Etikett: tacotillbehör

[wordpay_ad type=”float” blur=1]

Så klart det ska vara ostbollar, eller chili cheese, till tacokvällen. När jag liksom tänkt att jag hade mina tillbehör för tacokvällen, tacomiddagen bestämda dök ostbollarna upp. Jag har väl haft samma tillbehör för tacos sedan länge (se dem nedan) och när man hittat ett vinnande koncept är det svårt att ändra sig. Men tur att man då faktiskt får ändra sig.

Precis som pommes frites är härligt till hamburgare är heta ostbollar, chili cheese, himla gott till taco. Varm (!) rekommendation.

Ostbollar! Chili cheese – smälta ostbollar med jalapeños

Ingredienser:
6 dl mjölk (3 %)
100 g vetemjöl
100 g smör
200 g riven smakrik ost
1-2 msk jalapeños
salt och peppar

Panering
2 st ägg
1 dl vetemjöl
1 dl panko

Gör så här: Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl. Koka upp mjölk i annan kastrull och vispa ner i smör- och mjölblandningen. Låt sjuda och blanda tills smeten satt sig. Ta av kastrullen och vänd ner riven ost och blanda tills all ost smält. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna och ställ i kylen i 1 timma.

Häll upp mjöl, vispat ägg och panko i 3 skålar. Ta ut ostblandningen, forma bollar och stick in hela bitar eller delar av jalapeños i smeten. Rulla bollarna en i taget i först mjöl, sedan ägg och avsluta med att rulla i panko. Se till att varje boll täcks helt vid alla 3 paneringsmomenten. Lägg bollarna på bricka med bakplåtspapper i frysen i minst 1 timma. 

Värm upp frityr- eller rapsolja i kastrull eller allra helst en fritös till 180 grader. Testa om oljan är tillräckligt varm genom att lägga i en liten bit smet. Fritera 3-4 bollar i taget till de fått jämn färg runt om. Lägg på hushållspapper för att sedan servera varma.

Ett annat gott och bra tillbehör är de ostgratinerade nachoschipsen med jalapeños. Så enkelt bli de annars lite identitetslösa nachoschipsen godare.

Vad jag önskar ha för fler tillbehör på min taco-kväll? Kolla är:
• min guacamole
• picklad rödlök
• ananas-salsa
• bladsallad
• gul paprika – i stavar för det blir lättare då
• köttfärs eller quorn
• koriander
• lime

Där har du mina favoriter. Och bästa tipset överlag: gör alltid guacamole med minst en avokado mer än vad du tror. Det går ALLTID åt.

[wordpay_ad type=”float” blur=1]

Har du testat ananansalsa? Jag måste säga att detta är en av mina favoriter av tillbehör till taco. Söt och syrlig gör den sig perfekt till det salta i tacosen. Och en himla vacker sak ett toppa med också. Så klicka på en eller två skedar ananassalsa som kronan på verket på din taco!

Ananassalsa – gott till taco

Ananassalsa går bra att göra dagen innan servering, nästan så att smakerna blir ännu bättre dag två.

Ingredienser:
Halv ananas
1 schalottenlök
1 dl hackad salladslök
1 lime
1 tsk rapsolja
några droppar tabasco
salt & peppar

Gör så här: Skala och halvera ananasen. Tärna ananasen och finhacka schalottenlöken, lägg  i en bunke. Finriv limeskalet med zestjärn, lägg i bunken och pressa i saften från halva limen. Vänd ner den hackade salladslöken, häll i olja, blanda väl och smaka av med tabasco, salt och peppar.

Ytterligare goda tillbehör är:
• min guacamole
• picklad rödlök

Nu skriver jag i rubriken att salsan är god till taco och allt annat och det håller jag fast vid. Det är en sådan god salsa med söt och frisk smak som skulle lätt passa alldeles utmärkt till sommarens grill, en god stekt kyckling eller vit fisk som tork. Ja, en riktig höjdare alltså!

Nu är det vardag och tacomiddagar igen. Fredagsmyset osar över hela vårt land och med en extra frisk doft av picklad rödlök hemma hos oss.

I vår familj har tydligen tacotisdag smugit sig in som en tradition. Eller nja, två gånger är kanske inte riktigt en tradition än men om jag får gissa på kidsen önskar det sig detta på tisdagar. Hur kom detta till? Tacoindustrin nöjde sig inte med fredagar? Nu ska även tisdagarna alltså intas? Jaja, inte mig emot egentligen. Det är ju gott, kul att äta ihop och barnen frossas i grönsaker – ja faktiskt!

Med lite vuxna tillbehör så passar det hela familjen. Jag är så svag för picklad rödlök. Det ger en frisk syrlighet till rätten och även en liten hetta om man så vill. Och, inte att förringa, picklad rödlök är rasande snyggt!

Inlagd, picklad rödlök

Ingredienser
2 rödlökar
1 liter vatten
1 citron
2 lime
0,5 apelsin
2 msk vinäger
1 msk salt
1 msk socker
tabasco

Gör så här: Skala rödlökarna och dela och skiva tunt på längden. Koka upp vatten och släng ner löken i 15 sekunder. Häll av i durkslag och skölj med kallt vatten så de svalnar. Låt rinna av. Pressa citrusfrukterna och koka upp saften av citron, lime och apelsin, tillsammans med vinäger, salt, socker och ett par stänk tabasco. Rör tills salt och socker löst sig och häll sedan i en skål tillsammans med löken. Låt svalna.

Min favorittaco är en liten mjuk tortilla med sallad, kryddig köttfärs, guacamole, gul paprika och så då den vackra och goda pickade rödlöken. Blir en perfekt kombo av kryddigt, starkt, milt och friskt.

2009 var jag i New York och då förstod jag att vår vanligaste variant av taco var bara en liten del av, en försvenskad variant av den rika mexikanska matkulturen. Där var det så många fler smaker, ingredienser och sätt att äta. Nu har det kommit lite mer till oss i Sverige men inte ens i närheten av det utbudet. Främst kanske att det inte finns någon riktigt stor krog som serverar “riktig” mexikansk mat.

Våren 2015 var jag i NYC igen och då med min kompis som är uppväxt där. Hon tog med oss till en mexikansk restaurang och där fick mina smaklökar veta att de levde. Holy shit alltså! Vi valde den mellanstarka guacamolen och hur den starka var vågar jag inte ens tänka på! Det var så starkt att det brann i ögonen till och med.

Jag är riktigt sugen på att åka till Mexico för att äta riktig lokal mat. Ja, för så är det – jag kan längta till länder främst för maten och kulturen och inte alltid bad och lata dagar. Upplevelseresor är min grej.

Om du inte testat picklad rödlök än hoppas jag du vågar ge dig på att göra ett försök.

SparaSpara