Helena Lyth

En blogg fylld med inredning, pyssel, recept och allt annat som kan få dig inspirerad.

Etikett: picknick

6 juni, 2020

Tips på picknickmat med sallad, wraps, mackor mm

Kanske du letar tips på picknickmat för helgen och sommarens lediga dagar? Bra då har du kommit rätt för jag har många tips på picknickmat då jag är en picknickare av rang om jag får säga det själv.

Vad är en bra picknick? Att den är god är väl nummer ett men sedan så har vi det där med att man ska äta den på ett kanske lite obekvämt sätt. Det är på filt, kanske det inte finns ordentlig sittplats och lätt att spilla. Sedan det man inte alls får glömma skulle jag säga – att den ska bäras dit, och därifrån. Hur många kollin kan man få med sig? Jag är så där romantisk och vill ha korg men om det är en vandring i skogen är korg ju helt hopplöst.

Tips på picknickmat

Utifrån de ovan nämnda kriterierna listar jag mina favoriter från mitt bloggaarkiv. Hoppas du kan hitta några goda grejer du med. Och framförallt att det blir en soliga och härlig picknicksommar.

Tips på picknickmat

Baguette, submarine, med röra – valfritt protein En riktigt matig och god baguette skuren som en submarine – eller sub som det kallas. En röra där du kan ha vilket protein du föredrar. Gott sätt att göra en vegetarisk variant.

Baguette med bresaola, västerbottenost, tomater & ruccola Detta är min absoluta favoritmacka. Kombinationen av påläggen är helt fantastisk och är en macka som kan göras långt i förväg och hålla sig riktigt god.

köttbullsmacka

Köttbullemacka med egen, snabbgjord, rödbetssallad En riktig klassiker och en sådan där funkar-varje-gång-macka. Och är det picknick för olika åldrar där några inte gillar rödbetssallad kan just den kanske läggas i låda bredvid.

brödsallad

Brödsallad – perfekt att göra av rester Har du gammalt bröd hemma? Perfekt! Då har nämligen den perfekta picknicksalladen framför dig. Det torra brödet i en sallad drar åt sig och blir saftigt och matigt.

De flesta gillar pizza men det kan vara lite klumpigt på en picknick – smidigare då som bullar. Pizzabullar är en sann favorit och perfekt att ha redo i frysen.

Tips på picknickmat

Pannkakor – alla skolutflykters bästa matsäck Alla picknickar bör ju börja med ett pannkakssmetsvispande. Ett inlägg om mina starka känslor runt detta HÄR

Tips på picknickmat

Engelska picknickfavoriten: Skotska ägg Ett recept jag gjorde till en påsk och då fick jag lära mig att en picknick-klassiker i Storbritannien är dessa inbakad ägg. Något även för oss?

Även vanliga hårdkokta ägg ju! Det perfekta tillbehöret för en picknick skulle jag säga. Räcker inte mackan, pastasalladen eller vad man har med sig så är det lilla ägget en riktig höjdare att ta med. Den här ägghållaren köpte jag i Berlin på en resa dit av nostalgiska skäl då vi hade en sådan när jag var liten. Såg en bamsevariant HÄR.

Tips på picknickmat

Vattenmelonsallad med fetaost och oliver En sådan där sallad som liksom fullkomligt osar sommar. Bra komplement till en macka, enkel att ta med i låda.

Smarta tips för picknick

Vad gör en picknick smidig? Ofta när vi är utflykt är det så att det är lite spring och blir snarare plockande mat. Några tips från mig jag har plockat upp med några utflykter i bagaget.

När det är barn med på picknicken så är det här med blandad mat inte deras favorit. Här ovan har jag lagt olika beståndsdelar till en god pastasallad i olika gamla yoghurtburkar. När picknicken är uppäten så staplar jag alla burkar i varann och vips så försvann packningen.

På sommaren så grillar man och lagar mat till många. Det är inte sällan det bli mat över från middagarna och att då ha tortilla redo hemma gör att resterna blir perfekt innehåll till picknicklunchen. Addera bara på någon sås så blir allt bra till.

Tips på picknickmat

En solig dag förra sommaren var vi på Fårö och hade med oss en handgriplig picknick. Allt skulle gå att äta med händerna. Middagens rester med pannbiffar, överblivna hårdkokta ägg från frullen, bitar av ölkorv, enkla baguetter med endast smör, ost och skinka och sedan grönsaker och frukt rätt upp och ned. Så smidigt att äta när allt fokus var på bad.

I en och samma termos. Om du ska på picknick med de du känner så vet du förmodligen om de har mjölk i sitt kaffe eller ej. Om det är så att alla har mörk i kaffet så är det smart att ha i det i termosen redan från start. Då slipper du vara orolig att mjölken surnar i värmen och även inte behöver två behållare.

Tips på picknickmat

Frukt är inte alltid det roligaste men så fort fruktbitar hamnar på spett blir det ju en heeeeelt annan sak.

Tips på picknickmat

Smörgåspapper! Bara jag som tycker så himla mycket om mat inslaget i smörgåspapper? Något med det prasslet när man öppnar mackan och hur smidigt att knyckla ihop och återvinna.

Tips på picknickmat

Du lär köpa både en och fem lådor jordgubbar i sommar va? Spara lådorna för de kan bli perfekta matlådor till picknicken.

Tips på picknickmat

Hur håller man drycken kyld utan tunga kylklampar och kylväskor? Jo, det löser du så HÄR.

 

Hoppas du nu fick något matnyttigt med dig härifrån. Håll nu alla tummar och tår för en fantastisk picknicksommar.

24 juni, 2018

Supergoda picknickmackor med vegetarisk röra

Supergoda picknickmackor med vegetarisk röra är ett samarbete med Gold&Green

Sommar, sol och picknick! Så vill vi ha det, eller hur?

Jag har jobbat på ett antal caféer genom åren och under gymnasietiden arbetade jag på ett nyöppnat mackcafé som kom och visade hur man ska äta de sk subs. Amerikanska baguettemackor som kallas submarines. Jag skar baguetter på löpande band och fyllde med all världens godaste ting. Kan säga att jag blev mackproffs, ha ha.

Att fylla med krämiga och välsmakande röror gör mackan riktigt matig och var en favorit hos kunderna. När jag tänkte på Pulled Oats så började jag just fundera på om inte det vegetariska proteinet gjort på havre skulle kunna bli en bra röra att ha i mackor. Saknat ett vegetariskt alternativ som ger en matig och mättande röra för sommarens alla picknickar.

Med mina erfarenheter från “mackbranschen” ville jag nu testa mig fram till den perfekta vegetarisk röran och jag tror banne mig att jag lyckats.

Det helt vegetariska proteinet Pulled Oats är gjort av en unik blandning av nordisk havre, bondbönor och gula ärtor vilket ger ett fullvärdigt protein. Det är faktiskt mer protein i Pulled Oats än i kyckling. Innehåller även alla viktiga aminosyror, vilket gör det till ett så kallat fullvärdigt protein. Läs mer HÄR.

Picknickmackor med vegetarisk röra

Ingredienser, 4 portioner
1 förp Pulled Oats Nude
olivolja till stekning
2 nypor flingsalt
peppar, några varv med kvarnen
1,5 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1, 5 dl hackad/strimlad purjolök
2 baguetter
Valfria grönsaker till mackorna (sallad, paprika, ärtskott, selleri)

Gör så här: Stek Pulled Oats Nude i en stekpanna med olivolja. Dela ev bitar till mindre delar. Smaksätt med salt och peppar. Häll över i en bunke och låt svalna.
Klicka i majonäs och crème fraîche samt hackad purjolök. Blanda väl.

Skär till grönsakerna samt baguetterna. Börja med att fylla med salladen följt av den vegetariska röran (fördelat på två). Lägg sedan på övriga grönsaker för att avluta med baguettelocket.

Dela baguetterna på mitten och slå in i smörgåspapper.

Röran i sig funkar väldigt bra till alla möjliga grönsaker så det är fritt fram att välja sina favoriter. Jag gick på några smakfavoriter och det visade sig bli väldigt grönt och skönt.

Och här kommer ett supertips från coachen: skär inte av locket helt rakt som på en semla utan skär snett nedåt, som ett V, så ligger fyllningen på plats och locket kilar fast allt.

Jag vill ha salladsblad i botten så inte brödet suger åt sig för mycket av fyllningen. Speciellt bra om mackan görs på morgonen och kommer ligga i picknickkorgen till eftermiddagen.

Vad är det bästa med mackor som picknickmat? Minimalt med saker att ta med! Hela måltiden i en smörgås och ingen disk! Loving it!

Varför är alltid mat som äts på en filt den bästa? Allt blir så mycket mysigare och härligare så fort maten äts på en filt i det gröna. Får njuta nu så länge det går.

Så god! Och något jag tycker är viktigt är att blanda mjukt och krispigt. Den krämiga röran behöver lite krisp så ärtskott, paprika och selleri krispar till det riktigt bra.

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

Vegetarisk pizza på tortilla
Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
Skotska ägg
Vegetarisk kålpudding
4 varianter på vegetariska snittar
Vegetariska färska vårrullar

Du följer väl Gold&Green på Instagram? Där lägger de ut en massa härliga vegetariska recept och matnyttig inspiration hela tiden.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

10 juli, 2016

Pyssel DIY: Piffa till picknicken med snygga bestick- och servettkuvert

Vem vill inte skapa den där snygga picknicken som har det där lilla extra? Fast utan att svettas och stressa ihjäl sig. Sådana här små kuvert till alla gäster blir en superläcker detalj och gör jobbet.

picknick

Först: plastbestick är aldrig roligt! Med papperstejp, washitejp, kan de dock kännas lite roligare och festligare.

picknick_bestick

Vira ett varv med papperstejpen runt skaftet. Försök att vira på samma höjd på alla bestick så blir det snygg helhet.

Picknick-kuverten gör jag av små papperspåsar. Klipper upp sidorna, några centimetrar och viker ner flikarna. Nu kan servett, bestick, sugrör och allt man vill att gästerna ska få, stickas ner.

bestick_picknick_kuvert

picknick_bestick

picknickpåse

För att göra kuverten väldigt personliga och unika kan man skriva på flikarna. Använder mig av en schablon för att få stora och snyggelisnygga bokstäver.

picknick_bestick

Håller en färgskala med vitt, turkost och lite grått.

Så, se så, ut på närmsta picknickfilt nu!

avsändare

ps: Du är varmt välkommen att följa mig på facebook.com/hemmamedhelena där jag lägger upp alla nya inlägg och gamla godingar från arkivet som förtjänar en till stund i ljuset.

 

23 juni, 2016

Söt & rolig picknick med Pågen Funs

Inlägget är i samarbete med Pågen Funs

Jag har en gammal dockservis i porslin som jag ärvt av min mamma och som jag älskade som barn. Att den har hållit genom alla dessa år och lekstunder är ett under. Velat göra något med den ihop med mina barn, tredje generationen alltså, och när jag fick frågan om jag ville prova Pågen Funs tänkte jag direkt på den lilla servisen. Dessa små, söta bullar i miniformat passade ju helt fantastiskt bra att ha en mini-fika med!

Det blev den sötaste (i dubbel bemärkelse) lilla picknick jag någonsin skapat.

För att göra picknicken riktigt härligt, ja nästan som tepartyt i Alice i Underlandet, skapade jag å dottern små bakelser av Pågen Funs. Så klart går det ju att mumsa dessa hallon- och vaniljfyllda bullar som de är men de bjuder liksom in till att bak-pyssla med. Det hörs ju på namnet; Funs!!!

Nu är ju möjligheterna oändliga här för vad man vill göra för tårtor och bakelser, smaklökarna får avgöra.

Vi valde banan och jordgubb för de kan jag skära tunna skivor av så det blir lätt att göra våra mini-bakelser. Sen vill jag addera på hallon för att förstärka hallonfyllningen. Och så grädde för att göra det så där extra härligt och krämigt. Gott ihop med vaniljfyllningen också.

Bara att börja bygga. Så kul för dottern att bygga upp sin egna Fun-bakelse!

En mycket söt och ”fun” bakelse som går hem hos både stora och små.

En balansakt som imponerade stort på gästerna Skrållan och Totoro!

Att göra små våningsfat gör det hela lite roligare. Med ett litet espressofat och äggkopp blev det en bra bas och ovanpå det vände jag dockservisens sockerskål upp och ned så det blev som ett fat.

Små muffinsformar drog jag ut och hade som små tårtpapper under de små bakelserna.

Trädgårdsmys, sommarlovslediga och fikalyx!

Ett tips är att ha en liten duk ovanpå picknickfilten. Då skapar man ett ”bord” på filten och ingen slänger upp fötterna just där så att säga.

Att äta på en filt gör ALLTING godare och roligare. Om man bara piffar till det minsta blir det genast ännu härligare och så kul. Denna lilla picknick kommer jag å dottern minnas de där gråa, kalla dagarna i november.

Mmmmums!!!

22 juni, 2015

Perfekta korgen till trädgårdspicknick

Köpte en korg menad för flaskor eller glas tidigare i våras. Den är perfekt att ha både dryck och att servera annat i och ta med ut i trädgården.

Grönsaksdipp är ett mycket bra sätt att få i grönsaker i barnen. Och om serveringen dessutom är roligare så går det inte att misslyckas. Ett härligare trädgårdshäng och fredagsmys för sommaren.

SparaSpara

2 juli, 2014

Köttbullemacka med egen rödbetssallad – gott till picknicken

När jag var liten och vi var på nåt café, på ett tåg, båt eller var som helst egentligen där det serverades fika och smörgåsar ville jag ALLTID ha köttbullemacka. Det var ju inget som gjordes hemma, såg så lyxig ut och själva mackan innehåller ju allt man vill ha; himla mjukt gott bröd, enkla smarriga köttbullar och så krämig majonnäsig rödbetssallad. Och inte sällan ett tjockt lager smör underst…

Nu för tiden kanske jag inte beställer det lika ofta. Dels för att caféutbuden har större bredd i dag men även att den där majonnäsen och smöret kanske inte lockar på samma sätt.

Men att göra en själv, då får man den ju som man vill och så är det ju nu picknicktider och att slå ihop två vanliga picknick rätter; mackor och köttbullar, är väl en smart idé?

Jag skrev förut om mitt förflutna som mackskapare och denna variant är mycket bra som picknickmacka. Den vanliga köttbullemackan på öppet, runt bröd kan lätt bli svåräten på en picknickfilt. Jag gör en köttbullemacka i submarine-stil.

köttbullsmacka

Köttbullemacka

Till tre köttbullemackor:
1 baguette
12-15 kalla köttbullar, egna eller färdigköpta
Sallad, gurka, lök, paprika, tomat eller vad man vill ha i salladsväg
Rödbetssallad

Enkel rödbetssallad
1 dl majonnäs
0,5 dl creme fraiche
4-6 kokta, kalla och hackade rödbetor
1 msk fransk senap
2-3 msk kapris
salt, peppar

Rör ihop ingredienserna till rödbetssalladen, mår bra av att få stå till sig lite. Smaka av med senap, salt och peppar. Jag har kapris i för att jag bara älskar kapris och det går så bra i hop med den söta rödbetan. Annars kan man ha fin hackad lök och/eller äpple i röran.
Hacka köttbullarna till små, hanterliga bitar. För att fungera som bäst i en submarine, baguette, så är små bitar att föredra.
Skär brödet snett ned, som ett V. Börja i en av ändarna, där brödet är som hårdast, för att få in vinkeln och skär sedan runt hela.
Lägg på sallad, rödbetssallad, köttbullarna och annat som ska vara på. Lägg på locket och tryck försiktigt till, så att locket kilas ner mot fyllningen. Skär baguetten i tre delar och slå in i smörgåspapper. Vira runt med snöre eller gummiband.

köttbullemacka

3 juni, 2014

Min bästa picknickmacka med bresaola och västerbottenost

Detta är, enligt mig, en perfekt picknickmacka. Så många goda smaker som kompletterar varann och blir en bra macka att just kunna äta på picknickfilten.

Har faktiskt ett förflutet som mackskapare, trott eller ej! Direkt efter gymnasiet fick jag jobb på en helt nyöppnad smörgåsrestaurang, Sandys, som låg vid Stureplan. Stället blev en succé, nu en kedja med butiker i 5 städer och jag blev en hejare på att göra mackor. Eller submarines som denna typ av macka kallas.

Dennapicknickmacka som jag ska tipsa om här var ingen vi hade på menyn men sättet att göra mackan är därifrån.

Så skär du en perfekta picknickmacka

Man skär baguetten uppifrån, snett ned i brödet. Locket blir som ett V, som en kil. Det gör att när sen fyllningen är på och locket läggs på sitter det stadigare än om man skär locket rakt av, som på en semla. Det är ju extra bra när en smörgås ska med på picknick så man slipper få fyllningen i knät!

För nån dag sen skulle jag göra picknickmackor och då passade jag på att fota dem för att lägga upp här. Kombinationerna av dessa ingredienser tycker jag är superb. Jag är mycket förtjust i salta smaker och vilken ost kan då vara bättre än västerbottenost? Och bresaola – va, vilken skinka! Så smakrik och len på samma gång. Perfekt i hop med väterbotten tycker jag. Och så lite söta tomater med pepprig ruccola och så är man i hamn!

  

Picknickmacka med bresaola och västerbottenost

Ingredienser till 3 mackor:
1 lång baguette
75 – 100 g bresaola
6-8 skivor västerbottenost
2 tomater
1 näve ruccola
olivolja
peppar

Skär brödet snett ned, som ett V. Börja i en av ändarna, där brödet är som hårdast,  för att få in vinkeln och skär sedan runt hela.
hyvla västerbottenost och lägg på. Fördela breasolan jämnt över ytan och sprid därefter ut ruccolan. Skär tomaterna och lägg överst. Ringla lite olivolja över hela mackan och peppra gärna med några drag från pepparkvarnen.
Lägg på locket och tryck till lite så locket kilas ner. Skär baguetten i tre delar och slå in i smörgåspapper. Redo att tas med på picknick och njutas.

12 juli, 2013

Gamla jordgubbslådor blir till picknicklådor

Återvinn lådan/kartongen du hade jordgubbarna i till picknickboxar. Perfekt att ta med då de är några riktiga lättviktare och sen när matstunden är över så hivas allt i sopen eller pappersåtervinningen (så klart).

Ta ett smörgåspapper och klä insidan av lådan. Behöver inte vara någon snygg iläggning och du kan ju klippa till pappret om det sticker upp för mycket. Sen är det bara att fylla boxen med det goda ni har i picknick-korgen och mumsa.

SparaSpara

SparaSpara