Etikett: semlor

Minisemlor är ju det allra bästa. När man liksom vill ta en semla i farten, inte är helt redo för en  hetvägg (ja du vet; semla med varm mjölk) eller kanske redan ätit en semla och vill ha en till – då är en minisemla helt rätt.

Och du vet vad de säger: är de små får man ta två! Jag har hört att allt som rimmar är lagligt och rätt! Kan dock inte uppge källa på det…

Förra veckan var det semmelbak och jag bakade både stora och små så jag just kunde gardera mig, så att det alltid finns tillfälle för en semla.

Minisemlor

Ingredienser, 48 st semlor:
50 g jäst
5 dl mjölk
1,5 dl socker
0,75 tsk salt
1 msk kardemummakärnor
900 g vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och häll i den ihop med socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen.

Dela degen i 48 delar och ta varje del och rulla mot bakbordet. Tryck samtidigt som du rullar så blir bullen helt rund. Lägg på på plåtar med bakplåtspapper. Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.

Sätt på ugnen på 220°. Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha en tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela bullen. Det är det som avgör hur härligt vacker bullen blir tycker jag. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar och semlor när det ska bjudas.

Min yngste hade bestämt sig för att semlor inte alls var hans grej och ville inte ta av de minisemlor jag förberett och ställt fram. “Nej jag vill verkligen inte ha den – det är ju grädde på. Du vet att jag inte gillar grädde!” sa han och glömmer att han gärna tar grädde på både det ena och andra men det är inget jag påpekar. “Jag låter de stå här uti fall du ändrar dig” säger jag. Nån timma går och han dyker upp i köket. “Okej då, jag kan väl ta en då!”. Jag säger igen ingenting om att han verkligen inte måste utan bara låter det ske. “Mmm vad god! kan jag ta en till?” var det som sedan kom från honom. Mamman – Lillkillen 1-0!

Mer tips för goda semlor?
• Pistagemassa istället för mandelmassa
• Gör en semmelkrans
• Flera förslag på chokladsemlor
och helt utanför boxen:
• Korvla – korvsemlan

De saftigaste semlorna – vilka är de? Vilket recept är det godaste? Lika många recept på semlor finns det som semmelbagare kan jag tro men det bästa receptet är det som gör semmelbullen så där saftig och fluffig som gör att man fastnar för just det receptet. Det är ju själva bullen som är det viktiga!

Jag har testat en massa recept och äntligen hittat rätt. Det här ger den perfekta vetedegen vilket ger de saftigaste semlorna. Sedan är det fritt fram för dig att fylla med klassisk mandelmassa, Nutella (läs mina chokladsemlor HÄR), jordgubbssylt eller vad du vill. 

Tricket i detta recept, om man nu vill kalla det trick, är att gå på vikt för mjölet och inte med mått då ett decilitermått kan vissa gånger bli tätt packat eller luftigt vilket så klart ger olika mängd mjöl. Och sedan är saltmängden viktig för bullen får absolut inte vara för söt då den ju ska fyllas med söt mandelmassa eller liknande. Balansen – ständigt denna balans mellan sött och salt. Och så klart det viktigaste: kardemumman! Ska vara massa mortlade kardemummakärnor!

Recept på de godaste & saftigaste semlorna

Ingredienser, 24 st semlor:
50 g jäst
5 dl mjölk
1,5 dl socker
0,75 tsk salt
1 msk kardemummakärnor
900 g vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och häll i den ihop med socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen.

Dela degen i 24 delar och ta varje del och rulla mot bakbordet. Tryck samtidigt som du rullar så blir bullen helt rund. Lägg på på plåtar med bakplåtspapper. Jäs ytterligare 30 minuter under bakduk.

Sätt på ugnen på 200°. Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha en tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela bullen. det är det som avgör hur härligt vacker bullen blir tycker jag. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar och semlor när det ska bjudas.

Vill du ha tips på annan fyllning? Då tycker jag du ska testa pistagemassa. Så god och så vacker! Läs mer HÄR för recept på pistagemassa.

De hembakade semlorna är alltid de godaste, eller hur?!!

Perfekt plåtställning (adlink) för mina bullbak håller ordning. Nu har jag ett gäng i frysen. Det blir en god vår!

“Jag älskar inte mandelmassa!” “Men jag vill ju bara ha lite grädde!” Är det så här du också har det när det ska serveras semlor hemma hos dig? För att det inte ska bli ett himla korrigerande med semlorna så gjorde jag i helgen helt sonika en buffé – en semmelbuffé!

Bygg upp en semmelbuffé

Nybakade, färska semmelbullar (recept nedan), lättvispad grädde, mjuk saftig mandelmassa, hackade mandlar och florsocker samt varm mjölk – där har du min semmelbuffé.

Barnen älskar att äta tacos inte bara för att det är gott utan även för att det är kul att skapa middagen själv och plocka från bordet. Lite samma sak här. Kul ju!

Så perfekt att då få skapa den man önskar, med lite eller mycket av fyllningarna, med mandelbitar i mandelmassan eller inte och i sin egna design.

Skär av hatten på semlan och gräv ur lite av innehållet på bullarna. Varva mandelmassa, hackade mandlar och inkromet i gropen. Droppa gärna lite mjölk så mandelmassan blir mjukare och krämig. Toppa med vispad grädde, locken och avsluta med att pudra över lite florsocker med sil.

Blir väl inte mer närproducerat än så här, ha ha!

Jag och kidsen bakade semlor i helgen och att just få rulla, rulla liten bulla är nog det bästa man kan göra för att få alla på riktigt glatt humör. Vissa blev inte så runda men det spelar ju absolut ingen roll – de är skapade med sådan kärlek och glädje så just de smakar godast.

Gjorde efter detta recept och det är med kall degvätska så det tar lite längre tid men värt det då bullarna blir fantastiskt saftiga.

Saftiga semlor

Ingredienser, till 24-30 bullar beroende på hur stora man vill ha dem
25 g jäst för söta degar
250 g kallt vatten
250 g kall mjölk
200 g smör, rumstempererat
100 g strösocker
6 g salt
1 kg vetemjöl
1 msk kardemummakärnor

Tillbehör/till servering
Mandelmassa
Hackad mandel
Vispad grädde

Gör så här: Förbered med att mäta upp alla ingredienser och lägg i olika skålar.
Mal kardemummakärnorna i mortel. Smula ner jästen i en bunke, gärna tillhörande en hushållsmaskin. I med alla ingredienser och arbeta degen i minst 10 minuter. För hand eller på låg nivå i hushållsmaskinen. Degen ska vara fuktig.
Täck bunken med plastfolie och en kökshandduk och låt jäsa i två timmar.

Ta ut degen på ett lätt mjölat bord och knåda ihop lite snabbt och försiktigt. Dela till så många och så stora semlor du vill ha.

Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare en timma under kökshandduk.

Värm ungnen till 225°. Vispa till ägg och några droppar vatten och pensla bullarna. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 10 minuter. De ska få fin gyllene färg.

Låt svalna på galler under kökshandduk. Börja bygga upp semmelbufféen.

Vill du ha fler tips på recept på semlor?

• Chokladsemlor med nutella
• Vacker och saftig semmelkrans
• Korvla! För en mer matig variant

Hoppas detta ska smaka och att ni får en trevlig fika stund med en semmelbuffé tillsammans.

Semlor är gott och då borde ju en semmelkrans var extra gott då det liksom blir extra mycket av allt då. Ja, nu tänkte jag ju inte smälla i mig en hel semmelkrans själv men det är ju alltid härligt när det är lite mer. Ja galore helt enkelt! Mitt nya ledord, ha ha ha!

Semmelkrans recept

Ingredienser, till 24-30 bullar beroende på hur stora man vill ha dem
25 g jäst för söta degar
250 g kallt vatten
250 g kall mjölk
200 g smör, rumstempererat
100 g strösocker
6 g salt
1 kg vetemjöl
1 msk kardemummakärnor

Tillbehör/till servering
Mandelmassa
Vispad grädde

Gör så här: Då det är ingredienser som ska vägas, så börja med att mäta upp alla ingredienser och lägg i olika skålar.
Smula ner jästen i en bunke, gärna tillhörande en hushållsmaskin. I med alla ingredienser och arbeta degen i minst 10 minuter. För hand eller på låg nivå i hushållsmaskinen. Degen ska vara fuktig.
Täck bunken med plastfolie och en kökshandduk och låt jäsa i två timmar.

Ta ut degen på ett lätt mjölat bord och knåda ihop lite snabbt och försiktigt. Dela till så många och så stora semlor du vill ha. En krans behöver 6 delar.

Lägg bullarna på bakplåtspapper, se bild nedan. Viktigt att de har lite luft mellan sig för att svälla och forma kransen sen i jäsningen. Ställ in plåtarna i den kalla ugnen tillsammans med en skål med hett vatten. Låt jäsa ytterligare en timma.

Ta ut plåtarna med bullarna och värm ungnen till 225°. Vispa till ägg och några droppar vatten och pensla bullarna. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i ca 10 minuter. De ska få fin gyllene färg.

Låt svalna på galler under kökshandduk.

Skär försiktigt av hattarna på kransens bullar. Gröp ur lite av innehållet på bullarna. Blanda inkromet i en bunke med mandelmassa och lite mjölk så mandelmassan blir lite mjuk och krämig. Lägg tillbaka på semlorna. Toppa med vispad grädde, locken och avsluta med att pudra över lite florsocker med tät sil.

Nu är jag en av dem som älskar att äta min semla som hetvägg, dvs med varm mjölk, men det blir ju lite svår med denna. Eller ja, om man bryter loss sin del, vilket man ju ska, så går den ju att äta precis som man vill.

Undrar hur många semlor det blir i år? Eller hur många semmelkransar jag mumsar i år…

Det lilla florsockerstäcket kan man ju inte vara utan eller hur? Och jag har så fina barndomsminnet med just semlor och florsockret. Vi är 4 syskon och när pappa kom hem med köpesummor från stan stod vi 4 redo som gamar. Fort öppna locket på kartongen, slicka på sitt pekfinger och rista sin initial på den semlan ville ha. Tjing pax! Tufft lev alltså, ha ha ha!

Vill du ha mer förslag på semlor? Vad sägs om chokladsemlor med Nutella?

SparaSpara

Varför inte testa en nutellasemlor eller chokladsemlor till fettisdagen eller semmeldagen (för fastlagsbulledagen har man väl aldrig sagt??) Nu närmar sig dagen med stormsteg och varför inte prova just nutellasemlor och chokladsemlor? På tisdag ska det mumsas vetebröd med mandelmassa och grädde. Mmm… Så himlans gott. Speciellt med varm mjölk men det vet jag är en vattendelare. Det är två olika läger som båda tycker att deras sätt att äta semlor är rätt och bäst. Och maken, han har mjölk OCH kanel, men där drar jag min gräns 😉

Jag har endast fått i mig två i år och det är faktiskt få om man jämför med tidigare år. Får ligga i hårt nu och jobba upp vanan för det blir ofta ett gäng. (Dröjer ju ett år till nästa gång!) Om man ska äta många semlor kan det vara kul att variera sig så det inte bara blir samma, samma semla. Att göra chokladsemlor med nutellafyllning tex är både gott och enkelt. Och som grädde på moset (eller semlan…) så är det NUTELLADAGEN idag så där tar vi två flugor i en smäll!!!

För två år sedan gjorde jag några riktigt goda chokladsemlor. Det blev hela fyra nyanser av chokladbrunt. En med chokladfyllning, en med chokladfyllning och chokladgrädde, en med chokladfyllning, chokladgrädde och kakao i degsmeten, och den sista var en med chokladfyllning, chokladgrädde, kakao i degsmeten och O’boy på toppen istället för florsocker. Ja ni hör ju; bara att välja grad av chokladfrosseri!

Nutellasemlor & Chokladsemla med Nutellafyllning

Ingredienser, 24 st semlor:
50 g jäst
5 dl mjölk
1,5 dl socker
0,75 tsk salt
1 msk kardemummakärnor
1,5 dl kakao (om man vill ha chokladbullar)
900 g vetemjöl
150 g rumsvarmt smör
ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Stöt kardemumman ordentligt i en mortel och häll i den ihop med kakao, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen.

Dela degen i 24 delar och ta varje del och rulla mot bakbordet. Tryck samtidigt som du rullar så blir bullen helt rund. Lägg på på plåtar med bakplåtspapper. Jäs ytterligare 30 munter under bakduk.

Sätt på ugnen på 220°. Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha en tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela bullen. det är det som avgör hur härligt vacker bullen blir tycker jag. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar och semlor när det ska bjudas.

Nutellafyllning:
320 gram mandelmassa
1,5 dl Nutella
inkromet av semlorna
2-3 msk mjölk

Gör så här: Skär locken av semlorna och gräv ut lite av innandömet och lägg i en bunke i hop med mandelmassa, nutella och mjölk. Vispa i hop med elvisp till fin smet.

Chokladgrädde:
3 dl vispgrädde
2 msk kakao
2 msk O’boy

Gör så här: Vipsa upp grädden (jag gillar den lättvispad men det är en smaksak). Vänd försiktigt ner kakao och O’boy.

Smarrigt värre! Och jag blev faktiskt glatt överraskad av bullen med kakao i. Det funkade fint i hop med den för semlans så viktiga kardemumman.

Hoppas detta kan inspirera och att ni vill testa chokladsemlor med nutella. Och fira denna dag! 🙂

SparaSpara

På tisdag är det fettisdagen och då ska det minsann mumsas fastlagsbullar. En saftig bulle med mycket kardemumma, bitig mandelmassa och grädde doppas i varm mjölk – så ljuvligt. Men jag ville testa att göra en variation på bullarna i år och gjorde en testvända av chokladsemlor. Det blev lite olika varianter; choklad, chokladigare och chokladigast.

Gjorde en semmeldeg med mycket nymald kardemumma och även en med kakao för att se vad som blev godast. Fyllningen ville jag ha härligt chokladig men inte missa nötigheten så då blandade jag mandelmassa med Nutella så det blev en mandel-hasselnöt-chokladkräm to die for! Testade även att ha chokladgrädde i semlan. Så – tre nyanser av choklad!

Ingredienser:
1 msk kardemummakärnor
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kvarg
1 1/2 dl socker
3/4 tsk salt
1,5 dl kakao (om man vill ha chokladbullar)
ca 17 dl vetemjöl, gärna specialvetemjöl
1 ägg + skvätt mjölk till pensling

Gör så här: Stöt kardemummakärnor ordentligt i en mortel. Smula jäst i en bunke. Smält smör i en kastrull och häll sen i mjölk. Värm till fingervarmt. Häll smör- och mjölkblandningen över jästen. Och nu en viktig sak: ta med slickepott ut allt ur kastrullen, salt sjunker nämligen och den salta smaken vill man inte missa! Rör runt tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan kvarg, mortlad kardemumma, socker, salt, kakao och vetemjöl. Arbeta med degen tills den blir smidig och glansig. (bättre lite kletig än för mjöltorr) Låt jäsa under bakduk ca 40 min.

För över den jästa degen till mjölat bakbord och dela upp i bitar. Jag gjorde 24 bullar och då blev de ca 8 cm breda. Rulla till fina släta bullar och lägg dem efterhand på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ytterligare 40 minuter. Sätt ugnen på 225°.

Vispa ihop ett ägg med en skvätt mjölk och pensla bullarna strax innan de ska in i ugnen. Grädda i ca 8 minuter. Låt svalna på galler.

Fyllning:
320 gram mandelmassa
1,5 dl nutella
inkromet av semlorna
2-3 msk mjölk

Gör så här: Skär locken av semlorna och gräv ut lite av innandömet och lägg i en bunke i hop med mandelmassa, nutella och mjölk. Vispa i hop med elvisp till fin smet.

Chokladgrädde: till 3 dl vispgrädde hade jag 2 msk kakao och 2 msk o’boy.

Gjorde fyra varianter;
1) Chokladbulle, chokladfyllning och chokladgrädde med florsocker.
2) Chokladbulle, chokladfyllning och vanlig grädde med siktad kakao.
3) Vanlig semmelbulle, chokladfyllning, chokladgrädde och florsocker.
4)  Vanlig semmelbulle, chokladfyllning, vanlig grädde och siktad kakao.

Vilken var då godast? Då kardemumman är så härligt stark så blir chokladbullen fortfarande en semla vilket var mycket gott. Chokladfyllningen var mycket chokladig men tappade inte sin smak av mandel så de semlor som var mycket chokladiga var fortfarande semlor. Sen så gillar jag grädde mycket så jag tror den naturella ändå är min favvis så då blir min favorit nr 2.