Krämig romsill med vitt vin och schalottenlök

Krämig romsill med vitt vin och schalottenlök är ett samarbete med Abbas Sill

Sill på julafton är för många en självklarhet men många sillrätter och inläggningar kan få vara med på flera middagar än så. Med festliga och lite lyxiga ingredienser blir det som en perfekt förrätt till nyår tex. Som exempelvis en krämig romsill med vitt vin och schalottenlök. Görs den dessutom med 5-minuterssillen från Abba så lagas den på ett kick och tid kan läggas på annat.

Jag är helt överförtjust i att servera mat på annat sätt än på tallrik (så länge det inte riskerar hälsan) för att det blir ju så mycket roligare. De här snäckskalen har jag fått ärva (läs lånat och inte lämnat tillbaka än) från min mamma. De är ju ytterst lämpade att servera fisk på.

Ingredienser
1 förp Abba 5-minuterssill
2 st scharlottenlökar
1,5 dl vitt vin/mousserande/champagne
3-4 msk forellrom (för lite större korn)
2 dl (1 burk) crème fraiche
ev citron
Svartpeppar, salt

Surdegsbröd, några skivor
Forellrom för dekoration

Gör så här: Häll av lagen på Abba 5-minuterssill och skär i lite tunnare bitar än det vanligen är i inläggningar, ca 1 cm breda, och lägg i en skål. Hacka scharlottenlökarna fint och stek i smör. Löken ska bli mjuk och lite genomskinlig, inte brynt. Häll i vinet och dra några drag med pepparkvarnen. Låt koka på låg värme tills vinet kokat. Ställ åt sidan och låt svalna.
Lägg över löken ihop med sillen och vänd i crème fraichen följt av romen. Smaka av och addera på svartpeppar, salt och ev citron om mer syra önskas.

Lägg upp i fin burk om den ska få vara med på sillbordet eller servera portionsvis som förrätt.

Till servering: Skiva brödet tunt, skär bort kanterna och rosta. Skär på snedden så det blir trianglar och stick ned i sillen. Klicka på en halv matsked rom.

Då snäckskalen är vita ville jag ha tallrikar som kontrasterade så det blev svarta matta porslinstallrikar. Dukningen gjorde jag i stil med den trend som nu råder; mörka, mustiga färger och i lite råa material. Ingen finmanglad duk här utan tillåtande skrynklig.

Förrättsbesticken ligger ovanpå tallriken som en detalj. Kanske inte helt enligt etikett- och dukningsdrottningen Magdalena Ribbings råd men det blir ju snyggt och roligt.

Blandat olika glas, lite ”man tager vad man haver” över dem. Och jag gillar att ha många glas. Kanske att man inte använder alla men det blir som en vacker dekoration i sig självt.