Etikett: sillinläggning

Vitlöks- och kaprissill måste ni bara prova om ni inte gjort det. Perfekt sillinläggning för den som vill ha duktigt med smak på sillen. Perfekt till alla högtider då sill ska serveras (ja ni vet – precis alla högtider…) och nu på sommaren är den även strålande som del av lättare måltid med flera sillar.

Är det en sillinläggning som görs på 5-minuterssill och ska ätas på stubben kan ytterligare vitlöksklyfta läggas på receptet medan sillen som får stå över natten i kyl får ut mer av de 1-2 vitlöksklyftorna i receptet.

Vitlöks- och kaprissill

Ingredienser
500 g inläggningssill
1 dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
0.5 dl vatten
0.5 dl socker
1 tsk salt
svartpeppar
1-2 msk spad från kaprisen
1 dl hackad kapris
2 vitlöksklyftor
1 dl hackad persilja

Gör så här: Skär inläggningssillen i bitar (storlek efter tycke å smak). Häll vinäger, olja, vatten, socker och salt i en bunke och rör samman.
Hacka kapris, persilja samt finhacka vitlöken och lägg ner i bunken.
Vänd i sillbitarna och peppra några varv med pepparkvarnen.

Häll över i glasburk och servera eller låt stå i kylen över natten – beroende på vilken sillinläggningssort.

Känner ni dofterna?  Så fina kombinationer.

Fick vitlöks- och kaprissill på midsommar och var bara tvungen att testa själv. Tack Malin!!!

En av årets härliga sommarkvällar som jag kommer minnas länge. Sitta ute under kastanjen låta maten smältas tills mörkret faller.

Fler sillrecept? Kanske något av dessa kan passa
• Gurksill med pepparrot, dill & vodka
• Currysill
• Brantevikssill
• Modern sillsallad med äpple, selleri & kapris

Mina 7 bästa sillar till midsommar. Ja, sill och midsommar – två saker som nästan, nästan inte kan vara utan varann eller hur?!! Och om de tär mer än bara sillar du söker till midsommar har HÄR ett fullmatat inlägg med tårtor, drinkar, silltårta, anjovisrulle mm mm.

Och som ni vet så är jag väldigt förtjust i sill och ser fram emot att på nu på midsommar njuta av goda sillar.

Sillar till midsommar

Helst vill jag så klart göra egen sill och hoppas att hinna. Och då blir det några av mina bästa sillar som ska lagas och läggas in. Kanske att du också vill ha lite inspiration till midsommar och då kommer recept på goda sillar till midsommar här:

Lertallrikssill/lerpottasill/varm matjes

Den här rätten är hel outstanding. Alla ingredienser som man vill ha på en sillunch på ett och samma fat. Med varmt smält smör över och det blir knappast bättre än så! Receptet kan du läsa HÄR.

Krispig sillsallad med äpple, selleri & kapris

Detta är en stycke fräsch och krispig sillsallad. Väldigt bra just till midsommar då den kan väga upp mot den andra lite saltare sillen på sillbordet. Klicka här för recept.

Vitlöks- & kaprissill

En riktigt härlig sillinläggning med mycket smak och tryck. Passar verkligen även för de som är lite sillkritiska för denna smak gillas av de flesta. Klicka här för recept.

Brantevikssill

Brantevikssill är mångas favorit. Kanske för att den bryter av då den är lite sötare än många andra, så som matjes. Verkligen bra att ha med om man har en buffé så den kompletterar fint övriga sillar. Läs receptet HÄR.

Currysill

Japp, detta är min favoritsill. Den sill som jag alltid återvänder till och får vara med på alla sillbord på årets samtliga sillhögtider. Klicka HÄR för recept.

Snabb, krämig romsill med vitt vin och schalottenlök

En sill som funkar fint på en buffé men skulle också kunna passa som en förrätt, gärna på en tunn skiva rostad surdegsbröd. Läs och se fler bilder HÄR

Gurksill

Gurksill är en av mina nya favoriter. Fräsch och modern. Läcker pepparrot ihop med krispig gurka är ju strålande. Recept finns HÄR.

Bonusmaterial!

Gubbröra – funkar alltid!

Ja, detta är ju inte en sillinläggning men i gränslandet kan jag tycka samt att den brukar ju finnas med på samma sillbord vid midsommar. Kolla in recept HÄR.

Ansjovisrulle

En annan rätt som också får platsa här är så klart den otroligt goda ansjovisrullen. Kolla in receptet HÄR och njut!

Servera snyggt till midsommar

Och här kommer en riktig bonus! Servera sillen som plockmat. Lägg upp på en skärbräda. Helt plötsligt blev “sill å potäter” lite snyggare och modernare.

Nu har vi en kort vecka framför oss och jag har multum att göra så med dessa sillar till midsommar som min morot jobbar jag på. Parallellt tänker jag på sommarklänningar och blomsterkrans i håret. Det måste finnas tid för det också.

Första sommaren som föräldrar ville vi njuta av till fullo som en liten familj så vi hyrde hus på Österlen, i Brantevik närmare bestämt. Ett riktigt litet sommarparadis. Ganska snart vi anlänt kom vi i kontakt med den lokala delikatessen Brantevikssill. Det blev inte bara en sommarromans utan en beständig sillkärlek.

Detta är en sill som är ganska söt och i mitt tycke en god sill att ha på sillbordet som komplement till andra mer salta sillar.

Brantevikssill

Ingredienser
2 burkar 5 minuterssill a 420 g
1,5 msk vitpeppar
1,5 msk kryddpeppar
5 lagerblad
1 gul lök
1 röd lök
1 dl hackad färsk dill
1 dl hackad gräslök
1,5 dl strösocker
1 msk salt

Gör så här: Lägg sillen i en sil och låt rinna av ordentligt. Denna sill har ingen lag utan den skapas under lagringen.
Finhacka lökarna och hacka dill och gräslök. Mortla vit- och kryddpeppar och bryt lagerbladen mindre bitar. Blanda peppar, lökhack, dill, gräslök, lagerblad, socker och salt i en bunke. Skär sillen i bitar och varva sillen med lök- och kryddblandningen i en ren glasburk. Förslut burken väl och låt stå svalt helst i 2 dygn.

Äldste storebrorsan hade med sig en gurksill till julbordet och jag var lite skeptisk. Gillar gurka och sill men att få ihop dem hade jag väl aldrig tänkt skulle vara en bra idé. Så fel jag hade. Det var en helt underbar kombo. Nu till påsk har jag fått receptet och gjort den. Det blir inte bara en glad påsk utan även en god påsk. Samtidigt som jag ser hur fantastisk den kan vara till midsommar. Och alla dagar på året!

Gurksill

Lag
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
4 cl vodka

Ingredienser
420 gram fem minuters sill
6 cm gurka
4 cm pepparrot
1 kruka/stort knippe dill

Gör så här: Koka ihop ingredienserna till lagen och låt svalna.
Under tiden skärs övriga ingredienser. Skär sillen i 2 cm bitar om sillen är hela filéer.
Dela gurkbiten på längden 2 gånger så det blir fyra stavar i kvartar. Skär bort kärnhuset, innerdelen på stavarna. Skär sedan i bitar.
Pepparroten skärs i tunna skivor och dillen klipps.
Lägg i, varvat, ingredienserna i en stor glasburk.
Blanda i vodka när lagen svalnat och slå över i glasburken och ingredienserna. Låt gärna stå i kyl över natten innan servering.