Spotlight Bakning-arkiv

Recept på päronpaj. Syndigt god

31 maj, 2018

En riktigt god och smakrik päronpaj kanske kan locka till bak? Hoppas det för denna päronpaj är något i hästväg (vad nu det är) för den har liksom två kapitel. Dels den jättegoda pajbotten och sedan den lite toscaliknande fyllningen. Och ja, så klart päronen också!

Recept på päronpaj

Pajbotten
200 g smör
2 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver

Fyllning
4 päron
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1-2 dl riven mandelmassa

Gör så här: Sätt ugnen på 180°. Vispa socker och smör fluffigt med elvisp och knäck sedan i ägg, ett i taget. Häll i bakpulver och vetemjöl och fortsätt vispa till en deg.
Lägg i en ugnsfastform och tryck ut pajdegen i botten och upp på väggarna.

Skala päronen och dela i tu på längden och skär bort kärnhuset. Lägg i pajformen.

Smält smör i kastrull och häll i socker och rör ihop. Häll i mjöl och vaniljsocker blanda väl.
Häll över päronen och fördela jämnt. Grädda i mitten av ugnen på galler i ca 30-40 minuter, tills den fått gyllene färg och fyllningen stelnat.

Riv mandelmassa och lägg på pajen när det är ca 5-10 minuter kvar på gräddningen.

Servera med vispad grädde eller bara som den är med en god kopp kaffe eller te.

Tipset: Välj päron med samma mognadsgrad. Beroende på päron så blir de olika bakade/mjuka. Pajen var kan vara klar och päronen mjuka och smaskiga men om ett päron som är lite hårdare från start blir då annorlunda i konsistensen från de andra i den klara pajen.

Vill du ha fler bakrecept i samma stil? Kanske dessa:
• Knäckig rabarberpaj med extra lager toscatäcke
• Tårta med mördegsbotten och vaniljkräm

SparaSpara

8 gillar detta

1 kommentar

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Baka siffertårta eller bokstavstårta – tårtan alla vill göra

17 maj, 2018

Siffertårta eller bokstavstårta – har du sett eller redan bakat en sådan själv? Detta kreativa bakverk går just nu som en löpeld i alla sociala medier och de ser helt ljuvliga ut.

Det är alltså en eller två tårtor i lager med fyllning som är formade till siffror, så om någon fyller 23 år är det en 2.a och en 3.a och sedan är tårtorna dekorerade med all världens gotta och skönheter; maränger, frukt, bär, strössel blommor, kakor mm.

Vackra som konstverk och efter att ha gjort en själv kan jag ju säga att den var ju helt galet god också.

Ni kanske såg i måndags att jag visade en liten snabb bild på den bokstavstårtan jag gjorde till makens födelsedag. Vanligast är siffertårta men när man passerat gränsen till vad man tycker är roliga siffror så tycker jag en bokstavstårta passar bättre. Och så slipper man göra två stycken, ha ha!

Jag hade läst på om det här med siffertårtor men inget recept fastnade riktigt så jag liksom tog och gav för att sätt ihop ett eget.

Det blev en tårta med mördegsbottnar skurna till ett M och sedan en fyllning med lemoncurd och vaniljkräm, toppad med vispgrädde och bär, maränger, lime och citronmeliss. Men det jag också har gjort (eller då inte gjort kanske) är att ta alla genvägar jag kunde. Vaniljkrämen är köpt pulverpåse, marängerna är de i påse från butiken och så då lemoncurd på glasburk. Så klart hade det blivit än mer härligare med 100% egengjort men ibland få man gena i kurvorna.

Kakan är rätt söt och vaniljkrämen väldans söt så den lite syrliga lemon curden bryter av jättefint och blir en bra balans på tårtan.

Siffertårta, bokstavstårta

Mördeg, ingredienser
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
250 g rumsvarmt smör

Fyllning: Lemon curd, vaniljkräm, vispgrädde

Toppings: Förslagsvis maränger, lime, hallon, jordgubbar, citronmeliss, blommor

Gör så här: Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i det rumsvarma smöret och smula/nyp i hop till en deg. Dela upp degen i två och klä in var för sig i plast och låt vila i kylen i 30 minuter.
Måtta, rita och klipp ut din siffra eller bokstav på en kartongbit. Jag hade ett A4 så mitt M är 21 cm brett och 20 cm högt.
Sätt ugnen på 180°. Ta ut mördegarna och kavla ut på bakplåtspapper till ca 5 mm tjocklek. Lägg på mallen och nu lappa och laga så att det är deg där det behövs för att skära ut ditt motiv.
Grädda mitt i ugnen först i 6 minuter. Ta ut plåten och lägg på mallen igen för att skära bort den deg som smält ut. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 10-12 minuter, tills kakan blivit gyllene. Låt svalna helt.

Gör din vaniljkräm (jag hade Dr Oetker), vispa grädde och förbered alla toppings.

Lägg en formad kaka på en bricka eller skärbräda och bred på lemon curd över hela kakan. Spritsa ut vaniljkrämen ovanpå och lägg sedan försiktigt på nästa kaka. Spritsa vidare fast med grädde.
Fördela alla toppings över ytan. Börja med det största dekorationerna, så som maränger och avsluta med de minsta.

För att få till den där rätta känslan och utformningen ska sprits användas för fyllningen, men inte lemon curd som breds på.

Ett tips är att måla maränger med hushållsfärg för att få dem matchande till övriga dekorationer.

Vad du väljer att dekorera tårtan med är helt efter tycke och smak. Kanske gå i blåa toner med blåbär och björnbär?

Blommor är en stor del av denna tårta men om du inte hittar ätliga blommor tas det bort innan kakan äts.

Den här blomman chrysanthemum är perfekt att ha. Tålig så tårtan kan dekoreras rätt långt i förväg. Och sedan var mitten så fint limefärgad att den matchade perfekt både de små limebitarna och citronmelissbladen.

Så somrig tårta och med de färska bären och den syrliga citronkrämen är det verkligen en perfekt sommartårta. Detta var min första bokstavstårta men lär inte bli den sista. Så god, så roliga att göra och faktiskt inte så komplicerad, speciellt när man tar genvägen med färdiga saker.

SparaSpara

36 gillar detta

2 kommentarer

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Goda, enkla & nyttiga frallor. För alla goda ting är 3

30 april, 2018

Goda, enkla & nyttiga frallor. Kan det vara något? Klart det kan! Finns väl knappast något godare än en helt nybakade frallor med smör på?!

Oj vad länge sedan jag bakade. Fick en rejäl bak-craving och vet ni hur just detta bak startade? Jo jag hade kalla kokta korngryn i kylen.

Istället för att ha det i en sallad eller till en bit lax som man kanske först tänker på ville jag sätta en deg och ha i dem. Så kan också en idé starta!!!

Goda, enkla & nyttiga frallor

Ingredienser
50 g jäst
5 dl vatten
3 msk neutral olja
2 dl kokta korngryn (eller något annat du önskar ha i)
2 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl
2 tsk salt
Frön till topping: vallmo, lin, sesam

Gör så här: Smula jästen i en bunke och rör ut med vatten och olja. Häll i de kokta korngrynen (eller likn), grahamsmjöl, vetemjöl och salt.
Låt degen arbetas i en hushållsassistent med degblandare i 10 minuter.
Täck bunken med plastfilm och en kökshandduk, låt vila och jäsa i 30 minuter.

Häll ut degen på ett mjölat arbetsbord och dela degen i 16 delar. Forma till frallor så som du vill ha dem (runda eller avlånga) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en kökshandduk och låt vila i ytterligare 30 minuter.

Värm ugnen till 225°. Pensla de jästa frallorna med vatten och strö på önskad topping. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

vad vore livet utan bröd. Fruktansvärt torrt skulle jag säga. Jag är verkligen en stor fantast av mackor och bröd i alla dess former.

Sugen på fler brödrecept?

• Gifflar med vallmofrö
• Scones med grahamsmjöl och yoghurt
• Baka bröd i kruka
• Baka eget korvbröd
• Upplandskubb
• Kalljästa frukostbullar med grahamsmjöl
• Perfekta frukostfrallor

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

10 gillar detta

3 kommentarer

Bakning & Godis Spotlight Bakning

Gammaldags citronfromage med passionsfrukt

25 januari, 2018

I helgen hade vi middag och det blev citronfromage till efterrätt. Roligt hur man kommer på vad menyn ska bestå av och att valet föll på citronfromage som dessert var av olika anledningar. Vi hade citroner och ägg hemma, sonen har gått förbi pulverdesserthyllan i mataffären och bett om citronfromage tusen gånger samt att vi hade passionsfrukter kvar från nyår. 3 bra anledningar!

Recept citronfromage

Ingredienser 4 stora portioner eller 8 mindre
1 citron, skal och saft
3 dl grädde
100g socker
4 ägggulor
4 gelatinblad

Gör så här: Riv zesten, yttersta skalet av citronen och lägg i en skål. Pressa sedan saften från citronen ner i samma bunke.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i en liten skål tills de mjuknat, ca 5 minuter.
Knäck äggen och separera äggulor från vitorna. Äggulorna och socker läggs i en bunke och vispas rejält luftigt med elvisp.
Ta upp gelatinbladen ur det kalla vattnet och smält nu i vattenbad – lägg de mjuka gelatinbladen i en tom bunke som ställs på en kastrull med vatten. När vattnet kokar värms gelatinbladen och smälts. Häll över till bunken med citronzest och -saft. Allt hälls sedan i bunken med ägg- och sockersmeten. Rör försiktigt ihop.
Vispa grädden och vänd ner det sedan försiktigt i citronsmeten med slickepott.
Häll över i skålar eller glas. Stelnar till härlig mousse rätt snabbt. Förvaras svalt till servering. Servera med frukt, bit kaka eller riven choklad.

Medan maken var på simträningen med storasyskonen jobbade jag och lillkillen i köket. Han är nu 4 år och det är en sådan spännande period. Han ställer så många frågor att mitt huvud blir alldeles snurrigt. “Vem har gjort blodet i kroppen?” “Varför blir det sommar?” Och sen så är det “kan själv” för hela slanten.

Och kan-själv-pojken fick göra nästan allt själv.

När vi höll på som bäst frågade sonen vad det egentligen var vi gjorde. “Citronfromage” svarade jag. “Ja, jag vet men vad är det???” Ibland glömmer man bort att han är som en tom canvas och inte för sitt liv kan fatta vad jag säger. “Som fluffig ljummen citronglass”, svarade jag. Det gav två tummar upp!

Vad är det bästa med att baka, förutom slutresultatet? Jo, att slurpa i sig resterna, ha ha! Kanske du vill prova att “baka” kakdegar som går att äta utan att baka, dvs färdiga rätt ur bakbunken? Då ska du läsa HÄR.

Citronfromage är rätt mastigt med sina äggulor och grädde så jag valde att göra 8 små portionsskålar till mina gäster och servera rejält med fruktsallad till.

Jag minns citronfromage från barndomen. Tror dock att det var den där pulvervarianten? Det smakminne jag har från den är väldigt speciell. En citronsmak som påminner om Fox-kola, om ni förstår vad jag menar. Denna äkta fromage är mycket syrligare och fräschare.

Då skålarna var rätt små blev det fruktsallad på sidan av och bara lite passionsfrukt ovanpå. Fast jag tycker den är så vacker så jag kunde ha fimpat den där lilla klicken på, eller hur?

Så fluffigt och snällt.

Är du en chokladälskare? Då kanske en härligt krämig chokladmousse också kan vara din grej. HÄR hittar du recept på den. Endast 3 ingredienser!

SparaSpara

14 gillar detta

2 kommentarer

Bakning & Godis Pysselbaka & -laga Spotlight Bakning

3 recept på kakdeg att äta utan att baka – Jo, det är okej!

11 maj, 2017

Ibland vill man ha kakdeg att äta bara för att liksom få mumsa lite innan härligheten ska in i ugnen. Men vänta nu! Du kan ju göra kakdeg att äta och skippa hela ugns-biten helt och hållet.

Allt går ju att äta så länge det är gott och är kakdeg utan ägg, bakpulver och jäst. Det är just dessa ingredienser som behöver ugnen för att bli ätbara. men annars är det väl fritt fram att experimentera. “Kucklimuck” som sonen kallar det när han blandar honung, soja, currypulver, tuttifrutti-strössel, vaniljsocker och allt annat som kommer i hans väg. Sällan blir det gott men han har kul…

Ska vi då ta och titta på några ätbara kakdegar som är bekräftat goda?

3 recept på kakdeg att äta

MÖRDEG

Vi börjar med en klassisk kaka – mördegskakan. Hur många gånger har jag inte stått där i köket och hindrat både mig och barnen från att äta upp degen innan gräddningen. Nu släpper vi allt och mumsar upp det

Ingredienser
250 g rumsvarmt smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker

Gör så här: Blanda mjöl och socker i en stor bunke och sen dela det rumsvarma smöret i mindre bitar och lägg i. Smula i hop degen och arbeta tills det blir en fast deg.
Gör små bollar, skopa upp i mindre portionsskålar eller ät rätt ur bunken. Men ska det bli former eller serveras i skålar läggs det med fördel i kylen under plast att vila i kylen i 30 minuter.

COOKIE DOUGH

Kanske det ultimata kakreceptet just för kakdeg att äta. En kakdeg som kan användas i mycket. Klicka ner i glass och du får i ett vips cookie dough icecream. Gör små bollar och doppa i smält choklad och små goda praliner/tryfflar är gjorda. Eller som sagt; bara ät som den är.

Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
1/4 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 fyllning (hackad choklad, nötter)

Gör så här: Häll i smör, socker, farinsocker, vaniljsocker i en bunke och vispa med elvisp. Blanda sedan i mjölk och mjöl med slev.
Hacka din fyllning, nötter och/eller choklad och bland i. (jag hade jordnötter för jag ville ha något salt till allt det söta)
Gör små bollar, skopa upp i mindre portionsskålar eller ät rätt ur bunken. Men ska det bli former eller serveras i skålar läggs det med fördel i kylen under plast att vila i kylen i 30 minuter.

CHOKLADBOLLAR

Okej, det är ju inte en kakdeg men nästan. Det är ju en vansinnigt god smet och att få äta direkt ur bunken är ju det vi alla egentligen vill va?

Ingredienser
100 g smör, rumsvarmt
2 msk kakao
4 msk socker
3,5 dl havregryn
1 msk kallt kaffe

Gör så här: Blanda smör, kakao, socker, havregryn och kaffe i en bunke till en stor deg.
Gör små bollar, skopa upp i mindre portionsskålar eller ät rätt ur bunken. Men ska det bli former eller serveras i skålar läggs det med fördel i kylen under plast att vila i kylen i 30 minuter.

Tre godisar i en skål. Så smarrigt att mumsa med liten sked.

Det intressanta var när jag gjorde detta och visste att jag skulle få äta av degarna, att jag inte behövde vänta på gräddningstiden, ändå åt av slevar och skålar. Kanske att det ändå är godast direkt från bunken…?