Följ mig:
Browsing Tag

saffransbullar

Jul Julbak & Julgodis Spotlight Bakning

Jultips! Baka och servera saffransbullar i panna och stekbleck

2 december, 2016

Att en saffransbulle ska vara saftig och god är en självklarhet men som du vet äter vi ju även med ögat så att den är snygg är också viktigt. HÄR kan du se olika klassiska former du kan göra för att få de där riktigt perfekta lussekatterna.

saffransbullar_lussebullar

Men kan man baka saffransbullen på ett sätt, i något,  så själva serveringen blir lika härlig som bullen smakar?

Baka saffransbulle i gjutjärnspanna

Har två små gjutjärns pannor hemma och ville testa att baka i dem för servering. La bakplåtspapper i botten och gjorde en liten krans av saffransdeg med nötter och mandel i. (Degslattar från ett annat bak så det är inte den snyggaste kransen…) Recept hittar du HÄR.

saffransbullar_lussebullar

saffransbullar_lussebullar_gjutjarnspanna_02

Blev jättebra. Riktigt snyggt trots att jag inte la ner någon vidare själ i kransens egna form. Tänk vad presentation kan göra! Och brödet blev kanske tom extra saftigt.

Baka saffransbulle på stekbleck

Blev helt galet förtjust i ett stekbleck jag såg på Formex i somras och velat göra något med ett sådant. Att använda blecket/plåten för tillagning men även för servering då handtagen bjuder in till det.

saffransbullar_lussebullar_stekbleck_02

saffransbullar_lussebullar_stekbleck_01

Valde att göra sockerbullar – runda bullar som efter gräddning penslades med smält smör och fick ett snöfall av strösocker över sig. Kanske skulle ha haft fler runda bullar så det tog upp hela blecket? Som ett enda stort brytbröd, typ. Nästa gång för jag testa det.

avsandare

PS: Följ mig gärna på Facebook och Instagram

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Spotlight Bakning

Mitt bästa recept på saffransbullar till advent – med nötfyllning

26 november, 2016

I går blev det ett bak av saffransbullar för jag vill gärna just ha saffransbullar till advent. Men det är viktigt dock att det inte är lussekatter för det vill jag ha till lucia. Lite petig med detaljerna, ha ha ha!

Och de blev klara alldeles för sent på eftermiddagen så ljuset är så där mystiskt vintermörkt om du undrar varför bilderna är helt galet mörka och dramatiska.

Och just för att det ska vara saffransbullar till advent med annan touch än till de lussekatter vi äter till lucia har jag en  nötfyllning. Och en väldans massa smör i fyllningen också. Mer av allt är lite min devis.

Receptet är det jag skapade förra året, en kombination av olika recept jag testat genom åren. Det ska vara saftigt (så klart!), bra balans mellan salt och sött, fluffigt och härlig saffranssmak. Receptet gick ju alldeles strålande även i år!

Saffransbullar med nötfyllning

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g mald saffran (2 påsar 0,5 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
900 g (1,4-1,5 l) vetemjöl

2 dl  mandlar
rumsvarmt smör
strösocker

ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Häll i saffran, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.
Hacka mandlar fint, i mindre bitar.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen. Dela degen i 2 delar och kavla ut. (se bilder nedan)
Klicka ut smör över ytan och bred ut. Ska vara som ett generöst täcke på en smörgås. Fördela mandlar jämnt över ytorna och strö över socker.
Vik i hop i tre lager på längden och skär varje del i 16 delar. Gör knutar av delarna och lägg på plåt med bakplåtspapper, smörad eller i formar.
Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.
Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha en tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela bullen. Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar när det ska bjudas.

Så nu ligger det smarriga bullar i frysen, redo att värmas upp och mumsas när det första ljuset tänds. Tillsammans med väldigt vackra pepparkakor som barnen gjort.

 

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Spotlight Bakning

Tips på flera olika former av lussebullar

2 december, 2015

Visst är den klassiska ”lussekatten” allt man behöver egentligen när man bakar lussebullar men det är ju kul att variera sig när det kommer till former.

Jag är uppvuxen med en drös gamla, riktigt gamla, kokböcker där det knappt fanns några bilder alls. Om så var de svartvita utom på några ställen där de var handcolorerade och då samlade på ett ställe i boken. Men något jag minns väldigt starkt var ett uppslag med flertalet olika varianter på lussekatter. Det är bockar, vagnar, kronor, kors, kärvar mm. Vissa är riktiga konstverk och kräver en konditorutbildning skulle jag tro.

Ville testa mina kunskaper och gjorde ett bak med härlig saffransdeg och gick loss rejält. Minns hur jag som barn brukade göra flera av dessa och hur jag efter ett antal år blivit mobbad av mina tre storbrorsor för ”juloxen” och slutade göra den… Jösses grabbar! Valde nu ut mina favoriter. Sockerbullen är alltså en helt rund liten bulle som efter gräddning penslas med vatten och doppas i strösocker.

Testade även nu att göra ”prästens hår”. Sicken klassiker. Detta var faktiskt första gången det gick riktigt bra!

Olika former av lussebullar

Här är en plåt med bullar gjorda på ”singelbulle”

Dessa nedan är gjorda med dubbla eller flera bullbitar

Prästens hår! En riktig klassiker – vacker att lägga på bordet.

Känner ni doften?? Inte mycket som slår detta!!

Och bara för att göra baket ännu mer experimentellt testade jag att skapa ett eget recept, kombinerade tidigare goda försök till ett ännu bättre. Detta recept ska jag hålla mig till för det blev verkligen supersaftigt och perfekt balans mellan sött och salt!

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g mald saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
850 g (1,4-1,5 l) vetemjöl

ägg till pensling
russin

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Häll i saffran, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen. Dela degen i 30-40 delar, beroende på hur stora lussekatter som önskas.
Ta en del och rulla med spretade fingrar så degklutten blir till en lång orm. Se till att ormen är jämn. Forma enligt önskad variant och lägg på plåt med bakplåtspapper. Se till att lägga lussekatter med samma storlek på samma plåt. Tryck ner deg som sticker upp och göm under bullen de ändar som sticker fram. Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.
Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha en tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela bullen. Avsluta med att dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar när det ska bjudas.

 

1 gillar detta

Du kanske också gillar

Jul Julbak & Julgodis Spotlight Bakning

Luciatåg av lussebullar. Detta måste ni göra!!

10 december, 2014

Fick en rolig idé om att göra ett luciatåg av lussebullar. Med grön sockerpasta och tårtljus som luciakrona och sen pärlsocker till tärnorna borde det väl bli bra, tänkte jag. Och tänk, jag hade rätt!

I dag var det lussebullsbak (mitt recept) och sockerpastan var införskaffad så det var bara att testa. Lillkillen körde hårt på golvet med sina osynliga bullar.

Rullade halva degen till 16 bollar. Tog i för att jag tänkte väl att nån skulle bli bra men faktum var att endast tre blev knasiga i formen efter gräddning.
Efter sista jäsningen och penslingen så strödde jag pärlsocker i en ring på bollarnas hjässor. Fem blev utan och med det luciakandidater.

Under tiden de gräddade bullarna svalnade gjorde jag en ring av den gröna sockerpastan. Av en ganska rejäl klump (kransen får ju inte bli för tunn) formade jag en orm, måttade på den utvalda luciabullen och fäste ihop till en ring.
Klippte med en sax små snitt över hela ringen, lite zick-zack, för att få liv i kronan. De små flikar som blev efter klippen tryckte jag upp lite försiktigt för att få en yvigare krona.

När bullen svalnat och var redo för att lussa i hop med tärnorna tryckte jag fyra vita tårtljus med hållare ned i kronan och vidare ned i bullen. ”Natten går tunga fjät…”

Och detta måste väl ända vara kommunens godaste lussetåg va?! Men nu får det lilla tåget vila i fryspåsar för att återuppstå på lördag! Sockerpasta går ypperligt att frysa dessutom har jag förstått.

 

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Bakning & Godis Jul

Saftiga, sockriga saffransbullar till lucia

12 december, 2013

Baket till lucia i morgon är klart och ligger nu å väntar på det lilla luciatåget. Gjorde klassiska lussekusar men även runda sockrade saffransbullar. De är på något sätt ännu saftigare och härligare. Använder mitt vanliga saffransbulle-recept.

För att göra ett sockertäcke penslas bullarna direkt de kommer ut ur ugnen med smält smör för att sen täckas av ett lager strösocker. Går jättebra att frysas.

 
Klicka om du gillar

Du kanske också gillar

Close