Etikett: saftig sockerkaka med citron

Saftig sockerkaka med citron är något jag tror alla kan relatera till. En sådan där smak som liksom finns i vårt minne och inte sällan ihop med en fika utomhus på sommaren. Eller vad säger du? Får du också upp minnen i huvudet?

Och när något så där klassiskt och enkelt ska bakas som en saftig sockerkaka med citron så vill i alla fall jag göra det lite piffigare. Ja, du känner väl mig vid det här laget. Ska det bakas morotskaka eller mördegskakor till exempel så kan det ju inte bara göras. Det måste göras med stil.

Denna gång blev det med min nya bakplåt. Jag använde den HÄR bakplåten (adlink) med 6 st kakformar. Inga konstigheter, samma recept bara liiiiite snyggare i presentationen.

Recept på saftig sockerkaka med citron med glasyr

Ingredienser
100 g smör
1 st citron
2 dl socker
3 st ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Frosting/glasyr

Ingredienser:
3 msk florsocker
1 tsk vatten

Gör så här: Värm ugnen till 175°. Smöra och bröa en bakform eller bakplåt. Smält smör långsamt så det bryns något och låt det svalna.

Vispa ägg och socker i en stor bunke med elvisp rejält poröst. Här ligger tricket för att få så saftig kaka som möjligt – vispa länge!

Riv av skalet, det gula, på hela citronen och halvera den sedan för att pressa ena halvan om citronen är stor eller båda halvorna om det är en liten citron. Ha i både citronskal och citronsaft i smeten och sedan det smälta något svalnade smöret..

Vispa ihop och fortsätt med att vända ner de torra ingredienserna mjöl, bakpulver och vaniljsocker med en slev eller slickepott.

 Häll över i bakform eller fördela jämnt på en bakplåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 min.

Testa att kakan är klar med sticka och låt sedan svalna innan den stjälps ur sin form/formar.

Rör ihop glasyr och låt den rinna över.

Har dagen till ära tinat sista flaskan flädersaft som legat i frysen sedan förra sommaren. Så saftig sockerkaka med flädersaft – kan det bli härligare så för en försommarfika? Inte mycket va?

Vil du ha fler tips på goda saftiga kakor?

• Mjuk pepparkaka – funkar året om
• Saftig morotskaka med to die for frosting
• Supersaftig citronkaka med vallmo
• Blondies – brownies bakad med vit choklad
• Kärleksmums är alltid rätt.