Etikett: picard

En vacker, solig septemberdag var jag bjuden till franska Ambassaden av matbutikskedjan Picard för att ta del av deras jul- och nyårsmeny samt få lyssna på föreläsning av måltidsforskaren Richard Tellström. Så mycket bra saker på en gång att man skulle kunna trott det var julafton!

Som att kliva in i en annan värld.

Vet inte hur du känner för julen, gissar om du läser och följer mig är rätt positivt inställd till högtiden. Då jag skrivit om julen nu i 5 år på olika bloggar kan jag med lite perspektiv se vissa förändringar. Och kanske just sociala medier har gjort sitt till att det hänt något med julfirandet. Främst och det viktigaste förändringen är att vi är många som inte bara längtar till julafton utan snarare är det hela december som vi drömmer om, planerar för och vill fira.

Så skönt att få veta att man inte är helt ensam och off utan detta är bekräftat att så är fallet. Måltidsforskaren Richard Tellström höll en mycket inspirerande och intressant föreläsning om julen ur det sociala perspektivet. Här följer de tydligaste trenderna och hur vår jul tagit en modern vinkel

Julens trender

• December är en förfest
Förr började julen med julafton och firades in i januari med julgransplundring. Nu är det tvärt om – julen startar med första advent och granen åker typ ut på annandagen (inte för mig dock).

• Nya sociala ytor
Ny julfest med champagnemingel mitt på julafton för splittrade bonusfamiljer. Nya familjekonstellationer skapar behov av fester utan historiska familjetraditioner. Firar “lill-jul” med vänner som är som familj eller med de släktingar man inte kan se på själva julafton.

• Litet men läckert
Fler vinterfester före jul med fina smårätter, små juldesserter. Stor utveckling av julkanapéer och julsnittar. Det stora julbordet får konkurrens och russinen ur den härliga julkakan plockas så endast favoriterna får plats.

• Julifiering
Crossover med julsmaker av rätter som aldrig varit julrätter. Har man en favoriträtt så kanske den ska få plats på den bästa dagen på året fast då i en julig kostym.

• Alla firar jul
Julen är en kristen högtid men det är fler som firar julen som en kulturell högtid. Alla kan fira! Länder som inte är kristna har också julfirande.

Till detta fick vi njuta god mat som inspirerade. Maten stod franska kedjan Picard för och hade tolkats av Sebastian Gibrand, tidigare lagkapten i Kocklandslaget. Menyn blev verkligen som Richard Tellström nämnde här ovan – en crossover.

Härligt med Edward Blom som sällskap då hans jullåt från förra året blev bland de mest spelade hemma hos oss förra året.

Kaviar på blinis med massa härliga tillbehör till champagne kanske kan vara alternativ till glöggen?

Det svarta guldet!

Makalös dukning i matsalen. Och min spaning om den blåa julen känns fortfarande rätt.

Vackert att ringa in ljusstakar i olika höjder med olika sorters ris och tåliga blommor som klarar en middag utan vas och vatten.

En buljong hälls på i en skål med hummer och friska, krispiga grönsaker. Så fräscht samtidigt väldigt mustigt. Helt rätt!

Något Picard är världsbäst på är de frusna efterrätterna. Varje jul kommer de med de mest underbara små konstverk.

Vad sägs om detta lilla julhus? Observera de små fotspåren på taknocken fram till skorstenen. Ett glasshus med smak av vanilj och karamell.

Vem kan motstå dessa söta X 2 små chokladkottarna på liten kaka?

När lunch och föreläsningen var öve var ljusen på borden som vackrast. Det är något fantastiskt med ljus med rinnande stearin. Skapas endast med ljus i korsdrag vilket man oftast inte vill ha på en julmiddag… Får ställa ljusen i korsdrag dagen innan och sedan vid dukning ställa fram. Kan man göra så? Klart!

Tack Picard, Richard Tällström, Sebastian Gibrand och franska ambassaden för en härlig och julig måltid och julinspirationen.

De som tycker om julen jublar för nu duggar julnyheterna tätt medan de som är julskeptiker och de som vill börja jula först i december fasar, rasar och vrider sig i smärtor.

Som ni vet tillhör jag grupp ett och omfamnar allt. MEN, jag håller faktiskt nyheterna lite i arkivet än så länge för att ta fram när det är skarpt läge. Tror tyvärr att det annars glöms bort sen hos er och mig.

Fast den här julmiddagen känns som något man kan inspireras av, jul eller icke-jul.

Picard presenterade årets julnyheter med en provsmakning. Och för er som inte är helt bekanta med Picard är det en fransk matkedja som ENDAST säljer frusna varor. Råvaror och färdiga rätter.

Eventet var förlagt i inredningsbutiken och -konceptet Tjugoniodee. För mig en ny butik och jag älskade det. Är ni på Hornsgatan MÅSTE ni dit.

Hur sugen blev jag inte nu på blå sammetsdraperi? Ljuvligt!

Jag har två favoriter hos Picard: deras croissanter och snittar. Snittarna är perfekta att ha som plockmat eller drinktilltugg. De är så galet vackra och goda.

Nu var det lite lyxiga smaker med fois gras och hallon t.ex..

Och ni ser den snygga dukningen va? Udda glas, udda bestick, udda tennfat under de likadana tallrikarna. Så ett dukningstips: Ha massa olika och udda delar men håll en färgskala och några saker som är lika som tallriken, servetten.

Middagen hade tolkats och satts ihop av superkocken Gert Klötzke. Vilken ära!

Förrätten pilgrimsmusslor och kräftor i bourgogne-sås  säljs i två-pack och kommer i dessa keramikformar. Så det är mat och porslin i ett alltså.

Riktigt god och härlig. Inte så mycket jul för mig men den franska julmaten och den svenska skiljer sig ju mycket åt. Detta är en perfekt förrätt till nyår.

Varmrätten var pärlhöna fylld med karljohansvamp och russin serverad med svartrötter, brysselkål, kantareller och  Grand Veneur-sås. Plus en nybakad liten baguette.

Hallå! Har ni sett något finare? Och mer galet??? Detta är alltså efterrätten! Vanilj- och kolabakelser formade till ugglor. Jag vet att mina barn kommer smälla av om jag skulle dyka upp med ätbara ugglor här hemma.

Och så här glad och nöjd var TrendStefan. Och hade jag tagit en selfie hade jag sett likadan ut.

Och som jag nämner här ovan: detta är fransk julmat medan jag tänker nyårsmeny. Och det som också talar för nyår är just det här med att det är frusna varor redo att lagas till, kryddade å klara. Mer tid över till att mingla och skåla i skumpa.

Först och främst vill jag be om ursäkt. Jag kommer nu visa varor som bara går att köpa i Stockholm, Uppsala, Göteborg och senare i höst även i Malmö. Det jag vill be om ursäkt över är att ni i november kommer vilja ta er nån av dessa städer om ni inte bor där. Jag har fått se några matiga julnyheter som är bland de finaste jag sett. Franska frysmatkedjan Picard visade idag upp sina nyheter för vintern.

Det franska och svenska julen och julbordet skiljer sig en hel del åt men vi har det gemensamt att vi samlas runt maten vid jul och vill äta gott. Sen så är det inte alla som vill stå å laga mat i timmar och sedan diska lika länge. Då kan ju halvfabrikat eller färdighackade varor vara ett bra alternativ. Jag gillar att göra en hel del från grunden för att det liksom tillhör julen och alla julbestyr men jag är också bra på att delegera. Kanske nu ska testa att delegera mig själv till att välja rätter och varor som redan är lagade eller hackade. Och Picard levererar då fryst mat – både färdiga rätter och råvaror.

Eventet var lagt i en källarlokal vilket var passande för detta. Började med små snittar och den lilla julgranen av anklever på pepparkaksbotten blev jag alldeles kär i. Perfekt för glöggminglet.

Alltså, kolla in de här små efterrättssnittarna! Har ni sett något så gulligt?? Hallongelé på marängbotten.

Här har vi då en riktig piece de resistance – snötäckt vinterby av choklad och chokladgass. Kan det bli fel med en sån här? Passar från första advent ända till julgransplundringen. Jag tänker på Gamla Stans julmarknad på Stortorget när jag ser denna.

Vinterstuga av chokladglass och då ingår den söta kupolen. Sötchock i dubbel bemärkelse kanske.

Hörrni??!! Vad tror ni? Ska vi ha en härlig jul i år? Känner mig ruggigt pepp och kommer se till att höstmysa in julen så mycket jag bara kan. Fick en mycket bra stämning idag på eventet. Träffade en jul-själsfrände i TrendStefan som satt snett emot på lunchen. Härligt att gotta ner sig i julen första september och ingen runt bordet tycker att det är det minsta konstigt. Tror jag ska haka på honom på den där tre-dagars-mässan i Frankfurt som bara handlar om julen. Crrrrrazy!

________________________________________________________

Följ mig gärna på Facebook: facebook.com/hemmamedhelena
Och på Instagram heter jag @helenalyth

Då var man alltså 40+. Äntligen är jag på rätt sida. Detta firades igår med min fina familj. På dagen åkte vi till Jungfrusund på Ekerö för en helt fantastisk brunch. Där dök även mina föräldrar upp och överraskade mig. Hade tänkt ha en väldigt lugn och stillsam födelsedag i år. Förra året när jag fyllde 40 var det mera uppståndelse och gäster. Dottern var mycket besviken på kvällen: “När kommer alla kompisar?? Va! Är det bara vi?” Hon är van vid mycket folk här då vi har så stora familjer, jag å maken.

Jag är grymt bortskämd med en make som är som en gastronomisk jukebox. Om jag önskar något så skapar han det. På min önskelista stod det fransk mat med bouillabaisse. Han lagade maten ihop med barnen medans jag dukade och softade. Det är bland de bästa presenterna man kan få.

Barnen har hittat en ny favoriträtt – havskräftor. Äpplet faller alltså inte långt från trädet…

Måste tipsa om Picard om ni inte hört talas om dem. Picard är en fransk matkedja som öppnat butiker i Stockholm och Uppsala. Det är butiker med endast frusen mat. Låter kanske lite torftigt men det är ruggigt smart. Speciellt om man som i detta fall ville göra en avancerad rätt men inte kan lägga hur mycket tid som helst. Färdighackad lök och kryddor tex.

Och deras snittar är grymt goda. Om man inte berättar att de är färdiggjorda och köps frusna kan man lura vem som helst med att de är hemmagjorda. Och jag och maken hann få i oss en var innan barnen rafsade i sig alla.

Ska det vara fransk mat ska det även vraa fransk dryck. Maken hällde upp en pastis. Alltså, jag gillar det mesta men jag tror att jag behöver stå vid en boulebana i Provence för att verkligen uppskatta denna dryck. Men snyggt är det ju…

Det är inte alla som gillar ostron men jag är helt galen i dessa havsmolusker. Med citron så är det som att “äta sommaren”.

Dessa visade sig vara gröna! Lite oroliga googlade vi och fick läsa att gröna ostron tydligen ska vara extra delikata. Jaha, men grattis då!

Slurp!

Dukade på min nya vaxduk. Rätt enkelt men smakfullt.

Porslinet är från Gustavsberg och vinglas från Orrefors

Dottern fick göra en rouille – en sorts aioli gjort på torrt bröd och olivolja. Hon älskade att mortla (eller mosa som hon sa) brödet.

Och då var det serverat!

Jag ville inte göra en tårta utan portionsbakelser i stället. Det är liksom lite mer jag över det. Jag bakade smördegsbakelser som fylldes med vaniljkräm och skivade jordgubbar. Blev rätt stora men då smördegen är så luftig så tog det bara några få tuggor innan de var borta. Eller så var det för att de var så goda…

Sen sa de två stora barnen att i och med att det var min födelsedag fick jag välja kvällsfilm. Schysst!

Valde en favorit från min barndom – Annie. Jag somnade som en stock ca 1 timme in i filmen. Förortsglamour.

SparaSpara