Slarvig fransk slarvsylta till julbordet

Jul Julmat

Slarvsylta är en klassiker på julbordet. Här i min mans variant med lite franska influenser – en nygammal favorit.

Vi har de senaste åren försökt skapa rätter till julbordet som verkligen är jul och smakar som det ska den 24.e december men inte fastna för mycket i det gamla. Att skapa rätter som får vara med på julbordet men inte är de givna klassikerna i sin vanliga tappning.

Jag har tittat mycket på våra grannländer på vad det finns för rätter att inspireras av och ta till sig. Fransmännen är ju erkänt duktiga och de har många rätter som jag tycker är som våra julrätter – en slarvsylta tex. Och det blev ett lyckat experiment som maken gjorde. Perfekt att komplettera med om man vid ha något nytt men ändå med igenkänning.

Julslarv, en franskinspirerad slarvsylta

Ingredienser:
2 ankbröst med skinn
1 tsk grovsalt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 rött äpple
1 morot
1 pkt bacon, 140 g
50 g smör
1 dl portvin eller madeira
2 dl vitt vin
4 dl vatten
4 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk vitpepparkorn
1 stjärnanis
1 tsk fänkålsfrö
salt och svartpeppar
några droppar äppelcidervinäger

Gör så här: Gnid in köttsidan av ankbrösten med grovsalt och låt ligga i minst 1/2 timme, gärna längre.

Skiva lök och vitlök tunt, tärna äpplet, skär moroten i fyra bitar och strimla baconet.

Stek först bacon i en gryta och lägg sedan i smör, lök, äpple och morot och fräs vidare på medeltemperatur tills löken har mjuknat.

Lägg ankbrösten med skinnet nedåt i en kall stekpanna och stek dem i cirka 10 minuter tills skinnet blir krispigt och fettet har släppt. Vänd på brösten och stek i ett par minuter på köttsidan.

Häll över ankfettet i grytan och häll på portvin, vin, vatten och kryddorna.

Lägg ankbrösten i grytan och lägg på ett lock. Låt koka på låg värme i cirka 2 timmar. Vänd på köttet efter halva tiden.

Lyft upp köttet och lägg det på en tallrik, ta upp morötterna och koka ner buljongen till hälften så att den blir lite simmig.

Dra av skinnet från ankbrösten, riv ner köttet i strimlor i buljongen och smaka av med salt och peppar och några droppar vinäger. 

Låt svalna och förvara i kylskåp. Slarvsyltan mår bra av att stå i ett par dagar. Servera ljummen.

Göra egna Mozartkulor, recept till julgodis

Jul Julbak & Julgodis

Att göra egna Mozartkulor är enkelt och kul. Och så klart blir de ju de godaste Mozartkulorna. För man kan ju liksom höfta lite med ingredienserna så man får Meer av den vara mn själv gillar mest. Är man en nougat-diggare så kan man ju bred på lite mer så att säga. Och jag vill helst ha min med en riktigt god hasselnöt i också. Blir än mer jul då tycker jag.

Vi hela familjen var på tågluff på höstlovet 2019 till Venedig och Salzburg. Och vad är Salzburg känt för? Mozarts födelsestad bland annat och du kan ju bara gissa hur många butiker det var som sålde the original mozartkugle där…

De Mozartkulor vi ser i våra butiker har guldiga foliepapper men det fanns även med silverpapper i Salzburg och det fick vi förklarat: de är handgjorda. Så här är alltså silver lite finare än guld.

Så med det kan du göra dina Mozartkulor hemma och slå in i vanlig hederlig ugnsfolie med vetskapen om att så ska de vara, ha ha.

Göra egna Mozartkulor, recept till julgodis

Ingredienser:
200 g marsipan
100 g nougat
20 hela hasselnötskärnor
150 g mörk eller ljus choklad

Gör så här: Dela marsipan och nougat i 20 lika stora bitar.

Tryck in en hasselnöt i en bit nougat och täck den. Rulla till en kula.

Forma en bit marsipan till en kula och platta sedan till den.

Lägg på nougatkulan och klä in den med marsipanen. Rulla i handflatan till en jämn kula.

Upprepa med resten av hasselnötterna.

Smält chokladen över vattenbad. Lägg bakplåtspapper på en plåt eller bricka.

Doppa en marsipankula i taget i den smälta chokladen. Ta upp kulan med två gafflar, låt rinna av lite och lägg ut på bakplåtspappret. Låt stelna. Förvara i kylskåpet.

Sugen på fler recept på eget julgodis? Då har du här en hel drös tips.

• Julkola, världens godaste chokladkola
• Knäckstrutar – roligare än vanlig knäck
• Min egna Rocky Road smäller högt
• Trillingnöt för den vill man inte var utan
• Skumtomtefudge är ju två julgodisar i en
• Rischoklad, bara för att det är så gott
• Wienernougat med extra mycket mandel

Recept på fylld kalkon i ugn – en växande tradition till jul

Jul Julmat

Vi har serverat kalkon i ugn nu på julafton ett flertalet gånger (som 2017, 2018 och 2022) och jag märker hur det blivit en växande trend hos fler. Precis som vi så är det många som vill hitta alternativ till den klassiska julmaten. Att man ätit julbord med jobb, vänner eller släkt ute på stan och då på själva julafton kanske önskar något annat. Men för den sakens skull inte bli av med julkänslan.

Ja men då är sannerligen kalkon i ugn alldeles perfekt. Och jag tror jag skrivit det tidigare, men en mycket intressant effekt är att det blir väldigt lite rester över då vi lagat kalkon till julafton som en måltid och då anpassat så det är inga rester att tala om i alla mellandagar som ett klassiskt julbord lätt kan ge. (Inte för att jag egentligen har problem med et men andra har det…)

Med bas från Nigella, the British queen of Christmas, har detta recept använts här hemma.

Recept på kalkon i ugn

Ingredienser:
1 – 2 apelsiner, delade i kyftor
125 g salt
3 msk svartpeppar, hela korn
1 kanelstång
4 kryddnejlikor
1 msk kumminfrön
2 msk kryddpeppar, hela korn
4 st stjärnanis
2 msk msk senapsfrön
2 gula lökar, delade i kyftor
5-6 cm bit ingefära, skuren i skivor
1 dl flytande honung
1 knippe färsk persilja
5 1/2 kg kalkon
75 g rumstempererat smör

Glasering:
75 g smör
3 msk flytande honung/lönnsirap

Gör så här: Ta fram en stor kastrull eller ja hink med tillhörande lock. Häll i vatten och lägg i samtliga kryddor, pressa gärna apelsinklyftorna innan de läggs i. Rör runt så salt, socker och honung blandas in i allt spad.

Lägg i kalkonen och om den inte täcks helt av vätska häller du lite mer vatten. Lägg på locket och ställ kallt i minst ett dygn. Gärna utomhus.

Ta upp kalkonen ur vätskan 1 timma innan tillagning och badda torr med hushållspapper. Placera kalkonen i en ugnsform och fördela det rumstempererade smöret i klickar under skinnet på hela kalkonen. Värm ugnen till 235°.

Glasering: smält smör och vänd ner honung. Pensla över hela kalkonen.

Ställ kalkonen och formen på galler längst ner på galler i ugnen, sänk temperaturen till 175° och rosta i 2 1/2 timmar.

När tiden är inne kan du med spetsen på en smal vass kniv sticka ner där benet möter kroppen och om köttsaften som sipprar fram är klar är kalkonen klar. Annars låter du den gå tills vätskan är klar. Eller använd köttermometer, placerad i den tjockaste delen, där kalkonen är klar vid 75° och det uppnås bäst genom att ta ut kalkonen vid 70° och låta stå i rumstemperatur under folie i ca 20 grader där den går upp till 75°.

Smart inredning med fåtölj-överdrag från Bemz

Arbetsrum Hemma hos mig Inredningstips allmänt Samarbeten Vardagsrum

Reklam för Bemz Design

Nu ska du få hänga med när jag gör en mini-makeover med fåtölj-överdrag. Snabb och smart inredningslösning.

Att sofföverdrag till IKEA-soffor är storsäljaren hos Bemz vet du säkerligen men det är kanske inte lika känt att Bemz även har överdrag till övriga stoppade möbler som fåtöljer från samma möbelvaruhus. Samt att man kan köpa kuddfodral av de många olika tygerna från Bemz och även uppsydda gardiner. Alltså det mesta i tyger för din inredning.

Det är faktiskt tre rum som gjordes om på samma gång kan man säga. Snabbt fixat med Bemz-designöverdrag till den bekväma, klassiska öronlappsfåtöljen IKEA Strandmon.

Men allt börjar med att titta på alla de tygprover som finns i Bemz sortiment. Jag som bor i Stockholm besökte dem i butiken på Odengatan men det går bra att beställa online också.

Bemz-designöverdrag till IKEA Strandmon

När vi flyttade till vårt hus önskade jag en riktig maffig fåtölj med öronlappar och då realiserade IKEA fåtöljen Strandmon så den köpte vi. Den fick flytta runt lite i hemmet tills den tillslut hamnade i källaren där vi har vårt tv-rum samt det är makens arbetsrum, träningslokal, kidsens spelrum och ja, det är vårt bibliotek också. Ett allrum alltså.

Jag blev förtjust på nytt i fåtöljen och började tänka att jag skulle vilja ha en till men den såldes inte längre i det tyg vi hade så jag la ut en sökning på olika second hand sajter efter just den. Bättre så då det ju är mer hållbart för miljön och även samt för vår plånbok.

Efter en tid hittade jag en och den landade då i mitt arbetsrum där jag verkligen behövde en mjuk sittplats. För nej, jag önskade inte ha två likadana bredvid varann utan jag tänker framåt… Den dag kidsen inte bor hemma längre vill jag ha två fåtöljer i övre hallen, det som nu är mitt arbetsrum, där jag ser att vi då har som tv-rum/bibliotek. Ja jag planerar framåt…

Men även en till av samma fåtölj av en annan orsak – att när vi har många gäster kunna ha två likadana fåtöljer till soffan i vardagsrummet. Så med det är det alltså nu en fåtölj i källaren och en på övervåningen men kan även flyttas ihop till mellanvåningen och bli en del av soffgruppen.

Fåtöljerna är blå samt en av fotpallarna men den andre pallen som jag hittade på loppis är grå så med nya överdrag så hänger alla ihop. Det är en anledning och den andra var att den jag fann på auktion var rätt sliten men främst att jag ville pausa det blå. Jag önskade en mer värmande färg på klädsel så jag valde nya överdrag i brun tweed från Bemz. Väldigt klassiskt och så rätt för den svala årstiden nu.

Med en nyköpt, men för längesedan, fåtölj samt en köpt på auktion ihop med en pall på loppis och nya överdrag har jag ju fått en helt ny sittgrupp i vardagsrummet, mysig hörna i arbetsrummet och skön plats i källaren. Känner mig rätt smart faktiskt. Och väldigt väldigt nöjd.

En maffig sittgrupp där man gärna sitter länge tillsammans med många. Och sedan får fåtöljerna dela på sig, en upp och den andre ner.

I Bemz stora urval av tyger är det svårt att välja då många är så fina både i materialet men även färgerna. Tur då jag kunde beställa kuddar så de som var på favoritlistan ändå kunde komma in i hemmet.

Kolla nu in hos Bemz vilka nya överdrag dina IKEA-möbler ska få – och kanske du ska ge det i julklapp till den som har allt??? Bra idé va?!!

Rosa brända mandlar – gammeldags & ljuvligt

Jul Julbak & Julgodis

När jag var liten så köpte min 13 år äldre bror sådana där rosa brända mandlar och det var bland det mest häftiga jag sett. Och som liten kanske de var lite svåra i smaken men – hej allt som är sött går ju ner. Det roliga är att varje gång jag äter en sådan där härligt god rosa bumling så färdas jag tillbaka till det minnet. Det är något fint med det.

Jag har länge velat göra rosa brända mandlar men tänkt att det skulle vara svårt. Det var det inte men det kräver sin koncentration, det är några steg att hantera. Men som så mycket vid jul så ska det ju vara ett litet pyssel med det mesta. Och med tanke på hur goda de blir är dt helt klart värt det.

Rosa brända mandlar – gammeldags & ljuvligt

25–30 bitar:
1 dl mandel
200 g marsipan
1 dl florsocker
1 ½ msk vatten
½ msk neutral matolja
2 krm röd hushållsfärg

Gör så här: Skålla och skala mandlarna, låt torka.

Rosta mandlarna i en het torr stekpanna. Lägg över på ett fat och låt svalna.

Riv marsipanen grovt och blanda med florsocker och vatten i en bunke.

Hetta upp en stekpanna med oljan och häll i marsipansmeten. Låt puttra på medelvärme i ett par minuter. Rör om regelbundet så att det inte bränns. Tillsätt hushållsfärgen och blanda.

När smeten har blivit lite seg häller du ut den på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred ut smeten med en slickepott och låt svalna i 1 minut.

Ta en tesked smet och tryck in en rostad mandel. Använd fingrarna för att klä in mandeln med smeten och forma till den rosa brända mandeln.

Fortsätt med resten av mandlarna och lägg på fat. Förvara torrt i rumstemperatur.

Kanderad apelsin doppad i choklad

Jul Julbak & Julgodis

Kanderad apelsin doppad i choklad är inte en av de där julgodisarna jag som barn hoppade jämfota över. Rätt kärv och stark men idag är det ju gudagott.

Choklad ihop med apelsin är verkligen jul för mig. Som punchspraliner är påsk. Jag vet inte varför men jag måste väl ha fått en romersk båge nån jul som barn och då fastställt kombinationen apelsin och choklad som jul.

Men då är så klart kanderad apelsin doppad i choklad den ultimata lila goboiten för julens gottabord.

Kanderad apelsin doppad i choklad

Ingredienser: 25–30 bitar
1–2 apelsiner (helst ekologiska)
2 dl strösocker
2 dl vatten till sockerlag
150 g mörk eller ljus choklad

Gör så här: tvätta apelsinerna noga. Skär apelsinen i fyra kvartar, skär bort de yttersta ändarna (topp och botten). Dela kvartarna ännu en gång om apelsinen är stor.

Skär bort apelsinköttet och det vita från insidan av skalet – det ska vara så lite vitt kvar som möjligt. Skär allt skal i långa remsor, 5–7 mm breda.

Koka upp en kastrull med vatten och lägg i skalremsorna. Koka i 4 minuter.

Häll av och upprepa kokningen, detta tar bort beska från skalet. Koka upp en sockerlag av vatten och socker, lägg i de kokade skalremsorna.

Sjud apelsinskalen i sockerlagen i cirka 20 minuter, rör om då och då.

När lagen börjar bli seg stänger du av plattan och l.ter skalen svalna något i lagen. Rör om.

När lagen börjar sockra sig runt apelsinskalen tar du upp dem med gaffel eller pincett. Lägg på bakplåtspapper och räta ut de som är lite böjda. Plocka och nyp bort sockerklumpar med fingrarna.

Låt torka över natten.

Smält chokladen över vattenbad och doppa de kanderade apelsinskalen, eller häll choklad med sked över ena sidan av dem. Lägg tillbaka dem på bakplåtspappret för att stelna i kylskåpet.

Önskar du mer julgodis du vill ha recept på? Klicka då på dessa:

• Julkola, världens godaste chokladkola
• Knäckstrutar – roligare än vanlig knäck
• Trillingnöt för den vill man inte var utan
• Skumtomtefudge är ju två julgodisar i en
• Rischoklad, bara för att det är så gott

Koka rimmad skinka – så startar alla julbord

Jul Julmat

Ska du koka rimmad skinka till julbordet? Då har du ett av julens härligaste pyssel framför dig.

Koka rimmad skinka

Ingredienser:
2,5 kg rimmad skinka
1 gul lök
8 kryddpepparkorn
2 lagerblad

Gör så här: Behåll nätet på skinkan och skölj den väl i kallt vatten. Lägg i en stor kastrull ihop med en hel skalad lök, kryddpepparkorn och lagerblad. Fyll på med vatten så att skinkan täcks. Stick in en termometer så spetsen är i mitten av skinkan.

Koka upp och sänk temperaturen, vattnet ska endast sjuda. Skumma av ytan med hålslev. Låt sjuda tills skinkans innertemperatur är 70°.

Ta upp skinkan och låt svalna något på ett fat innan nätet klipps upp. Sila spadet och spara till den halländska långkålen, se recept HÄR.

Och sedan är det bara att griljera skinkan och det kan du se HÄR hur du gör.

Finsk kålrotslåda på julbordet. Givet till jul

Jul Julmat

Har du finsk kålrotslåda på julbordet? Då är du inte ensam då jag förstått av många jag pratat med att det är en given del av julmaten. För mig var det en nyhet och något vi aldrig hade under mina barndomars jular men tur att man är nyfiken och redo att testa nytt. Och att finsk kålrotslåda gör sig väl på julbordet är en ingen överdrift. Med ingredienser som rotfrukter och sirap i kombination säger jag bara: välkommen till mitt julbord för här hör du hemma!

Finsk kålrotslåda

I mina undersökningar av kållåda så slås jag också av hur otroligt vacker den är. Att den ska plattas plant och lent för att sedan skäras i mönster gör ju inte julbordet ur snyggfaktorshöjd sämre om man så säger. Steg-för-steg nedan.

Finsk kålrotslåda

Ingredienser:
900 g kålrot
100 g morot
1 liter skinkspad/buljong
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
1 ägg
1 1/2 msk ljus sirap
2 krm malen ingefära
1 krm nymalen vitpeppar
salt
2 msk ströbröd
25 g smör

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Skala och skär kålrötter och morötter i mindre bitar. Koka i skinkspad under lock tills de blir riktigt mjuka.

Häll av spadet, men spara det. Mosa rotsakerna med en potatisstomp eller elvisp. Det ska bli ett fint rotmos men gärna med lite bitar kvar.

Blanda mjöl och grädde i en liten skål och vänd ner i moset.

Rör ner ägg, sirap och kryddor i rotmoset. Späd eventuellt med spad om moset är för fast. Smaka av med salt.

Häll över moset i en ugnsfast form, cirka 20 × 30 cm.

Släta till ytan med en slickepott och om du vill, gör mönster med en kniv eller sked.

Häll ströbrödet jämnt över hela ytan. Hyvla smöret och lägg det överst. Grädda kålrotslådan mitt i ugnen i cirka 60 minuter.

Finsk kålrotslåda Finsk kålrotslåda Finsk kålrotslåda

Är du sugen på fler rätter till julbordet? Jag har en hel drös här på bloggen och här kommer ett urval jag tror du kan gilla:
• 6 st sillar till jul
• Köttbullar med kryddpeppar
• Janssons frestelse med brynt smör
• Grönkålssoppa
• Griljera julskinkan så här
• Anjovisrulle – perfekt till sillbordet
• Julsallad med brysselkål, grönkål & äpple 
• Röd julsallad med vitkål, morot & rödbetor

Finsk kålrotslåda

Ischoklad är ett måste på bordet med julgodis

Jul Julbak & Julgodis

Säg ett julgodisbord utan ischoklad och det är inget julgodisbord. Jo men så är det bara. Och när jag ändå har dig på tråden – att koka ett gäng ischoklad och lägga i fina burkar är en underbar gåva att ge bort på glöggmingel och adventsfikor.

Ischoklad är ett måste på bordet med julgodis

Ingredienser: 
100g kokosfett
200g fin choklad
1 ägg
45 st folieformar 

Gör så här: Dela chokladen i bitar och lägg i djup skål tillsammans med kokosfettet. Ställ skålen över kastrull med vatten och smält över vattenbadet under omrörning.

Sänk värmen. Vispa upp ägg i en annan form och vänd ner i chokladsmeten. Fyll folieformar och låt stelna. Förvara i kylskåp. 

Ser du mer julgodis du vill ha recept på? Klicka då på dessa:

• Julkola, världen godaste chokladkola
• Min egna Rocky road, kanske den smarrigaste?
• Knäckstrutar – för det är roligare än vanlig knäck
• Trillingnöt för den vill man inte var utan
• Skumtomtefudge är ju två julgodisar i en
• Mjuk, mörk chokladfudge, ett måste varje jul
• Rischoklad, bara för att det är så gott

Mintkyssar, det uppfräschande godiset alla gillar

Jul Julbak & Julgodis

Mintkyssar behövs verkligen på julgodisbordet. Man vill ha något som liksom bryter av och ger en liten fräschör mellan knäcken och trillingnöten. Att låta den milda minten smälta i munnen och få fart på smaklökarna ända upp i nosen.

Mint och choklad i komination är verkligen jul för mig. Jag måste fått mig en redig mintkyss i jultid som barn för detta goda ska ätas när året är som mörkats. Kanske jag är ensam om detta och andra vill ha mintchoklad året runt?

Oavsett så är de härliga och enkla att göra själv och här är ett dunderrecept.

Mintkyssar, det uppfräschande godiset alla gillar

18–20 mintkyssar:
1 äggvita
3 1/2 dl florsocker
3 krm pepparmyntsarom
Mörk fin choklad

Gör så här: Vispa äggvitan riktigt hård och fast med elvisp. Sikta ner florsockret medan du fortsätter att vispa.

Droppa i pepparmyntsarom och blanda. Smaka av – det ska gärna vara en ganska kraftig mintsmak.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten med två teskedar, i cirka 3 × 3 cm stora klickar.

Låt stå i några timmar och lägg sedan över mintäggen med hjälp av en stekspade till ett ugnsgaller. Låt stå i rumstemperatur över natten så stelnar de helt.

Nästa dag; Smält chokladen i vattenbad. Häll vatten i en kastrull så det är ca 5 cm djupt. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en värmetålig skål, den ska vara snäppet större än din kastrull. Ställ skåeln på kastrullen med vatten och koka upp. Rör om i chokladen tills den smält. 

Klicka smält choklad på mintrundlarna med två teskedar. Låt stelna och servera.