Helena Lyth

En blogg fylld med inredning, pyssel, recept och allt annat som kan få dig inspirerad.

Etikett: picknickmacka

7 juni, 2016

Tipsar om mina 5 favoriträtter på sommaren

På sommaren ändrar jag helt min meny. Det är primörer, grillat, frukt och exotiska smaker som känns mer passande för varma sommarkvällar och middag på uteplatsen. Rätter som jag kanske dessutom håller lite på under andra delar av året – de som jag känner är sommar och får bli något jag längtar efter fast jag skulle kunna äta närsomhelst egentligen.

Har tittat i mitt arkiv och här kommer mina 5 favoriter på sommarrätter utan inbördes ordning.

Calamares

Calamares Som ni kanske förstått tidigare älskar jag skaldjur och bläckfisk. Att göra calamares av bläckfiskringar är inte så svårt som man kanske skulle kunna tro om man inte provat. Jag uppmanar er att prova. Blir helt magiskt gott och så somrigt!

Gazpacho

Gazpacho En sval soppa som man toppar med färska, krispiga, hackade grönsaker och tillbehör är den ultimata sommarrätten. Svalkande, fräsch, lättlagad och nyttig. Alltså – prova!

Grekisk sallad

Grekisk sallad Och då menar jag äkta grekisk sallad. Ingen isbergssallad, ingen pasta. Ska vara så äkta det bara går och gärna ätas med solglasögonen och solkräm på kroppen.

Fruktsallader till grillat

Vattenmelonsallad och Nektarinsalsa Ja, nu blev det ju två rätter under samma punkt men det jag vill säga med dessa är att de är perfekta till allt grillat. Vad du än grillar så funkar dessa så himlens bra!

Picknickmacka

Min bästa picknickmacka Vad gör man på sommaren? Jo man sitter på en filt och äter något medtaget och jag tar allra helst min baguett med bresaola, västerbottenost, tomat och ruccola.

 

Hoppas nu att vi får en fortsatt fin sommar och att våra balkonger, trädgårdar, parker och skogsgläntor kan bli till våra härliga uteserveringar.

2 juli, 2014

Köttbullemacka med egen rödbetssallad – gott till picknicken

När jag var liten och vi var på nåt café, på ett tåg, båt eller var som helst egentligen där det serverades fika och smörgåsar ville jag ALLTID ha köttbullemacka. Det var ju inget som gjordes hemma, såg så lyxig ut och själva mackan innehåller ju allt man vill ha; himla mjukt gott bröd, enkla smarriga köttbullar och så krämig majonnäsig rödbetssallad. Och inte sällan ett tjockt lager smör underst…

Nu för tiden kanske jag inte beställer det lika ofta. Dels för att caféutbuden har större bredd i dag men även att den där majonnäsen och smöret kanske inte lockar på samma sätt.

Men att göra en själv, då får man den ju som man vill och så är det ju nu picknicktider och att slå ihop två vanliga picknick rätter; mackor och köttbullar, är väl en smart idé?

Jag skrev förut om mitt förflutna som mackskapare och denna variant är mycket bra som picknickmacka. Den vanliga köttbullemackan på öppet, runt bröd kan lätt bli svåräten på en picknickfilt. Jag gör en köttbullemacka i submarine-stil.

köttbullsmacka

Köttbullemacka

Till tre köttbullemackor:
1 baguette
12-15 kalla köttbullar, egna eller färdigköpta
Sallad, gurka, lök, paprika, tomat eller vad man vill ha i salladsväg
Rödbetssallad

Enkel rödbetssallad
1 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
4-6 kokta, kalla och hackade rödbetor
1 msk fransk senap
2-3 msk kapris
salt, peppar

Rör ihop ingredienserna till rödbetssalladen, mår bra av att få stå till sig lite. Smaka av med senap, salt och peppar. Jag har kapris i för att jag bara älskar kapris och det går så bra i hop med den söta rödbetan. Annars kan man ha fin hackad lök och/eller äpple i röran.
Hacka köttbullarna till små, hanterliga bitar. För att fungera som bäst i en submarine, baguette, så är små bitar att föredra.
Skär brödet snett ned, som ett V. Börja i en av ändarna, där brödet är som hårdast, för att få in vinkeln och skär sedan runt hela.
Lägg på sallad, rödbetssallad, köttbullarna och annat som ska vara på. Lägg på locket och tryck försiktigt till, så att locket kilas ner mot fyllningen. Skär baguetten i tre delar och slå in i smörgåspapper. Vira runt med snöre eller gummiband.

köttbullemacka

3 juni, 2014

Min bästa picknickmacka med bresaola och västerbottenost

Detta är, enligt mig, en perfekt picknickmacka. Så många goda smaker som kompletterar varann och blir en bra macka att just kunna äta på picknickfilten.

Har faktiskt ett förflutet som mackskapare, trott eller ej! Direkt efter gymnasiet fick jag jobb på en helt nyöppnad smörgåsrestaurang, Sandys, som låg vid Stureplan. Stället blev en succé, nu en kedja med butiker i 5 städer och jag blev en hejare på att göra mackor. Eller submarines som denna typ av macka kallas.

Dennapicknickmacka som jag ska tipsa om här var ingen vi hade på menyn men sättet att göra mackan är därifrån.

Så skär du en perfekta picknickmacka

Man skär baguetten uppifrån, snett ned i brödet. Locket blir som ett V, som en kil. Det gör att när sen fyllningen är på och locket läggs på sitter det stadigare än om man skär locket rakt av, som på en semla. Det är ju extra bra när en smörgås ska med på picknick så man slipper få fyllningen i knät!

För nån dag sen skulle jag göra picknickmackor och då passade jag på att fota dem för att lägga upp här. Kombinationerna av dessa ingredienser tycker jag är superb. Jag är mycket förtjust i salta smaker och vilken ost kan då vara bättre än västerbottenost? Och bresaola – va, vilken skinka! Så smakrik och len på samma gång. Perfekt i hop med väterbotten tycker jag. Och så lite söta tomater med pepprig ruccola och så är man i hamn!

  

Picknickmacka med bresaola och västerbottenost

Ingredienser till 3 mackor:
1 lång baguette
75 – 100 g bresaola
6-8 skivor västerbottenost
2 tomater
1 näve ruccola
olivolja
peppar

Skär brödet snett ned, som ett V. Börja i en av ändarna, där brödet är som hårdast,  för att få in vinkeln och skär sedan runt hela.
hyvla västerbottenost och lägg på. Fördela breasolan jämnt över ytan och sprid därefter ut ruccolan. Skär tomaterna och lägg överst. Ringla lite olivolja över hela mackan och peppra gärna med några drag från pepparkvarnen.
Lägg på locket och tryck till lite så locket kilas ner. Skär baguetten i tre delar och slå in i smörgåspapper. Redo att tas med på picknick och njutas.