När någon säger krämig tomatsoppa tänker jag alltid på den där härliga tomatsoppan med pasta jag fick som barn. Lite oklart var eller från vem, den finns med som minne från både skola och barndomshemmet.
Det ska just vara en krämig tomatsoppa med pasta som är så där snäll och mättande. Du vet, när man vill ta fler och fler skedar för att den är så god.
Jag hade inte riktigt tänkt så mycket på det där matminnet men när barnen just bad om krämig tomatsoppa ville jag göra ett försök att göra just den. Blev rysligt nära mitt smakminne men kanske att jag adderade på mer kryddor som oregano och timjan för att det ändå gått 35 år och utveckling gått framåt så att säga.
Men pastan får inte glömmas i denna minnesresa heller. Ska vara av den där sorten som är som riskorn (typ risoni) eller bokstavspasta. Jag hade faktisk 1 dl av varje hemma så det fick bli båda.
Krämig tomatsoppa med minipasta & färsk spenat
Ingredienser:
2 st gula lökar
2 msk smör
1 msk oregano
1 msk timjan
400 gram passerade tomater
1,5 dl vitt vin, torrt
3 dl vatten
2,5 tärningar hönsbuljong
2 st vitlöksklyftor
1 msk socker
2 st lagerblad
2,5 dl vispgrädde
2 dl okokt pasta, modell mindre
svartpeppar
färsk bladspenat
Gör så här: Hacka lök och smält smör i en stor kastrull. Fräs löken tillsammans med timjan och oregano tills löken är mjuk och genomskinlig.
Fortsätt med vin, tomater, vatten, buljongtärningar, pressad vitlök, socker samt lagerblad i kastrullen. Koka på medeltemperatur i 20 minuter.
I en annan kastrull: koka minipastan enligt instruktionerna på din förpackning, men ta bort ca 2 minuter av koktiden.
Ta bort lagerbladen ur tomatsoppan och mixa helt slät. Smaka av med svartpeppar. Häll i den inte helt färdigkokta pastan och grädden i soppan, rör om och koka ytterligare 5-10 minuter.
Häll upp i serveringsskålar och toppa med en näve färsk spenat. Låt spenaten ”smälta” lite i soppan och servera.
Så sjukt god alltså!!! Och den där spenaten som smälter ner i den varma soppan är helt magisk. Så bra komplement till allt det krämiga. En ny klassiker i det Lythska hemmet har skapats!
Tipsar om fler enkla & snabba rätter:
• Omelett med chevre & färsk spenat
• Snabblagad vegetarisk pastasås
• Stekt ris med det som finns hemma
