Melonsallad – perfekt liten drink- eller förrätt

Har ni gjort denna fina lilla melonsallad vet ni hur god den är. Om inte så säger jag grattis, ni har nått härligt framför er!

Helgen bjöd på högsommar och sen i måndags, i en vändning var det, ja jag vet inte vad, iskall för-vår. Det gick ju inte an! Jag hade ju bestämt mig för sommar och hade en liten tunn klänning. Precis när jag lämnade jobbet för hämtning på förskolan öppnade sig himlen och vinden bokstavligen ven i gränderna. Slängde mig tillbaka till jobbet och snodde åt mig en engångs plast-poncho. Hjälpte föga mot regn och vind. Blöt som en hund hämtade jag två glada barn. ”Mamma, varför har du en plastpåse på dig? Varför är du så blöt?” Väl hemkommen önskade jag mig sommar och såg en melon hänga på fallrepet i fruktskålen. Perfekt – en liten somrig rätt piggar upp och jag blev faktisk lite varmare och soligare i sinnet efteråt.

Melonsallad med pumpafrön

Gör så här: Skala och kärna ur en melon. Här hade jag galia. Skär i stora bitar och lägg på ett fat. Rosta pumpakärnor i en torr stekpanna tills de börjar knäppa och få färg. Skaka pannan då och då, det går snabbt. Ringla olivolja över melonbitarna, strössla över de varma kärnorna och några nypor flingsalt. Klart att servera med cocktailpinnar (finare ord för tandpetare…)