Etikett: fattiga riddare

Nu håller vi på och gör oss ordning för att äta hotellfrukost här i London och kom på att jag ännu inte visat vad vi gjorde hemma och åt förra helgen – rullade fattiga riddare!

Fick med mig två små extra testpiloter och det var en sådan succé. Lekande lätt att laga och superduperbamse gott att äta. Det hela fick fem tummar upp – dvs 2 tummar, 2 stortår och 1 tunga. Jag hoppas deras betygsättning stannar vid fem…

Så, här kommer en mycket pedagogisk steg för steg-beskrivning.

1. Skär bort kanter på mjukt bröd, typ rostebröd.

2. Kavla till varje skiva riktigt tunt.

3. Vispa ihop två ägg med 1,5 dl mjölk.

4. Bred på önskad fyllning längs med ena kanten. (sylt, nutella, jordnötsmör mm) Bred inte hela vägen ut för när brödet sen rullas tryck sylten ut. Rulla brödet hårt så det blir en tajt rulle.

5. Utan att släppa rullen doppas den i äggsmeten. Den ska inte dränkas utan bara få bli “insmetad”.

6. Lägg ner rullen i en het panna med en rejäl klick smält smör. Lägg rullen med skarven nedåt så den inte rullar upp sig.

7. På ett fat blandas 1 dl socker med 1 msk kanel. När rullarna är färdigstekta runt om tas de från pannan och rullas i kanelblandningen.

8. Lägg på fat och servera genast.

Alltås hur gott var inte det här då??!!  Kan serveras med mera frukt, bär, sylt, lönnsirap eller min favorit – yoghurt med kardemumma och vaniljsocker.

Fattiga riddare är verkligen en sådan där lyxig helgfrukost. Söndagmorgon och familjefrukost. Lördagar är det simskola kl 08.15 så då är vi inte riktigt upplagda för långsittarfrukost. En snabb macka i farten och i bästa fall en kaffe i plastmugg att ta med. Kompenserar då på söndagarna. Barnen får titta på morgon-tv, vuxna får läsa tidning och lyssna på P1, God Morgon Världen. I 23 minuter.

I dag kände jag för nåt riktigt maffigt så det blev fattiga riddare med bär och yoghurt med kardemumma. Mumma alltså!!

TIPS: Att skära brödet i stavar gör dessa fattiga riddare väldigt mycket rikare. En stark rekommendation.

Fattiga riddare

Ingredienser (jag dubblade denna sats till oss 5 i familjen)
5 skivor vitt bröd, gärna lite torrt,
2 ägg
1,5 dl mjölk
salt

Smör att steka i
Kanel och socker att vända i

Gör så här: Börja med att göra tillbehören – skära till bär och frukt tex. Blanda socker och kanel och häll upp på ett fat.
Blanda ägg, mjölk och salt i en bunke. Skär  brödet i stavar. Hetta upp en stekpanna och låt en rejäl klick smör smälta i pannan. Doppa brödstavarna i smeten, låt dem gotta till sig (ju torrare bröd desto längre i smeten) och stek i pannan med det smälta smöret. Stek båda sidorna gyllenbruna. Addera på mer smör mellan varven för då får man den där krispiga ytan. Ta upp och vänd i kanel- och sockerblandningen. Servera genast.

Servera med det som gillas, tex kanel-och sockerblandning, sylt, färska bär, ringlad honung, keso, nötter eller som jag idag; 2 dl naturell yoghurt med nymalada kardemummakärnor, 1 tsk och 0,5 tsk vaniljsocker.

Yoghurt med kardemumma är verkligen super gott. Väger så fint upp med den lilla syran mot kanelsockriga fattiga riddare.

Behöver jag säga att jag plockade pluspoäng hos de små?? Får väl nu stå å göra dessa varje söndag.

Hoppas ni får en fin söndag. Här blir det Mulle i skogen för de två stora barnen, måla färdigt i vardagsrummet och plantera i trädgården. Ja, vi får se vad vi mäktar med i alla fall. För söndagslugnt vill jag också ha!

ps. Testa även rullade fattiga riddare. Kolla HÄR. Ännu mer av allt!

Min mellersta äldre bror fyllde för några helger sen 50 (hur gick tiden så fort?) och hade ett brakkalas i sin trädgård. Han och hans familj bor på den vackraste ön i Göteborgsskärgård och hela gräsytan runt huset fylldes med långbord. Vackrare miljö går inte att få.

Han hade en mycket bra idé för kalaset. Inga presenter utan alla skulle ta med sig 10 snittar var till det gemensamma snittbordet (nu blev det ett ord!) Wow, vilken matfest det blev. Alla 85 gäster var enormt kreativa och vilka härliga idéer och smaker jag fick med mig.

Då vi gissade att det var många som skulle satsa på matsnittar så gjorde vi efterättssnittar. Små munsbitar med söta smaker. Det fick bli fattiga riddare med frukt och honungs-creme fraîche. De blev jättegoda.

Jag vet inte om mitt sätt att göra fattiga riddare är det rätta. Bara något jag gör på känn har jag märkt. Knäcker 3 ägg i bunke med 6 dl ägg. I med en ansenlig mängd kanel och vispa. Tar skivat torrt vetebröd (formbröd eller vetelängd, det väljer du) och doppar i smeten. Rikligt med smör i en het stekpanna och steker brödet tills det fått fin stekyta och inte är så “fuktigt längre”. Lägger på smörpapper och strör över strösocker.

Skar varje skiva i 4 mindre rutor. Till snitsarna hade jag crème fraîche som jag blandade i hop med flytande honung i en bunke innan. En lite klick på och sen toppade med finskuren fruktsallad.

Blev ett himla fint fat med alla snittarna.