredienser som man vill ha på en sillunch på ett och samma fat. Med varmt smält smör över och det blir knappast bättre än så! Receptet kan du läsa HÄR.

Krispig sillsallad med äpple, selleri & kapris

Detta är en stycke fräsch och krispig sillsallad. Väldigt bra just till midsommar då den kan väga upp mot den andra lite saltare sillen på sillbordet. Klicka här för recept.

Vitlöks- & kaprissill

En riktigt härlig sillinläggning med mycket smak och tryck. Passar verkligen även för de som är lite sillkritiska för denna smak gillas av de flesta. Klicka här för recept.

Brantevikssill

Brantevikssill är mångas favorit. Kanske för att den bryter av då den är lite sötare än många andra, så som matjes. Verkligen bra att ha med om man har en buffé så den kompletterar fint övriga sillar. Läs receptet HÄR.

Currysill

Japp, detta är min favoritsill. Den sill som jag alltid återvänder till och får vara med på alla sillbord på årets samtliga sillhögtider. Klicka HÄR för recept.

Snabb, krämig romsill med vitt vin och schalottenlök

En sill som funkar fint på en buffé men skulle också kunna passa som en förrätt, gärna på en tunn skiva rostad surdegsbröd. Läs och se fler bilder HÄR

Gurksill

Gurksill är en av mina nya favoriter. Fräsch och modern. Läcker pepparrot ihop med krispig gurka är ju strålande. Recept finns HÄR.

Bonusmaterial!

Gubbröra – funkar alltid!

Ja, detta är ju inte en sillinläggning men i gränslandet kan jag tycka samt att den brukar ju finnas med på samma sillbord vid midsommar. Kolla in recept HÄR.

Ansjovisrulle

En annan rätt som också får platsa här är så klart den otroligt goda ansjovisrullen. Kolla in receptet HÄR och njut!

Servera snyggt till midsommar

Och här kommer en riktig bonus! Servera sillen som plockmat. Lägg upp på en skärbräda. Helt plötsligt blev “sill å potäter” lite snyggare och modernare.

Nu har vi en kort vecka framför oss och jag har multum att göra så med dessa sillar till midsommar som min morot jobbar jag på. Parallellt tänker jag på sommarklänningar och blomsterkrans i håret. Det måste finnas tid för det också.

Sillsallad med fräscha toner och mycket krispighet. En klar inläggning med svenska smaker. Moderna friska smaker. Tanken är att sillinläggningen ska vara som en cheviche på sill och inte vara så krämig utan mer som en moderna sillsallad.

Modern sillsallad med äpple, selleri, kapris

Ingredienser:
1 förp 5-minuters sill
10 cm pepparrot
2-3 tsk dillfrön
1 grönt äpple
2-3 selleristjälkar
1 dl kapris
1 knippe salladslök
1 kvarts lime

Gör så här: Börjar med att hälla av och spara spadet från 5 minuters-sillen. Gör en lag av spadet ihop med pepparrot och dillfrön. Skär sillen i mindre bitar, gärna små kuber, ca 1 cm och lägger i lagen.

Skär och hacka äpplen, selleri och salladslök i lika stora bitar/kuber som sillen. Pressa några droppar lime över grönsakerna. Det är för att motverka bruna äpplen. Häll av sillen och bland ihop med grönsakerna och kapris.

Första sommaren som föräldrar ville vi njuta av till fullo som en liten familj så vi hyrde hus på Österlen, i Brantevik närmare bestämt. Ett riktigt litet sommarparadis. Ganska snart vi anlänt kom vi i kontakt med den lokala delikatessen Brantevikssill. Det blev inte bara en sommarromans utan en beständig sillkärlek.

Detta är en sill som är ganska söt och i mitt tycke en god sill att ha på sillbordet som komplement till andra mer salta sillar.

Brantevikssill

Ingredienser
2 burkar 5 minuterssill a 420 g
1,5 msk vitpeppar
1,5 msk kryddpeppar
5 lagerblad
1 gul lök
1 röd lök
1 dl hackad färsk dill
1 dl hackad gräslök
1,5 dl strösocker
1 msk salt

Gör så här: Lägg sillen i en sil och låt rinna av ordentligt. Denna sill har ingen lag utan den skapas under lagringen.
Finhacka lökarna och hacka dill och gräslök. Mortla vit- och kryddpeppar och bryt lagerbladen mindre bitar. Blanda peppar, lökhack, dill, gräslök, lagerblad, socker och salt i en bunke. Skär sillen i bitar och varva sillen med lök- och kryddblandningen i en ren glasburk. Förslut burken väl och låt stå svalt helst i 2 dygn.

Snart är det midsommar och vi kommer äta en hel del sill och färskpotatis kan jag tro. Ett snyggare sätt att servera sillen på är att göra små snittar av färskpotatis och sill – dvs slå ihop det man ändå ska äta till små munsbitar.

Skär kraftiga skivor av kall, kokt färskpotais och lägger valfri sillbit på. Sen så kan man addera gräslök, salladslök, dill, flingsalt eller någon krispig grönsak som passar i smak. Jag hade tänkt lägga en tunn skiva rädisa överst på mina sillsnittar men ändrade mig och gjorde rädiseblommor i stället. Blev som stora näckrosor som simmade mellan sillsnittarna.

För att göra så här vackra rädiseblommor behövs det egentligen bara tid. Skär kryss från toppen nästan hela vägen ned och lägg i kallt vatten över natten. Då “slår” blommorna ut. Ju längre skärsnitt och ju längre de får ligga i badet desto större och vidare blomma.

På skärbrädan har jag vaxat papper. Snyggare men lika bra som smörgås- och bakplåtspapper.

Ute i sista minuten för att fixa sillen till midsommar? Inga problem, det går rasande fort att slänga ihop goda sillar. Med färdig inläggningssill så är du bara några minuter i från en god sill.

En av mina favoriter är currysill. Har man varit i Danmark och ätit sill märker man att deras currysill är lite annorlunda än vår svenska. Den danska har en starkare currysmak, lite maffigare. Perfekt då att göra en själv för att få den smak man vill ha om man nu inte har tillgång till en dansk matbutik runt hörnet.

Currysill

Ingredienser:

1 förp Inläggningssill,
3 filéer
1 dl majonäs
0,5 dl crème fraiche
1 msk curry
1 msk koncentrerad äppeljuice
klick smör
Ev. salt och peppar

Gör så här: Skölj sillfiléerna och låt rinna av. Skär eller klipp dem i ca 2 cm-bitar. Rör samman majonäs och crème fraiche i en bunke.
Smält en klick smör i en stekpanna och häll i curryn. Låt fräsa nån minut och häll på äppeljuicen, låt puttra ytterligare en minut. 
Häll i och blanda med majonäs och crème fraiche. 
Lägg i sillbitarna och blanda väl. Smaka av med salt och peppar om det önskas.

Min stod i kylen över natten och gottade till sig. Cyrryn släppte ut alla sina smaker. Blev en grymt god frukostmacka i dag på knäcke med kylskåpskall färskpotatis!!

Ni som följt mig vet att jag är galen i sill. Älskar alla våra högtider då det serveras sill och äter det gärna även när det inte är jul, påsk eller midsommar. Men nu stundar ju midsommar med en massa goda sillar att vänta.