Egen syrensaft med klassiskt recept

Att koka egen syrensaft hade jag hört var en god idé. Utan att kolla på hur andra gjort tog jag helt sonika mitt bästa flädersaftsrecept och överförde till syren. Det visade sig vara ett riktigt vinnande koncept för det blev helt fantastiskt gott. Nu har jag inte testat någon annans syrensaft så jag kan inte jämföra men det behöver jag inte – denna var perfekt.

Söt, blommig, fruktig, läskande och så somrig – precis så blev den. Som ett helt sommarlov i ett glas kan man säga.

Koka egen syrensaft

Ingredienser
1,5 liter vatten
2 kg socker
60 g citronsyra
2 citroner (skalet rives och saften pressas ur )
25 syrenblomsklasar av bondsyren

Behövs
1 kastrull att koka lagen i
1 stor kastrull gryta med locka att låta saften dra i
silduk med ställning
flaskor att hälla upp saften i

Gör så här: Repa syrenerna så blommorna släpper från stängeln. Du vill endast ha blommorna. Skölj dem och sila i durkslag för att få bort eventuell pollen.

Koka upp vatten och häll i socker. Rör om tills sockret lösts upp och vätskan är helt genomskinlig. Ta upp lite av lagen i en mindre skål och lös upp citronsyran där i. Häll tillbaka i kastrullen tillsammans med det rivna citronskalet och den pressade citronsaften.

Lägg syrenblommorna i en stor kastrull och häll över socker- och citronlagen. Lägg på lock och låt dra i 5 dagar.

Sila syrensaften genom en silduk och häll upp på flaskor. Frys det som inte används inom en snar framtid. Då kan man med fördel frysa i tomma, rena pet-flaskor.