Etikett: sommarsallad

Om jag säger sallad med jordgubbar & avocado säger du då; är du galen!? Eller säger du; ja, sallad med jordgubbar & avocado är bland det godaste jag ätit och det är helt perfekt till grillat?

Om du tillhör grupp 1 så kan jag bara uppmana dig att våga testa något nytt. Vad är det värsta som kan hända? Att du har ett tillbehör på tallriken som blir kvarliggande? Men troligare är att du kommer ha ett tomt fat vid slutet av måltiden faktiskt.

Sallad med jordgubbar & avocado

Ingredienser
Avocado
Jordgubbar
Salladslök
Olivolja
Salt & peppar

Gör så här: Skär jordgubbar och avokado i delar. Skär salladslöken i strimlor och blanda. Ringla över olivolja och smaksätt med flingsalt och några drag med pepparkvarnen.

Blanda och servera till sommarens grillfester. Passar alla möjliga protein.

Jag fick avokado i fruktsallad för flera år sedan av en väninna som är från USA. För mig kändes det jättekonstigt med avokado bland frukosten innan jag satte gaffeln i det hela. Avokado passar så bra ihop med söta frukter och bär. Och som tillbehör till grillat är det toppen.

Har du testat vattenmelon med citron? Lite syrlig pressad citron över den söta vattenmelonen tar båda frukterna till nya höjder.

Vattenmelon med citron

Jag vill verkligen tipsa om detta för det för om du serverar detta kommer gästerna bli så imponerade och tycka att det är en helt ordnad efterrätt fast du bara har pressat lite citron över melonen.

Som äldste sonen sa: “det smakar som söt citronsorbet!” Det är ju inte illa framilat på två röda!

Nu i eftermiddag satte jag och barnen oss i trädgården och mumsade. Nu är det fyra dagar ledigt för alla och med sommarvärme blir det som ett litet sommarlov, som en förfest.

Och att just vilja sitta i skuggan är väl höjden av sommar. Tänk vad fort det går! Ena dagen fryser vi och tror att sommaren aldrig ska komma och sen säger det vips och vi tycker det är för varmt och kippar i skuggan. Och törstsläckare blir vattenmelon med citron.

Vi satt och diskuterade vilka våra favoritfrukter var. Lillkillen var tydlig med att “elooon” var bäst fast inte citron som var för starkt. Kunde också vara överens om att vi längtade efter solmogen frukt i Grekland. All frukt som inte behövt resa är bäst. Jordgubbar från granngården, plommon från trädgården och persikor på en strand i Medelhavet. Närodlat rules!

Och vi kanske får närodlat melon också…

Melon är ju mycket bra att göra goda, somriga sallader med. Som snacks, plock till förrätt eller goda sallader till grillat. Mina favoriter är:
• Vattenmelon med fetaost, oliver och salladslök
• Melon (valfri sort) med rostade pumpakärnor, olivolja & flingsalt

Visst är det härligt att göra god mat av matrester? En rätt som är perfekt att göra av sina rester så här i sommartid är en brödsallad

Bröd som blir liggande och torrt är perfekt att göra en smarrig sallad av.

Brödet skärs i bitar och ska läggas att torka och bli ännu torrare för att det ska bli som bäst i salladen. Innan brödet blandas i salladen får den läggas i hop med en dressing nån minut och suga upp vätskan något.

Brödsallad

I går kväll var det en sådan härlig sommarkväll och just en massa bröd hade blivit för torrt för att vara gott som smörgåsar så då slängde vi ihop en brödsallad. I kylen fanns även blandat kött från fredagsgrillningen så det blev en matrestssymfoni på högsta nivå. Tillsammans med sallad, rödlök, gurka, tomater, paprika, morot och en god och kryddig dressing blev det en ny härlig måltid.

Salladsdressing:
2 msk kapris
4-5 sardeller, filéer
1-2 vitlöksklyftor
1 ägg
1 äggula
1 msk pressad citronsaft
3 msk – näve blandade färska örter, tex timjan, salvia, rosmarin
1,5 dl rapsolja
1,5 dl olivolja
vatten

Gör så här: Blanda allt i en hög, smal bunke och mixa med en stavmixer till en tjock sås. Fortsätt vispa och ha i en msk vatten i taget till konsistensen är lagom rinnig och “dressing-lös”. Smaka av med salt och peppar.

Häll lite över det torra brödet och låt det ligga några minuter så brödet kan suga upp dressingen och mjukna något. Blanda bröd ihop med  det som ska vara i salladen och ringla över lite mer dressing. Häll upp resterande dressing i tillbringare eller skål och ställ fram med salladen för dem som vill ha extra dressing. Servera förslagsvis med rostad lök.

Efter en dag på stranden i stark sol var det skönt att sätta sig i skuggan och äta en sval måltid.

Jag vet, det är låååångt till sommaren men att få en bokstavlig försmak av varmare och soliga väder till lunch är väl aldrig fel.

Jag älskar halloumi. Den salta smaken och känslan av Medelhavet. Nu finns det en ny variant; rund och tänkt att kunna vara ett alternativ till köttburgarna. Den blir säkert bäst när man grillar den men att dra i gång en hel grill bara för min lilla lunch kändes lite överdrivet så det fick bli stekpannan. Går ju jättebra det med.

Till halloumin gjorde jag en sallad av isbergssallad, bladspenat och avokado i bitar. Lite olivolja på och italiensksalladskrydda. Enklast är ibland det godaste. Det gör mig lite ont att säga att salsan inte var hemmagjord, även om det inte är svårt att sleva i hop en sådan. Idag tog jag genvägen, får återkomma med min salsa som är grym 😉