Etikett: vegan

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp är ett samarbete med Gold and Green

Det nya livet som deltidsvegaterian som jag skrev om här om dagen rullar på utan några som helst problem. Faktiskt hjälper det mig väldigt mycket i den eviga frågan: vad ska jag äta till lunch idag? Med min vegetariska lunchram är det lättare att ta beslut när valen är för många.

Och det har visat sig vara väldigt lätt att byta ut det animaliska proteinet mot vegetariskt. Det är inte som att lära sig hela hemkunskapen i nian på nytt utan snarare bara välja alternativ och fortsätta “som vanligt”. Favoriträtter som innehåller köttfärs, kyckling mm kan fortfarande vara favoriträtter men med växtbaserade protein istället.

Som barn brukar man få välja rätt på sin födelsedag och jag valde renskav som var och är en favoriträtt. Krämig gryta med svamp, pressad nykokt potatis och så sylt eller gelé till. Hela paletten av smaker i en å samma rätt.

Och lika glad som ett barn på sin födelsedag är jag nu när jag fått glädjen att inleda ett samarbete med Gold and Green som producerar Pulled Oats – ett protein skapat av havre, bönor och ärtor. En vegetarisk råvara som är ytterst flexibel och enkel att tillaga. Ja, enklaste sättet att förklara är väl att beskriva det som ett växtbaserat protein du ersätter mycket av dina animaliska protein med i din matlagning. Läs mer utförlig beskrivning HÄR.

Så glad att få testa detta då jag detta halvår startat en ny kosthållning som deltidsvegetarian som jag tänker fortsätta.

Satte Pulled Oats på prov och ville göra en av mina favoriträtter och se om det höll måttet. Och se, det gjorde det. Kanske att det ändå toppar då det faktiskt är vegetariskt – bra för både kropp och miljö.

Vegetarisk viltskav med Pulled Oats & skogssvamp

Ingredienser
1 förpackning Pulled Oats Nude
1-2 schalottenlökar
1/2 kg svamp
2,5 dl matlagningsgrädde (animalisk el växtbaserad)
1 tärning svampbuljong eller 1 msk svampfond
1 msk soja
ev 1 msk messmör
salt
svartpeppar

Serveringsförslag
kokt pressad potatis
rårörda lingon
råkostsallad

Gör så här: Hetta upp en stekpanna och häll i rapsolja. Finhacka schalottenlöken och stek den mjuk någon minut. Häll i en förpackning Pulled Oats Nude och fräs under omröring. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar.

Skär stora svampar i bitar och stek i en varm torr stekpanna. Stek svampen tills all vätska ångat bort. Krydda med en nypa flingsalt och några varv med pepparkvarnen. Häll över svampen i stekpannan med lök och Pulled Oats.

Häll i matlagningsgrädde, svampbuljong (tärning eller fond) och soja och blanda. Klicka i messmör om man, som jag, är förtjust i messmör. Blir en fin rund söt smak. Låt sjuda någon minut och smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt, pressad potatis, rårörda lingon och en krispig råkostsallad, tex kål, morot.

När man steker svamp i en het, torr stekpanna får man bort all vätska. Vänta med att salta svampen tills vätskan ångats bort.

Renskav var som sagt en favoriträtt när jag var barn och nu när jag serverade min viltskav på Pulled Oats till mina barn så var det bara tummar upp. Kanske att de hellre hade velat ha lingonsylt än rårörda men där är jag benhård. Ska det vara ska det vara på riktigt!

En råkostsallad är inte bara gott till, det är också bra med en krispig konsistens till den övriga krämiga rätten.

Veckan kickstartade i måndags genom att både gå upp i arla morgonstund och genom att få matnyttig och viktig utbildning i raketfart.

I köpcentret Ringen vid Skanstull har ett mycket spännande restaurangkoncept öppnat. Det är ett stort food court, Teatern, med flertalet olika restauranger varav en är The Plant. Det är en helt ekologisk och veganska fast foodrestaurang, faktiskt Sveriges första.

Bakom restaurangen ligger kocken Maximilian Lundin. En stjärnkock som med stor övertygelse och med egna erfarenheter har tagit beslutet om att bli vegan. Att restaurangen The Plant är vegansk är bara en bonus. Det ska vara en restaurang som levererar riktigt god mat och med grym service. Sen att det råkar vara utan animaliska inslag ska inte spela någon roll.

Nu var det alltså ett frukostevent där vi var några inbjudna på att lära oss mer om vegansk mat. Men vi fick slita för mödan genom att laga själva. Mitt uppdrag var en pastej gjord på grillade auberginer. Bredvid mig stod bästa Helena och slet med en matberedare som var allt annat än samarbetsvillig. Men hon fick till en grym pesto i alla fall. Bra jobbat. Och tänk att matlagning kan ge så mycket skratt!!!

Och här sliter jag med pastejen. Bra att ha sin härliga kollega nära som kan fota mig in action 🙂

Food courten heter alltså Teatern och det märks tydligt i inredningen. Man sitter som i en amfiteater, på trappsteg. Riktigt läckert och snyggt.

Och vad blev vårt slutresultat? En grymt god fruksotmacka med pastej gjord av grillad aubergine, pesto gjord på dill, pumpakärnor, solrosfrön plus en frisk sallad av vitkål och broccoli bl.a. och att dricka blev det en härlig smoothie gjord på svartkål, äpple, ingefära och en massa mer. Recepten kommer vi få senare så då ska jag nog kunna förmedla dem vidare.