Helena Lyth

En blogg fylld med inredning, pyssel, recept och allt annat som kan få dig inspirerad.

Etikett: festmat

14 maj, 2016

Recept på enkla snittar till buffé eller varför inte som hel middag?

Här kommer en drös recept på enkla snittar. Så klart kan man äta snittar till middag. Om man vill så kan man kalla det tapas, plockmat, mingelmat om det känns fel med “middag” men mätt blir man även om det är “finger food”. Här är ett gäng tips och typ recept på enkla snittar. Kanske faktiskt perfekta enkla snittar till champagne också.

I går fyllde min älskade make år. Hip hipp hurra!!! Och när man fyller år får man önska sig vad som helst till middag – det är känt sedan gammalt.

Vad väljer då denna man som är en kung i köket, kan laga allt från chicken tikka masala till kroppkakor som ett proffs? Jo – han väljer snittar. Och detta skulle jag tro, utöver att han gillar snittar, är en kärlekshandling till mig då jag själv fullkomligt älskar att göra snittar och bygga upp bufféer. Så gulligt. Så gott!

Drog till affären och plockade på mig allt och lite till. Här skulle det göras snittar och plockmat. Jag kände hur jag verkligen ville gå all in med denna fingriga middag.

Löjrom hade vi i frysen, så det var givet. Också en burk anklever från en resa i Frankrike för tusen år sedan. Och några kallrökta korvar å skinkor, ost, tapernader å kex från min födelsedag så lite fanns det att jobba med redan hemma.

Ville addera på sommar så det blev meloner och frukt också.

Ja men så varsågoda då!

enkla snittar

Och det vattnas ju galet i munnen när man ser en sådan här buffé, eller hur?

Recept på enkla snittar

Smördegssnitt med chevre

Den enda som krävde varm tillagning var smördegssnitten. Och detta är verkligen ett tips: smördeg kommer man långt med. Gör små fyrkanter, lägg på vad du tycker är gott och skjuts in i ugnen, 220° i ca 15 minuter. Tjoff!

Här hade jag chevreost och valnöt. Efter gräddning ringlade jag över flytande honung.

 

Två goda små spett

Detta är två klassiker och funkar varje gång. Det är de perfekta kombinationerna på en pinne så att säga. En bit honungsmelon inlindad i en halv skiva prosciutto samt en snitt med körsbärstomat, 1-2 blad basilika och en bit mozzarella. Enkelt och perfekt!

 

Fetaost- & vattenmelonsallad

Detta är inte riktigt en snitt men lite plockig rätt och en av mina favoriter så här års. Så gott till grillat till exempel. Vattenmelon, fetaost, svarta oliver och lite vårlök. Snyggt också, eller hur?!

 

Snitt med kallrökt lax och pepparrot

Den här var nästan mest till barnen då de tidigare i veckan blev helt besatta av kallrökt lax. I krustader (så härligt retro!) hade jag i de vuxnas färskost med pepparrot i botten, i barnens endast crème fraîche. Toppade med en rosett (eller klump) kallrökt lax. Strimlade lite vårlök på de vuxnas så inget barn skulle traumatiseras av pepparroten.

 

Löjrom med tillbehör

Ja, löjormen som då fanns i frysen fick tinas och rinna av i ett kaffefilter för att få sig en uppfräschning. Och här vill jag inte krångla till det. Serveras med sina klassiska tillbehör, crème fraîche, rödlök, rostat bröd och citron.

 

Liten munsbit med anklever

Och så då kvällens vinnare: anklevern. Tunna skivor på lätt rosat bröd (i ugn), tunna skivor päron, cumberlandsås och cornichon. Inga konstigheter och sååååå gott.

Mera plockmat

Utöver dessa nämnda sintra så kan man med fördel dryga ut med än mer godsaker som bara är att ställa fram:

• Kex med tapenader
• Skivor av lufttorkade olika korvar och skinkor
• Nötter
• Små bitar av hårda, lagrade ostar
• En stor bit av någon krämig ost
• Rädisor
• Körsbärstomater
• Oliver
• Inlagda kronärtskockor

Makens favoritblomma fick också pryda bordet – Pion!

Sen var det bara att hugg in. Barnen gillade laxen, löjromen, melonerna, brieosten med jordgubbar, oliverna och mozarrela/tomat (inte basilika!) bäst. Och att helt och hållet få äta med händerna. Och de vuxna? Allt!

Nu är det lördag och jag känner mig faktiskt fortfarande mätt. Blir ingen stor frukost och det är nog bra för vi ska snart hoppa in i bilen för en tripp till Örebrotrakten och en släktträff. Ska bli så kul och barnen längtar efter sina kusiner.

Ha en fin lördag nu!

Fler tips till festligheter som kan passa

Vacker vikt bordslöpare till bordsdukningen
Vi vackra solfjädrar att hänga upp

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

17 april, 2013

Jordärtskockssoppa – gott till både vardag & fest

Varje gång jag äter soppa så tänker jag “varför gör vi inte soppa oftare?”. Det är ju så gott och fridfullt att äta soppa. Slänger man i sig en soppa så får man betala priset med en mycket kladdig klädsel och duk. Nä, sitta och sippa på soppan och njuta.

Jag är uppvuxen med föräldrar som vill ha efterrätt varje dag och för att kompensera en maffig efterrätt som änglamat eller ugnspankaka så serverades det ofta soppa. Kanske inga kulinariska höjdarsoppor men bäst var champinjonsoppa och bottennappet var buljong med frysta rotgrönsaker (förlåt mor, men den var hemsk!). Tror det handlade om att klara av soppan fort för att sen hugga in i det söta.

Men matkonsten har utvecklats och soppor känns nu mycket hett och rätt. Nya kulturer och ingredienser öppnar upp för kreativiteten. En favvosoppa är jordärtskockssoppa. Helt fantastisk i sin smak och trots sina enkla råvaror känns vääääldigt lyxig. Passar både till förrätt och varmrätt.

Jordärtskockssoppa

Ingredienser:
1 kg jordärtskockor
timjan
5 vitlöksklyftor
2 gula lökar
en näve hasselnötter
olivolja
500 gr mjölig potatis
1,5 l buljong (grönsak eller höns)
ett glas torrt vitt vin (eller en skvätt pressad citron)
3 dl matlagningsgrädde alt. vispgrädde
salt och svartpeppar

Gör så här: Hemligheten är att rosta skockorna i ugnen innan de blir soppa. Det gör smaken djupare och rundare. Skala och dela skockor, lökar och vitlöksklyftor. Lägg i en ugnsform och ringla på ordentligt med olivolja, salta, peppra och smula en tesked timjan över. Rör ner hasselnötterna och rosta rubbet på 175-200 grader ca 20-30 minuter. Allt ska ha blivit mjukt och fått färg utan att bli bränt. Skala och dela potatisen och koka i buljongen tills den är klar. Häll sedan ned det rostade med potatisen och låt koka med vinet i fem minuter. När allt är mjukt så mixar du ordentligt med handmixer så allt blir slätt. Soppan kan nu vara rätt tjock. Ingen fara. Häll i grädden och späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och lite citron. Mixa gärna en extra gång innan du serverar. Toppa gärna med något knaprigt som stekta baconträningar eller lite smörsvängda krutonger och någon snygg färsk grönska som timjan eller hackad persilja. Servera med ett gott bröd till. Svårslaget.
Ps. Pröva även att byta ut jordärtskockorna mot rotselleri, palsternacka eller persiljerötter. Eller en blandning av allt! Ds