Etikett: pastarecept

Pasta carbonara, är inte det en rätt som alltid funkar så säg?!  En snäll och enkel pastarätt som ändå inte känns tråkig. Fast det är ju kul att variera sig så klart.

Och det ville jag göra när jag fick höra tipset att byta ut det givna baconet i carbonaran mot rökt sidfläsk och även att addera på färsk salvia. Var inte helt säker på att ungarna skulle gilla den lite starkare röksmaken hos sidfläsket och smaken av salvian men det var en fullträff.

Ingredienser:
350 g pasta
450 g rökt sidfläsk
1 kruka färsk salvia
1 gul lök
1 burk crème fraîche
salt & peppar
4 äggulor
riven parmesan

Gör så här: Koka pastan enligt förpackningnen. Skär bort svålen på det rökta sidfläsket och skär sedan fläsket i mindre bitar. Finhacka löken och stek ihop med sidfläsket i en het stekpanna. Ta bladen på salvian och hacka grovt. Häll i salvian i stekpannan sista minuten av sidfläskets stektid.
När pastan är 1 minut från att vara klar tas 1 dl av pastavattnet och sparas. Häll pastan i durkslag och sen tillbaka i kastrullen. I med det sparade pastavattnet och crème fraîche. Blanda samman och låt koka ihop nån minut till en krämig pasta. I med lök, fläsk och salvia.
Servera med riven parmesan, nymald svart peppar och en äggula.

Ibland sker det. Den där middan man hafsar i hop av det som finns i kylen eller när man är sugen på nått, t. ex. räkor, men vet inte vad man ska göra med dem och man provar sig fram och det faktiskt, förvånade miner, blir jättegott.

Här om dagen så ville sonen prompt äta räkor. Den matintresserade lillkillen hade tittat på “Halv åtta hos mig” och där åt de just räkor. Jag var inte i läge att sätta emot denna dag så en påse räkor med skal fick följa med hem. “Jaha, och vad gör jag nu då? Pasta funkar alltid, det tar jag. Grönsaker måste vi få i oss så det blev purjo, fänkål och zuccini. Och pasta är ju godare om det är krämigt så i med crème fraîche. Krydda måste jag göra, hmm, curry och räkor går ihop.” Så kan det gå till här hemma…

Currydoftande pasta med räkor

Detta hade jag i:
500g räkor
250 g pasta
Purjolök, det gröna
1/2 zuccini
1 fänkål, liten
1 burk creme fraiche
ca 1 msk curry, den jag hade var supersvag
salt & peppar

Så här gjorde jag: Skala räkor och koka upp saltat pastavatten i en stor kastrull. Skär purjo och fänkål fint. Skär zuccini i skivor och salta dem, låt  ligga och vattnas ur i 10-15 min i durkslag. Lägg i pastan i kastrullen.
Hetta upp en stekpanna och fräs purjo och fänkål. De ska bli ljumma och mjuka.
Skölj av saltet på zuccinin i kallt vatten, låt rinna av. Läggs i i stekpannan sista minuterna på purjon och kålen, så de blir mjuka och varma.
Häll av pastan och ställ tillbaka kastrullen med pastan på plattan, svag värme. I med creme fraîche och rör runt. Häll i curry och räkorna. Rör runt och låt allt bli varmt. Smaka av med salt, peppar och ev mer curry. Vänd försiktigt ner de stekta grönsakerna.
Lägg upp på fat och servera omgående.