Etikett: påskmat

Kan man säga god fortsättning på påsken? Nä inte riktigt va? Detr blir Glad Påsk fortsättningsvis. Hoppas du fick en fin skärtorsdag och nu ser fram emot en fortsatt stilla fredag. Här är det nu sen frukost och inga planer alls för dagen.

Igår hade vi bjudit in kära vänner med familjer för en tidig middag. Och som vanligt när jag och maken är igång där utgångsplanen var “lite enklare middag” blev det en hel maffig buffé med saker vi velat testa. Men när man äntlig får tillfälle att träffas och det ändå är påsk – då slår man till.

Gulrutig duk, påskliljemoln, danskt blåvitt porslin och gröna glasljuslyktor. Gott så.

Det gula fluffet.

Säger det igen – mitt bästa auktionsfynd är denna fulla servis. Det är något mäktigt att kunna duka upp för 15 pers med samma porslin. Löjligt jag vet, men ack så satisfying.

Jag hade gömt 7 stora ägg i huset till alla barn och förberett ägg för de vuxna att göra äggjakt senare. Det borde man ha på alla middagar.

Bästa drinken vid påsk – mimosa. Gulaste gula.

Alla hjälpte till att fixa maten.

Och ännu mera gul dricka. Eller etiketterna i alla fall.

Alla älskar äggröra och roligast blir det när den serveras i äggskalen.

Så, varsågoda och börja.

Denna lilla skapelse har jag haft i huvudet länge och ville göra. Tre lager av formbröd med färskost och kallrökt lax och rullad i krossade ostbågar. Rasande enkel och mild i sin smak för att passa de små. Tror pepparrot och gräslök mellan också skulle göra sig bra.

Rågbröd, smetana, matjes och tre sorters lök.

Fantastisk nizzasallad.

Jag gjorde ett experiment med en egen variant på fransk lökpaj. Den blev fantastisk. Sa inte bara jag utan även gästerna.

Smördeg, färskost, sparris.

Kan ju inte vara utan en ostbricka.

Jag samlade alla barnen vid trappan och sa att på övervåningen ligger det ett ägg till var och en gömt. “Klara färdiga gå!” Och de for upp för trappan som en skock yra höns.

Jag tyckte jag hade gömt dem bra men de kom ner igen väldans fort. Alla med jackpot.

Efter en ganska jobbad buffe ville jag ha något enkelt till efterrätt så det blev sockerkaka. och jösses vad gott det är med en ren och enkel socker kaka alltså.

Kompisarna hade med sig spelet Hitster. Bland det roligaste spelen på länge.

Lyssna på en låt i telefonen och säg sedan vilket år, före eller efter ett start år man fått. Bonuspoäng om man kan artist och titel.

Efter all musik så började det rycka i dansfötterna. Så det blev dans på vardagsrumsmattan.

En skärtorsdag av det bättre slaget måste jag säga.

Nu Ska jag återgå till min frukost. Ha det så fint denna lugna långfredag och GLAD PÅSK!

[wordpay_ad type=”float” blur=1]

Hasselbacksmorot! Ja men så klart – allt går ju att “hasselbacka” så att säga. Hasselbackspotatis är en favorit och till och med  yngste sonen som inte tycker om potatis om det inte är som pommes eller mos gillar det. Det är ju som chips/pommes. Kan jag då få honom att gilla morot???

Nu i påsk så är det påskharar precis överallt så att ha en morotsrätt till påskbordet känns verkligen rätt. Och när den får vara så här rätt upp och ned blir det verkligen påsk kan jag tycka. Ha den som tillbehör till en huvudrätt eller låt ligga på fat på påskbuffén – allt funkar.

Hasselbacksmorot

Ingredienser:
800 g morötter
75 g smör
1 msk fond el annan smaksättare
0,5 dl ströbröd

Gör så här: Värm ugnen till 225°. Skala morötterna och kapa blasten om det finns någon. Lägg en morot mellan två träslevar på skärbräda och skär med vass kniv täta skär längs med hela moroten. Träslevarna gör så att inte skären går ner hela vägen på moroten. Lägg sedan alla skurna morötter på en plåt eller ugnsfast form.

Smält smöret och krydda med fond eller kryddor. Häll jämnt över morötterna och avsluta med att pudra över ströbröd. Ställ in ugnen för att lagas i 30 minuter. Ta då och då ut för att ösa smöret över morötterna.

Servera omgående.

Mer tips på påskmat? Kolla då in dessa:
• Lammwallanbergare
• Fyllda ägghalvor
• Flera tips på påsksillar
• Gubbröra
• Anjovisrulle
• Matig pannkakstårta med lax
• Rödbetsinlagna ägg
• Lax- & avokadosallad
• Påskfocaccia

[wordpay_ad type=”float” blur=1]

En sås som passar till allt – finns det? Ja jag skulle nog vilja påstå att denna sås, som fått namnet Formidabel sås i min familj, är det.

En Formidabel Sås som jag haft till kallskuret, kyckling, varma grönsaker, sallader och här till lax. En lätt sås med frisk smak som passar allt.

Helenas Formidabla Sås – sås som passar till allt

Jag döpte om den till min då jag ändrat lite i receptet. Så får man göra har jag hört 😉

Ingredienser
2 dl rapsolja
2 dl gräddfil
3-4 msk disjonsenap
4 äggulor
3 msk socker
0,5 dl vitvinsvinäger
2-4 pressade klyftor vitlök
salt och peppar
rejält knippe dill

Gör så här: Rör/vispa ihop alla ingredienser och klipp i dill.  Förvara i burk med lock. Håller 2 månader i kylen.

En annan sås som passar till allt är senapssås . har du testat min? Kolla in den HÄR. Den är grym och till och med barnen älskar den.

Kanske doften av fantastisk dill känns genom skärmen?

Min första “vuxna” tillställning

Såsen har som sagt funnits med i mina familj när jag var liten och när jag skulle ha min första egna fest hemma, det var nog nyåret när jag var 19 och gick i tredje ring på gymnasiet. Det var nyår, mina föräldrar skulle vara bortresta och jag fick tillåtelse att ha fest hemma. Glädjen visste inga gränser kan jag säga.

Jag bjöd in vitt och brett och jag ville ha lagad mat åt gästerna. Då vi skulle bli många så var det inte sittande middag utan snarare buffé. Jag tog mamma till hjälp i planeringen. Då jag var ensam om att fixa där på kvällen behövde det vara enkelt men gott. Det fick bli fransk potatissallad (vinägrett, kapris), kassler i skivor och så då den Formidabla såsen. Hur enkelt som helst. Desserten har jag glömt bort. Säkert glass på nåt sätt.

Jag fixade, lagade och dukade upp i köket och jag minns så väl hur jag kände mig vuxen. På riktigt vuxen. Att ställa fram högar med tallrikar, bestick och glas. Lägga upp mat på fat och i skålar. Detta var så härligt, minns verkligen allt från då.

Jag vill också minnas att all mat försvann, det kom fler gäster än vad det var tänkt, natten blev lång och alldeles alldeles underbar. Kanske inte att någon ringde dagen efter och sa att det just var såsen som gjorde kvällen men för mig satte den helt klart tonen på att detta inte var en vanlig FF-fest.

Och det var väl startskottet på min karriär som hemma-fest-fixare. En never ending story kan jag hoppas.

Nu är det påsktider och detta är en sås som passar väl till påsk tack vare den friska smaken och dillen. Annan mat som passar till påsk är:

• Fyllda ägghalvor är ett måste
• Pannkakastårta med lax blir en snackis
• Gul, god & krämig currysill
• Rödbetsgravad lax – god & gudomligt vacker
• Anjovisrulle – krämig & matig
• Vackert rosa inlagda ägg
• Fräsch sillsallad med äpple, selleri och kapris
• Scottish eggs, också bra för picknick

Servera påsken är ett inlägg i samarbete med Designtorget

Jag har en sådan förkärlek för saker som har multifunktion. När ett ting kan användas med flertalet syften och vid flera tillfällen. Som i vintras när jag fick den roliga utmaningen av Designtorget att göra min juliga variant av stumpastaken de har i sin butik. Kommer ni håg den? Det blev en adventsljusstake, kolla HÄR.

Och nu har vi en ny härlig högtid på intågande; påsken! och med det en ny rolig utmaning. Hur vill jag att en stumpastake ser ut och används i påsk???

Servera påsken på stumpastaken

Som sagt, jag gillar att vrida och vända på saker och använda dem på nya sätt. Och dessutom se till att de kan funka hela året. Nu går vi mot ljusare tider och tror att vi är många som inte tänder levande ljus lika mycket men jag har fortfarande min stumpastake framme då den är så perfekt att sätta stumpar i (så klart) men att ha lite levande. Att den fylls på med nya ljus, värmeljus och då stumpar så att när det är lite mörkt tända det som finns där i.

Men kan stumpastaken även få agera som en påskattiralj?

När jag tittade på stumpastaken med mina påskögon kom jag och tänka på de där gamla äggahållarna, som små träpallar med hål i där äggen fick stå. Stumpastaken är ju väldigt likt en sådan! Hur bra står ägg i stumpastaken?

Väldigt bra visade det sig! Och för att inte missa multifunktionen får så klart ljus och blommor också vara med på samma stake.

Och apropå multifunktion: De små glasväxthusen, glaskuporna Grow (i bakgrunden här ovan) kan också användas på flertalet sätt: att odla och plantera i eller fylla med något vackert för att bli ett stilleben.

Men stumpastaken ska ju stå på finbordet och vara en vacker detalj, kan stumpastaken få finnas med i dukningen som ett serveringsfat? Klart det kan!

Själva ägget, skalet kan få bli en väldigt liten serveringsskål och ställas i stumpastaken och med det bli ett serveringsfat. Perfekt för den lilla förrätten.

Klart det ska ätas ägg i påsk och en av mina favoriter är den snabba och galet goda krämiga äggröran med tryffel. Äggröra går så snabbt att göra, älskas av de flesta och med tryffel blir den något helt annat en den “vanliga brunchrätten”.

Gott i påsk – Krämig äggröra med tryffel

Ingredienser
9 ägg
0,5 – 1 dl grädde (beroende på äggens storlek)
4 nypor tryffelsalt (el annan tryffelsmaksättare som tryffelolja)
salt & svartpeppar
smör till stekning
salladslök

Gör så här: Knäck ner äggen i en bunke, häll i grädde och vispa ihop. Krydda med tryffelsalt eller någon annan tryffel så som tryffelolja. Eller så klart färskriven tryffel om du har det. Smaka av med salt och färskmalen svartpeppar.
Smält smör i en het stekpanna och häll över äggsmeten. Låt steka stilla en stund så det steks i botten. Rör varsamt med ballongvisp eller stekspade så det stelnade ägget ger plats för ny rå äggröra ner till stekytan.
Mitt råd för den bästa äggröran: Ta bort stekpannan från värmen lite innan den är helt färdig för äggröran tar sista värmen från själva pannan och stelnar snabbt. Och rör inte för mycket så den blir grynig. Äggröran ska vara rejält krämig och får inte stelna helt.
Ta ett äggskal och fyll med äggröra med mindre skedar. Toppa med fint skuren vårlök. Servera!

Härligt när en produkt både ger råvaran till maten och severingsskålar.

Fint att varva äggröreäggen med hela ägg, ljus och blommor.

Då äggen står så bra och stadigt där i ljuskopparna kan äggen fyllas med vad som helst ju. Som en vacker vårblomma på lök tex.

Och när kvällen sänker sig så och middagen är uppäten går stumpastaken över från serveringsfat till ljusstake igen.

Och nu önskar jag att jag hade ett möjlighet till ett doftfilter här på bloggen för den helt magiska tryffeldoft som sprider sig här är helt fantastisk.

Hoppas du nu blev inspirerad och att du nu blev sugen på att påska till det hemma hos dig. Passa nu på att kolla in påsksortimentet och allt annat hos Designtorget samt använda rabattkoden HELENA10 i kassan i webshopen fram till påskdagen 21/4 2019. Du får alltså 10% rabatt på hela Designtorgets sortiment!

Pannkakstårta och smörgåstårta – två favoriter vid högtider och festligheter som de flesta gillar. Det som skiljer dem åt är väl att pannkakstårta är söt och smörgåstårta är salt men vad händer om man kombinerar de båda? En salt pannkakstårta alltså. Det ville jag testa.

Om jag skulle få in denna salta pannkakstårta med lax i någon kategori skulle det bli en passande rätt för påsk och försommar men det kanske bara är jag som är i påsktankar just nu, ha ha.

Visst blir det snyggt med alla dessa lager? Sånt går i alla fall jag igång på!

Det finns smarta och smidiga färdiggräddade pannkakor i dagligvaruhandeln men om du använder dem rekommenderar jag att de ska värmas för att sedan svalna. Då får de en mjukare konsistens och blir mer välsmakande. Men bäst är hemmalagade pannkakor alla dagar i veckan.

Matig pannkakstårta med kallrökt lax

Pannkakssmet:
3 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
nypa salt
smör för stekning

Fyllning:
färskost
skivad kallrökt lax
pepparrot, dill el annan smaksättning

Topping, skagenröra:
2 (+1) dl skalade räkor
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraîche
0,5 dl finhackad dill
citron
salt
svartpeppar
Salladslök eller dill

Gör så här: Blanda ihop pannkakssmeten och stek tunna pannkakor i smör. Låt svalna.
När pannkakorna svalnat kan de bres med färskost. Bred pannkakorna på bordsskivan innan de läggs som lager i tårtan, lättare än att bre när de är staplade. Varva lager med färskost och skivad lax samt smaksättning.

Blanda samman räkor, majonäs, crème fraîche, dill i en bunke. Smaka av med pressad citron, salt och svartpeppar.

Bred över skagenröra på pannkakstårtan och toppa med 1 dl räkor och tunt skivad salladslök.

Blev en riktigt tung pjäs detta. Med alla härlig fyllning blir det en matig pannkakstårta.

Perfekt till påsk eller den somriga festmåltiden. Och kan varieras på massa olika sätt, allt efter dina smaklökar.

Vill du ha fler tips på passande påskmat? Kanske dessa kan passa?
• Rödbetsgravad lax – god och gudomligt vacker
• Anjovisrulle – krämig och matig
• Vackert rosa, inlagda ägg
•Fräsch sillsallad med äpple, selleri och kapris

Nu är vi i mars och det är även påskmånaden i år. Påsk och ägg hör ju ihop men ägg kan man ju äta varje dag så klart. Jag älskar ägg i alla varianter, den bästa snabbmaten skulle jag säga.

När jag var liten och i fjällen bodde vi på ett högfjällshotell vilket serverade en härlig frukostbuffet där ägg var med. Alla tog sina ägg och knäckte av hatten och åt med sked med antingen salt eller skoja till det med kaviar.

Några bord bort satt en engelsk familj och de åt sina ägg på ett helt annat sätt. De åt löskokta ägg med skurna rostbröd. Jag blev helt tagen. Att ta sig an ett ägg på ett annat sätt än det vanlig var ju helt omvälvande.

De knäckte av äggtoppen och sedan doppade de rostade brödsticksen i det löskokta ägget. Det var alltså den rinniga äggulan de var ute efter och det övriga lät de vara. Jag ville göra det samma.

30 år senare när vi fick barn, älskade sonen teletubbies som är brittiskt. I ett avsnitt är det barn som just äter ägg på detta sätt och sonen ville göra just så. Förstår verkligen det för det ser så njutningsfullt ut. Fast jag vill ju äta hela ägget så här lämnas inget kvar.

Att äta äggen så här kallas numer “engelsk ägg” men har de någon annan riktig benämning? Någon som vet?

För extra piff och göra det lite mer som en rätt kan en klick rom läggas på ägget.

Servera i en pappersloppa? Ja varför inte. Läs hur du viker den HÄR.

Jag älskar att pysselbaka, som jag brukar kalla det, och nu har vi gjort en påskdessert som ser ut som ett ägg.

Äldste sonen har nu gjort sig hemmastadd i köket och har olika saker han vill testa. Nu önskade han göra egen maräng. Det var nåt youtube-klipp där de vispade och satte över huvudet för att testa om marängen var klar. Detta var nu det som skulle göras. Ja, alla sätt utom de dåliga funkar för att få kidsen att testa.

Att göra maräng är ju så kul för barn när man tänker på det. Knäcka ägg, separera gula och vita, mäta socker och sedan vispa, vispa, vispa. Och tänk, det gick att vända bunken över huvudet. Så nöjd snart 8-åring!

Ja, och vad skulle vi nu göra med denna marängsmet? Kan vi inte göra något påskigt, föreslog jag. Ja, vi gör ägg! Typ. Det blev en påskdessert och variant på pavlova kan man säga; maräng, lättvispad grädde och hjortronsylt.

Alltså!!! Det blev helt magiskt gott! Så himlans enkelt också. Förutom själva marängen tar rätten ingen tid alls att göra så perfekt om man vill ha en enkel efterrätt till påsklunchen.

Recept på maräng och små marängbottnar hittar du HÄR. Formade marängerna lite ovala för att påminna om ägg så mycket som möjligt.

Så vackra dessa fluffiga maränger. Som stora moln.

Vad tyckte familjen då? “Den. Var. God!!!” sa dottern med eftertryck när hon mumsat i sig under tystnad. Var lite osäker på om hon skulle gilla hjortronen men det var inga problem.

Gravad lax med rödbetor tar den gravade laxen till helt nya nivåer!

Gravad lax är det många som har recept på och det är som oftast samma klassiker. Men så klart finns det varianter. Som att rödbetsgrava laxen till exempel.

Kommer ni håg mina rödbetsinlagda ägg och hur snygga de blev? Lika läckert blir det att grava laxen med rivna rödbetor.

Detta gjorde jag till vår påsklunch i fredags för att ha som förrätten med bovetevåfflorna. Blev så vackert och passande till påsk tycker jag men kan passa till vilken härlig brunch eller rätt som helst.

Gravad lax med rödbetor

Ingredienser
1 kg färsk laxbit med skinn
2 dl socker
1 dl salt
1 dl vatten
2 krukor/knippen färsk dill
1 msk vitpepparkorn, krossade
2-3 råa rödbetor

Gör så här: Se till att laxen är helt benfri. Blanda salt, socker, krossad vitpeppar och vatten i en bunke och gnid sedan in hela laxen i denna blandning. Lägg i en form, med skinnet nedåt, och ös över smeten. Hacka dillen och klappa/täck in hela laxen. Täck över formen med plast eller trä över en plastpåse. Ställ i kylen och låt stå ett dygn. Ös över kryddsmeten och vänd på laxen halvtid.

Efter ett dygn skalas och rivs rödbetorna fint och klappas in på laxen, ej skinnsidan. Låt laxen ligga ytterligare ett dygn, nu med skinnet nedåt.

Skrapa bort dill och rödbetor, torka lite lätt med hushållspapper och skiva tunna skivor.

Gravad lax är så gott till så mycket. Och med denna rödbetsinläggning blir den dessutom snygg så det kan ju piffa upp vilken brunch som helst.

SparaSpara

SparaSpara

I dag är det långfredag OCH våffeldagen så jag slevade ihop en glutenfri våffelsmet med bovete och mumsat så det stänker om det.

Min fina kusin med familj har varit här på påsklunch och nu är jag så mätt att jag nästan spricker. Men det var det värt för det det blev så mycket gott och jag är inte den som säger nej.

Då det är våffeldagen idag ville jag gärna få in våfflor nånstans men då inte som de klassiska söta våfflorna till efterrätt utan de lite saltare, matigare bovetevåfflorna till förrätt. Serverade dem med olika tillbehör; löjrom, smetana, finhackad rödlök och citron samt gravad lax med pepparrotskräm. Rasande gott och galet snyggt om jag får säga det själv 😉

Glutenfri våffelsmet

Ingredienser
2 dl mjölk
2 ägg
4 dl bovetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl kallt mineralvatten
100 g smör, smält
25 g smält smör till gräddning

Gör så här: Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och vispa i smeten. Blir en ganska tjock smet.
Vispa i mineralvattnet i omgångar så det går in i smeten ordentligt. Smält smöret och vispa även i den i omgångar. Smeten blir rätt salt men det blir på nåt magiskt sätt inte så sen när de är färdiggräddade. Låt stå ett litet tag.
Sätt på våffeljärnet och smält lite smör till gräddningen. Pensla smör på laggens båda sidor och häll över smet. Grädda tills de blir fint gyllenbruna och frasiga. De har en mörkare ton än de söta våfflorna gjorda på vetemjöl.
Servera på studs, de är godast nygräddade.
Serveringsförslag: löjrom, smetana, finhackad rödlök och citron eller gravad lax med pepparrotskräm.

Då bovete är ett mjöl som är helt glutenfritt så är denna rätt perfekt för den glutenintoleranta.

Önskar du fler tips på våfflor och tillbehör?
• 8 tips på tillbehör till våfflor, både söta & salta
• Pepparkaksvåffla med lingongrädde
• Våffla med getost/brunost och hallonsylt – den norska våfflan

Ja, nu får jag inte vara mätt längre för snart kommer min svåger på middag. Det är ett tufft liv men nån måste gör’at. Detta är verkligen en mathelg. Imorgon ska vi på påsklunch hos kära vänner och jag tror att det kommer bli typ 9 sorters sill bland annat. Får ta en kvällspromenad och jobba upp frossar formen 😉

Önskar er en fortsatt fin långfredag och påskhelg.

SparaSpara

Här kommer ett påskpyssel som kan få bli en del av en bordsdukning. Eller servering i alla fall.

Det är så roligt när en idé poppar upp i huvudet och jag måste bara göra den på en gång. Nu till frukost kokade jag ägg och serverade i en vikt loppa. Varför? För att det blir ju så mycket roligare då!!!

I dag är hela familjen ledig (eller jag sitter ju nu här å skriver, så… svårt att veta var mina lediga tider är…) och det betyder sovmorgon. Men som vanlig är jag och äldste sonen morgonpigga och var uppe redan 06.15. Jag bjöd honom å mig på dessa goda ägg. Han gav två tummar upp på äggen. Min fina loppa var kanske inte direkt hans fokus…

En gång när jag var i Storlien på högfjällshotellet som barn såg jag en brittisk familj äta sina löskokta ägg så här. Jag fattade inte vad de gjorde. De åt sina ägg på ett helt annat sätt. Här var det inte med sked å kaviar inte. Smala rostade brödpinnar doppades ner i gulan och slurpades in. Vitan åt de inte ens en gång. Det såg så otroligt gott ut. Och om man serverar äggen så här blir det ju snyggt också. Så enkelt, så härligt.

Beroende på papper blir ju hela konstruktionen av olika stadighet. Mitt tapetpapper klarar detta men skulle inte låta min minsta lillkille bära den med ägg i om man säger så. Tips att ställa den i en liten skål så håller den sig finfint och kan flyttas runt.

Hur vika en pappersloppa?

1. Klipp till en kvadrat av kraftigt papper, tex tapetpapper. Jag hade 21 X 21 cm, dvs bredden av vanligt A4.
2. Lägg pappret med mönstret uppåt. Vik pappret tvärs över så de två motsatta ändarna möter varann, två gånger. Det bildas då ett kryss rätt över.
3. Vik in alla hörn mot mitten, krysset. Dra med nagel, falsben eller baksidan av kniv så det blir skarpa kanter.
4. Vänd på hela paketet och gör likadant. Se till att göra skarpa kanter.
5. Ta upp paketet och nu kommer det knixiga, för hörnen inåt, mot varann.
6. Dra med nageln längs med kantryggarna inne i loppan så det blir skarpa kanter.
Klar!

Idag är det skärtorsdag så det betyder flygtur till Blåkulla. Detta är en av mina favoritdagar. Bara fylld med glädje, första dagen på ledighet, godis i mängder och man får klä ut sig i den mest knasiga klädseln. Kan det bli bättre?

Fast först ska vi nog ta en tur till IKEA (om jag kan övertala/övertyga maken om att det nog inte är så mycket folk och att det kommer gå kvickt…) Byrå till Lillkillens rum ska inhandlas bl.a.

Vill du ha mer påskpyssel? HÄR kommer du till min påskpysselkategori.

Baka det enklaste och sötaste påskgodiset i äggkoppar som gräddas i micron.

Under vab-dagarna här testbakade jag och barnen lite påskgodis. Skulle gå snabbt, vara kul och lite annorlunda. Sånt där pysselbak jag älskar.

Det blev små söta äggkoppsmuffins som gräddas i micron på endast 40 sekunder. Dekorerade med lite påskgodis; geléägg och minimarsipankycklingar. Hur söta?

Baka eget påskgodis – äggkoppskakor

Ingredienser

25 g smör
4 msk vetemjöl
4 msk socker
2 msk kakao
1 krm vaniljsocker
1 krm bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
3 msk mjölk

Gör så här: Smält smöret i micron i 30 sekunder. Häll över till en bunke och blanda i mjöl, socker, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ihop med gaffel till en jämn smet. Knäck i ett ägg och häll i mjölk. Fortsätt blanda och rör till en jämn klumpfri smet.
Häll smeten upp till strax över hälften av en äggkopp. Grädda i micron i 40 sekunder, men ha koll på kopparna. Mina koppar är rätt stora så 40 sek var rätt tid för mina äggkoppskakor.
Servera ljumma, dekorera med påskgodis, bär eller annan valfri gottighet.

Och där försvann kakorna fort. Så går det när munsbitarna är så små…

Sugen på mer påskgodis? Klicka då på länkarna här nedan så kommer du till inlägg och recept.

• Kanderade mandlar inlindade i mandelmassa och doppade i choklad
• Gör snabbt dina egna nougatägg.
• Påskigare variant av mintkyssar – stekta ägg!
• Små ”kokta ägg” av marsipan med ägglikörsfyllning, doppade i choklad.

Hoppas något du finner något påskgodis inspirerande och smarrigt.

Inlagda ägg, även kallt picklade ägg, var verkligen en hit på vår påsklunch förra året. Förutom att de blir kommunens snyggaste ägg så var de dessutom väldigt goda och enkla att göra.

Vilken buffé som helst blir med inlagda ägg, picklade ägg, superproffsig. Sen att de är enkla att göra behöver man ju inte avslöja…

Inlagda ägg, picklade ägg

Ingredienser
1 dl ättikssprit
2 dl socker
3 dl vatten
2 råa rödbetor, skivade
6 hårdkokta ägg

Gör så här: Koka äggen och skiva de råa rödbetorna. Koka lag på ättikssprit, socker och vatten ihop med de skivade rödbetorna. Lägg de kokta och skalade äggen i en glasburk och häll över lagen tillsammans med rödbetsbitarna. Låt stå minst ett dygn.
Precis innan servering skär du äggen i halvor eller klyftor.

Vill du ha mer påskpyssel? HÄR kommer du till min påskpysselkategori.

SparaSpara

SparaSpara

I går hade vi påsklunch och bjöd på en massa godheter, mest från havet. Sillar, gubbröra, sikrom, lax på fyra sätt, picklade ägg, omelett, bröd och ost.

Gubbröra och sikrom serverades som små snittar i små rågbrödschips.

Mer om dukningen kan du se här.

Picklade ägg var verkligen en hit. Förutom att de är kommunens snyggaste ägg så var de dessutom väldigt goda. Så enkla att göra. Recept hittar du HÄR.

Gurksillen blev bättre än någonsin. Pepparoten var superfärsk och på bästa humör som släppte iväg en massa smak.

Maken storstilade som vanligt och gjorde en riktigt god mussel- och bönsallad

Jag är ju en sann konservatist och vill egentligen bara ha klassiker så som sill och lax vid påsk men maken ville testa nytt och gjorde två laxrätter med japanska smaker. Tur han är innovativ och initaitvtagande. Sashimi med yuzu (1 msk apelsin, 1 msk lime, 1 msk citron och 3 msk soya) och sen en  tatakilax – lax med kryddrubb som lättsteks. Serverades med edamamebönor och sjögrässallad.

Och så här glad ser en mätt påskärring ut. Rör inte min kopp!

Ibland får man ta genvägar, eller hur? Hur mycket jag än älskar att baka fick det stryka på foten och det bidde en köpetårta fast überpimpad med påskgodis.

I dag blir det återigen en lugn dag. Vi ska ut å cykla med 5åringen. Kul att se hur han blir bättre för varje gång och får kläm på trampandet. Sen blir det till å äta rester från påsken. Mums alltså.

I går dukades en fin påsklunch upp i vårt kök och det vattnades i munnen. Tror att just denna mat med sill, lax, knäcke och ost är på riktigt min favoritmat. Det är därför jag älskar maten vid våra största högtider; jul, påsk och midsommar. Tur för mig!

Samtidigt som vi står och lägger upp all den fina maten dyker en viktig fråga upp: Ska vi sitta ute eller inne? Vackrare påskväder får man leta efter. Kompromissen blev huvudrätten-inne-och-efterrätten-ute.

Varmrökt röding, sikrom, gravad lax, currysill, kräftsill, äpple-rödlöksill

Ägghalvor, inlagd sill, senapssill, lök, färskpotatis, älgprinskorv, gravlax och gravlaxsås

Färskpotatis (Cypern) och diverse påskdrycker

Äggröra med gräslök och toppad med sikrom serverat i äggskal

Tunnbrödsrullar med pepparrotsröra och rökt renhjärta, gravad lax

Efter maten flyttade vuxna och barn ut och äggletningen tog fart. Sen var det bara att sätta på sig solbrillorna, luta sig tillbaka och frossa i påskgodis. Vilken härlig påsk vi har i år!

Här är ett collage över bufféen. Var så stor så den platsade inte på en å samma bild…

Idag fortsätter ledigheten i badande sol men jag har lovat mig själv att bli klar med byrån som jag målar. Får öppna alla fönster och känna luften, se strålarna och höra fåglarna.

När jag var i Berlin åt vi frukost på underbara Café Einstein. Det är ett ställe jag kan drömma tillbaka till.

Visste inte vad jag hade att vänta när jag klev in i den fristående villan från 1800-talet i Tiergarten som skulle inhysa detta omtalade café. Var tvungen att stanna precis innanför dörren och andas djupt. Så underbart snyggt och så magiskt historiskt. Café Einstein har blivit en kedja och finns lite överallt men det är hit man ska – till moderskeppet.

Bakom huset finns en vacker liten trädgård och här åt vi frukost och läste internationella tidningar som hängde på krokar inne i kaféet. Frukosten var härligt internationell med alla förväntade inslag men plus i kanten för att allt verkligen kändes nybakat, nypressat och nylagat.

Men det som ändå var allra, allra bäst var deras frukostägg. Aldrig sett ägg serveras så, varken förr eller senare. Deras ägg var alltså två löskokta och skalade ägg i ett glas med lite klippt gräslök på. Egentligen inga konstigheter men att skala löskokta ägg – hur lyckas man med det???

Har ända sedan den resan försökt på mig tricket med löskokta och skalade ägg och tror mig veta lösningen; när ägget är färdigkokt läggs det i iskallt vatten tillräckligt länge för att det ska bli ljummet att man kan hålla ägget och då knäcker man försiktigt på skalet så det blir sprickor i skalet. Ägget läggs tillbaka i kallt vatten nån minut för att sen plockas upp och skalas. När ägget knäcks och läggs i vattnet sipprar lite vatten in mellan skal och ägg och det gör ägget lättare att skala.

För att få ägg á la Café Einstein så kokas två ägg och skalas enligt ovan, läggs försiktigt ner i ett drickglas och toppas med finklippt gräslök. Smular lite flingsalt över och sätter ner en sked och ser hur äggulan sipprar ut. Så gott!!

Skåla med Mimosa! Önskar du starta måltiden med något lätt och fräscht och vad kan då vara bättre än Mimosa?

Mimosa är en drink som är väldigt bra till brunch eller som fördrink. Med sin glada gula färg passar den dessutom väldigt bra i påsktid.

Champagne och apelsinjuice, det är det enda som behövs. Det är en mycket trevlig kombination som funkar så bra och passar till många tillfällen.

Kanske dumt att blanda med de finaste, dyraste champagnerna så något mousserandevin kanske är att föredra. Om man nu inte vill lyxa till det något vansinnigt denna påsk dvs.

Mimosa

Ingredienser:
Champagne eller mousserande vin 2/3
Apelsinjuice 1/3

Gör så här: Häll juice i ett champagneglas (eller vinglas) så det fyller 1/3 av glaset. Sen toppar du med det bubbliga vinet de resterande 2/3. Häll i lite åt gången för det kan bubbla över om man är för ivrig…

Ett lite roligare sätt att servera en äggröra så här till påsk är att fylla äggskalen med röran. Sen sätter man skalen i äggkoppar och så har man en enkel men effektfull förrätt.

Vill man ta det hela ett varv till (och det vill ju jag…) så kan man återanvända äggkartongen som serveringsfat. I sin ursprungsfärg är det ju inte så värst mycket glamour men med lite sprayfärg så får man till det.

Kopparsprejen har gått varm här hemma till både det ena och det andra. Färgen verkar dryg för mycket finns kvar och den är ju snygg så varför inte till äggkartongen? Det får bli ett kopparäggsfat, om det nu finns som ord…

Tog en stor äggkarta, 30 ägg, och skar till en bricka för 10 ägg med skalpell. Sprejmålade utomhus en sida i taget och lät torka och vädra för sprejfärgen har en stark doft. Efter ett dygn tycker jag doften var borta

Knäckte mina tio ägg försiktigt och sparade äggskalen. Knäckte så högt upp mot toppen som det gick för att få så stora äggformar som möjligt. Gjorde en krämig äggröra (recept nedan) för att sen fylla äggskalen med. Toppar med lite vårlök och ställer genast fram för servering.

Äggröra: 10 ägg vispas ihop med 1/2 dl matgrädde eller mjölk med en gaffel i en stor bunke. Smular i några nypor flingsalt och tar några varv med pepparkvarnen och blandar. Häll i äggröran i en varm stekpanna med lite smältsmör. Låt röran stekas lite och rör sen försiktigt med en stekspade så den stekta ytan ger plats för den råa äggröran. Rör inte för mycket för då  blir äggröran gryning. Upprepa rörelsen tills röran stelnar så pass så man ser stekpannans botten när du rör, dvs det rinner inte ihop. Men det viktiga är att vara kvick, röran stelnar snabbt och då kan bli torr. Bättre att ta röran när den är för blöt än torr. Ta bort från plattan och låt det sista sekts på pannans egna värme. Servera genast.

Klicka här för mer påskpyssel från mig. Hoppas du hittar något som kan vara passande och kul!

Vilka kära vänner vi har!  Vi var bjudna på påskbuffé men då vi då skulle vara så pass nyflyttade förstod de att vi ville vara hemma och fixa så de tog helt sonika med sig en hel buffé med sig hem till oss. Så i går kom J, S och lille A med världens härligaste flyttgröt. Bland alla flyttlådor dukades det upp härligheter med en massa hemmalagat och -bakat och det var den bästa pausen jag någonsin haft.

Dottern är kreativ! Hon skapade helt själv en egen och lagom stor sittplats med barnstol och vuxenpall.

Med kaffet på bricka invigde vi sen trädgården och barnen fick leta ägg.
Kände mig som en nidbild av en soltörstade nordbo där vi satt och tokfrös i solen och hoppades att solstrålarna skulle värma lite. Vackert väder men en stillasittande gofika gjorde våra kroppar stela och iskalla. Plockade ihop brickan och hoppsade oss varma till lekplatsen.

En dignande påskbuffé med massa härliga rätter från havet är för mig min drömmat i påsk. Fungerar jättebra om det kommer gäster för många rätter serveras kalla och kan förberedas långt i förväg. Då kan man lägga tid på att koka äggen till perfektion istället t ex.

Jag har sagt det förut och säger det igen: jag älskar sill! Det är den perfekta påskmaten. Måste vara minst 4 sorters sill plus matjessill med gräddfil och gräslök. Och så lite lax i olika varianter, kall- och varmrökt och gravad. Just kallrökt kan jag äta hejdlöst, galet gott i alla lägen! Ål ska man ju inte köpa då den är akut utrotningshotad men jag hittade en grönmärkt odlad ål i julas. Att servera ål med äggröra är vanligt i Danmark och just med äggröra så skulle jag kunna klassa det som en påskrätt.

Här är bilder på den buffé vi gjorde förförra påsken. Alltså, det vattnas i munnen!

Då vi kommer lägga hela påsken på att packa upp flyttlådor har vi liksom inte pratat så mycket om hur vi ska fira påsken. Men en lax- och sillbit kommer definitivt slinka ner.

Om man inte är lika förtjust i fisk och skaldjur som jag men ändå vill ha en enkel buffé så är ju några kallskurna varor tex rökt lammfiol en bra idé. Skär upp lite olika kallskurna skinkor och korvar, lägg på serveringsfat och servera med matig sallad och/eller potatisgratäng.

Påskmat för mig är ägg och sill. Det där påsaklammet tror jag dock att jag aldrig riktigt ätit. Jag älskar sill och gläds åt att få äta det på många av våra högtider. Vet annars att många tycker att det blir samma käk man drar fram till jul, påsk och midsommar. Inte mig emot. Älskar’t!

Men till skillnad från jul och midsommar så står ju äggen högst i kurs vid påsk. Finns ju en uppsjö olika härliga äggrätter. En av de enklaste men med mycket smak är denna förrätt; kokt ägg blandat med kaviar.

Ingredienser 4 port
4 ägg
4 tsk kaviar på tub
1 msk hackad gräslök eller salladslök
2 msk rom eller caviar

Gör så här: Hårdkoka äggen men inte så gulan blir grön. Jag kokade dem i 7 minuter men det varierar verkligen från spis till spis.När de kokat klart sköljs de kallt vatten så de svalnar ordentligt. Slå huvudena av dem och gröp ur äggen och lägg i en bunke. Lägg i kaviar och löken, blanda med gaffel till en fin röra. Lägg försiktigt tillbaka röran i äggen och ställ i äggkoppar. Garnera varje ägg med 1/2 msk rom.

Jag ställde äggkoppen i en cocotte-form och i “vallgraven” la jag romansalldsblad för att få en spirande och påskig presentation.