Syllabub – ständigt denna syllabub. Recept på svenska

Har hört talas om Syllabub? Tills för några dagar sedan var det helt okänt för mig, nu hör jag det överallt.

Nu har jag fått ett supergott recept på syllabub på svenska.

För några veckor sedan hade jag ett lunchmöte med fantastiska, prisbelönta matbloggaren Sofija. Vi bor grannar så jag trippade över till henne och fick gudomlig lunch på solig altan. (För övrigt måste jag säga att alla möten bör göras i samband med måltider för det blir så mycket bättre då!) Till efterrätt lovades Syllabub. Aldrig hört talas om. Men oj så ljuvligt – grädde med vin och citron är väl den enklaste förklaringen. Den svåra är att grädde har aldrig smakat så gott, aldrig känts så ”light” och aldrig så spännande.

Här på Gotland hos svärisarna finns ett fantastisk skafferi som man kan gå in i (walk-in-skafferi) och där, som enda synliga recept, sitter ett gammalt vykort från England med detta recept som framsida, uppnålat på ett hyllkant. Nä men, där är ju den där goda efterrätten igen! Vad vill du lilla Syllabub?

Kände mig manad att göra mig och den vuxna delen av gänget här en laddning. Gjorde min variant av Syllabub utifrån det som fanns tillgängligt i nämnda skafferi och det blev helt galet gott!!! Ett lite eget recept alltså…

Syllabub

Ingredienser
0,75 dl Nolly Prat (egentligen 1 dl vitt vin men det hade vi inte)
0,5 dl congac
2 msk socker
1 citron, saften och det rivna skalet
3 dl vispgrädde
Bär, frukt
Kaka eller kex

Gör så här: Blanda Nolly Prat/vin, congac, socker, skalet från en tvättad citron (undvik det vita) och saften från samma citron i en stor bunke tills sockret lösts upp.
Häll i grädden och vispa med elvisp på lägsta fart, annars kan grädden skära sig.
Vispa tills grädden är fluffig men får inte bli för fast. Som det står i det engelska receptet: Whisk until it makes a trace.
Låt stå i kylen 15 minuter och häll sedan upp i portionsskålar. Servera gärna med bär, frukt och något torrt kex. Toppa om så önskas med lite ytterligare riven citronzest.