Midsommar-arkiv - Helena Lyth

Marängtårta med jordgubbar, citrongrädde & strössel av kakor

27 juni, 2018

Det blev en marängtårta med jordgubbar, citronkräm och sedan knapriga bitar av mördegskakor till midsommar. Ja, det blev lite av ett experiment då jag aldrig bakat marängtårta tidigare men som så ofta blir just dessa försök riktigt goda. För hur kan man liksom gå fel med tårtbotten, maräng, grädde, jordgubbar och citron?

En sådan här midsommartårta med maräng på tårtbotten är en riktig klassiker och en favorit. Den kallas även Brittatårta, Pinocchiotårta, Herggårdstårta bl.a. så kärt barn har många namn som sagt. Jag ville dock göra en liten variant med citron för att bryta allt det söta med lite syrligt. Slänga in en klassiker till en ny division kanske?

Tycker den blev helt magiskt god just med balansen sött och fräscht syrligt och lär baka marängtårta med jordgubbar många gånger till denna sommar. Hoppas du ska gilla den lika mycket som jag.

Marängtårta med jordgubbar, citrongrädde & strössel av kakor

Ingredienser, marängbotten
8 äggvitor
4 dl socker

Ingredienser, tårtbotten
150 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
8 äggulor
6 msk mjölk
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Ingredienser, fyllning
5 dl vispgrädde
160 g lemon curd (halv burk)
1 liter jordgubbar
citronsaft från 1/4 citron

Ingredienser, topping
5 dl vispgrädde
0,5 – 1 liter jordgubbar
Mördegskakor
citronzest

Gör så här: Sätt ugnen på 170°. Knäck ägg och separera äggulor och vitor i två bunkar. (Vitorna får vänta till nästa steg. Se till att bunken med vitorna är helt ren för bättre fluff i marängen.) Vispa smör och socker luftigt med elvisp och häll sedan i gulorna och fortsätt vispa ihop. Häll i mjölk och vänd i mjöl och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet.
Lägg bakplåtspapper i en djup ugnsplåt och bred ut smeten jämnt över hela plåten.

Med rena vispar vispas vitorna med 2 dl socker till ett fluff. Ha sedan i resterande 2 dl socker i omgångar och fortsätt vispa. Ha tålamod, det tar tid att få upp ett fast skum.

När äggvitor och socker blivit till ett fast skum breds marängsmeten över tårtbottensmeten i plåten. Grädda i nedre delen i ugnen i ca 30 minuter – marängen ska få jämn färg och tårtbotten ha blivit fast.

Ta ut plåten ur ugnen och lyft försiktigt ut den färdiggräddade marängtårtan ur plåten genom att lyfta med bakplåtspappret. Låt svalna helt.

Dela tårtbotten, på längden eller bredden och lyft över ena delen till bricka eller skärbräda.

Fyllning: Vispa upp grädde och vänd ner lemon curd i omgångar. Rör ihop till en jämn kräm. Bred ut över marängbotten.
Rensa och skär jordgubbar i kvartar. Lägg i en skål och pressa lite citronsaft över jordgubbarna. Fördela på jordgubbarna jämnt över hela tårtan med citrongrädden och lägg på det andra lagret tårtbotten.

Topping: Vispa grädde, rensa och skär jordgubbar, dela kakor i mindre bitar, hyvla av skal på citron och skär tunna långa remsor.

Bred på grädde med stor slickepott och dekorera med jordgubbar, kakor och citronzest.

Sugen på flera somriga bakverk?

1. Jordgubbstårta med vaniljkräm & rabarberkompott
2. Jordgubbstårta med lemon curd
3. Knäckig rabarberpaj med toscatäcke
4. Små marängbottnar till pavlova-bakelser
5. Smördegsbakelse med sommarbär och vaniljkräm
6. Havreflarnsbakelse med hallon, glass och grädde

SparaSpara

Skriv en kommentar

Midsommar Min dag

Midsommarbilder från första firandet hemma

23 juni, 2018

En riktigt glad midsommar har vi nu lagt till i minnesbanken. Tror vi nog fick in alla de klassiska ingredienserna. Hoppas du också fick en fin dag i går och nu fortsatt får en fin midsommarhelg.

Vi har firat midsommar de senaste åren hos vänner med stora härliga firanden och nu var vi sugna på något annat, lite mindre. Vi blev kvar hemma i grannskapet.

Det har ryktats om att i en liten park i vårt område brukar några samlas och skapa en midsommarstång tillsammans och så blir det ett spontant firande. Alla vi frågat här omkring har inte kunnat svara på när det hela startar utan det är lite så där skönt ihopdraget och “det blir som det blir”. Så skönt.

Det enda vi visste var att det var runt kl 14 och i parken. Så det var målet.

Men först skulle vi äta lunch hos vänner oh grannar.

Klart det skulle bindas midsommarkrans. Jag och dottern var de enda i familjen som ville ha. Lite skönt då jag endast hade tid för bara att göra två.

Resterna från kransarna. Fin midsommarbukett.

Soligaste, finaste dottern.

Våra vänner hade lämpligt nog skaffat sig ett partytält. Och vid varje regndroppen jublade vi för det var då en välinvesterad sak så att säga, ha ha! Rätt mysigt att sitta där och höra dropparna.

Allt det goda jag älskar dukades upp. Denna typ av bord kan jag aldrig få nog av!

Och vår favorit sedan några år: anjovisrullen. har du gjort den än? Recept HÄR.

Och så klart hade vi tagit med sånghäftena som jag gjort. Och ni var många som också laddat ner för så många härliga meddelanden jag fick på Instagram från glada följare som också sjungit sig genom midsommar med häftet.

Lillkillen ville inte ha krans men ändå ha blommor i håret. Sötnöten!!!

Jag hade med mig tårta. Har länge velat göra en marängtårta, den som också kallas Brittatårta, Pinocchiotårta mm, men gjorde min egna variant med lemon curd. Återkommer med recept för den ska ni göra. var ju galet god ju!

Toppade med bitar av mördegskakor. Inte illa med något lite crunchigt mot det mjuka.

Mmmmm… maräng!

Och som sig bör på midsommar är det ömsom sol och ömsom regn. Väggarna åkte upp och ner på partytältet.

Men solen var verkligen på vår sida för vid 14 och promenad till parken kom solen och lös hela tiden under vår dans kring midsommarstången.

Då vi hade hört att det var ett sådant spontant firande var vi osäkra på hur många som skulle komma men det var ju minst säkert över 100. Kanske att det är ett etablerat firande ändå?

En riktigt imponerande midsommarstång restes utan några som helst problem.

Så härligt somrigt och ljuvligt. Får sådana härliga nostalgirysningar och känner mig lyckligt lottad som kan ge dessa minnen till mina barn.

Proffsiga grannar med gitarr.

Efter sång och dans var det picknick, brännboll och samtal i parken. Vilka härliga grannar vi har. Tror detta nog kan bli vår stående tradition nu.

Sedan tillbaka till grannarna för grillmiddag. Maken sprang hemom för att hämta grillmat.

Inga klassiska midsommarlekar men fotboll är väl passande i VM-tider. Barnen vann mot vuxna med 8-3. Rimligt ändå!

Middag och mys i tältet i kvällen som aldrig ville bli mörk.

Kransarna satt på hela dagen men framåt småtimmarna var de mer slokande än frodiga.

Nu är vi strax på väg till kära gamla vänner på andra sidan stan lunch och sedan blir det nog VM för hela slanten i kväll. Heja Sverige!!!

SparaSpara

Skriv en kommentar

Kalas & Dukning Midsommar

Sommarsånger & snapsvisor att ladda ner. Varsågod!

21 juni, 2018

Här får du snapsvisor att ladda ner. Varsågod och hoppas det uppskattas av dina gäster.

Nu är det snart midsommar och med det är det sill och sång, helst i ljuvlig ljus sommarkväll. Jag är väldigt förtjust i nubbe till sillen och det blir så klart ännu bättre med vacker sång till. Men att komma ihåg snapsvisor, det är jag värdelös på. Så avundsjuk på dem som är som ett kartotek och bara slänger iväg den ena sången efter den andra. Så bra då att man kan få fuska med ett sånghäfte. Jag har satt samman snapsvisor att ladda ner.

Klicka HÄR så får du en pdf att ladda ner och skriva ut.

Har förstått att det är mycket uppskattat av er läsare detta med sånger att ladda ner för mina sånghäften till kräftskivan har fått många glada tillrop.

Jag gjorde denna utskrift svart/vit dels för att jag bara har svart/vit skrivare hemma men också för att man kan få färglägga den själv om man är på det humöret. Eller skriva ut på färgat papper kanske?

Hoppas ni nu får en fin sångstund! Och skön midsommar!

SparaSpara

Skriv en kommentar

Bakning & Godis Midsommar Nationaldag och Student Pysselbaka & -laga Sommarpyssel

En mördegstårta som Sveriges flagga

3 juni, 2018

Sugen på att baka en passande tårta till studentmottagningen, nationaldagen och midsommar? Då tror jag nog att denna mördegstårta som en svensk flagga kan passa till alla tillfällen nämnda ovan.

Jag blev så galet förtjust i mördegstårtan jag gjorde till makens födelsedag så jag ville omedelbums göra en till. Kanske en större och just med ett motiv som kan passa till många tillfällen. Ja, en flagga så klart!

Började med att göra en mall på flagga. Satte ihop två A4 för att rita men egentligen behövdes det inte, men bra för processen, ha ha!

Min mått blev: blå kvadrat 10 x 10 cm, blå rektangel 22 x 10 cm, gult kors lodrät 6 x 21 cm, gult kors vågrät 42 x 6 cm. Använde tapetprover som mallpapper för att just få lite kraftigare papper än skrivarpapper, men ta någon kartong eller liknande.

OBS! Kontrollera att måtten så det passar din plåt, annars kan korset delas upp i bitar och pusslas ihop sedan. Skarvarna göms under grädden.

En mördegstårta som Sveriges flagga

Jag gjorde en stoooor flagga så det behövdes nästan 3 satser av mördeg, men det kan du anpassa som du själv vill och önskan om storlek på tårta.

Mördeg, ingredienser
3 dl socker (basrecept 1 dl)
13,5 dl vetemjöl (basrecept 4,5 dl)
750 g rumsvarmt smör (basrecept 250 g)

Fyllning: Lemon curd, vaniljkräm, vispgrädde

Toppings: Förslagsvis frukt, bär, blommor och godis i gula och blå färger. Och så då maränger som penslas med hushållsfärg.

Gör så här: Blanda mjöl och socker i en bunke. Lägg i det rumsvarma smöret och smula/nyp i hop till en deg, kan göras i två omgångar om det blir mycket på en gång.
Dela upp degen i två och klä in var för sig i plast och låt vila i kylen i 30 minuter.
Måtta, rita och klipp ut din mall till flagga i kraftigt papper.
Sätt ugnen på 180°. Ta ut mördegarna och tryck ut på bakplåtspapper till ca 4 mm tjocklek. Lägg på mallen och nu lappa och laga så att det är deg där det behövs för att skära ut din flagga. 4 kvadrater, 4 rektanglar, två kors. Och får inte hela korset plats på plåten så kan du skära bort den korta vågräta delen och grädda vid sidan av.

Grädda mitt i ugnen först i 6 minuter. Ta ut plåten och lägg på mallen igen för att skära bort den deg som smält ut. Sätt tillbaka i ugnen och grädda ytterligare 10-12 minuter, tills kakan blivit gyllene. Låt svalna helt.

Gör din vaniljkräm (jag hade Dr Oetker), vispa grädde och förbered alla toppings.

Lägg en formad kaka på en bricka eller skärbräda och bred på lemon curd över hela kakan. Spritsa ut vaniljkrämen ovanpå och lägg sedan försiktigt på nästa lager. Spritsa vidare fast med grädde.
Fördela alla toppings över ytan. Börja med det största dekorationerna, så som maränger och avsluta med de minsta.

Smidigt sätt att skära till bitarna med.

Som att måla med saker.

Visst blir man glad av denna? Och jag kan också säga att man blir väldans glad av att ha den i magen, ha ha!

Att måla maränger med hushållsfärg är den bästa genvägen du kan ta! Så smidigt. Om du nu inte vill göra egna maränger med färgad smet från början.

Och så var en underbar mördegstårta serverad! Så somrigt och härligt!

Denna tårta fick åka bil till mina föräldrar när vi firade morsdag i deras i trädgård. Det sa slurp och så var nästan allt borta. En liten bit fick bli kvar hos min kära mor (och far så klart)

Vill du ha tips på fler somriga tårtor?

• Sommartårta med jordgubbs- & rabarberkompott
• Jordgubbstårta med lemon curd
• Knäckig rabarberpaj med toscatäcke
• Små marängbottnar till pavlovabakelser
• Smördegsbakelse med sommarbär & vaniljkräm
• Havreflarnsbakelse med hallon, glass & grädde

Och du följer väl mig på Instagram; @helenalyth.se Där lägger jag alltid upp aktuella tips efter säsong och högtid samt lite mer av vad som händer i min vardag och det som inspirerar mig. Välkomna!

1 kommentar

Jul Maträtter Midsommar Påsk

Recept på gubbröra – röran som alltid passar

2 januari, 2018

Gubbröra är en av våra favoriträtter. En kall gubbröra kan passa till de flesta av årets högtider (jul, påsk, midsommar) men även till vardags. Passar till sillunchen och som förrätt på fina middagar. Och sedan är det perfekt nattamat och varför inte till den matiga frukosten.

Serveras på bröd eller knäcke, på tallrik eller liten skål. Eller varför inte återanvända ansjovisburken som ändå blir tom efter tillagning?

Recept godaste gubbröra

Ingredienser
1-2 gul lök
0,5 röd lök
2 burkar ansjovis
2 hårdkokta ägg
1 hackad dill (gräslök)
2 msk creme fraiche (gräddfil)
2 msk majonnäs
salt, svartpeppar

Gör så här: Finhacka den gula löken och stek mjuk och genomskinlig i smör. Finhacka även den röda löken men den behålls rå. Ägg och dill finhackas även de.
Häll av spadet från ansjovisen och skär i mindre bitar.
Lägg allt hack i en bunke och blanda ihop med creme fraîche och majonnäs.
Smaka av och addera salt och peppar om så önskas.

Detta recept är utan kall kokt potatis. Det är en smaksak men jag tycker hellre att man äter med kokt potatis vid sidan av eller serverat just på kavring, rågbröd eller knäcke.

Gubbröra vs nubberöra – vad är skillnaden? Lätt att att ta misste men nubberöra görs med matjessill istället för ansjovis men i övrigt på samma sätt. Så har du inte ansjovis så tar du matjessill och döper om till gubbröra.

En annan rätt med ansjovis som är lika passande till flertalet av våra högtider är den gudomliga ansjovisrullen. Den måste du testa om du inte gjort det.