25 mars, 2014
Somrig lunch med halloumi, avokado och mangosalsa
Jag vet, det är låååångt till sommaren men att få en bokstavlig försmak av varmare och soliga väder till lunch är väl aldrig fel.
Jag älskar halloumi. Den salta smaken och känslan av Medelhavet. Nu finns det en ny variant; rund och tänkt att kunna vara ett alternativ till köttburgarna. Den blir säkert bäst när man grillar den men att dra i gång en hel grill bara för min lilla lunch kändes lite överdrivet så det fick bli stekpannan. Går ju jättebra det med.
Till halloumin gjorde jag en sallad av isbergssallad, bladspenat och avokado i bitar. Lite olivolja på och italiensksalladskrydda. Enklast är ibland det godaste. Det gör mig lite ont att säga att salsan inte var hemmagjord, även om det inte är svårt att sleva i hop en sådan. Idag tog jag genvägen, får återkomma med min salsa som är grym 😉
