Etikett: roy fares

Ja, nu kanske ni blir lite besvikna av rubriken när det inte är mästerkonditorn Roy Fares himself som står här hemma men det känns om om han var här. Hans fina och inspirerande bakbok “United States Of Cakes” ligger på köksbänken, hans goda Chocolate Chips Coookies har jag precis bakat och så är han på TV i kväll, Femman. Då vi har Telia och de har plockat bort den kanalen (MORR) får jag kolla på webben. Men det passar ju egentligen bra då vi har kalas i kväll och kommer mumsa på kakorna. Det 6-åriga födelsedagsbarnet har svårt att vänta tills efter maten.

Har haft lite dåligt med bakschvung på sista tiden men nu så blir jag verkligen inspirerad. Kanske ska utmana mig själv lite och prova sånt som jag varit för skraj för att prova. Vad kan gå fel? Det blir pannkaka av allt? Jaja, det låter gott det med ju!

Roy Fares Chocolate Chip Cookies

Ingredienser:
2 dl hasselnötter
300 g mörk choklad
230 g rumsvarmt smör
170 g strösocker
120 g farinsocker
330 g vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
1 ägg

Gör så här: Sätt ugnen på 190 g, varmluft. Häll hasselnötterna i en form och rosta dem i ugnen i ca 8 minuter. Låt nötterna svalna, lägg dem i en ren kökshandduk och skrubba av skalen.
Hacka hasselnötter och hel choklad ganska grovt. Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta i hop till en deg. Arbeta in nöt- och chokladhacket.
Dela degen i 30 bitar, rulla bitarna till kulor och lägg glest på 2 plåtar med bakplåtspapper. Platta till kulorna lite och grädda dem mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt kakorna svalna en aning och flytta över dem till galler för att svalna helt. Förvara torrt.

Boken  “United States Of Cakes” har vunnit stora fina priser. Det fick jag reda på redan i somas när vi hade fotografering här i trädgården, minns ni? Fotograf Wolfgang Kleinscmidt hade så sent som dan innan vår plåtning fått reda på att Roys och hans bok hade blivit utsedd till världens bästa kokbok i amerikansk mat. Hur galet häftigt som helst.

Nu kommer snart kalasgästerna och vi ska börja vända burgare. Lite av ett USA-tema verkar det som.

I morse satte tävlingen Årets Kock i gång och i eftermiddag kommer Årets Kock 2014 att koras. Hela tävlingen streamas live på aretskock.se

Under finalen har de tävlande totalt fem och en halv timme på sig att färdigställa två tävlingsuppgifter. Huvudråvaran i tävlingsuppgift 1 är svensk anka. Rätten ska presenteras med apelsinsås och med tre tillbehör av potatis, spetskål och gul lök. Ankan ska helstekas och därefter trancheras inför juryn. Den andra tävlingsrätten ska lagas utifrån huvudråvaran skrei och 14 handplockade, färska, norska pilgrimsmusslor i skal. Övriga tävlingsvillkor är att det ska vara en modern, varm restaurangrätt och att råvarorna i möjligaste mån ska vara svenska och ekologiska samt att minst en svensk mjölkprodukt utöver smör ska ingå.

De som tävlar om titlen Årets Kock 2014 är Markus Westh, The Flying Elk, Stockholm, Martin Brag, Brag & Frodell Mat, Stockholm, Johan Backéus, frilans, Stockholm, Filip Fastén, Restaurant Frantzén, Stockholm, Sebastian Thureson, Fredsgatan 12, Stockholm och Jesper Bogren, Norda bar och grill, Göteborg. (Var är tjejerna??)

Jag var där en sväng på förmiddagen idag och kände mig nästa som på en rockkonsert. När juryn gick in spelades det tung rockmusik högt över hela lokalen och strålkastarna lös på de olika jurymedlemmarna när de passerade. Kocken är den nya superstjärnan. Och apropå det. Alla kockar jag någonsin sett på tv var där. Allt från Leif Mannerström till amatörkockarna i olika tv-tävlingar.

En tävlande i taget får slutföra sin rätt framför juryn och de sista minutrarna av uppläggningen ackompanjeras av hög musik den tävlande själv valt. Allt för att peppa. Mycket surrealistiskt  att se en publik heja, applådera och skrika medans en kock koncentrerat häller upp en apelsinsås.

Vid detta bord ställs de tävlandes tallrikar fram allt med de blir klara. Framlagda av en kvinna som går med en koskälla…

I den andra delen av lokalen pågick flera småevents så som kockdueller och föreläsningar. Bl.a. Roy Fares som lagade goda och vackra desserter. Eller vad tror ni om denna; bläckfiskmacaron med persilje-färskost!!?? Den var så in i h-vete god!!

Må nu bäste kock vinna!!

Uppdatering: Filip Fastén är Årets Kock 2014!
Juryns motivering lyder
Med stil, känsla och med en mästares förfinade handlag lyfter Filip Fastén fram råvarornas naturliga smaker och egenskaper. Genom ett utomordentligt kockhantverk har han skapat ett stycke modern svensk gastronomi