Helena Lyth

En blogg fylld med inredning, pyssel, recept och allt annat som kan få dig inspirerad.

Etikett: vardagsmat

20 augusti, 2023

Fläskytterfilé i sockerkaksform – saftigaste fläskrätten

Har du testat laga fläskytterfilé i sockerkaksform? Du som följt mig vet att jag älskar genvägar och detta är en rätt som helt klart klassar in där.

Att laga fläskytterfilé i sockerkaksform gör att köttet blir saftigt och riktigt välsmakande då det liksom tätt bakas in, “viras in” av all god sås under tillagningen.

Och den sås som köttet lagas i blir sedan såsen köttet serveras med. Där av att det blir som en genvägsrätt kan jag tycka. Att såsen görs samtidigt som köttet. Two in one så att säga.

fläskytterfilé i sockerkaksform fläskytterfilé i sockerkaksform

Detta är ett basrecept och kan lätt kryddas upp och så som du vill. Vill du ha timjan för mer krydda? Klicka i sambal oelek för hetta? Ja, det är är bara att testa sig fram. Jag valde gelé för det var det jag hade hemma, men fläskytterfilé i sockerkaksform görs även sig bra med lingonsylt.

Fläskytterfilé i sockerkaksform i ugn

Ingredienser:
1 kg fläskytterfilé
3 dl grädde (+ ev mer till sås sen)
1 tärning köttbuljong
2 msk soja
1 dl svartvinbärsgelé (el lingonsylt)
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar

Gör så här: Värm ugnen till 175°. Lägg en fläskytterfilé i en smal sockerkaksform. Formen behöver vara så liten att såsen sedan täcker köttet helt.

Vänd samman grädde, smulad köttbuljong, soja, lingonsylt, salt och peppar i en skål och häll över fläskytterfilén i formen. Ställ på galler mitt i ugnen i ca 60 minuter. Sätt gärna ugnstermometer där köttet är som tjockast för att testa innertemperaturen, vid 65° är fläskytterfilé klart.

Ta ut formen och lyft ut köttet till en skärbräda och sila av gräddsåsen ner i en kastrull. Koka upp såsen och spä ev med grädde och smaka av med salt och peppar.

Skär köttet i skivor och lägg i form med höga kanter, häll över såsen och servera med förslagsvis kokt potatis, saltgurka, grönsaker och gelé.

Jag slänger in några tips på andra goda enkla rätter:
Kokt torsk med äggsås
Kroppkakor med svampfyllning
Krämig tomatsoppa med pasta
Rotmos
Citron- och dragonkyckling

fläskytterfilé i sockerkaksform

9 oktober, 2019

Vardagsmat med gott rotmos som även barn gillar

Rotmos var något jag skydde som elden när jag var barn. Det kändes som en bestraffning när det orangea moset lades upp på tallriken. Vet inte om det är mina smaklökar som utvecklats eller att jag nu mer uppskattar smaken av kålrot bättre men det är ju så gott med äkta rotmos.

När sonen sjöng på Idas visa Lille katt: … jag vill ha rotemos till midda”, avbryter sig och säger: Jag vill också äta rotmos – det låter ju såååå gott är jag inte sen att leverera. Men jag tänker att deras möte med rotmos inte ska vara som mitt barndsommöte utan göra en lite mildare variant. Lite mindre kålrot och mer morot helt enkelt.

Och se: det gick hem. De gillade det!

rotmos

Enkelt & milt rotmos

Ingredienser
8 mjöliga potatisar
4 morötter
1 liten kålrot
2 tärningar, grönsaksbuljong
1,5 l vatten
vitpeppar
50 g smör
0,5 dl grädde/mjölk
ev grönsaksspad

Gör så här: Skala och skär kålrot, morot och potatis i mindre bitar. Lägg kålrot och morot i en stor kastrull. Häll upp vatten i en annan kastrull och kloka upp. Smula ner buljongtärningarna och låt koka 1 minut. Häll över sedan i kastrullen med morot och kålrot. Låt koka 15-20 minuter tills kålroten blivit mjuk och lägg då sedan i potatisbitarna. Koka ytterligare 15-20 minuter.

När alla rotgrönsaker är mjuka och färdigkokta hälls de i durkslag i en skål så spadet sparas. Lägg tillbaka i stora kastrullen och mosa de varma grönsakerna med potatisstompare. I med smör och mjölk/grädde och stompa in. Smaka av med vitpeppar. Avsluta med att vispa moset luftigt med elvisp. Om moset är tjockt kan spadet från koket späda ut det.

Så härligt att laga med rotgrönsaker just nu när de är i säsong. Bra på alla sätt.

“Mamma – det luktar jul!” Måste vara kålen som sprider juldofter. Bra betyg bara det tycker jag.

rotmos

Snabbt fixat, gott till tusen, prisvärt, i säsong och dessutom väldigt vackert.

När en vardagsmiddag med falukorv i köket också är vacker som en festmåltid.

rotmos

Serverar med en supergod och krämig senapsås (recept på såsen HÄR). Bara klassiker!

Gött mos som det heter i Göteborg…

Och sedan en råkostsallad på riven vitkål. Riktig höstmiddag det.

Andra barnfavoriter till vardagsmat:
Citron- och dragonkyckling
Currydoftande pasta med räkor
Fläskpannkaka

9 oktober, 2019

Senapssås till skinka, kyckling, korv, fläsklägg… till allt

Senapssås är en ny favorit hos mig. Eller en nygammal favorit för den har alltid funnits där men jag har inte själv gjort den så ofta på sista tiden. Nu när barnen blivit större och matmodigare får såsen kliva in och så klart gick den hem. Krämig, len och smakrik utan att bli för stark eller för pikant. Denna gång tog jag utan dijon för att inte skrämma iväg de små smaklökarna men ska nog smyga in lite nästa gång.

Hade den igår till falukorv med rotmos (recept finner du HÄR) så det var verkligen en sås med husmanskost-anor. Senapssås passar verkligen till skinka, kyckling, korv, fläsklägg och mm. Och den kan serveras både varm och kall. Jag är så där lagom och gillar den ljummen.

senapssås

Senapssås, varm eller kall.

Ingredienser
2 msk smör
3 msk vetemjöl
5,5 dl mjölk
3 msk grov skånsk senap
ev 1 msk dijon
salt
vitpeppar

Gör så här: Smält smör och vispa i vetemjöl till en smet. Fortsätt vispa i mjölken, med plattan på mellan temperatur, lite i taget. Vispa tills alla klumpar lösts upp, smöret stelnar till klumpar när den kalla mjölken häls i. Fortsätt med all mjölk och låt puttra och sjuda i 15 minuter. Rör om då och då, ha koll på att såsen inte kokar över eller bränner fast i botten.

Klicka i senap och vispa ihop. Ta i dijon om du önskar hetta. Smaka av med salt och vitpeppar.

senapssås

Hoppas det ska smaka. Fungerar som sagt till det mesta. Nu blev jag sugen på senapsås till vit fisk. Nästa middag kanske?

21 augusti, 2014

Krämig kyckling med citron & dragon – perfekt vardagsmat

Krämig kyckling med citron & dragon har blivit en riktig favorit här hemma av både stora och små. En riktig vardagsmiddagshjälte skulle jag säga. Smakrik och enkel på samma gång.

För ett tag sedan fick jag upp ögonen för dragon. Har inte riktigt fått kläm på den kryddan tidigare. Nu så gör jag gärna enkla såser och mat med min nyfunna kryddvän.

Kyckling och citron är väldigt bra ihop och med dragon blir det ännu härligare. Här är gårdagens middag som verkligen fick alla i familjen glada och mätta. Bådar gott för alla kommande vardagsmiddagar framöver.

Krämig kyckling med citron & dragon

Ingredienser
5 kycklingfiléer
1 lök
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 tärningar hönsbuljong
2 msk dijonsenap
1 citron, pressad (zest av skalet om mer citronsmak önskas)
3 msk dragon

Gör så här: Hacka löken och stek med rapsolja i en gryta. Skär kycklingfiléerna i stora bitar eller strimlor och stek med löken. Vänd så att kycklingen får en lättstekt yta på alla sidor, så att köttets porer stängs. Häll på grädde och crème fraîche och låt kycklingen sjuda i såsen. Smula i  buljongtärningarna, pressa i saften av citron, klicka i dijonsenap och krydda med dragon. Låt sjuda tills kycklingen är genomkokt och såsen blivit en aningens krämig. Servera med förslagsvis ris, klyftpotatis eller tagliatelle samt sallad.

Också väldigt god att servera med klyftpotatis.

Ett gott tips: att ha dragon på klyftpotatis är en riktig höjdare har jag upptäckt. Då dragon finns med i bearnaisesås så tycker jag att klyftpotatisen får en hint av bea.

6 augusti, 2014

Vardagsmat: Pasta med salsiccia. Roligare variant på korvstroganoff

På sommaren är jag inte mycket för att äta tunga luncher. Sallader, rester från gårdagens middag eller fil med flingor är nog mer vanligt. Men ibland vill man ha något mer matigt, speciellt barnen.

Gjorde en pasta med salsiccia, nästan som en korvstroganoff fast på salsiccia. Blev otroligt gott och slukades upp till sista pastasnurren och korvsnutten.

Ingredienser
6 salsicciakorvar
1 gullök
2-3 msk tomatpuré
ca 2 dl grädde
(2-3 msk tomatketchup)
salt
peppar

Gör så här: Koka upp vatten till pastan och koka enligt förpackningen fast 1 minut innan sluttid hälls och sparas ca 5dl av vattnet i en bunke innan resten hälls i durkslag.
Skala och hacka den gula löken och fräs i en het stekpanna med smör eller rapsolja tills löken mjuknat och fått färg. Ta av skinnet från salsicciakorvarna och hacka korvköttet i småbitar. Stek salsicciaköttet i hop med löken. Tryck i tomatpuré, häll i grädde och rör ihop. (Den salsiccia jag hade var smaksatt med fänkål och väldigt syrlig. För att få ner syran hade jag i ketchup men det är en smaksak)
När pastan är klar och avrunnen hälls den tillbaka i sin pastakastrull, korvröran hälls ner i samma kastrull och på hög värme rörs det hela ihop. Lite av det sparade pastavattnet hälls tillbaka i och pastan får koka den sista minuten ihop med korvröran. På det sättet drar pastan åt sig smakerna riktigt ordentligt. Smaka av med salt och pappar.
Servera direkt ihop med grönsallad.

21 maj, 2014

Vardagsmat: Pasta carbonara med sidfläsk och salvia

Pasta carbonara, är inte det en rätt som alltid funkar så säg?!  En snäll och enkel pastarätt som ändå inte känns tråkig. Fast det är ju kul att variera sig så klart.

Och det ville jag göra när jag fick höra tipset att byta ut det givna baconet i carbonaran mot rökt sidfläsk och även att addera på färsk salvia. Var inte helt säker på att ungarna skulle gilla den lite starkare röksmaken hos sidfläsket och smaken av salvian men det var en fullträff.

Ingredienser:
350 g pasta
450 g rökt sidfläsk
1 kruka färsk salvia
1 gul lök
1 burk crème fraîche
salt & peppar
4 äggulor
riven parmesan

Gör så här: Koka pastan enligt förpackningnen. Skär bort svålen på det rökta sidfläsket och skär sedan fläsket i mindre bitar. Finhacka löken och stek ihop med sidfläsket i en het stekpanna. Ta bladen på salvian och hacka grovt. Häll i salvian i stekpannan sista minuten av sidfläskets stektid.
När pastan är 1 minut från att vara klar tas 1 dl av pastavattnet och sparas. Häll pastan i durkslag och sen tillbaka i kastrullen. I med det sparade pastavattnet och crème fraîche. Blanda samman och låt koka ihop nån minut till en krämig pasta. I med lök, fläsk och salvia.
Servera med riven parmesan, nymald svart peppar och en äggula.

6 mars, 2014

Krämig potatissoppa med tre sorters lök

Krämig potatissoppa med tre sorters lök slurpas det så det står härliga till här hemma. Jättekul att barnen älskar soppa tycker jag. Faktiskt rätt förvånad då jag nog inte skulle trott det. Innan jag fick barn så har jag ju hört att de små inte gillar grytor och soppor för de vill sortera maten. Kunna läsa maten. Men hur som – dessa två ynglingar önskar oftast soppa och speciellt om vi är ute på restaurang.

Nu stod det potatissoppa på önskelistan. Då tänkte jag potatis- och purjolökssoppa. Hade även röd- och gullök så det fick bli en soppa med trippel i lök. En riktigt krämig sådan!

Soppan fick högsta betyg av de små jurymedlemmarna och “kan jag få mera?”

Krämig potatissoppa med tre sorters lök

Ingredienser:
6 potatisar
1 purjolök
olivolja
1 gul lök
1 röd lök
1 liter buljong (grönsaks eller höns)
2 dl grädde (matlagningsgrädde om man så vill)
salt
peppar

Gör så här: Skala potatisen och skär i mindre bitar. Hacka den röda och gula löken. Värm en stor kastrull och häll i olja med lök. Fräs löken tills den är genomskinlig. Skär purjolöken i mindre bitar och skölj noga. Lägg ner i kastrullen ihop med  de andra lökarna. Stek vidare någon minut.
Häll i buljongen, koka upp och lägg i potatisbitarna. Koka vidare till potatisen är färdigkokt och mjuk.
Ta bort kastrullen från plattan och mixa soppan med en stavmixer. Sätt tillbaka på plattan och häll i grädde och mixa ihop. Krydda upp soppan med salt och peppar.
Servera med gott bröd och härlig smörgåsmat.

 

23 januari, 2014

Vardagsmat: Fläskpannkaka

Nu är vardagen igång rejält efter julens lediga dagar. Då dyker frågan “vad ska vi äta idag?” upp. Att välja enkla, snabba och goda rätter gör livet helt klart enklare. Fläskpannkaka är en sådan rätt. I går tog jag hjälp av barnen och vispade i hop en smet. Att ta med dem i matlagningen är bra på så många sätt. Det får dem att sluta bråka med varann, jag får assistans och de säger stolt “detta har jag gjort!”

Jag gör en fläskpannkaka med stekfläsk i stället för bacon för att få lite mer smak men det går lika bra med bacon. Sen har jag även i strimlad purjolök av samma anledning.

Vardagsmat: Fläskpannkaka

Ingredienser:
3 ägg
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
0,5 tsk salt
3-4 cm purjolök
4 skivor stekfläsk
1-2 msk smör

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Häll mjölken i en stor bunke och knäck i äggen. Vispa ihop. Häll i en dl mjöl åt gången och vispa ihop smeten mellan. Tillsätt salt.

Klipp fläsket i cm stora bitar och lägg utspritt på en djup plåt. Klicka i smöret, i mindre bitar, lite utspritt  i plåten. Ställ in i ugnen och stek 5-10 minuter. Rör om och vänd då och då. Detta är för att dels steka fläsket men även att smörja plåten. Skär purjolöken i smala strimlor och lägg tillsammans med fläsket på plåten och stek någon minut tills purjon mjuknat.

Ta ut plåten och sprid ut fläsket och purjon jämnt. Vispa pannkakassmeten och häll över den i plåten. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter, tills den stelnat helt och fått gyllene fin färg. Skär i större bitar och servera med lingonsylt och förslagsvis råkostsallad

24 oktober, 2013

Kroppkakor med svampfyllning

Kroppkakor är jättegott. De vakuumförpackade man köper i butiken går väl an men varje gång jag äter kroppkakor på krogen eller får hemmalagade så är det en helt annan sak. I konsistens och  framför allt smak. Har länge velat göra dem själv men inte riktigt fått ändan ur. Men nu så! Nu skulle det ske. Och när vi var på Skansens höstmarknad för några helger sedan så slukade barnen sina kroppkakor så jag visste att det skulle gå hem även hos de små.

Jag valde att göra kroppkakor med svampfyllning, dels för att det är så himlans gott men även för att det är svamptider.

Kroppkakor med svampfyllning

Ingredienser 
1 kilo mospotatis
2,5 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk salt

Ingredienser, fyllning
300 g svamp, fritt fram för val av svamp, gärna blandade sorter
1 purjolök
Smör
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
1 tsk salt
svartpeppar

Gör så här: Skala, dela potatisen i delar och koka. När den kokat färdigt och fått ånga av sig så pressas potatisen och får svalna. Därefter blandar man med mjöl, ägg och salt till en deg. Den blir kletig.

Fyllningen:  Skölj purjolöken och skär den i strimlor. Rensa svampen och skär i mindre bitar. Ju mindre bitar desto enklare sen vid hopbaket. Stek svampen i smör och tillsätt purjo och vitlök när svampvätskan kokat bort. Stek tillsammans några minuter och krydda sen med timjan, salt och peppar. Bli inte skrämd av den stora saltmängden, potatisen drar åt sig saltet. Låt fyllningen svalna.

Dela nu potatisdegen i tolv bitar och platta ut till runda kakor. Lägg lite fyllning på varje. Dra över deg så fyllningen göms och du har runda fina kroppkakor framför dig.

Koka upp lättsaltat vatten och dra ner temperaturen så det sjuder. Lägg i dina kroppkakor försiktigt med hålslev och låt sjuda i 10-12 minuter. Ta upp med hålslev och lägg på fat och servera med lingonsylt och smält smör.

Nästa gång jag gör kroppkakor så vill jag ha svampfyllning igen för att det var verkligen en hit men ska även addera bacon för en lite rökigsmak. Det blir nog toppen!

Smaklig spis!

10 oktober, 2013

Vardagsmat: Råstekt potatis

I dessa LCHF-tider så är det väldigt opoppis med potatisrätter. Nästan så att man får ett höjt ögonbryn om man säger att man vill ha potatis till sin rätt istället för bulgur, quinoa eller bara grönsallad. Men jag är väldigt förtjust i potatis och de få gånger jag provat vara utan kolhydrater helt har jag totalkraschat. Inte alls min grej. Att varva, inte varje dag, fungerar bättre men inte att vara helt utan. Det är tydligen så min kropp funkar och jag får då helt enkelt lyssna.

Jag har tidigare skrivit om att jag vill belysa de enkla rätterna, vardagsmaten, och kommer då och då lägga upp det vi äter. Ingen raketforskning, inga tjusigheter, bara sådant som är enkelt, billigt och går hem hos stora och små.

En sätt att tillaga potatis jag väldigt sällan ser eller hör om längre är råstekt potatis. Synd för det är faktiskt himlans gott. Ja, det är lite bökigare än kokt potatis, men så gott. Och ja, det är skillnad på att steka upp gårdagens kokta potatis, tycker jag. Märker att barnen även gillar det. Och det funkar till allt ju.

Så här gör jag: Delar den råa, skalade potatisen i mindre bitar. Ju mindre, desto snabbar tillagning. Värmer upp en stor stekpanna med mycket smör och steker. Rör om regelbundet så det blir stekýta på så många ställen som möjligt. Tillsätter mer smör om pannan blir torr. Stekningen tar tid och man får smaka och känna när bitarna börjar bli mjuka. Saltar duktigt med flingsalt. Klart. Sa ju det; ingen raketforskning, bara enkelt och gott.

Redo att serveras till vad som i övrigt står på dagens meny. Ett klassiskt tillbehör som alltid funkar.

28 april, 2013

Caprese – enkel men rasande god italiensk sallad

Ibland ropar kroppen efter något. Den längtar efter en speciell rätt, en krydda eller råvara. Vet inte om det har med den ljusare årstiden att göra men jag blev helt galet sugen på caprese – italiensk tomat- och mozarellasallad. Det är så enkla och rena smaker med tomaten, mozarellan och basilikan och passar så fint ihop. Salladen funkar i sig självt som förrätt eller till fisk, kött mm som huvudrätt.

Caprese

Hursomhelst, caprese skulle det bli med de mest stolta basilikaplantorna i mannaminne. Vilka dofter, vilken sommarkänsla! Vi har förhoppningar om att dessa exemplar går att plantera ut och kan njutas av länge. Väntar på lite bättre nattemperatur dock.

Caprese

Ingredienser
Solmogna, saftiga tomater
Mozzarella
Färsk basilika
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar

Gör så här: Skär osten och tomaten i skivor, knipsar blad av basilikan och sen varvar läckerheterna på ett fat. Ringlar olivolja över alltihop och avslutar med flingsalt och några drag med pepparkvarnen. Klart! Enklare och snabbare går det nog inte att få njutning på ett fat.

Caprese

 

Du kanske också skulle gilla en äkta grekisk sallad.

17 april, 2013

Jordärtskockssoppa – gott till både vardag & fest

Varje gång jag äter soppa så tänker jag “varför gör vi inte soppa oftare?”. Det är ju så gott och fridfullt att äta soppa. Slänger man i sig en soppa så får man betala priset med en mycket kladdig klädsel och duk. Nä, sitta och sippa på soppan och njuta.

Jag är uppvuxen med föräldrar som vill ha efterrätt varje dag och för att kompensera en maffig efterrätt som änglamat eller ugnspankaka så serverades det ofta soppa. Kanske inga kulinariska höjdarsoppor men bäst var champinjonsoppa och bottennappet var buljong med frysta rotgrönsaker (förlåt mor, men den var hemsk!). Tror det handlade om att klara av soppan fort för att sen hugga in i det söta.

Men matkonsten har utvecklats och soppor känns nu mycket hett och rätt. Nya kulturer och ingredienser öppnar upp för kreativiteten. En favvosoppa är jordärtskockssoppa. Helt fantastisk i sin smak och trots sina enkla råvaror känns vääääldigt lyxig. Passar både till förrätt och varmrätt.

Jordärtskockssoppa

Ingredienser:
1 kg jordärtskockor
timjan
5 vitlöksklyftor
2 gula lökar
en näve hasselnötter
olivolja
500 gr mjölig potatis
1,5 l buljong (grönsak eller höns)
ett glas torrt vitt vin (eller en skvätt pressad citron)
3 dl matlagningsgrädde alt. vispgrädde
salt och svartpeppar

Gör så här: Hemligheten är att rosta skockorna i ugnen innan de blir soppa. Det gör smaken djupare och rundare. Skala och dela skockor, lökar och vitlöksklyftor. Lägg i en ugnsform och ringla på ordentligt med olivolja, salta, peppra och smula en tesked timjan över. Rör ner hasselnötterna och rosta rubbet på 175-200 grader ca 20-30 minuter. Allt ska ha blivit mjukt och fått färg utan att bli bränt. Skala och dela potatisen och koka i buljongen tills den är klar. Häll sedan ned det rostade med potatisen och låt koka med vinet i fem minuter. När allt är mjukt så mixar du ordentligt med handmixer så allt blir slätt. Soppan kan nu vara rätt tjock. Ingen fara. Häll i grädden och späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och lite citron. Mixa gärna en extra gång innan du serverar. Toppa gärna med något knaprigt som stekta baconträningar eller lite smörsvängda krutonger och någon snygg färsk grönska som timjan eller hackad persilja. Servera med ett gott bröd till. Svårslaget.
Ps. Pröva även att byta ut jordärtskockorna mot rotselleri, palsternacka eller persiljerötter. Eller en blandning av allt! Ds

9 april, 2013

Currydoftande pasta med räkor. Oj, det blev jättegott! sa hon förvånat

Ibland sker det. Den där middan man hafsar i hop av det som finns i kylen eller när man är sugen på nått, t. ex. räkor, men vet inte vad man ska göra med dem och man provar sig fram och det faktiskt, förvånade miner, blir jättegott.

Här om dagen så ville sonen prompt äta räkor. Den matintresserade lillkillen hade tittat på “Halv åtta hos mig” och där åt de just räkor. Jag var inte i läge att sätta emot denna dag så en påse räkor med skal fick följa med hem. “Jaha, och vad gör jag nu då? Pasta funkar alltid, det tar jag. Grönsaker måste vi få i oss så det blev purjo, fänkål och zuccini. Och pasta är ju godare om det är krämigt så i med crème fraîche. Krydda måste jag göra, hmm, curry och räkor går ihop.” Så kan det gå till här hemma…

Currydoftande pasta med räkor

Detta hade jag i:
500g räkor
250 g pasta
Purjolök, det gröna
1/2 zuccini
1 fänkål, liten
1 burk creme fraiche
ca 1 msk curry, den jag hade var supersvag
salt & peppar

Så här gjorde jag: Skala räkor och koka upp saltat pastavatten i en stor kastrull. Skär purjo och fänkål fint. Skär zuccini i skivor och salta dem, låt  ligga och vattnas ur i 10-15 min i durkslag. Lägg i pastan i kastrullen.
Hetta upp en stekpanna och fräs purjo och fänkål. De ska bli ljumma och mjuka.
Skölj av saltet på zuccinin i kallt vatten, låt rinna av. Läggs i i stekpannan sista minuterna på purjon och kålen, så de blir mjuka och varma.
Häll av pastan och ställ tillbaka kastrullen med pastan på plattan, svag värme. I med creme fraîche och rör runt. Häll i curry och räkorna. Rör runt och låt allt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och ev mer curry. Vänd försiktigt ner de stekta grönsakerna.
Lägg upp på fat och servera omgående.

4 april, 2013

Hotta till blodpuddingen och vardagsmiddagen

Skyndar hem från jobbet via förskolan med två äventyrslystna galonbarn och får fram middagen på bordet. Tar ett säkert kort med en rätt som går hem hos barnen. Phu!

Men själv då? Sitter du och njuter av en smarrig, vällagad måltid? Den där belöningsmåltiden du är värd efter en slitsam arbetsdag? Inte alla dagar i veckan kanske men ibland får jag till det. Och det bästa är ju om man kan kombinera och göra en rätt som går snabbt och barnen slukar men även en måltid som de myndiga i sällskapet också gillar och uppskattar.

Blodpudding! Denna lilla skapelse som på nåt märkligt sätt är älskad av de flesta. När man har utländska gäster och svensk mat kommer på tal hamnar man till slut på blood pudding. – What!? A pudding of blood?? – Jajamensan och det är smaksens!

Med lingon och lite råkostsallad så är man hemma men snabbt kan man få rätten att bli lite mer intressant med stekt bacon och stekta äppelklyftor. Inte direkt rocket sience men förbenat enkelt och gott. Extra goda blir blodpuddingsskivorna om de får stekas efter baconet så de får smak av baconet.

Foto: Helena Lyth

Follow on Bloglovin