Etikett: rädisor

Rädisor med flingsalt är ett lika säkert vårtecken som den första sädesärlan jag såg för någon dag sedan. När primörer dyker upp i grönsakshyllan vill jag bara köpa dessa och liksom ta ett bett av sommaren.

När jag var liten berättade min pappa för mig att något det bästa hans pappa, min farfar, älskade var rädisor med en rejäl klick rumsvarmt smör och sedan lite salt på. Nu ska det för historiens skull berättas av min farfar aldrig tillagade något mer än, väldigt otippat, hummersås i köket. Vad jag förstått så åt han mest konserver så detta är en kär berättelse.

Minns med värme hur jag och pappa satt i köket med rädisor, smör och saltkar och knaprade. Nu kan rädisor vara riktigt peppriga och då gör smöret verkligen sitt jobb om man vill dämpa det.

Som vuxen vill jag ha hettan och det känns inte heller lika lämpligt att klicka på matsked efter matsked av smör (hur tänkte pappa egentligen??) längre så salt duger gott.

Gillar att låta lite av balsten sitta kvar som handtag typ och sedan doppa lite lätt i saltet.

Nu har det blivit en vana att ha rädisor framme och barnen vet att ibland är de superstarka och andra gånger inte. “Är de här starka?” frågar sonen för han gillar dem som är milda. Annars får de vara.

Jag har ju inte kommit till några grönsakstorg på sista tiden men nästa gång hoppas jag hitta de gröna, syrliga plommonen som går under namnet Erik där. Skrivit om dem HÄR. Nu har jag fått lära mig att erik ju är ordet för plommon på turkiska (tror jag, rätta mig om jag har fel). Äts på samma sätt som rädisorna minus smör och är så goda. De måste du testa om du inte gjort.

Att göra blommor av rädisor – rädiserosor är väldigt enkelt men ger en sådan ljuvlig effekt till serveringen eller att ha som dekoration på en smörgåstårta tex.

Sådana här rosor gjorde min mamma för jämnan känns det som. Alltid tid för en piffig middag även om det så bara var en vardag. Kan ni gissa vem som är min största inspirationskälla 😉

Göra blommor av rädisor – rädiserosor

Det är inga konstigheter alls detta utan bara att ge rädisorna lite tid för att slå ut.

Gör så här: Ansa rädisan och skär sedan från toppen ner mot botten, 2-3 skär beroende på om rädisan är stor eller liten. Men skär inte för långt om du inte vill ha helt utslagna blommor. Så; lite kortare snitt ger rosor och långa snitt blir som solrosor om man förenklar.

Lägg de kryssade rädisorna i kallt vatten och låt stå svalt. Efter nån timma har de slagit ut, vissa kan behöva mer tid.

Som sagt – även något så enkelt som sill och potatis ser snyggt ut med rädiseblommor.

Inte alla som gillar rädisor men jag har alltid gillat den lite starka, peppriga och beska smaken. Så gott med lite flingsalt på i all enkelhet. Perfekt sommarsnacks.

Och sillsnittar: Så perfekt på sommaren. Här är det currysill på kavring med stekt lök och krasse och sedan kryddsill på kokt kall färskpotatis. Mums!

Allt blir ju roligare om man leker lite, eller hur?! Att leka med maten är alltid bra och det gör man enkelt genom att tex servera maten på annorlunda sätt så som i stora snäckskal, eller att äta med pinnar och då tänker jag på vanlig husman, eller att inte sitta vid bordet utan ha picknick i vardagsrummet. Mycket enkla saker som ger stor effekt.

Något som är mindre men inte i effekt är den lilla rädismusen. Funkar varje gång och är så kul att göra.

Väldigt enkel också. Det som behövs är en rädisa med blasten kvar. Skär bort det gröna men låter en liten stump vara kvar så det blir som en nos. I andra änden låter man även “svansen” vara kvar.
Den sida man väljer att ha som botten, nedåt, skärs en tunn skiva bort så musen kan stå OCH detta bli ska även musens öron. Dela skivan på mitten, i två halvmånar.
Uppe på huvudet skärs två skåror och där kilas öronen ned. Kanske att man behöver skära skårorna som klyftor för att öronen ska få plats.
Vips, musen är klar!

Väldigt söt att bara ställa ner i maten och gästen får upptäcka den själv.

Äldste sonen är nog världens mesta djurvän. Han blev så klart helt överförtjust i den lille röda kompisen och började, precis som jag anat, leka med rädisan. Så sött! Fast, äta den, det gick ju inte. Man äter väl inte sina kompisar!

SparaSpara