Julbord, 7 gående turer eller serverat på tallrik

Jul Podcast Restaurang- & cafébesök

Då var årets första julbord intaget och det på Tennstopet dit julpodden Under granen tagit sig. Vi var nyfikna på nyheten att restaurang Tennstopet serverade julbord men inte klassiskt smörgåsbord där man flockas runt de olika rätterna utan att alla turer, läs HÄR, serveras på tallrik, med bordsservering.

Jag som älskar julbord och något jag är stolt över – alltid tar exakt så mycket mat jag önskar och är hungrig på så jag inte slänger något alls. För det är verkligen ett problem med hur mycket mat som måste slängas då gäster tar en till tre sillbitar för mycket, testar rätter de sedan kom på att de inte gillade eller inte kunde hejda sig vid revbenen och tog ett helt knippe för det är ju så gott. Speciellt när det är hemmalagat…

Välkommen in och lyssna:

Jag tycker Tennstopets satsning är spännande ur ovan nämnda perspektiv men även som en lösning för restauranger som har begränsad yta och valt bort julbord.

Som jag säger i avsnittet älska jag det danska sättet att äta julmat; att det kommer på fat. Inte bara för att det blir mer hållbart och portionsanpassat men även för att man kan servera det så himla vackert.

Under pandemin och vi hade en jul för oss fem satsade vi på just den danska julens servering. Lite pill för oss men så kul att testa och göra. Och då vackert. Kanske barnen då var för små för att uppskatta fullt ut…

Marcus Bremdal, köksmästare på Tennstopet och mannen bakom julbordet. Även tidigare finalist i Årets Kock och med i kocklandslaget.

Tennstopet är en av mina favoritrestauranger och en av Stockholms få bevarade krogar. Älskar att Stockholm har så stort och bra krogliv men hetsen att renovera bort gammal inredning har nu gjort att det bara är Tennstopet, Wasahof, KB, Prinsen och Pelikan kvar. Lite sorgligt tycker jag.

Asvlutar med en fantastisk trio.

Så gott, så vackert och så trevligt. vad tror du om att det kommer bli fler sittande julbord?

Lucka nr 09 i julmyskalendern

Julkalender

Välkommen till lucka nummer 09 i min julmyskalender. Alla luckor finner du HÄR. Men nu öppnar vi och ser vad dagen ska ge.

Dagens juliga göra

Köp julfrimärken och posta julkorten.
Baka mandelmusslor och frys in.

Dagens julpyssel

Tänk vad lite papper kan bli vackert. Som dessa röda julstjärnor tex

Och samma sak med en gammal pocketbok! Vips blev det en vacker krans.

Och när vi är inne på återbruk är de här guldiga fåglarna en ny favorit.

Dagens juliga smak av salt

När jag var liten var dadlar och fikon något som alltid stod framme ihop med nötter, clementiner och julgodis. Aldrig att jag rörde dem. Men nu – älskar dem och att göra något med dem som de HÄR tre olika varianterna.

Dagens juliga smak av sött

Pepparkaksdörrar  – ja när man vill att det ska gå fort och bli snyggt.

Varmchoklad på det där lite roligare sättet.

Dagens juliga titta

Ja vad kan jag säga? Återigen en julreklam som får det att stocka sig i halsen och tåras i ögonen. Julen drar fram känslor.

Dagens julberättelse

När ett nattligt infall blev till en alldeles underbar upplevelse – en julig stadsvandring med guide.

Kvällens julfilm

Jag har aldrig sett den men många säger att det inte blir någon jul utan den. Jag pratar om Mupparnas julsaga. Kanske lite osäker på det där med dockor men hej, det är ju barndom. Jag kanske blir som de andra och inte kan vara utan den.

Grönkålspaj – gott till allt

Julmat Maträtter

En grönkålspaj är verkligen en lättlagad rätt och paj. Den kan stå för sig själv som en egen rätt men också vara ett tillbehör till exakt allt. Gott till fisk och kött om du vill göra rätten matig samt perfekt till dina favoriter på julbordet. Men som sagt, funkar hela året men grönkål peakar lite just nu i vintertid och så härligt till julbordet andra många tunga proteinrätter.

Denna grönkålspaj är så god och lagad med cheddar och mandelspån. Ja men du hör ju! Hur perfekt är inte den till skinka, lax, korvar, revebensspjäll, smörslungad brysselkål, ja till allt som sagt. Och perfekt med en paj som kan lagas i förväg – det är sådant man vill ha i jultid ju.

Grönkålspaj – gott till allt

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl

Fyllning:
500 g grönkål
1 dl mandelspån
2 dl lagrad ost, typ cheddar
2 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop smör och mjöl i en bunke till en stor jämn degklump.

Ta fram en bakform, ca 24 cm, med avtagbar kant. Nu ska degen tryckas ut. Det tar lite tid men ha tålamod och se till att det blir jämnt och att det går upp över hela kanten. Ställ in formen med degen i kylen och låt stå i 30 minuter.

Under tiden; tvätta grönkålen och repa den fri från stjälken. Lägg i kastrull med lättsaltat vatten och låt den koka i 5 minuter, så den mjuknar något. Pressa ur vätskan och lägg på skärbräda. Skär och hacka kålen.

Ta ut formen ur kylen och nagga pajskalet med gaffel. Ställ på galler mitt i ugnen och förgrädda i 10 min.

Under tiden; vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar snabbt i hop i en bunke. 

Ta ut det förgräddade pajskalet och lägg i kål, mandel och ost.  Fortsätt med att hälla äggsmeten över. Grädda nu i mitten av ugnen ca 25 min, tills pajen fått färg.

Andra maträtter som kan inspirera:
• Finsk kållåda
• Janssons frestelse med brynt smör
• Grönkålssoppa
• Egen rödkål
• Anjovisrulle – perfekt till sillbordet
• Julsallad med brysselkål, grönkål & äpple 
• Röd julsallad med vitkål, morot & rödbetor

Jag hoppas detta nu ska smaka.

Lucka nr 08 i julmyskalendern

Julkalender

Välkommen till lucka nummer 08 i min julmyskalender. Alla luckor finner du HÄR. Men nu öppnar vi och ser vad dagen ska ge.

Dagens juliga göra

Pyssel- och julklappsverkstad.
Hur är det med ljusslingor och pynt utanför hemmet? Fixa en välkomnande entré.

Dagens julpyssel

Jo de är rätt kluriga man när du väl kommit in i hur du viker stjärnor kan du inte sluta.

Dagens juldekoration

Girlanger i hallen satte tonen direkt på resten av hemmet.

Dagens juliga smak av sött

Här kommer mina bästa kristyrtips. Lycka till!

När man liksom bryr sig mer om hur det smakar än hur det ser ut – då gör man ett godishus.

Vad händer när man kombinerar två goda världar? Det blir dubbelt gott. Som polkakola.

Dagens juliga smak av salt

Du kanske vill ha glöggmingel men utan glögg – bjud då på ett bubbligt adventsmys

Dagens juliga titta

Kanske för att jag befinner mig just nu i Italien men den här blev jag glad av.

.

Dagens jullyssning.

Klicka HÄR och sysslan på något alldeles unikt. Till julen 1948 har låtskrivaren och sedermera underhållningschefen på radion Georg Eliasson skrivit ihop en sketch för två av våra mest virtuosa replikleverantörer: Dagmar Ebbesen och Julia Caesar. Nostalgi även om jag inte var med när det begav sig så klart så hade TV en förkärlek för att visa gamla svartvita filmer på 70- och 80-talen.

Dagens julberättelse

En dag som ligger nära hjärtat där det känns som allt hanns med.

Kvällens julfilm

Är det givet i din julafton att titta på Karl-Bertil? Det är det i min och den får man inte tjuvkika på. Men kanske spelfilmen går att få titta på innan? Jo, det är ok och ikväll sker det.

Hasselnötskakor med brynt smör & cocktailbär

Julbak & Julgodis Bakning & Godis

Klassikern hasselnötskakor är en ohotad favorit på småkaksfatet under hela året. Här kommer en variant, liten touch som ger det där lilla extra. Hasselnötskakor med brynt smör gör den mer nötig och djupare i smaken. Testa så får du se.

Och som du ser så har jag istället för den klassiska hasselnöten i mitten tryckt ner färgglada cocktailbär. För det är ju jultider och jag tycker det blev som julgranskulor och fint. Men ta sannares hela hasselnötter så klart.

Hasselnötskakor med brynt smör & cocktailbär

Ingredienser: 
200 g hasselnötter 
1 dl socker 
1 ägg 
50 g smör 
20 cocktailbär 

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Mal hasselnötterna till ett grovt mjöl och häll i en bunke.  

Vänd samman ägg och socker och häll över nötterna. 

Smält smöret och när det är helt smält rör du försiktigt kastrullen i cirkelrörelser så smöret kommer i snurr. Fortsätt tills smöret blir knäckfärgat och börjat dofta nötigt. Häll ner i nötblandningen, ta ut allt smör med slickepott. Vänd samman, kan också nypas ihop, till en deg. 

Lägg bakplåtspapper på bakplåt, ta kaksmet (ca 20 g st) och rulla till bollar. Placera på bakplåten och tryck försiktigt ner cocktailbären. 

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills de fått gyllenfärg och släpper från bakplåtspappret. Låt svalna. 

Fler juliga bakverk kommer här:
• Mandelmusslor
• Ädelostgrottor
• Juldoftande pumpapaj
• 3 snittkakor
• Saffransbullar med mandelmassefyllning
• Cheesecake med pepparkaka
• Madeleinekakor med saffran, choklad & pistage
• Pepparkakstaco med fyllning
• Mjuk pepparkaka med frosting

Lucka nr 07 i julmyskalendern

Julkalender

Välkommen till lucka nummer 07 i min julmyskalender. Alla luckor finner du HÄR. Men nu öppnar vi och ser vad dagen ska ge.

Dagens juliga göra

Gå på julmarknad.
Koka knäck och julkola, baka mandelmusslor och matbröd – frys in.
Gör nejlike-apelsiner och torka apelsinskivor i ugn.

Dagens julpyssel

Att smälta ljus är ett perfekt julpyssel – det är nämligen noll ansträngning.

Att påta en krans med chunky wool är lite mer jobb men fortfarande enkelt.

Du har gjort det förr och nu får du göra det igen: potatistryck.

Dagens juliga smak av sött

Jag kallar dem kristyrkyssar för det är nåt mellanting mellan mintkyssar och kristyränglar. Ja du fattar.

Kristyrkyssar

Vi reser söderöver, till Salzburg och äter upp Mozarts kulor…

Kvällens julfilm

Det finns en julfilm som är så bra så den har gjorts flera gånger; Miraklet i New York (Miracle on 34th Street) Så med andra ord är det en himla bra story. Så välj den som passar.

.

Dagens julberättelse

Och apropå julmat: vi har haft flertalet olika julbord på julafton. Omväxling förnöjer. Vilket är din favorit?

Vad är det bästa med julen? Jo det HÄR.

Dagens juliga lyssna

Amanda Jensens fina låt är en av mina favoritjullåtar. Och i den här liveversionen är det så lätt och känsligt.

Vackra guldsnurror till granen – enkelt julpyssel

Julpyssel Jul

Du vill göra vackra guldsnurror till granen för det blir vackra stilrena julgransdekorationer som är rasande enkla att göra. Så när du är igång, var inte förvånad om du gör en hel gran full på en gång.

Jag har inspirerats av de snurror som alltid fanns granarna i mina barndomsjular som såg ut precis så här. De glittrade alltid så vackert och var underbara att snurra. Jag tvinnade snöret de hängde i så mycket det gick och sedan släppte. Ja det var sånt man roade sig med på 80-talet… Får se om mina barn har lust med det här 😂

Vackra guldsnurror till granen

Vad som behövs: 
Metallfolie (eller återbrukad tub, som HÄR)
Grillpinne 
Sax 
Nål/spik 
tråd 

Gör så här: Markera 1 cm breda remsor på metallfolien genom att rista med en grillpinne. Fortsätt rista diagonaler så varje remsa blir till två lika långsmala trianglar, som kilar. Klipp ut. 

Varje kil ska nu snurras till en spiral. Använd grillpinnen att snurra runt och använda som motstånd, att dra mot. Snurra hela metallkilen och dra sedan ut så det blir en spetsig spiral. 

Ta en nål eller spik med hammare och gör ett hål i den breda änden. Trä igenom en tråd på 20 cm och knyt ihop. Klar att hänga upp. 

Lucka nr 06 i julmyskalendern

Julkalender

Välkommen till lucka nummer 06 i min julmyskalender. Alla luckor finner du HÄR. Men nu öppnar vi och ser vad dagen ska ge.

Dagens juliga göra

Planera klart alla julklappsköp. Glöm inte 1 000-bitarspussel till mellandagarna.
Gör ett städschema över vad som behöver fixas och rensas. Glöm inte att rensa kylen och frysen som kommer användas hårt inom kort.

Dagens julpyssel

Att väva hjärtan är verkligen ett av de där mest klassiska svenska både julpysslen och julpynten. Måste bara vara med.

Dagens juliga smak av sött

Te med anis gör din varma upp både vackrare och godare.

Knäckrenar ja så blev de. Kanske det ”sötaste” julgodiset?

Madeleinekakor blir genast juliga när de får saffran i sig.

Madeleinekakor med saffran

Dagens juliga smak av salt

Tre helt olika snittar till glöggen – för man älskar ju variation.

Dagens juliga njut

Att ha mysig julmusik i bakgrunden på jobbet och vid middagsbordet utan att den tar över – det är DENNA jullista du då vill ha.

Dagens juliga lyssning

Kan det blir för mycket av det goda? Det här avsnittet fick mig att skratta.

Dagens juliga titta

Minns du denna? Jag vet inte om det är jag som vill att det ska vara så men visades den varje vinter förr? Om inte borde den det.

.

Dagens julberättelse

Det är på julmarknaderna man får mad julstämning. Har du någon nära dig?

Kvällens julfilm

Ju äldre jag blir, desto mer kan jag relatera till Clark Griswold. Är det jag som står där på taket om några år? Eller redan nu…?

Göra egen julgrupp på mitt sätt: en julskog

Blommor & Växter Jul Julpyssel Podcast

Att göra egen julgrupp är både ett kul julpyssel men också smart för då kan man göra en som stämmer in i sin egna jul eller stil. Under granen, lyssna på avsnittet i Spotify-länken nedan, fick en utmaning att just gräva ner sig i ämnet julgrupp och då gjorde jag en egen. Kanske det inte blev grupp… mer en skog tror jag. Stefans grupp ser du längst ner i inlägget.

Jag valde en stor vid korg för att få till ett landskap. Och sedan tre olika små minigranar, hyacinter och amaryllis. Och sedan då murgröna, i massor. För information om var sakerna kommer från, gå in på podden Under Granen.

Och för att den ska bli intressant satte jag ner en ljusstake.

Och här blev resultatet. Jag är väldigt nöjd, blev verkligen som ett litet landskap och dessutom nöjd med placeringen.

Kommer vara en fin julgrupp som blir ännu finare sedan när hyacinter och amaryllis slår ut.

Tittar man nära så kan man hitta någon som flyttat in.

Alltid leka lite, eller hur.

Och Stefans kreativa julgrupp. Den vill jag verkligen se utslagen sen. Färgexplosion.

Lucka nr 05 i julmyskalendern

Julkalender

Välkommen till lucka nummer 05 i min julmyskalender. Alla luckor finner du HÄR. Men nu öppnar vi och ser vad dagen ska ge.

Dagens juliga göra

Inventering av luciaattiraljer, glöm inte batterier.
Boka klipptid och planera julkläder till hela familjen.

Dagens julpyssel

Gör en enkel och vacker ljuslykta av en galge och eukalyptus.

Att sätta upp slingor med girlanger av barrgrenar i köket är ett måste för mig.

Har du en gammal träljusstake du inte längre är superfötjust i? Gör om den till en julljusstake och den blir som ny.

Överraska på jul med en julgransplundring. Dvs be alla äta upp pynten i granen med godisfyllda pappersstrutar.

pappersstrut

Dagens juliga smak av sött

Vet du inte om du ska pyssla eller göra julgodis? Varför välja – gör marsipanfigurer.

Decemberfrukost. Visst är det ett vackert ord? Och jag föreslår denna smakrika skål.

Dagens juliga skratt

Igenkänning någon?

.

Kvällens julfilm

Fredag och då tycker jag det är helt rimligt att poppa en kastrull med popcorn och njuta av denna klassiker. Kanske inte åldrats allt för väl men om man bortser från det en stund…?