Helena Lyth

En blogg fylld med inredning, pyssel, recept och allt annat som kan få dig inspirerad.

Etikett: lunch

4 juni, 2020

Steka grönsaker med ägg i samma panna

Jag ville testa att steka grönsaker med ägg i samma panna som en snabb lunch. Och så klart för att jag gissade att det skulle bli en himla trevlig liten rätt att servera. Liksom härligt och snyggt att göra och servera rätten i stekpannan.

Nu gjorde jag det lite piffigare då jag valde att göra två mindre serveringar. Vi är två som jobbar hemifrån nu här, jag och maken och då jag har två små gjutjärnspannor valde jag att gör det i dem men det hade ju blivit lika härligt med en och samma panna. Mina stekpannor har jag köpt HÄR (adlink)

En perfekt “man tager vad man haver-rätt”. I med allt man gillar liksom. Jag gillar grillad avokador (se mer om det HÄR) så jag tog med en här. Blir extra härligt med olika texturer på ingredienserna i rätten.

Steka grönsaker med ägg i samma panna

Ingredienser
Valfria grönsaker som är bra att steka; paprika, körsbärstomater, zucchini, aubergine, lök, svamp, förkokt potatis mm
smör/olja
1-2 ägg per person
salt, peppar, timjan, andra favoritkryddor

Gör så här: Skär alla önskade grönsaker i stora bitar. Hetta upp stekpanna och smält smör eller ha i olivolja. Ha i grönsaker och stek så de blir mjuka och får yta. Kan ha i omgångar om det är olika typer av grönsaker med olika stektider. Krydda rejält.

Gör plats bland grönsakerna i stekpannan och knäck i ägg. Stek färdigt tills ägget stelnat och servera sedan hela pannan (eller portionspannor)

Ja, som en variant på den klassiska grönsaksomeletten kan man ju säga. Inte krångligare än så!

Perfekt nu när vi går mot den bästa skördetiden. Bara att frossa i allt det goda som kommer.

Älskar att laga mat som blir så där härligt att även se på, att uppleva så att säga. Ger en extra krydda bara det.

Hoppas du blev inspirerad att steka fram din lunch eller middag.

2 mars, 2020

Lunch för en & post sportlov

Men hallå vardagen! Ja så känns det efter ett helt otroligt intensivt sportlov där vi reste till Tallinn och Sälen. Ja, det blev två resor på en vecka så det känns som vi varit bort i en månad. Jag återkommer med reseberättelser från veckan.

Nu är det då som sagt vardag och business as usual här hemma. Jag satt tidigare ibland på det frilanskontor som vi kallade för Snickeriet men jag har sagt upp min plats och del i det. Älskade att sitta med alla de fantastiska personer jag satt med men då jag har så mycket plåtningar i hemmet och haft det bekvämt nära skolan för hämtning och lämning så blev det inte så mycket tid på kontoret. Och sedan älskar jag så mycket mitt hemmakontor. Fick så dåligt samvete för mina kollegor på frilanskontoret så jag blev tvungen att låta min plats gå till någon annan.

Detta ger ju att jag är lite mer solo nu än tidigare. Inget problem för jag älskar att vara själv – vilket är en stor skillnad på att vara ensam. Jag har byggt upp fina nätverk och branschkollegor som jag har daglig kontakt med så det är ingen brist på kontakt så att säga. Men så klart suktar jag efter fysiska möten och bokar upp en massa bara för att få snacka lite skit mellan jobb.

Nu får jag utmana mig själv lite då det inte blir så många “dagens lunch” på stan. Ska försöka ge mig riktiga lunchpauser med riktig mat och inte bara omelett och mackor.

Något jag dock verkligen ska försöka få till är att ta vara på resterna från middagarna. Och fortsätta mina vegetariska luncher (om du minns mitt beslut HÄR) Kanske detta tom blir en kul utmaning så att säga. Kanske det kan inspirera någon, får se.

Nu startar vi med gammal pasta med mozarella samt grönsaker. Enkelt och gott som tusan.

Sedan gör det ju inget att mattallriken blir vacker som en tavla, eller hur?!

Och du ser den gulliga servettringen va? Jag köpte på loppis flertalet olika servettringar i mässing och dottern skrev namnlappar och tejpade på. Perfekt att nu kunna använda samma servett flera gånger för de smutsas ju inte ner så mycket vid varje middag. Förutom vid tomatsås då servetterna ser ut som en målarduk med rödfärg, ha ha.

Nu är jag ju inte helt ensam här hemma om man ska vara ärlig…

Har ju mina killar Bernhard och Birger som vakar över mig. Eller vakar och vakar… De sover ju typ 85% av dygnets timmar. Men det finns ju inget mysigare än en katt som snarkar så det låter i hela huset faktiskt.

Ja, nu ska jag ta tag i en massa jobbiga mejl jag dragit mig för, betala räkningar, ta emot ett filmteam som ska låna huset för reklamfilmsinspelning och skriva mina reseberättelser.

Önskar dig en fortsatt fin måndag!