Etikett: julkaka

Synen av mjuk pepparkaka är som ett julkort. Kakan så perfekt pepparkaksbrun, toppad med ett tjockt sött snötäcke och röda små lingon som julkulor. Det som dock inte märks här genom skärmen är den helt makalösa doften kakan sprider i hela huset. Så obeskrivligt god och ja, perfekt.

En saftig mjuk pepparkaka är verkligen en perfekt julkaka. Ha på glöggmingel, som julfika eller kanske som kvällsmys på självaste julafton? Passar i alla lägen skulle jag säga och jag har inte heller hört någon säga att den pepparkaksdoftande kakan inte är något för dem.

Saftig mjuk pepparkaka

Ingredienser kaka
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlikor
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1,5 dl filmjölk

Ingredienser frosting
200 g färskost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk rårörda lingon

Gör så här: Värm ugnen till 175°C. Om smöret inte är rumsvarmt – ta ut det! Smöra och bröa en bakform, ca 1,5 liter stor.
Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en liten skål.
Vispa smör och farinsocker till en sockrig och porös smet med elvisp i en stor degbunke. Knäck i ett ägg i taget och vispa samman. Fortsätt med filmjölken och visp till en jämn smet.
Häll i mjöl- och kryddblandningen, lite i taget till ungefär hälften av blandningen och vispa ihop. Fortsätt hälla i mjölblandningen men vänd nu ner med slickepott istället för elvisp. Häll smeten i bakformen med hjälp av slickepotten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 minuter. Testa med sticka för att se om den är gräddad hela vägen i mitten. Ta ut och låt svalna på galler.

Häll färskost i en bunke och vispa i florsocker med elvisp, lite i taget. Avsluta med vaniljsocker.

Lägg ett fat på ugnsformen med den svala kakan och vänd på alltihopa och lossa sakta bort formen. Om kakans botten är för toppig kan den skäras bort så kakan står stadigt. Bred försiktigt på frostingen på toppen med slickepott. Garnera med lingon och avsluta att strö florsocker över med finmaskig sil så som en tesil.

Idag hade jag besök av Johanna Hulander som driver Inredningspodden och vi spelade in ett avsnitt. Vad vi pratade om? Julen så klart. Och då behövdes det en riktigt god julkaka och denna mumsade upp.

Tror poddandet gick bra, minns inte exakt vad jag sa men det får jag höra nästa vecka då det ska släppas. Hoppas ni gillar.

Vill du ha tips på fler julbak?
• Sega kolasnittar med saffran
• Saftigt saffransbröd som tolvhålakaka
• Pepparkakssticks med vit choklad
• Apelsin- och ingefärskladdkaka

I lördags var det julfika med makens stora släkt. Det blir alltid knytis med de mest underbara bakverk och vi bidrog med en julröd Red Velvet Tårta.

För er som inte vet vad Red Velvet Tårta är så kan jag berätta att det är en ursmarrig och saftig tårta/kaka som härstammar från amerikanska södern. Den fick sitt namn för att smeten blev röd  av dåtidens ingrediensblandning (någon kemisk reaktion jag inte har tillräcklig info om för att gå in närmre på) men det blir inte fullt så rött längre så man adderar röd karamellfärg. Och då det är jul så kan ju en röd tårta vara på sin plats.

Normalt så bakas den som en tårtbotten och delas i tre delar och får fyllning mellan lagren. Nu blev det inte så utan det fick bli som ett berg med snö och flugsvampar på toppen. Svamparna hade vi sedan förra julpysslet. Bra kombo av julpyssel och bak här alltså.

Red Velvet Cake med frosting

Ingredienser:
2,5 dl mjölk
1 tsk vitvinsvinäger
6 dl vetemjöl
5 dl strösocker
1,5 msk kakao
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 ägg
3,5 dl rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk vaniljsocker
3 msk röd hushållsfärg

Gör så här: Smöra och ströbröa en bakform. Önskas tårta i lager rekommenderas en rund form med löstagbara sidor. Sätt ugnen på 175°C. Blanda mjölk och vitvinsvinäger i en liten skål, ställ åt sidan i 10 minuter. Blanda de torra ingredienserna; mjöl, socker, kakao, salt och bikarbonat i en skål. Knäck äggen i en annan större skål och vispa med elvisp. Tillsätt olja, mjölk-vinägersblaningen, rödvinsvinäger, vaniljsocker och röd färg.
Vänd ner de torra ingredienserna, lite i taget. Blanda ordentligt så det är en jämn smet.
Fördela jämnt i bakformen grädda på galler mitt i ugnen i ca 40-50 minuter. Testa med provsticka. Ta ut kakan och låt svalna något i sin form varpå den sen stjälps upp på galler för att få svalna helt.

Ingredienser, frosting:
1 dl (95 g) rumsvarmt smör
1 dl (95 g) creme cheese
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör frostingen så här: Vispa samman ingredienserna med elvisp och bred på kakan/tårtan

Och vad du än gör: snåla inte på toppingen! Detta är ljuvligt!