En grönkålspaj är verkligen en lättlagad rätt och paj. Den kan stå för sig själv som en egen rätt men också vara ett tillbehör till exakt allt. Gott till fisk och kött om du vill göra rätten matig samt perfekt till dina favoriter på julbordet. Men som sagt, funkar hela året men grönkål peakar lite just nu i vintertid och så härligt till julbordet andra många tunga proteinrätter.

Denna grönkålspaj är så god och lagad med cheddar och mandelspån. Ja men du hör ju! Hur perfekt är inte den till skinka, lax, korvar, revebensspjäll, smörslungad brysselkål, ja till allt som sagt. Och perfekt med en paj som kan lagas i förväg – det är sådant man vill ha i jultid ju.

Grönkålspaj – gott till allt

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl

Fyllning:
500 g grönkål
1 dl mandelspån
2 dl lagrad ost, typ cheddar
2 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop smör och mjöl i en bunke till en stor jämn degklump.

Ta fram en bakform, ca 24 cm, med avtagbar kant. Nu ska degen tryckas ut. Det tar lite tid men ha tålamod och se till att det blir jämnt och att det går upp över hela kanten. Ställ in formen med degen i kylen och låt stå i 30 minuter.

Under tiden; tvätta grönkålen och repa den fri från stjälken. Lägg i kastrull med lättsaltat vatten och låt den koka i 5 minuter, så den mjuknar något. Pressa ur vätskan och lägg på skärbräda. Skär och hacka kålen.

Ta ut formen ur kylen och nagga pajskalet med gaffel. Ställ på galler mitt i ugnen och förgrädda i 10 min.

Under tiden; vispa ihop mjölk, ägg, salt och peppar snabbt i hop i en bunke.

Ta ut det förgräddade pajskalet och lägg i kål, mandel och ost. Fortsätt med att hälla äggsmeten över. Grädda nu i mitten av ugnen ca 25 min, tills pajen fått färg.