Etikett: julbord

Nu har jag pratat flera gånger om detta med att sprida ut julmaten över flera dagar istället för att ha allt samlat på julafton utan att riktigt få ner det i ett inlägg. Vad pratar jag om då? Jo att olika middagar runt jul blir fyllda av julmat men då med fokus på de olika turerna fördelat på olika dagar. Du kan läsa om de klassiska turerna på julbordet HÄR.

Visst är det helt underbart att kliva fram till ett dignande lockande julbord med alla favoriträtter och julklassiker trängs med varandra men kan du verkligen smaka träden för hela skogen?

Jag älskar sill och den första turen med sill och strömming (även om det sistnämnda lyser med frånvaro på just min tallrik) brukar vara den bästa. Dels av av anledningen att det är det jag verkligen gillar men också att när nästa tur och de fem ytterligare kommande efter helt klart får slåss om både plats i magen och om uppmärksamheten. De där helt fantastiska revbensspjällen jag också älskar lockar inte lika mycket som den första senapssillsbiten.

Men julen är ju faktiskt inte bara en dag utan flera, så varför då inte fördela alla de goda maträtterna på flera dagar?

Detta har vi testat några år i liten tappning men i år faktiskt kört fullt ut. Och jag ger mitt experiment 10/10 imdb, två tummar upp och 5 getingar. Varje middag har varit ren och skär matglädje. Dels för att man kan fokusera på att laga några färre rätter vid varje tillfälle samt att smakerna kan njutas av lite längre och mer.

Da’n före da’n före dopparedagen hade vi sill och lax. Fullt ut på flera olika sorters sill för det just skulle få plats både på bordet och i magen.

Uppesittarkvällen är det alltid soppa så den blev lite av en parantes ska erkännas.

Julafton tog vi ett rejält sidospår från den klassiska julmaten, i Sverige dvs. Vi hade kalkonmiddag med tillbehör inspirerade av det brittiska julbordet. Se julafton HÄR.

Juldagen gav en helt fantastisk middag med egenrullade köttbullar, prinskorvar, revbenspjäll, paté, rödkål, krispig julsallad.

Så vad blir det då idag, denna annandag? Det blir lite av varje för rester har vi kvar men jag skulle tro att det avslutas med en finfin ostbricka som ju också är en av de klassiska turerna på julbordet. Tur man är en hungrig själ…

Njuter av mina jultallrikar är ett annonssamarbete med Julbordsmäklarna

Du som har följt mig länge vet att jag är en sann jultoka men att jag börjar julpyssla och -stöka redan i juni kanske är att ta i? Men det har sina förklaringar. Dels så var jag på en loppisvända förra helgen och hittade flera jultallrikar jag samlar på och så har jag fått det enormt roliga uppdraget att recensera några julbord i vinter ihop med Julbordsmäklarna. Som du förstår så är det ett drömuppdrag och något jag tar seriöst på. Jag kan mina julbord och har höga krav så jag ska vara en riktigt undersökande gäst.

Har nyss ätit midsommarens sill och så klart går mina tankar då till julbordets sillar. Vissa är de samma alla årets månader men några är specifika för jul. Det ska bli så kul att få testa och botanisera bland Stockholms restauranger.

Du som kanske jobbar på företag och ansvarar för julbordsbokningarna vet hur snabbt de går åt kan redan nu gå in på  Julbordsmäklarna och leta bland alla de olika krogarna. Gå på traditionellt, bara mat från havet, modernt, i slottsmiljö, i skärgården eller privat för ett litet sällskap? Allt finns.

Min samling av jultallrikar börjar bli diger. Är uppe i 45 tallrikar nu. Kanske det blir fler i sommar på fler loppisar? När vi har släktträffar här i jultid går alla åt då det är en tallrik till allt det salta och en till det söta per person.

Sen så måste jag ju erkänna att blåvitt porslin faktisk passar året runt. Om man liksom kisar på tallrikarna ser man inte snögubben kanske…

Killarna tänkte inte så mycket på det igår när vi hade saft- och bullfika i trädgården efter fritids.

Ja jag vet, jag är lite knasig men julen är verkligen min favorittid så jag kan inte låta bli att lite inom mig tänka att det idag är ett halvår kvar. Men lovar, först ska vi njuta av sommaren!

Då öppnar vi den åttonde kalenderluckan och där finner vi inspiration till juldukning.

Om ni följer mig vet ni att jag älskar att duka bord. Eller ja, jag älskar allt med att ha vänner över, äta en god middag ihop under lång tid och omges av en vacker dukning. Det är väl helheten som är grejen.

Runt jul så är juldukningarna en mycket viktig sak men samtidigt så finns här traditioner, ritualer, ärvda saker och annat som gör att det inte är så lätt att ha helt nya stilar och dukningar. Men vissa saker kan adderas och göra den hederliga gamla “som-vi-alltid-har-haft-dukningen” lite uppdaterad.

Listar här juldukningar från arkivet och så då förra årets dukning som jag sparade lite med att visa till i år. Plåtade då så klart på julafton och att då tipsa om den, dagarna efter jul, skulle vara lite fel tänkte jag.

Förra årets addering till juldukningen var en servettring som också blev en bordsplacering.

Jag älskar att lacka och skulle säga att det är en av mina superkrafter, att få till bra lack. – Kan jag få in lack med ett sigill i dukningen? Det var så min tanke började.

Om jag lackar i hop en ring av papper så får jag ju en lackad servettring. – Kanske skriva namn på den också? Ja men så klart! Så fick det bli.

Gör så här: Skär eller klipp en pappersremsa, A4-lång och 4 cm bred. Mät ut hur stor ringen ska vara och klipp till hälften, där pappret ska mötas både uppe och nere – se bild. Skriv namn på “tungan” som kommer sticka ut. Trä i varann och klistra på ett lackat sigill.

På uppesittarkvällen lackade jag så att nästan svetten också lackade.

Då vi är 19 st blev det en hel del sigill. En till varje familjemedlem och så några just in case… Hade lack i olika färg för att få lite variation. Och för att det är så snyggt!

Lackade på bakplåtspapper som jag efter de de lackade sigillen stelnat lyfte försiktigt. Gjorde min servettring av papper och limmade fast sigillet med limpistol för att lacka på något runt förstod jag skulle bli svårt. Så får man fuska tycker jag!

Juligt, snyggt och enkelt.

Och här är några dukningstips från arkivet

Juldukning med vinteräpple

Juldukning 2015 här hemma. Vi åt bara julmat från havet och förrätten, löjrom med tillbehör, serverades på stort musselskal

Lägg en knipsa julstjärna på tallriken. Så tålig och håller sig så här fräsch upp till ett dygn så du kan duka den 23.e! Knipsa en blomma från julstjärnan och bränn med en tändare i änden så du stoppar “blödningen”. Du bränner igen porerna så den inte rinner samt håller sin vätska inne i stammen.

Hoppas du fick lite inspiration. Det satte igång min hjärna för hur sjuttsingen ska juldukninge 2017 se ut här hemma…

Oj, jag lovade att återkomma med menyn, eller snarare innehållsförteckning, för vårt julbord 2015. Så här dan innan nyår blir det lite konstigt men bättre sent än aldrig tänker jag…

Förra året tog vi beslut om att välja ut favoriterna på julbordet och inte ha allt. Det vi då märkte var att det blev köttfritt. Ska inte säga att vi är en vegetarisk familj, nej tvärt om, men vi är allätare och väldigt förtjusta i fisk. Då är det just sillar, lax, janson, gubbröra, löjrom mm som passar så bra. Ihop då med grönsaker. Förra årets succé fortsatte i år fast med några nya rätter och inslag. Får se hur det blir nästa år.

Först lite julmys med Varm saft, Glögg, Pepparkakor, Clementiner

Julbordet
Sillsorter: Senapssill, Citronsill, Currysill, Pepparrottsill, Romsill, Mojitosill (!),
Matjes serverad med gräddfil och finhackad rödlök
Gubbröra
Sillsallad – klassisk och modern
Janson
Gravad lax med gravlaxsås
Gravad gös
Kallrökt lax
Skagenröra
Löjrom på små knäckebitar med gräddfil, lök
Omelett med svampstuvning
Grönskaspaté serverad med romsås och grönkålschips
Fänkålssallad med finskivat päron
Kokt och marinerad brysselkål
Varm grönkål
Kokt potatis
Cheddar, Stilton, Edamer, Krukost
Vörtbröd, Surdegsbröd, julknäcke, ostkex

Efterrätt: Mandelmusslor serverade med grädde och hjortronsylt

Godisbordet: Knäck, Chokladola, Fransk nougat med saffran, Mintkyssar, Choklad, Aprikoser med choklad, Marmeladkulor i choklad, Juleskum, Marsipangris, Nötter

Mitt på Strøget i Köpenhamn ligger anrika Royal Copenhagen. Det är en butik som snarare är som ett helt varuhus. I flera våningar kan man titta på och shoppa deras porslin. Mestadels blir det fönstershoppa då varje tallrik kostar som ett bättre konstverk.

I decembermånad låter Royal Copenhagen kända danskar tolka deras porslin och skapa juldukningar. I år är det faktiskt jubileum då de firar hela 50 år. Jag upptäckte detta julbordsevent så sent som för tre år sedan så jag hoppas de fortsätter ett bra tag till.

Det var sju bord som tog plats på de olika våningarna och inget bord var det andra likt. Några bord var kanske mer som konstinstallationer än som riktiga bord man kunde sätta sig ner vid. Men det hindrar ju inte att man kan inspireras.

Ett bord jag gärna satt mig ned vid var bordet från modedesignern Julie Brandt Dam. Tack vare amaryllisblommorna blir det juligt annars är det en dukning som passar oktober till mars, skulle jag säga.

Det bord som nog var mest juligt var artisten Catrine Raben Davidsens. Läckert hur hon skapat ett nästan sakralt rum med kyrkfönstret.

Det bord som var mest i min stil kom från arkitekterna Space Copenhagen. Snyggt med mörkt trä som möter det vita och blå. Mycket fin balans mellan modernt och klassiskt. I like!

Inredningsdesignern Oliver Gustav gjorde ett spektakulärt bord. Rummet var mycket mörkt och på bl.a. de stora porslinsskålarna spelades det upp filmer från små lådor med projektorer i. En lek med ljus, skuggor och ljuseffekter.

Smyckesdesignern Rebekka Notkin hade gjort ett bord som fick mina tankar att hamna i Miami på 80-talet. Riktigt häftigt och fyllt med små stilleben. Kanske inte så juligt dock…

Kockarna Thomas Rode och Thilde Maarberjg levererade ett riktigt höstbord och det kändes som det var klart att sätta sig ner och njuta av en härlig måltid. Förmodligen med vilt, svamp och rotfrukter.

Det mest annorlunda bordet kom från den holländska konstnären Wouter Dolk. Han hade gjort små kuber med olika tolkningar av det danska porslinet. Lite knasigt men himla härligt.

Nu så! Nu är det bara att börja planera dukningen.