Etikett: pastarätt

På sommaren är jag inte mycket för att äta tunga luncher. Sallader, rester från gårdagens middag eller fil med flingor är nog mer vanligt. Men ibland vill man ha något mer matigt, speciellt barnen.

Gjorde en pasta med salsiccia, nästan som en korvstroganoff fast på salsiccia. Blev otroligt gott och slukades upp till sista pastasnurren och korvsnutten.

Ingredienser
6 salsicciakorvar
1 gullök
2-3 msk tomatpuré
ca 2 dl grädde
(2-3 msk tomatketchup)
salt
peppar

Gör så här: Koka upp vatten till pastan och koka enligt förpackningen fast 1 minut innan sluttid hälls och sparas ca 5dl av vattnet i en bunke innan resten hälls i durkslag.
Skala och hacka den gula löken och fräs i en het stekpanna med smör eller rapsolja tills löken mjuknat och fått färg. Ta av skinnet från salsicciakorvarna och hacka korvköttet i småbitar. Stek salsicciaköttet i hop med löken. Tryck i tomatpuré, häll i grädde och rör ihop. (Den salsiccia jag hade var smaksatt med fänkål och väldigt syrlig. För att få ner syran hade jag i ketchup men det är en smaksak)
När pastan är klar och avrunnen hälls den tillbaka i sin pastakastrull, korvröran hälls ner i samma kastrull och på hög värme rörs det hela ihop. Lite av det sparade pastavattnet hälls tillbaka i och pastan får koka den sista minuten ihop med korvröran. På det sättet drar pastan åt sig smakerna riktigt ordentligt. Smaka av med salt och pappar.
Servera direkt ihop med grönsallad.

Pasta carbonara, är inte det en rätt som alltid funkar så säg?!  En snäll och enkel pastarätt som ändå inte känns tråkig. Fast det är ju kul att variera sig så klart.

Och det ville jag göra när jag fick höra tipset att byta ut det givna baconet i carbonaran mot rökt sidfläsk och även att addera på färsk salvia. Var inte helt säker på att ungarna skulle gilla den lite starkare röksmaken hos sidfläsket och smaken av salvian men det var en fullträff.

Ingredienser:
350 g pasta
450 g rökt sidfläsk
1 kruka färsk salvia
1 gul lök
1 burk crème fraîche
salt & peppar
4 äggulor
riven parmesan

Gör så här: Koka pastan enligt förpackningnen. Skär bort svålen på det rökta sidfläsket och skär sedan fläsket i mindre bitar. Finhacka löken och stek ihop med sidfläsket i en het stekpanna. Ta bladen på salvian och hacka grovt. Häll i salvian i stekpannan sista minuten av sidfläskets stektid.
När pastan är 1 minut från att vara klar tas 1 dl av pastavattnet och sparas. Häll pastan i durkslag och sen tillbaka i kastrullen. I med det sparade pastavattnet och crème fraîche. Blanda samman och låt koka ihop nån minut till en krämig pasta. I med lök, fläsk och salvia.
Servera med riven parmesan, nymald svart peppar och en äggula.

En av de kryddor jag såg mest fram emot att få odla i trädgården var salvia. Det är en sådan enormt god krydda när den är färsk. Passar till mycket men min favorit är just med pasta. I sin enkelhet så raffinerad och smakrik. Passar dessutom till så mycket, både kött och fisk. Fast så här i våra somriga grilltider så är just grillat kött till pastan en fulländad rätt, gjort i enkla drag.

Ingredienser
250 g pasta
Stort knippe salvia, färsk!
1-2 klyftor vitlök
50 g smör
2 msk rapsolja

Gör så här: Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Hacka/strimla salviabladen. Smält smöret i en kastrull och pressa i vitlöken. Häll i oljan och salvian. Rör om och låt fräsa 1 minut.
Lägg tillbaka den färdigkokta pastan i sin kastrull och häll över smör- och salviablandningen. Servera genast!

Igår satt vi i trädgården och åt salviapasta med grillad flankstek. Somrigt så det förslog. Sen att dessutom sitta och äta med torkade badkläder fortfarande på sig och strandsand mellan tårna gjorde att jag kände mig sommarlovig. Fast, jag har en vecka kvar innan semestern drar i gång.