Baka kärleksmums med rödbetsfärgad kokos. Extra kärleksfulla!

Kärlekmums är inte äkta kärlekmums om de inte har kokos på sig. Mycket tydlig signal på vilket bakverk det är.

Då jag inte kan låta bli att tänka på hur man kan pyssla lite när man ändå bakar funderade jag på hur man skulle kunna göra kärleksmumsen lite roligare i utseendet, kanske lite mer kärleksfulla. Kan man få in färg?

Ville testa att färga kokosen röd eller rosa som nog ändå är kärlekens färg, eller hur?

Inlagda rödbetor ligger och badar i en underbar röd vätska. En vätska som ger mycket färg. Det fick bli min färgsättning. Bara några få droppar av den röda vätskan räckte för att färga kokosen fint rosa. Smakade för att se om rödbetssmaken skulle sitta kvar. Blev glatt överraskad när det faktiskt inte smakade rödbeta alls. Betan är rätt sött så den ändrar inte kokosens söta smak och sen är kokos rätt kraftig i sig självt så det blev tummen upp. Så kul och festligt. Perfekt till alla hjärtans dag på söndag ju!!!

Kärleksmums

Ingredienser:
225 g smör
2 dl mjölk
5 ägg
4,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
2 dl kakao
3 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl

75 g smör
0,75 dl kaffe, gärna starkt
0,5 dl kakao
1,5 msk vaniljsocker
5 dl florsocker

1 dl kokosflingor
några droppar rödbetslag

Gör så här: Lägg bakplåtspapper i en långpanna/form. Ju mindre pannan/formen är desto högre blir kakbitarna så det är en smaksak så att säga. Sätt ugnen på 200°. Smält smör och häll sedan i mjölken i det smälta smöret, låt svalna.
Vispa ägg och sockret rejält fluffigt med elvisp. Nu ska de torra ingredienserna i; vaniljsocker, kakao, bakpulver och mjöl, men se till att sikta dem för att undvika klumpar. Använd en finmaskig sil om du inte har en siktare. Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt och häll sedan i smör- och mjölkblandningen. Blanda till en jämn smet.
Häll i smeten i formen och bred ut med slickepott. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Den ska vara lite kladdig men inte som en kladdkaka.
Under gräddningen görs glasyren: Koka starkt kaffe och smält smöret i en kastrull. Blanda i kakao, vaniljsocker, florsocker och kaffe och blanda.
Häll ut kokos på et fat och droppa över några droppar från vätskan av inlagda rödbetor och blanda
Tag ut kärleksmumsen ur ugnen och låt den få stå en stund. Häll ut lite glasyr i omgångar och bred över kakan. Avsluta med att strö över den färgade kokosen. Jag tycker att glasyren är hela grejen med denna kaka så att göra dubbel sats av glasyren är ett hett tips.
Låt kakan svalna och glasyren stelna och skär sedan kakan i kvadrater. Mums!