Etikett: smördeg

Vem vill inte ha ett kärleksbrev??!! Speciellt när det är ett kärleksbrev av smördeg – vem kan motstå ett sådant?

Jag och lillkillen blev ensamma hemma igår på förmiddagen och vad är bästa sysslan när man inte har nått att gör? Baka så klart! Då Alla Hjärtans Dag är inom snar framtid så föll valet på att testa enkla smördegsbakelser med sylt formade som små kuvert. Något jag aldrig gjort så det var kul både för mig och sonen. Nu är ju smördeg världens bästa grej för vad man än gör så blir resultatet succé. vad kan gå fel med smördeg liksom.

Ja men du ser ju, här är vi sekunderna innan vi åt upp dem. Blev supergoda. Och med färska bär och glas blev de perfekta!

Jag kallar honom lillkillen för att han är vår yngste men snart så är han inte så liten längre. Jösses vad tiden flyr. Kolla HÄR bara, börjar ju gråta nu. Bäst att ta vara på alla stunder man kan för att göra saker ihop.

Tålamod som vatten på en gås. Så bra med smördeg då! ja du vet ju hur jag gillar genvägar eller hur?! Färsk smördeg, rulla ut, skär till, fyll och skjuts in i ugnen. Klart! När, jag ska ge en bättre beskrivning…

Kärleksbrev av smördeg

Ingredienser:
Smördegsplattor eller rulle
Sylt med så hög frukt-/bärhalt som möjligt
1 Ägg
Glass och bär till servering

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Rulla ut färsk smördeg eller kavla ut den något tinade smördegen i plattor. Skär till kvadrater och lägg på plåt med bakplåtspapper. Lägg så att fyrkanten har spetsen mot dig och lägg sylt i mitten. (Rekommenderar sylt med hög bärhalt för annars rinner sylten ut ur kuvertet under gräddning) Vik in höger och vänster kant mot mitten och vik sedan den undre fliken upp och över. Om du vill stansar/ skär du ut ett hjärta i mördeg och lägger på mitten.
Slå samman ett ägg i skål med en gaffel och pensla på alla ytor utan sylt. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter, tills hela smördegskuvertet har fått gyllene färg och puffat upp.
Servera med extra bär och glass.

Hurra för smördeg! Så enkelt att jobba med och det blir alltid så himla bra.

Så klart går det lilla kuvertet att servera utan färska bär men det blir väldigt vackert och friskt gott ihop med sylten.

Vill du ha fler tips på bakverk till alla hjärtans dag?
• Gör egen kexchoklad formad till ett hjärta
• Små syltkakor med sylthjärtan
• Kärleksmums – så klart!
• Våfflor – enklaste hjärt-grejen!
• Hjärtformad wienerkaka

Kan vara det sötaste kärleksbrevet jag har fått, ha ha. När fick man riktigt kärleksbrev senast förresten? Förra seklet tror jag… Men när skickade jag ett själv kan jag ju också fundera på. Det måste det bli bättring på.

Att göra pinnbröd av smördeg blev en dundersuccé från vår Valborg i torsdags så det förtjänar helt klart ett helt eget blogginlägg med tydlig steg-för-steg. Det var första gången jag testade men garanterat inte sista. Eller för att citera min son: jag vill ha fler!

Jag hade haft idéen att göra pinnbröd av smördeg i ungefär ett år men inte kommit till skott men nu så. Finns det en brasa och det ska grillas på den så är det ju helt klart läge att testa. Hade hoppats på att det skulle bli som en croissant att fylla med sylt i stället för ett “vanligt” pinnbröd som jag fyller med smör. Att pinnbröd av smördeg skulle mer bli som en efterrätt till korven innan.

Och tänk! Det var exakt så det blev. En nybakad, varm och frasig rundsmal croissant fylld med sylt.

Pinnbröd av smördeg

Ingredienser
Smördegsplattor
1 ägg för pensling
Långa & kraftiga pinnar
Grillglöd

Gör så här: Ta fram smördegsplattor så de tinar något. Rensa grova träpinnar så de är raka och skalade från bark.

Kavla ut smördegsplattorna och skär ett långt snitt längs med på mitten så det blir två långa remsor.

Lägg en ände av smördegsremsan över en pinnes topp så det blir som stängd ände och vira sedan smördegen, utan att dra för mycket i den, runt pinnen. Tryck fast sista biten på den redan virade degen så den “klistras fast” och håller ihop. Är degen för torr kan lite vatten penslas på så den går att “klistra”.

Innan pinnarna ska grillas/gräddas penslas de med uppvispat ägg runt om.

Grilla/grädda sedan jämnt över glödande kol. Tips är att försöka hålla pinnen parallelt med glöden för jämn gräddning.

När smördegen puffat upp och fått gyllene färg vrider du försiktigt av brödet av pinnen. Fyll pinnen med önskad sylt eller krossade bär med lång smal sked eller kniv. Servera!

Försök hitta pinnar som är så raka som möjligt och helst utan knotor så blir det enklare att vrida av sedan. Ju kraftigare pinne desto mer sylt kan det få plats inne i din “croissant”.

Bra om ändhörnet sitter fast i den övriga degen så inte snurran lossnar vid gräddning/grill.

Jag gjorde pinnarna hemma i köket och satte en plastpåse runt ändarna med deg så de höll sig färska och fuktiga tills det var dags att grädda/grilla.

Jag visade detta på Stories på mitt Instagram och det var många som ville veta mer. Hoppas nu att detta kan få fler att testa.

Gjorde så att alla skulle få två var men det var på tok för lite. Detta var bara för gott och jag hade nog velat ha det dubbla.

Vill du ha mer brödiga och traditionellt pinnbröd har jag två recept HÄR.

Jag provade en med aprikossylt och en med jordgubbssylt och den med jordgubb vann. Kanske för att det var min hemmagjorda jordgubbssylt med goda kraftiga bärbitar, ha ha.

Nu vill jag göra brasa igen för detta kan bli en vana. Så galet gott!

Ofta önskas något gott till kräftorna då man kanske inte vill eller kan bli helt mätt på endast skaldjur på kräftskivan. Rätter så som kräftpaj och kantarellpaj är mycket bra men ibland behöver då gå snabbare än så och då är små snittar av smördeg nog bland det snabbaste du kan göra.

Gott till kräftorna – smördegsbitar med kräftröra

Ingredienser
4 smördegsplattor
1 förp kräftstjärtar i lake
1 förp färskost
1 knippe/kruka färsk dill
Citron
Salt, Peppar efter smak

Gör så här: Häll kräftstjärna i en sil och låt rinna av. Klipp/hacka dillen (ta bort stjälkarna).
Blanda färskost, kräftstjärtar, salt och peppar i en bunke. Vänd försiktigt ner dillen. Pressa över lite citron och smaka av. Ställ i kylen.

Sätt på ugnen på 220°. Lägg de djupfrysta smördegsplattorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Låt de tina i 10 minuter och skär dem sedan i mindre bitar.

Fördela kräftröran i små klickar mitt på smördegsbitarna. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills smördegen puffat upp rejält och blivit gyllene.

Finn ett fel…

Mer inspiration till kräftskivan? HÄR får du massa tips, recept och förslag på dukningar.

SparaSpara