Hoppas ni hade en fin första advent i går. Vi fick till en härlig adventsfika och vi tog i så det knakade på kakfaten. Saffransbullarna var ju klara och saffrans-kolasnittar gräddades i ugnen men vi ville ha mer men tiden var liksom lite emot oss. Vad gör man då? Jo, man snabb-bakar med färdiga mixer och ägnar tiden åt dekorationer. Mjuk pepparkasmix blev till muffinsar med kristyr. Såg nästan ut som små engelska plumpuddings.
En pepparkasmix ska ju vanliga fall gräddas i en stor form men jag delade upp på en muffinsplåt med 12 muffins. Gräddas något kortare än vad som behövs till en hel kaka.
Kristyren innehåller 1 äggvita, 4 dl florsocker och 1 krm ättikssprit. Vispas ihop till jämn, glansig smet. Häll upp ca 1 msk på varje muffins (stelnar ganska fort) och garnera med lingon.
