Följ mig:
Browsing Category

Maträtter

Maträtter

Snabblagad vegetarisk pastasås med tomat, spenat & oliver

15 oktober, 2018

Snabblagad vegetarisk pastasås kan vara middagsräddaren när man behöver få middagen snabbt på bordet och samtidigt vill ge en måltid som innehåller nyttiga vitaminer och grönsaker.

Detta är en snabblagad vegetarisk pastasås som mina barn verkligen gillar. Eller 2 av 3 är helt galna i oliver och den 3.e not so much men då blir de andra glada och tar hans så det går bra ändå, ha ha.

Använder hela skalade tomater i sås för jag tycker de hela tomaterna har mer smak än de “färdigkrossade” men det går att byta mot burk med korsade tomater

Snabblagad vegetarisk pastasås

Ingredienser:
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
Smör
250 g bladspenat, tinad
1 burk skalade hela tomater i sås
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl urkärnade svarta oliver
2 dl körsbärstomater

Gör så här: Skala och hacka löken och fräs i en stekpanna med smör och pressa ner vitlök. Öppna burken med skalade hela tomater och klipp sönder tomaterna där i med sax. Skär körsbärstomaterna i halvor. Häll i  alla tomater och oliver, vänd ner spenaten och smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter och smaka av med svart peppar.

Servera med nykokt pasta och toppa med riven parmesan.

Snabblagad vegetarisk pastasås

Denna pastasås kan också med fördel användas ihop med bechamellsås i en vegetarisk lasagne. Läs det receptet HÄR.

8 gillar detta

Du kanske också gillar

Höst Maträtter Spotlight

Höstmiddag med enkel pumpasoppa butternut

4 oktober, 2018

Det blev en pumpasoppa på butternut squash i veckan och det var på grund av att äldste sonens favoritbok just nu är en kokbok för barn vi köpt på loppis. Den läser alla barnen hela tiden och planerar vad de vill göra. Det är verkligen en sådan pedagogisk bok med bilder och med en massa steg-för-steg som inspirerar. Så när meningen “Mamma kan inte jag få göra en grönsakssoppa till middag idag?” hörs i köket säger man så klart inte nej.

Jag föreslog att grönsakssoppan skulle bli en pumpasoppa då jag precis gått å köpt butternut squash. Det gjorde faktiskt sonen ännu gladare för jag tror han fick någon halloween-vibb av det hela.

Jag kommer nu dela det recept han gick efter för det blev så fantastiskt gott i sin enkelhet. Så klart kan du stänka i både chili, ingefära och andra grönsaker efter tycke och smak så det inte blir allt för barnsligt. Se detta som en bas.

pumpasoppa

Pumpasoppa på butternut squash

Ingredienser
2 gula lökar
Smör
1 Butternut squash
6 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 msk timjan

Till servering: rostade pumpakärnor och crème fraîche eller gräddfil

Gör så här: Skala och hacka löken. Värm en stor kastrull med en klick smör i och stek löken så den blir genomskinlig.
Skär bort ytterkant på pumpan, kärna ur och skär i mindre bitar. Stek tillsammans med löken i kastrullen några minuter. Häll på vatten, timjan och smula i buljongtärningar. Låt koka i ca 15-20 minuter. Mixa soppan helt slät med stavmixer. Häll på lite mer vatten om soppan blir för kraftig.

Smaka av och addera ytterligare smaksättning som peppar, chili, tabasco, ingefära mm – allt efter tycke och smak.

Värm en torr stekpanna och rosta pumpafrön tillsammans med lite flingsalt.

Servera soppan med en klick crème fraîche, rostade pumpakärnor och något gott bröd, gärna med stark ost.

Pumpasoppan är god som den är utan tillbehör men med syrliga crème fraîche blir det bra balans mot den rätt söta pumpan.

Sugen på mer tips på passande höstmat?
Testa då denna vegetariska viltskav med skogssvamp.jag gjorde.
Eller en krämig potatissoppa med tre sorters lök

10 gillar detta

Du kanske också gillar

Maträtter

Snabblagad vegetarisk lasagne med spenat, tomat & oliver

11 september, 2018

En snabblagad vegetarisk lasagne är perfekt middagsmat för hela familjen. Kan snabbt hamna på bordet alla vardagsmiddagar eller till lunch också så klart om man som jag jobbar mycket hemifrån.

Jag förberedde denna för den poddinspelning som skedde här hemma häromdagen. Jag som är lunchvegetarian ville bjuda på en god, mättande vegetarisk rätt som var smidig att förbereda. Blev full pott på samtliga punkter ovan!

vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne

Ingredienser:
2 gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
Smör
250 g bladspenat, tinad
1 förp krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong
2 dl urkärnade svarta oliver
4 dl bechamelsås
1 förp färska lasagneplattor
2-3 dl riven gratängost

Bechamelsås
2 msk smör
2,5 msk vetemjöl
5 dl mjölk
salt
peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och fräs i en stekpanna med smör och pressa ner vitlök. Häll i krossade tomater och oliver, vänd ner spenaten och smula ner buljongtärningen. Låt koka några minuter.

Gör under tiden bechamelsåsen. Smält smör i en kastrull och vispa i mjöl. Häll i mjölk under omrörning, lite i taget. Smaka av med salt och peppar. Låt koka under omrörning i 3-5 minuter. Kan lätt koka över och brännas i botten så var uppmärksam.

Smöra en ugnsfast form och varva nu tomat- och spenatröran, bechamelsåsen och lasagneplattorna där i. Börja och avsluta med grönsaksröran. Toppa allt sedan med riven gratängost.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, tills den fått fin gyllene färg.

Det blev en del kvar från lunchen vilken slukades av barnen som lunch på lördagen efter så det är verkligen en rätt som passar många. Och så bra när den kanske tom smakar godare dagen efter. Kommer bli en återkommande rätt här hemma skulle jag tro!

Vill du tips på fler liknande maträtter?

Vegetarisk pizza på tortilla
Gratinerade Burritos
• Viltskav med skogssvamp
Vegetarisk kålpudding

9 gillar detta

Du kanske också gillar

Maträtter

Min favoritpizza & snabb-baka pizza hemma med barnen

17 juli, 2018

Visst älskar vi genvägar? I alla fall jag. Och så här på sommaren vill jag helst ha snabbfixade luncher och vi tog en färdig pizzabotten för att toppa med våra favoriter.

Det blev två pizzor – en som barnen bestämde och gjorde och så en där jag gjorde min pizzafavorit.

Pizza med fetaost, vitlök, färska champinjoner & färsk spenat

Ingredienser:
Antingen har du all tid i världen och bakar världens godaste pizzadeg eller så köper du färdiga bottnar, tortillabröd eller stora libabröd.
1/3 burk krossade tomater
1 klyfta vitlök
0,5 förp fetaost
4 champinjoner
0,5 förp färsk babyspenat
1 förp riven pizzaost

Gör så här: Sätt ugnen på 225°.  Häll och bred ut krossade tomater, skiva vitlök och sprid ut över hela pizzan. Skiva champinjoner och dela fetaost i bitar. Lägg ut jämnt över ytan. Avsluta med den rivna osten.
Grädda i mitten av ugnen 7-8 minuter och halvvägs läggs spenaten på för att sedan gräddas vidare.

Lite halvfabrikat, lite äkta vara. Man kan inte göra rätt alla gånger, ha ha! Gott blir det i alla fall!

Perfekt rätt för barnen att vara med och göra. Och sedan den stolthet de kände när den var klar.

Att skiva tunna skivor vitlök direkt på pizzan är smart och gott!

Och skjuts in i ugnen. Halvvägs in i gräddningen lade jag på den färska spenaten.

Då blir spenaten inte helt torr och fortfarande grön och fin.

Önskar att jag kunde lägga på ett doft filter här. Så gott.

Och pizza är ju perfekt sommarlunchmat. äta med fingrarna är alltid härligt.

Fler förslag på pizzor:
Vegetarisk pizza med pulled oats
Pizza bianco

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

12 gillar detta

Du kanske också gillar

Maträtter

Den enda lunchen sommaren behöver

16 juli, 2018

Varje dag, hela sommaren, kan jag äta denna lunch. Sillunchen!

Sillunchen är väl den perfekta sommarmaten ändå? Lätt samtidigt mättande. Tar nästan ingen tid att fixa. Många olika smaker och konsistenser som gör tallriken komplett. Och när man bygger upp en buffé med olika sillar, knäcke, ost, krispiga grönsaker brukar det alltid vara något som passar alla. Och så är det billig mat! Ja, bara bra saker alltså!

Sugen på att göra egna sillinläggningar?
Vitlöks- och kaprissill
• Gurksill med pepparrot, dill & vodka
• Currysill
• Brantevikssill
• Modern sillsallad med äpple, selleri & kapris

SparaSpara

SparaSpara

10 gillar detta

Du kanske också gillar

Close