Följ mig:
Browsing Category

Maträtter

Maträtter

Gammaldags hemgjord filbunke gör mig lugn

9 juli, 2018

Nu är jag lugn som en filbunke för jag har gjort en hemgjord filbunke.

Vad är det med sommaren egentligen? Varför är det då jag vill göra allt det där hederliga och det som jag aldrig i vanliga fall ens tänker på eller lägger tid på? Har väl peaken på bakandet, pysslandet och min person får ett drag av hembygdsmuseum. Drömmen om den där Bullerbyn-sommaren kanske som är så där genuin och närvarande.

Jag räknade ut att det är nio år sedan jag gjorde filbunke senast. Så lång tid får det väl inte gå mellan de där lugnen man ska uppnå med rätten. Eller hur går sägnen? Och så ville jag ta barnen på en mathistorisk resa.

Brukar du göra och äta denna mejerirätt? Minns du smaken? Syrlig så det pirrar på tungan samtidigt len och mild. Och så den där härligt snälla smaken av socker, kanel och kanske pepparkakor?

Recept hemgjord filbunke

Ingredienser, 6 portioner
1 liter mjölk (3%)
1 dl vispgrädde
1 dl fil (3%)

Gör så här: Häll mjölk och grädde  i en kastrull och värm till strax under kokpunkten, ca 90 grader. Låt sedan svalna till rumstemperatur och vispa då ner filmjölken.
Häll över i skålar och låt stå övertäckt (upp och nervänd tallrik) i rumstemperatur i ett dygn.
Filbunken bör stå några timmar i kylen innan den serveras för att sätta sig helt och bli rejält kall.
Servera med t.ex. kanel, ingefära, socker, pepparkakor, knäcke.

Ett tips för att få ner temperaturen snabbt är att ställa kastrullen i kallt vatten. Jag stressar den än mer med isbitar.

De här fina kryddburkarna, och ja även glasskålarna till filbunken, fyndade jag på den loppisresan jag hade tidigare i somras.

filbunke

Jag har haft mina barndomssomrar med fil och knäcke som lunch. Här blir det liksom änne mer fast av samma vara egentligen. Bara godare, härligare och lyxigare.

Tror nog att de flesta förknippar filbunken med pepparkakor ändå. Och ja, det blir ju så galet gott. Nästan som en efterrätt.

Filbunken blir nästan som en pudding så det kan verkligen gå för en efterrätt.

Så gott och ljuvligt. En rätt som tar tid på sig så man äter andaktsfullt. Precis som det ska vara på lediga sommardagar – allt ska få ta tid!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

16 gillar detta

Du kanske också gillar

Maträtter Samarbeten

Supergoda picknickmackor med vegetarisk röra

24 juni, 2018

Supergoda picknickmackor med vegetarisk röra är ett samarbete med Gold&Green

Sommar, sol och picknick! Så vill vi ha det, eller hur?

Jag har jobbat på ett antal caféer genom åren och under gymnasietiden arbetade jag på ett nyöppnat mackcafé som kom och visade hur man ska äta de sk subs. Amerikanska baguettemackor som kallas submarines. Jag skar baguetter på löpande band och fyllde med all världens godaste ting. Kan säga att jag blev mackproffs, ha ha.

Att fylla med krämiga och välsmakande röror gör mackan riktigt matig och var en favorit hos kunderna. När jag tänkte på Pulled Oats så började jag just fundera på om inte det vegetariska proteinet gjort på havre skulle kunna bli en bra röra att ha i mackor. Saknat ett vegetariskt alternativ som ger en matig och mättande röra för sommarens alla picknickar.

Med mina erfarenheter från “mackbranschen” ville jag nu testa mig fram till den perfekta vegetarisk röran och jag tror banne mig att jag lyckats.

Det helt vegetariska proteinet Pulled Oats är gjort av en unik blandning av nordisk havre, bondbönor och gula ärtor vilket ger ett fullvärdigt protein. Det är faktiskt mer protein i Pulled Oats än i kyckling. Innehåller även alla viktiga aminosyror, vilket gör det till ett så kallat fullvärdigt protein. Läs mer HÄR.

Picknickmackor med vegetarisk röra

Ingredienser, 4 portioner
1 förp Pulled Oats Nude
olivolja till stekning
2 nypor flingsalt
peppar, några varv med kvarnen
1,5 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1, 5 dl hackad/strimlad purjolök
2 baguetter
Valfria grönsaker till mackorna (sallad, paprika, ärtskott, selleri)

Gör så här: Stek Pulled Oats Nude i en stekpanna med olivolja. Dela ev bitar till mindre delar. Smaksätt med salt och peppar. Häll över i en bunke och låt svalna.
Klicka i majonäs och crème fraîche samt hackad purjolök. Blanda väl.

Skär till grönsakerna samt baguetterna. Börja med att fylla med salladen följt av den vegetariska röran (fördelat på två). Lägg sedan på övriga grönsaker för att avluta med baguettelocket.

Dela baguetterna på mitten och slå in i smörgåspapper.

Röran i sig funkar väldigt bra till alla möjliga grönsaker så det är fritt fram att välja sina favoriter. Jag gick på några smakfavoriter och det visade sig bli väldigt grönt och skönt.

Och här kommer ett supertips från coachen: skär inte av locket helt rakt som på en semla utan skär snett nedåt, som ett V, så ligger fyllningen på plats och locket kilar fast allt.

Jag vill ha salladsblad i botten så inte brödet suger åt sig för mycket av fyllningen. Speciellt bra om mackan görs på morgonen och kommer ligga i picknickkorgen till eftermiddagen.

Vad är det bästa med mackor som picknickmat? Minimalt med saker att ta med! Hela måltiden i en smörgås och ingen disk! Loving it!

Varför är alltid mat som äts på en filt den bästa? Allt blir så mycket mysigare och härligare så fort maten äts på en filt i det gröna. Får njuta nu så länge det går.

Så god! Och något jag tycker är viktigt är att blanda mjukt och krispigt. Den krämiga röran behöver lite krisp så ärtskott, paprika och selleri krispar till det riktigt bra.

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

Vegetarisk pizza på tortilla
Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
Skotska ägg
Vegetarisk kålpudding
4 varianter på vegetariska snittar
Vegetariska färska vårrullar

Du följer väl Gold&Green på Instagram? Där lägger de ut en massa härliga vegetariska recept och matnyttig inspiration hela tiden.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

10 gillar detta

Du kanske också gillar

Maträtter Samarbeten

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats

12 juni, 2018

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats är ett samarbete med Gold&Green

När jag var i San Fransisco för 18 år sedan åt jag färska vårrullar för första gången på en vietnamesisk restaurang. Ni vet de där tillfällena man blir matgolvad och får ett smakminne för livet – detta var ett sådant.

Det var ju bara hem och försöka återskapa de där vårrullarna. Var inte helt enkelt i början men med övning kommer färdighet. Och så klart först hitta alla ingredienser.

Sommarmat med krispiga vårrullar

Så här på sommaren vill man ha lite lättare och fräschare mat och då är de färska vårrullarna perfekta. Och en sådan bra rätt att anpassa efter egen smak och preferens. Mina rullar fyller jag med strimlad sallad, glasnudlar, avokado, gul paprika, koriander, vårlök och sedan något protein.

När jag såg att Gold&Green hade Pulled Oats smaksatt med ingefära var det just färska vårrullar det första jag tänkte på.

Pulled Oats är snabbt förklarat är ett helt växtbaserat protein och gjort på endast naturliga råvaror och ingredienser. Och Pulled Oats Ginger är det perfekta proteinet att ha i matlagningen från det asiatiska köket.

färska vårrullar

Pulled Oats är gjort av en unik blandning av havre, bondbönor och gula ärtor vilka är bra saker för din kropp och välmående.

Visste du t.ex. att Pulled Oats innehåller mindre än 5 gram fett och mer än 30 gram protein. Det är alltså mer protein än i kyckling och nötkött. Pulled Oats innehåller även alla viktiga aminosyror, vilket gör det till ett så kallat ”fullvärdigt” protein.

Läs mer HÄR om det perfekt proteinet.

Vegetariska färska vårrullar med Pulled Oats

Ingredienser, 10-12 rullar
1 förp Pulled Oats Ginger
2 msk matolja för stekning
10-12 ark rispapper
1 salladshuvud (hälften i rullarna & resten att servera i)
50 g okokta glasnudlar
1 avokado
1 gul paprika,
1 knippe koriander
1 dl hackad/skivad vårlök

Woksås
2 msk sweet chili
2 msk ostronsås
1 tsk sesamolja
1 vitlök
1 tsk kinesisk soja
0,5 dl vatten
0,5 lime, pressad

Serveras gärna med och på salladsblad att hålla i och dippsåser att doppa i.

Gör så här: Koka upp vatten, stäng av plattan och lägg i glasnudlarna i det varma vattnet, låt dra i 5 minuter, häll i durkslag och skölj i kall vatten.
Förbered alla grönsaker: Skiva paprika och avokado i smala stavar, skär vårlök i tunna strimlor, knipsa av bladen från koriander och strimla sallad. Lägg allt på fat samt de kalla glasnudlarna.

Blanda till woksåsen i en skål. Värm en stekpanna och hetta upp matolja. Häll i Pulled Oats Ginger och stek någon minut tills den fått lite stekyta. Häll över woksåsen, blanda och stek i ytterligare någon minut. Stäng av plattan.

Häll upp kallt vatten i en stor skål. Lägg i ett rispapper i bunken och låt det bli aningens mjukt, endast 30 sekunder räcker. Ta ett rispapper åt gången så blir det smidigare hantering av mjukt rispapper.

Lägg rispappret på en skärbräda eller stenbänk och bygg nu upp med ditt innehåll. Förslag på ordning: strimlad sallad, glasnudlar, 2 msk Pulled Oats Ginger med woksås, 2 avokadoskivor, 1-2 stavar paprika, toppat med koriander och vårlök. Lägg som en liten avlång hög, rektangel, mitt på pappret.

Vik sedan försiktigt som ett kuvert, börja med toppen och botten. Ta sedan valfri sida (jag tar höger, vet inte om det är för att jag är högerhänt eller om det är smidigast) och vänd sedan hela paketet mot den rispappersflik som är kvar. Rulla rätt bestämt och dra försiktigt så det blir en fast och tajt rulle.

Ta sedan nästa rispapper i vattnet och gör rullarna efterhand.

Lägg rullarna på hela salladsblad eller på fat. Servera med dippsåser tex sweet chili blandad med soya.

Olika dippsåser finns att köpa i asiatiska butiker men det är egentligen bara att skapa efter egen smak. Lime, soya, risvinäger, sweet chili… blanda och testa.

Ha rullarna som finger food på en mingelfest eller servera en rulle på fat som förrätt. Eller flera stycken ihop med krispig salt som huvudrätt. Serveras hela eller delade på mitten. En rulle – många möjligheter!

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

Vegetarisk pizza på tortilla
Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
Skotska ägg
Vegetarisk kålpudding
4 varianter på vegetariska snittar

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

6 gillar detta

Du kanske också gillar

Maträtter

Sommarlunch & Jag är mållös

11 juni, 2018

Hej måndag och hej nya tag. Hoppas din helg var solig och somrig.
Jag har precis upplevt en helg jag aldrig tidigare haft. Jag är lite i chock faktiskt.

Vi börjar med det goda! För du passar väl på nu och njuter av aprikoser och bigarråer som är i säsong. De är inte bara makalöst vackra tillsammans de är goda ihop också.

När jag var liten och bodde hemma så var alla luncher på helger och sommarlov samma sak: fil med krossad knäcke toppad med socker och kanske kanel och/eller ingefära. Och så någon härlig macka till. Inga tillagade luncher utan quick fix som mättade gott fram till eftermiddagsfikat.

Detta höll verkligen inte när jag kom upp i ålder och ute på arbetsplatser är ju lunchen en stor del av arbetsdagen med restaurangbesök eller härliga matlådor.

Vet inte om det är att jag passerat 40 eller om det är nån ämnesomsättningsgrej eller sommartemperaturer men på sistone har jag verkligen inte samma hunger dagtid. Kvällarna däremot är som vanligt. Så min barndsomsluncher verkar göra come back, ha ha!

En slät tallrik naturell yoghurt med krossade knäckeskivor och frukt. Så gott och fräscht.

Och för att få fart på kroppen så är lite råsocker aldrig fel, eller hur. Och gillar du sockerburken? Kolla då HÄR.

Men vad hände i helgen då? Jo jag vågade att testa något jag inte riktigt trodde jag skulle.

Jag fyller min blogg, Instagram och Facebook så gott jag kan med matnyttig inspiration till er och det är ju världens roligaste jobb jag har men idag handlar allt om räckvidd och statistik för att göra det till just ett jobb. Alla kämpar mot algoritmer och det är svårt att växa.

För att nå ut till kanske någon mer som vill nås av inspiration till pyssel, bakning och inredning ville jag testa en SFS på Instagram – dvs en shout out för shout out. Jag delar bild av dig om du delar bild av mig.

Förra gången jag gjorde det var det ca 7 modiga som var med och hade nu förhoppningar om några fler än så. Det blev ca 160 st!!! Och jag har nu fått en duktigt större följarskara. Hoppas fortsätta kunna inspirera.

Men statistik åt sidan – all den värme, komplimanger, glada tillrop, och kärlek jag fått, eller mitt konto fått, är helt himlastormande. Ni verkar gilla det jag gör och ni inspireras av det jag skapar. Betyder så galet mycket att få veta, ska ni veta.

Jo, för detta är en del av mitt jobb och som egenföretagare har jag lärt mig att medgångar kan jag lätt dela med andra men motgångar (jo då, de har funnits många och lär komma fler) tar jag själv. På reklambyråer som jag jobbat på har man sitt team och kollegor att luta sig mot men inte som egen. Att då få denna typ av klapp på axeln är mer än vad jag kan be om.

Nu har jag en spännande vecka framför mig. Dessa 160 konton ska jag nu sprida ordet om, så kul att få lära känna er bättre och se på alla konton lite närmre.

Så vad jag vill säga: Följ mig gärna på Instagram nu om du vill ha tips på fler spännande konton. Här ska det spridas en himla massa härlig inspiration.

Vi ses där!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

26 gillar detta

Du kanske också gillar

Maträtter Portfolio Samarbeten

Vegetariska snittar till buffé med Pulled Oats

2 juni, 2018

Vegetariska snittar till buffé är ett samarbete med Gold&Green

Sommar, sol och en massa tillfällen att träffas med nära och kära. Det är födelsedagar, examen, studentmottagningar, dop, bröllop, konfirmation och så då alla härliga trädgårdsfester som också kan uppstå i sommarvärmen.

Under dessa tillfällen bjuder man gärna på bufféer då festligheterna just kan vara drop-in och mingelvänliga.

Med vegetariska proteinet Pulled Oats från Gold&Green är det lätt att skapa välsmakande och mättande snittar till buffé.

Du följer väl Gold&Green på Instagram? Där lägger de ut en massa härliga vegetariska recept och matnyttig inspiration hela tiden.

Tips på vegetariska snittar till buffé

Här följer 4 stycken rätt olika typer av vegetariska snittar men alla är lätta att göra och supergoda. Kripsigt, smakrikt och nyttigt.

En tallrik med snittar i variation. Lagade med de tre olika smakerna av Pulled Oats: Nude (okryddad) Tomato och Ginger. Alla med sina fördelar och smakmöjligheter.

Pulled Oats är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR. Ett perfekt vegetariskt alternativ för proteinrik mat.

1. Smördegssnittar med Pulled Oats Nude & sparris

Ingredienser
Pulled Oats Nude
Olivolja
Salt & svartpeppar
Smördegsplattor
Sparris (eller valfri grönsak)
Balsamvinäger

Gör så här: Sätt på ugnen på 220°. Ta fram smördegsplattor och skär till bitar. Lägg på plåt (smörad eller med bakplåtspapper) och låt tina.
Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Nude så den får stekyta och krydda med salt och peppar.
Ta tag i sparrisen i båda ändar och knäck till. Sparrisen knäcker sig själv där den torra biter möter den färska – så lätt blir du av med den torra änden.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i endast 2 minuter. ta av och skölj i kallt vatten.
Lägg upp Pulled Oats på smördegsbitarna. Observera att ca 1 cm från varje kan bör vara fri från topping. Skär till den lättkokta sparrisen i bitar och lägg ovanpå den stekta havren.
Avsluta med att ringa lite olivolja över allt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills smördegen puffats upp och fått färg.
Lägg upp på serveringsfat och ringla över lite balsamvinäger (inte den söta balsamkrämen).

 

2. Krispiga zucchinirullar med Pulled Oats Nude

Ingredienser
Pulled Oats Nude
Olivolja
2 vitlöksklyftor
Salt & Peppar
1-2 Zucchini
1-2 Morot
1 Gurka
1 Paprika
Färsk koriander eller bladpersilja
1 förp Färskost

Gör så här: Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Nude så den får stekyta. Pressa i vitlöksklyftor och smaka av med salt och peppar.
Hyvla tunna, långa skivor av zucchini och lägg plant på skärbräda.
Skala morot och skär i tunna stavar, ca 4-5 cm långa. Fortsätt att göra lika stora stavar av gurka och paprika. Knipsa av blad av koriander (eller bladpersilja beroende på smakpreferens) och behåll gärna lite av stjälken till bladet. Lägg alla stavar och bladen på fat.
Ta en skiva zucchini och bred på färskost i ena änden, ungefär 1/3 av ytan och lägg på 1-2 msk av den stekta Pulled Oats’en på osten.
Lägg på stavar och bladkryddan fördelat på ytan, jämte varann.
Rulla nu försiktigt ihop rullen med start från den fyllda delen. Håll rullen rätt tajt så den håller ihop och innehållet hålls fast. Om det behövs kan rullen fästas med en tandpetare.

 

3. Gratinerade nachos & Pulled Oats Tomato

Ingredienser
Pulled Oats Tomato
Olivolja
Salt & Peppar
Tabasco
Nachoschips
Riven ost, gratängost
2 tomater
0,5 dl färsk, hackad koriander

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Tomat så den får stekyta. Smaka av med salt, peppar och några stänk av tabasco.
Lägg ut nachoschips på en plåt och sprid ut stekt Pulled Oats Tomato jämnt på dem. Riv ost och häll över hela plåten. Gratinera högt upp i ugnen i 10-15 minuter.
Hacka tomater och koriander.
Servera plåten med tomater och koriander på.

 

 

4. Ssam med Pulled Oats Ginger

Ingredienser
Pulled Oats Ginger
Olivolja
Japansk soya
Salt & peppar
Salladsblad – Bladsallad/Romansallad/Isbergssallad)
Majonnäs
Picklad/inlagd rödlök (recept HÄR)
Rostad lök

Gör så här: Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Ginger så den får stekyta och krydda med salt och peppar. Smaka av med japansk soya.
Skölj salladshuvudet och bryt försiktigt av så det blir så hela blad som möjligt. Lägg på hushållspapper så de torkar. Häll gärna över majonäs på flaska med pip så går det lättare att ringla majonnäs över.
Lägg ut salladsblad på bricka eller stor skärbräda. Lägg på 1-2 msk stekt Pulled Oats på varje blad. Ringla över majonnäs, toppa med inlagd rödlök och rostad lök. Servera.

Så perfekt med denna typ av mat som inte kräver några tallrikar eller bestick. Jo, ladda med ett gäng servetter kanske jag ska tillägga, ha ha!

En buffé av flera olika typer av smaker. Och vilken härlig färgfest det blev. Blir ju lätt så när det är vegetariskt och fokus på grönsaker och friskhet.

Vilken blir din favorit?

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

Vegetarisk pizza på tortilla
Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
Skotska ägg
Vegetarisk kålpudding

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

7 gillar detta

Du kanske också gillar

Close