Igår serverades det lutfisk med tillbehör och julen kändes väldigt närvarande. Här slängs ingen jul ut än!
Vi har en grej som vi använder oss av för att njuta av all god mat och julmat i december: vi sprider ut det. Att inte all mat man gillar vid jul måste ätas på julafton eller dagarna just där i kring. Som lutfisk fick nu komma på tiondagjul.
Inte alla som jublar över lutfisk och kanske det är av att man ätit en dålig sådan eller att man hört så många historier om rätten som dras med dåligt rykte att man inte väljer den på jul ord eller köper med hem. Men här köpte just maken 2 förpackningar innan jul och nu äntligen var det dags.
Själva lutfisken tillagas snabbt och enkelt genom micron. Ja, det blir tydligen det allra bästa. I en plastbunke med plastfolie över och sedan micron på högsta i några minuter. Fisken blir tillagad och vatten sugs ut ur fisken. Bara att hälla av och servera med…
Jag tycker lutfisk är gott just tack vare sina tillbehör. Precis som ostron inte är gott i sig men i hop med citron eller vinägrett är det ju delikat. Hur som helst. Nu åt vi som jag gillar den men det är inte självklart att den ska äta så.
Tillbehör till lutfisk
Kokt potatis, lättkokta gröna ärtor, stekt sidfläsk i små bitar, bechamelsås och finmalen kryddpeppar. Maken slänger fram senap också men det vill inte jag ha. Hört rykten om senapssås istället för bechamel men det är nog en tradition från Skåne om jag inte hört fel.
Middagen igår blev så lyckad och så god. Tur det var två förpackningar för det var en bit av den ena som inte ens jag kunde förmå mig att äta, den var alldeles för slajmig.
Till de barn i huset som inte tordes/ville äta lutfisk serverade vi sprödbakad torsk med remouladsås. Annars hade jag nog valt en ”vanlig” torsk men det hade nog varit att utmana ödet för de där små.
Vi har ätit upp det mesta nu från julen faktiskt så nu snart blir det nya smaker. Är inte helt säker på vad jag är sugen på men något i mig säger soppa. Kanske att all den goda maten just får mig att vilja ha något lite lättare men ändå varmt?
Kommer bli, det är jag säker på i alla fall.
