julbak-arkiv - Helena Lyth

Baka ett vackert saffransbröd som en julgran

9 december, 2016

Jul är saffransbröd och julgran. Kanske man kan kombinera dessa två? Klart du kan! Gör ett saffransbröd i formen av en julgran – så klart. Vackert och väldigt saftigt å gott!!!

Saffransbröd som julgran

Ingredienser
150 g rumsvarmt smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g mald saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
900 g (1,4-1,5 l) vetemjöl
russin & nötter

ägg till pensling

Dela degen i 4 delar – en deg blir till två granar.

Kavla ut två delar och strö över hackade nötter och finskurna russin över den ena.

Lyft försiktigt den andra utkavlade degen och lägg ovanpå den första.
Skär till en triangel (resterna kan bli till fina små kransar)

Lägg försiktigt över till en plåt med bakplåtspapper och skär vågräta skåror längs med granen men låt en stam i mitten få vara kvar. Skär gärna bort en liten bit underst så en granfot kommer fram.
Börja snurra “grenarna” underifrån. Två varv på varje gren och snurra från dig, se bild.

Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.

Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha 1 tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela granen. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Blir otroligt saftigt saffransbröd. Det spontana sättet att äta var att bryta av grenar och mumsa.

Fyllningen med nötter och russin gör det hela riktigt gott men även då som julgransdekorationer. Hjälper till att skapa känslan av julgran.

Vackra bröd som ska finnas med bara för syns skull kallas ju för skådebröd. Detta saffransbröd är för gott för att bara titta på.

1 gillar detta

Skriv en kommentar

Jul Julbak & Julgodis Julpyssel

Snabba pepparkakor i rektanglar blir till vackra juldörrar

8 december, 2016

Vill du ha ett enkelt julbak? Blir knappast enklare än så här fast samtidigt med en liten snygg touch.

Om du köper färdig pepparkaksdeg så går detta bak i rekordfart. Kavla ut, skär till rektanglar och grädda.

När de gräddade pepparkakorna svalnat dekoreras kakorna som dörrar med kristyr.

Kristyr

1 äggvita
4 dl florsocker
1 krm ättikssprit

Gör så här: Vispa ihop ingredienserna med elvisp. Ska bli till en fast kristyr så fyll på med mer florsocker om det var så att äggvitan var stor.
Gör en strut av bakplåtspapper och fyll med kristyr. Klipp ett litet hål och börja spritsa. Bättre att börja med litet hål och göra större sen om du önskar.

Vit kristyr till detaljerna (speglar, fönster, karmar) och fog för handtaget som jag använde silvriga sockerkulor till. Rosa kristyr med rött strössel till julkrans. Strösslar generöst och sedan skakar bort överflödigt strössel.

Ett tips för dig som inte orkar/hinner bygga ett helt pepparkakshus kanske? Räcker med dörren, ha ha ha.

Nå vad tycker du? Är det ett snabbt och enkelt julbak?

1 gillar detta

2 kommentarer

Jul Julbak & Julgodis

Jultips! Baka och servera saffransbullar i panna och stekbleck

2 december, 2016

Att en saffransbulle ska vara saftig och god är en självklarhet men som du vet äter vi ju även med ögat så att den är snygg är också viktigt. HÄR kan du se olika klassiska former du kan göra för att få de där riktigt perfekta lussekatterna.

Men kan man baka saffransbullen på ett sätt, i något, så själva serveringen blir lika härlig som bullen smakar?

Baka saffransbulle i gjutjärnspanna

Har två små gjutjärns pannor hemma och ville testa att baka i dem för servering. La bakplåtspapper i botten och gjorde en liten krans av saffransdeg med nötter och mandel i. (Degslattar från ett annat bak så det är inte den snyggaste kransen…) Recept hittar du HÄR.

Blev jättebra. Riktigt snyggt trots att jag inte la ner någon vidare själ i kransens egna form. Tänk vad presentation kan göra! Och brödet blev kanske tom extra saftigt.

Baka saffransbulle på stekbleck

Blev helt galet förtjust i ett stekbleck jag såg på Formex i somras och velat göra något med ett sådant. Att använda blecket/plåten för tillagning men även för servering då handtagen bjuder in till det.

Valde att göra sockerbullar – runda bullar som efter gräddning penslades med smält smör och fick ett snöfall av strösocker över sig. Kanske skulle ha haft fler runda bullar så det tog upp hela blecket? Som ett enda stort brytbröd, typ. Nästa gång för jag testa det.

PS: Följ mig gärna på Facebook och Instagram

Klicka om du gillar

Skriv en kommentar

Jul Julbak & Julgodis

Mina bästa recept på julgodis & julbak

1 december, 2016

Om det finns något som hör julen till så är det julgodis och en massa julbak. Jag är väl lite tråkig där för jag håller mig som oftast till mina favoriter med julkola, knäck och marsipan men ibland så vågar jag testa nya sorters julgodis. Som oftast blir jag då glatt överraskad och tänker att jag borde våga mer…

Hur som helst, här kommer mina 12 favoriter på julgodis och julbak från mitt arkiv. Klicka på länkarna för att komma till inläggen.

Julgodis & Julbak

Julkola, chokladkola till jul

Chokladhus

Knäck i strut

Trillingnöt

Chokladdoppade aprikoser

Saftig saffransdeg

Chokladdoppade pepparkakassticks

Lär dig fläta en Tolvhålskaka med saffransdeg

Kolasnittar med saffran

Chokladdoppade marmeladkulor med pistagenötter

12 olika formar på lussekatter

Vackert tak till pepperkakashus med mandelflarn

Hoppas nu något av detta inspirerade och lockade till en riktigt god jul.

Klicka om du gillar

Skriv en kommentar

Jul Julbak & Julgodis

Mitt bästa recept på saffransbullar till advent – med nötfyllning

26 november, 2016

I går blev det ett bak av saffransbullar för jag vill gärna just ha saffransbullar till advent. Men det är viktigt dock att det inte är lussekatter för det vill jag ha till lucia. Lite petig med detaljerna, ha ha ha!

Och de blev klara alldeles för sent på eftermiddagen så ljuset är så där mystiskt vintermörkt om du undrar varför bilderna är helt galet mörka och dramatiska.

Och just för att det ska vara saffransbullar till advent med annan touch än till de lussekatter vi äter till lucia har jag en nötfyllning. Och en väldans massa smör i fyllningen också. Mer av allt är lite min devis.

Receptet är det jag skapade förra året, en kombination av olika recept jag testat genom åren. Det ska vara saftigt (så klart!), bra balans mellan salt och sött, fluffigt och härlig saffranssmak. Receptet gick ju alldeles strålande även i år!

Saffransbullar med nötfyllning

Ingredienser
50 g jäst
5 dl mjölk
1 g mald saffran (2 påsar 0,5 g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
900 g (1,4-1,5 l) vetemjöl

2 dl mandlar
rumsvarmt smör
strösocker

ägg till pensling

Gör så här: Börja med att ta ut smöret så det blir rumsvarmt. Smula ner jästen i en degbunke (gärna i hushållsmaskin) och värm mjölken till fingervarmt. Häll lite av den varma mjölken över jästen och rör så jästen börjar lösas upp. Häll på resten av mjölken. Vispa/rör tills jästen är helt upplöst.
Häll i saffran, socker, salt och rör samman. Häll i lite mjöl, ungefär 1/3 av mängden, och blanda. Klicka i smöret och blanda. Fortsätt med mjölet tills de blivit en fin, glansig, smidig deg.
Täck över degbunken med plastfolie och kökshandduk. Låt jäsa i 1 timma.
Hacka mandlar fint, i mindre bitar.
Häll ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda ihop degen. Dela degen i 2 delar och kavla ut. (se bilder nedan)
Klicka ut smör över ytan och bred ut. Ska vara som ett generöst täcke på en smörgås. Fördela mandlar jämnt över ytorna och strö över socker.
Vik i hop i tre lager på längden och skär varje del i 16 delar. Gör knutar av delarna och lägg på plåt med bakplåtspapper, smörad eller i formar.
Låt jäsa under kökshandduk i ytterligare 40 minuter. Sätt på ugnen 220°.
Vispa/blanda ihop ett ägg med gaffel och ha en tsk kallt vatten i ägget. (Det är för att behålla jäsningen på bullen när det penslas) Pensla med varsam hand över hela bullen. Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna på galler. Ät på studs eller lägg i fryspåsar och frys på en gång för saftiga bullar när det ska bjudas.

Så nu ligger det smarriga bullar i frysen, redo att värmas upp och mumsas när det första ljuset tänds. Tillsammans med väldigt vackra pepparkakor som barnen gjort.