Etikett: grilltillbehör

Tzatziki till grillat eller, ja, vilken typ av sommarmat som helst, är perfekt. Ville göra en variant här om dan så det blev en tzatziki på rödbetor. Minst lika god och rödbetans sötma ger en härlig smak. Och helt klart så mycket snyggare än “vanlig” tzatziki med gurka med sin chockrosa färg.

Ingredienser
1 liter grekisk/turkisk yoghurt
2-3 stora råa rödbetor
2-3 klyftor vitlök
0,5 ctitron
salt
peppar

Gör så här: Skala och riv de råa rödbetorna. Riv gärna på en mandolin för att få så långa rödbetsstrimlor som möjligt.
Vattna ur rödbetorna – lägg rödbetsstrimlet i en skål och strö över salt, låt ligga i 20 minuter. Häll sedan av all rödbetsvätska.
Häll upp yoghurten i en stor skål och vänd i de urvattnade rödbetsstrimlorna. Pressa i vitlök och smaka av flingsalt, några tag med pepparkvarnen och pressa några droppar citron.

Här serverades tzatzikin ihop med grillad fläskytterfilé med pressad grillad citron, grekisk sallad, friterad amadinepotatis.

Med de rödbetor som blev över gjorde vi rödbetschips. Smarr det med!

Nektarinsalsa med avokado är perfekt till grillat och fantastisk sommarmat.

Om vattenmelonsallad är en sommarklassiker för mig så är nektarinsalsa ännu mer ett måste på sommaren. Passar till allt (jo banna mig, nästan allt) grillat. Söt, matig, frisk, lite stark och läskande.

Nektarinsalsa med avokado

Ingredienser
3 nektariner
1-2 avokados
1 lime
knippe salladslök
1/2 chili, valfri styrka
olivolja
flingsalt

Gör så här: Dela nektarin och avokado, ta bort kärnor och skalen på avokado. Hacka fruktköttet i stora bitar och lägg i en bunke tillsammans med skuren salladslök. Pressa över saften från lime. Dela en chili, ta bort kärnor och skär chilin i smala strimlor. Blanda försiktigt tillsammans med frukten. Ringla över olivolja och smula några nypor flingsalt.

Just nu är det galet mycket körsbärstomater i butiken. Passar på att köpa ett gäng kartonger och gör en favorit; rostade körsbärstomater i ugn. Ett underbart litet tillbehör till fisk eller grillat. Eller varför inte färsk pasta, kom jag på nu! Mmmm, det får det bli snart.

Hursomhelst, enkelt är det också. Släng körsbärstomater i en ugnsform i hop med olivolja, några hela klyftor vitlök, färska kryddor, (här används rosmarin, timjan och salvia) och salta och peppra. Rör runt och ställ formen i mitten av ugnen i 150° och låt rosta i ca 50 min eller tills de börjar torka och få färg. Om man önskar så läggs oliver med i formen och får gå med de sista 15 minuterna.

Är du som jag å kokar alltid lite extra mycket färskpotatis, för att ha på mackan dan därpå? Kan liksom inte få nog av färskpotatis så här års!

Men om det ändå blir över från både middagen dan innan och frullen på morgonen kan jag ge ett grilltips, en riktig höjdare; släng dem på grillen. Det blir supergott och snabbt går det ju också.

________________________________________________________

Följ mig gärna på Facebook: facebook.com/hemmamedhelena
Och på Instagram heter jag @helenalyth