Etikett: snittar

Enkla snittar och tillbehör till glögg och glöggmingel är ofta det många frågar mig om. Men samtidigt som de ska vara goda så önskar man ju att de ska gå snabbt att fixa och tillaga.

Jag pratar ofta om genvägar och vid jul så ska man verkligen ta genvägarna för det är inte alltid det hembakade vörtbrödet eller egenkokade glöggen gästerna kommer ihåg utan att det var en trevlig träff och det fanns tid för samtal.

Då kommer jag här med tre goda och enkla snittar som tillbehör till glöggen.

Och visst blir det härligt när det är som små munsbitar redo att plockas. Och om du får fatt i ett våningsfat så gör det så mycket för presentationen också.

Goda & enkla snittar, tillbehör till glöggmingel

Fylld rödbetssallad på rostat vörtbröd

Här tog jag genvägen med en färdig rödbetssallad från butiken. Så klart kan du göra en själv, se recept HÄR, men bara om det finns tid.

Jag blandade 2 dl rödbetssallad med 1 dl tärnat äpple  och 1 dl tärnad rökt korv. Nu kan man ta vilket protein man önskar så som köttbullar, skinka osv men rökt korv har just den rökta och lite syrliga smaken som gifter sig fint mot de söta rödbetorna.

Om möjligt så smörstek vörtbrödet för extra gott bröd annars går det likväl att rosta dem.

Skär till brödet och lägg på röran.

Smördegsrulle med bacon & katrinplommon

Baconinlindade katrinplommon är en klassiker till glöggen. Och smördeg är som jag brukar säga aldrig fel. Så jag slog ihop dessa två till små rullar.

Värm ugnen till 210° Tina smördegen något och kavla ut. Lägg 2 skivor på smördegen nära ena långsidan.

Skär/hacka katrinplommonen till små bitar och strössla ca 1/2 dl per rulle över baconskivorna.

Rulla från sidan med fyllning och försök få rullen tight. Lägg rullen på en skärbräda med skarven neråt.

Skär i lika stora bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Vips samman ett ägg och pensla rullarna.

Grädda mitt i ugnen tills de blivit gyllene, ca 20 minuter.

Ädelostfyllda dadlar

Detta är så mycket jul i en liten munsbit; sött, salt och lite nötigt.

Skär längs med mjuka dadlar och plocka ut den lilla kärnan. Skär en gräddädelost i mindre bitar, gärna som små stavar.

Tryck försiktigt ner ädelosten i dadeln och toppa med en bit valnöt. Redo att servera.

Jag hoppas dessa ska inspirera. Och jag har ju fler snittar som kan passa till glögg och de hittar du här:

• Kavring- och ädelostbakelse
• 5 festliga snittar till mingel
• vackra och krispiga ostfyllda endiver
• Inlägg med recept och tips för glöggmingel

Vegetariska snittar till buffé är ett samarbete med Gold&Green

Sommar, sol och en massa tillfällen att träffas med nära och kära. Det är födelsedagar, examen, studentmottagningar, dop, bröllop, konfirmation och så då alla härliga trädgårdsfester som också kan uppstå i sommarvärmen.

Under dessa tillfällen bjuder man gärna på bufféer då festligheterna just kan vara drop-in och mingelvänliga.

Med vegetariska proteinet Pulled Oats från Gold&Green är det lätt att skapa välsmakande och mättande snittar till buffé.

Du följer väl Gold&Green på Instagram? Där lägger de ut en massa härliga vegetariska recept och matnyttig inspiration hela tiden.

Tips på vegetariska snittar till buffé

Här följer 4 stycken rätt olika typer av vegetariska snittar men alla är lätta att göra och supergoda. Kripsigt, smakrikt och nyttigt.

En tallrik med snittar i variation. Lagade med de tre olika smakerna av Pulled Oats: Nude (okryddad) Tomato och Ginger. Alla med sina fördelar och smakmöjligheter.

Pulled Oats är ett helt växtbaserat protein. Läs mer utförligt HÄR. Ett perfekt vegetariskt alternativ för proteinrik mat.

1. Smördegssnittar med Pulled Oats Nude & sparris

Ingredienser
Pulled Oats Nude
Olivolja
Salt & svartpeppar
Smördegsplattor
Sparris (eller valfri grönsak)
Balsamvinäger

Gör så här: Sätt på ugnen på 220°. Ta fram smördegsplattor och skär till bitar. Lägg på plåt (smörad eller med bakplåtspapper) och låt tina.
Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Nude så den får stekyta och krydda med salt och peppar.
Ta tag i sparrisen i båda ändar och knäck till. Sparrisen knäcker sig själv där den torra biter möter den färska – så lätt blir du av med den torra änden.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten i endast 2 minuter. ta av och skölj i kallt vatten.
Lägg upp Pulled Oats på smördegsbitarna. Observera att ca 1 cm från varje kan bör vara fri från topping. Skär till den lättkokta sparrisen i bitar och lägg ovanpå den stekta havren.
Avsluta med att ringa lite olivolja över allt.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills smördegen puffats upp och fått färg.
Lägg upp på serveringsfat och ringla över lite balsamvinäger (inte den söta balsamkrämen).

2. Krispiga zucchinirullar med Pulled Oats Nude

Ingredienser
Pulled Oats Nude
Olivolja
2 vitlöksklyftor
Salt & Peppar
1-2 Zucchini
1-2 Morot
1 Gurka
1 Paprika
Färsk koriander eller bladpersilja
1 förp Färskost

Gör så här: Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Nude så den får stekyta. Pressa i vitlöksklyftor och smaka av med salt och peppar.
Hyvla tunna, långa skivor av zucchini och lägg plant på skärbräda.
Skala morot och skär i tunna stavar, ca 4-5 cm långa. Fortsätt att göra lika stora stavar av gurka och paprika. Knipsa av blad av koriander (eller bladpersilja beroende på smakpreferens) och behåll gärna lite av stjälken till bladet. Lägg alla stavar och bladen på fat.
Ta en skiva zucchini och bred på färskost i ena änden, ungefär 1/3 av ytan och lägg på 1-2 msk av den stekta Pulled Oats’en på osten.
Lägg på stavar och bladkryddan fördelat på ytan, jämte varann.
Rulla nu försiktigt ihop rullen med start från den fyllda delen. Håll rullen rätt tajt så den håller ihop och innehållet hålls fast. Om det behövs kan rullen fästas med en tandpetare.

3. Gratinerade nachos & Pulled Oats Tomato

Ingredienser
Pulled Oats Tomato
Olivolja
Salt & Peppar
Tabasco
Nachoschips
Riven ost, gratängost
2 tomater
0,5 dl färsk, hackad koriander

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Tomat så den får stekyta. Smaka av med salt, peppar och några stänk av tabasco.
Lägg ut nachoschips på en plåt och sprid ut stekt Pulled Oats Tomato jämnt på dem. Riv ost och häll över hela plåten. Gratinera högt upp i ugnen i 10-15 minuter.
Hacka tomater och koriander.
Servera plåten med tomater och koriander på.

4. Ssam med Pulled Oats Ginger

Ingredienser
Pulled Oats Ginger
Olivolja
Japansk soya
Salt & peppar
Salladsblad – Bladsallad/Romansallad/Isbergssallad)
Majonnäs
Picklad/inlagd rödlök (recept HÄR)
Rostad lök

Gör så här: Värm en stekpanna och häll i olivolja. Stek Pulled Oats Ginger så den får stekyta och krydda med salt och peppar. Smaka av med japansk soya.
Skölj salladshuvudet och bryt försiktigt av så det blir så hela blad som möjligt. Lägg på hushållspapper så de torkar. Häll gärna över majonäs på flaska med pip så går det lättare att ringla majonnäs över.
Lägg ut salladsblad på bricka eller stor skärbräda. Lägg på 1-2 msk stekt Pulled Oats på varje blad. Ringla över majonnäs, toppa med inlagd rödlök och rostad lök. Servera.

Så perfekt med denna typ av mat som inte kräver några tallrikar eller bestick. Jo, ladda med ett gäng servetter kanske jag ska tillägga, ha ha!

En buffé av flera olika typer av smaker. Och vilken härlig färgfest det blev. Blir ju lätt så när det är vegetariskt och fokus på grönsaker och friskhet.

Vilken blir din favorit?

Vill du se fler recept med Pulled Oats? Kanske nåt av dessa:

• Vegetarisk pizza på tortilla
• Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
• Skotska ägg
• Vegetarisk kålpudding

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Här kommer en drös recept på enkla snittar. Så klart kan man äta snittar till middag. Om man vill så kan man kalla det tapas, plockmat, mingelmat om det känns fel med “middag” men mätt blir man även om det är “finger food”. Här är ett gäng tips och typ recept på enkla snittar. Kanske faktiskt perfekta enkla snittar till champagne också.

I går fyllde min älskade make år. Hip hipp hurra!!! Och när man fyller år får man önska sig vad som helst till middag – det är känt sedan gammalt.

Vad väljer då denna man som är en kung i köket, kan laga allt från chicken tikka masala till kroppkakor som ett proffs? Jo – han väljer snittar. Och detta skulle jag tro, utöver att han gillar snittar, är en kärlekshandling till mig då jag själv fullkomligt älskar att göra snittar och bygga upp bufféer. Så gulligt. Så gott!

Drog till affären och plockade på mig allt och lite till. Här skulle det göras snittar och plockmat. Jag kände hur jag verkligen ville gå all in med denna fingriga middag.

Löjrom hade vi i frysen, så det var givet. Också en burk anklever från en resa i Frankrike för tusen år sedan. Och några kallrökta korvar å skinkor, ost, tapernader å kex från min födelsedag så lite fanns det att jobba med redan hemma.

Ville addera på sommar så det blev meloner och frukt också.

Ja men så varsågoda då!

Och det vattnas ju galet i munnen när man ser en sådan här buffé, eller hur?

Recept på enkla snittar

Smördegssnitt med chevre

Den enda som krävde varm tillagning var smördegssnitten. Och detta är verkligen ett tips: smördeg kommer man långt med. Gör små fyrkanter, lägg på vad du tycker är gott och skjuts in i ugnen, 220° i ca 15 minuter. Tjoff!

Här hade jag chevreost och valnöt. Efter gräddning ringlade jag över flytande honung.

Två goda små spett

Detta är två klassiker och funkar varje gång. Det är de perfekta kombinationerna på en pinne så att säga. En bit honungsmelon inlindad i en halv skiva prosciutto samt en snitt med körsbärstomat, 1-2 blad basilika och en bit mozzarella. Enkelt och perfekt!

Fetaost- & vattenmelonsallad

Detta är inte riktigt en snitt men lite plockig rätt och en av mina favoriter så här års. Så gott till grillat till exempel. Vattenmelon, fetaost, svarta oliver och lite vårlök. Snyggt också, eller hur?!

Snitt med kallrökt lax och pepparrot

Den här var nästan mest till barnen då de tidigare i veckan blev helt besatta av kallrökt lax. I krustader (så härligt retro!) hade jag i de vuxnas färskost med pepparrot i botten, i barnens endast crème fraîche. Toppade med en rosett (eller klump) kallrökt lax. Strimlade lite vårlök på de vuxnas så inget barn skulle traumatiseras av pepparroten.

Löjrom med tillbehör

Ja, löjormen som då fanns i frysen fick tinas och rinna av i ett kaffefilter för att få sig en uppfräschning. Och här vill jag inte krångla till det. Serveras med sina klassiska tillbehör, crème fraîche, rödlök, rostat bröd och citron.

Liten munsbit med anklever

Och så då kvällens vinnare: anklevern. Tunna skivor på lätt rosat bröd (i ugn), tunna skivor päron, cumberlandsås och cornichon. Inga konstigheter och sååååå gott.

Mera plockmat

Utöver dessa nämnda sintra så kan man med fördel dryga ut med än mer godsaker som bara är att ställa fram:

• Kex med tapenader
• Skivor av lufttorkade olika korvar och skinkor
• Nötter
• Små bitar av hårda, lagrade ostar
• En stor bit av någon krämig ost
• Rädisor
• Körsbärstomater
• Oliver
• Inlagda kronärtskockor

Makens favoritblomma fick också pryda bordet – Pion!

Sen var det bara att hugg in. Barnen gillade laxen, löjromen, melonerna, brieosten med jordgubbar, oliverna och mozarrela/tomat (inte basilika!) bäst. Och att helt och hållet få äta med händerna. Och de vuxna? Allt!

Nu är det lördag och jag känner mig faktiskt fortfarande mätt. Blir ingen stor frukost och det är nog bra för vi ska snart hoppa in i bilen för en tripp till Örebrotrakten och en släktträff. Ska bli så kul och barnen längtar efter sina kusiner.

Ha en fin lördag nu!

Fler tips till festligheter som kan passa

• Vacker vikt bordslöpare till bordsdukningen
• Vi vackra solfjädrar att hänga upp

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara